Najveće pogreške koje svatko napravi kada se duboko prži

duboko prženje hrane

Zapravo nema ništa tako ukusno kao prženo, pa, bilo što. Bilo da se radi o piletini, krumpiru, luku ili čak sladoled ili zelene rajčice , prženje u nečemu siguran je način da se osigura ukusan ukus. Međutim, prženje u dubini također je prilično intenzivno i zahtijeva ozbiljnu stručnost prije nego što taj obični krumpir pretvorite u prhki, ukusni pomfrit - jer ako ne budete oprezni, izvana bi mogao izaći izgoren, a iznutra sirov i prljav, što nitko ne želi.






Čak i ako ste nešto već prije ispekli, to ne znači da ste profesionalac. Potrebno je puno vremena, strpljenja i odgovarajuće opreme za savršeno prženje nečega. Prženje u dubini također zahtijeva određenu praksu, pa se nemojte spuštati ako zabrljate tu i tamo. Napokon, postoji više od nekoliko velikih pogrešaka svatko čini kad se prži duboko, pa ako želite izbjeći pečenje, nedovoljno kuhanje ili jednostavno uništavanje hrane, onda čitajte dalje.



Korištenje pogrešnog ulja za duboko prženje

ulijevanje ulja na tavu za pržena jaja

Možda najveći problem koji ljudi imaju s hranom za duboko prženje ( i druge vrste kuhanja , što se toga tiče) koristi pogrešnu vrstu ulja. Napokon, većina ljudi kuha s maslinovim uljem, biljnim uljem ili čak kokosovim uljem, a niti jedno od njih nije stvarno idealno za prženje u dubokom ulju. Što se tiče prženja u dubokom ulju, morate biti vrlo precizni s odabirom ulja, jer se pržena hrana mora kuhati na tako visokoj temperaturi, što zapravo može smanjiti „kvalitetu okusa ulja“, prema Nacionalna medicinska knjižnica .








Dakle, ako želite pržiti u dubini, odabir pravog ulja velika je stvar jer ne želite da ono počne lošeg okusa ili izgarati hranu. To znači da vam treba ulje s visokom točkom dima , kao i neutralan okus. Unesite: ulje kikirikija. Ulje kikirikija vjerojatno je najpopularnija vrsta ulja koja se koristi za duboko prženje, i to s pravom. Ako pokušate propržiti bilo što s maslinovim uljem ili kokosovim uljem prilično ćete brzo primijetiti da ne završava dobro. A ako ste zabrinuti zbog okusa, OSU Extension izvještaji da dok je ulje kikirikija rafinirano, postoji mala vjerojatnost da bi moglo zasjeniti okus vaše hrane.

Prženje u dubini na previsokim temperaturama

prženi pomfrit na ulju

Uz dobivanje savršenog ulja za duboko prženje hrane, kuhanje bilo što u ulju to zahtijeva ulje mora biti odgovarajuće temperature . Pa čak i najobičniji kuhari to lako mogu zabrljati prilikom prženja, jer nije uvijek lako provjeriti je li temperatura ulja točna. Međutim, prema Okus doma , postoji raspon na koji biste trebali ciljati.



pet frajera krumpirića veličine

Točnije, ako radite prženu piletinu, želite da vam ulje bude između 325 i 390 stupnjeva Farenheita. Dakle, vjerojatno možete pretpostaviti da bi stvari poput pomfrita ili prstena luka bile na donjem kraju te ljestvice, dok bi ostalo meso bilo slično piletini. Problem s ne kuhanjem hrane na dovoljno vrućem ulju prilično je očit, jer bi to značilo da se vaša hrana ne bi skuhala do kraja. Ali kad je ulje prevruće, to je nekako slična situacija.

Kada se to dogodi, vanjsko tijesto može prebrzo izgorjeti, dok je iznutra još uvijek sirovo. Jednom riječju: Ew. Da bismo izbjegli tu pogrešku, uložite u termometar kako biste bili sigurni da je vaše ulje dovoljno vruće, ali ne previše vruće.



Ne dopuštajući da se prženo meso prvo dosegne sobne temperature

pržena piletina s pomfritom i pilećim grumenima i kečapom

Kad razmišljate o prženju bilo čega, vjerojatno vas uglavnom zanima stvarni postupak prženja. Napokon, to je najvažnije, zar ne? Pa, ne u potpunosti. Iako još uvijek treba puno razmišljati o tome kada zapravo nešto pržite, važna je i priprema koja u to ulazi. I koliko god detaljno izgledalo, postizanje temperature na sobnoj temperaturi prije prženja prilično je presudno za proces u cjelini.

Prema Uživajte u jelu , jedna od najgorih stvari koju možete učiniti dok pržite bilo što, a posebno kada pržite meso, jest početi panirati i pripremati ga izravno iz hladnjaka. Umjesto toga, trebali biste pustiti da meso dosegne sobnu temperaturu 30 minuta prije ti kruh i prži. Na taj način neće ohladiti ulje kad ga ispustite, a meso će se skuhati i pružiti vam onu ​​savršenu, hrskavu kožu. Iako je ovo najvažnije za meso, važno je i za povrće kako bi se održala temperatura ulja.

Prenatrpanost posude prilikom dubokog prženja

tava s hranom u restoranu Bloomberg / Getty Images

Možda jedno od glavnih pravila prženja bilo što je da morate sukladno tome planirati. Za razliku od neke druge domaće kuhinje , neke sastojke ne možete jednostavno baciti zajedno u tavu, dodati malo začina i nadati se najboljem. Morate biti precizni, a jedna od stvari oko kojih morate biti precizni je koliko velika količina nečega pržite odjednom.

Prema Okus doma , prženje u dubini zapravo nije toliko različito od ostalih vrsta kuhanja što se tiče razmaka stvari. Razmislite o nečem tako jednostavnom kao što je obrok. Lako je, naravno, ali čak i u pećnici morate paziti da vaši sastojci nisu preblizu, inače se možda neće ravnomjerno kuhati. Takav je slučaj kod dubokog prženja. Vas ne može pretrpati posudu kuhate, inače se hrana neće pravilno skuhati. Umjesto savršeno prhkog prženog zelenog graha, imat ćete nakupine tijestastih kaša od zelenog graha, a to nitko ne želi.

Neprhlađeno pravilno prilikom prženja

prženi Oreo Tom Pennington / Getty Images

Koliko god primamljivo bilo odustati od nekih koraka dok pržite bilo što, doista ne možete. Barem ne ako želite da proizvod izađe savršeno hrskav i sočan. A kad se radi o prženju u dubokom ulju nečega što ima pohanje, stvarni postupak pohanja je izuzetno važan , i najbolje je biti strog. Zapravo ti ne mogu Štedite na pohanju kad pržite nešto u dubini, posebno nešto poput piletine, a postoje i koraci ne mogu preskoči bilo (putem Uživajte u jelu ) .

što mogu pržiti u dubini

Primjerice, ne samo jednom premažete nešto u začinima i pobrašnite prije nego što bacite u ulje. Udubite ga u smjesu brašna, zatim tekuću smjesu, pa natrag u brašno. I nemoj pokušajte ukloniti suvišno brašno nakon toga. 'To vam daje onu sjajnu, ispupčenu koru,' Uživajte u jelu objasnila je viša urednica hrane Dawn Perry. Ako nešto prepržite prije prženja, to jednostavno osigurava da će jelo postati hrskavo i hrskavo, zato se ne petljajte u isprobani i istinit postupak.

Stavite poklopac na njega nakon prženja

prženi kolutići luka i kečap

Nažalost, čak i nakon što ste nešto pržili, još uvijek postoje neke pogreške koje možete napraviti s jelom. Bez obzira što ste skuhali, ako niste oprezni, mogli biste oduzeti okus i nježnost prženja ako ga ne izvadite iz tave i pravilno ohladite.

Nakon što duboko pržite hranu i ocijedite je ili izvadite iz ulja, postoji jedna stvar koju nikada ne biste trebali učiniti: pokriti je. Ozbiljno, stavljanjem poklopca na nešto što je netom prženo, a još uvijek je toplo, stvorit ćete super vlažno okruženje koje potpuno uništava cjelovitost kore. Baš suprotno, MSN savjetuje vam da iscijedite prženu hranu i nakon toga je jednostavno posolite. A ako stvarno želite iskoristiti ukusni prženi obrok koji ste upravo skuhali, samo naprijed i što prije kopajte.

Ne gledajući posudu dok se duboko prži

žena stoji iznad peći s loncem

Kad većinom nešto kuhate, uglavnom morate biti pomalo svjesni što se događa u kuhinji. Ali kad pečete, ili nešto zakuhate, ili ostavite da se neko vrijeme krčka, očito se možete odmaknuti i ići raditi nešto drugo. Međutim, to jest ne slučaj za duboko prženje.

Stvar je u tome što moraš konstantno pazite na ulje dok pržite bilo što. Ozbiljno, čak i ako se samo nekoliko sekundi odmaknete od tave ili lonca, mogli biste dovesti u opasnost svoj obrok, kuhinju i sebe, BBC izvještaji. Konkretno, vatra od masnoće može započeti u samo nekoliko sekundi kad se ulje u tavi previše zagrije ili prelije. Dakle, kako biste spriječili požar masnoće i osigurali da vam hrana ne zagori, ne odmaknite se od tave jer je to jedna od najvećih pogrešaka koju možete napraviti tijekom prženja.

kfc pite lonac pite kalorije

Ulje s rizikom izgara tijekom prženja

lonac ulja na štednjaku

Koliko god ukusna i primamljiva bila pržena piletina ili krumpir, postoje i neke stvari kojih se morate sjetiti prije nego što ih napravite kod kuće. Očito su vam potrebni recept i pravi sastojci i materijali, ali također je potrebno pravo znanje o tome kako izbjeći neke ozbiljne greške i pogreške. Što se tiče dubokog prženja, uvijek je moguća ozljeda od opeklina (posebno kod većih projekata, poput pržene puretine ), i bolje je biti siguran nego žaliti.

Ako primijetite da vaše ulje prska iz posude i dolazi opasno blizu da vas udari, to bi moglo značiti da sve što pržite nije suho i tekućina uzrokuje da ulje izleti van, Uživajte u jelu savjetuje. Da biste to izbjegli i bilo kakvo ulje gori, hranu u ulje morate polako, pažljivo i svrsishodno stavljati ili pomoću kliješta ili samo rukama i ispustiti je prema sebi. Možda zvuči zastrašujuće približiti se vrućem ulju, ali zapravo će smanjiti šanse da vam zapljusne lice, pa budite sigurni.

možete li jesti sjeme guave

Ne stavljanje mesa u meso prije prženja

pileće četvrtine s začinskim biljem i lukom

Kao što svaki kuhar zna, važno je pravilno začiniti bilo što da kuhate, bez obzira kako to kuhali. Ali kod hrane koja se prži duboko, odgovarajući protokol nadilazi jednostavno začinjavanje do savršenstva - vi takođertreba ga mariniratikako bi se dobila prava tekstura.

Što se tiče izrade savršene pržene piletine, slanja ili mariniranja, to je ozbiljno ključno. Namakanje mesa u nekoj vrsti kisela tekućina donijet će najbolje pržena piletina. Lijepo i dugo namakanje kiselim smjesama, poput mlaćenice, može biti razlika između blještave, suhe teksture i vlažne sočne piletine.

I, prema Uživajte u jelu , golema je pogreška ne salamurirati ili marinirati bilo koju vrstu mesa koje želite pržiti. Konkretno, s nečim poput pržene piletine, sirovu piletinu trebali biste namočiti u začinjenoj mješavini mlaćenice barem nekoliko sati prije nego što ga skuhate. To će osigurati da vaše meso bude nježno, sočno i tako okusa. Naravno, mogli biste preskočiti cijeli postupak, ali požalit ćete i to bi na kraju moglo biti velika pogreška.

Recikliranje ulja nakon prženja

ulje za duboko prženje

Nakon što ste pržili piletinu ili povrće ili, do vraga, čak i Oreos, mogli biste pretpostaviti da, sve dok se stvari ne slome previše, u budućnosti možete ponovno koristiti ulje za prženje. Međutim, to što se niste previše zabrljali sa svojim posljednjim prženim projektom ne znači da isto ulje možete ponovno i iznova koristiti. U stvari je zapravo opasno reciklirati ulje prilikom prženja u dubokom ulju Okus doma ).

Točnije, ako nastavite koristiti isto ulje za previše serija, vaš će gotov proizvod biti previše mastan, mogao bi lakše izgorjeti i okusiti ga nakon što ga zapravo pojedete. Napokon, kad previše reciklirate ulje, smanjit ćete 'plamište' prema Okus doma, a to potencijalno povećava rizik od požara masti. Stoga, umjesto toga, pravilno odlažite svoje ulje za kuhanje dok duboko pržite i bit će vam puno bolje.

Prženje duboko pržene hrane na ovaj prečest način

prženi štapići mozzarelle

Iako ima puno stvari ne kada pržite hranu, još jedan vrlo važan savjet koji morate zapamtiti jest da način na koji pustite da se vaša pržena hrana ohladi također može u velikoj mjeri utjecati na njezinu kvalitetu. Koliko god primamljivo moglo biti, ako pustite da se vaš prženi obrok ohladi stavljajući ga na ovaj jednostavan kućanski predmet nakon što završite s kuhanjem, požalit ćete. Pa, na čemu točno nikada ne smijete hladiti prženu hranu?

Samov klub vs Costco Reddit

'Pustite da sve što je prženo sjedne na papirnati ručnik postat će pokislo jer će se početi spariti' dobar tek objasnila je viša urednica hrane Dawn Perry. Umjesto toga, Perry savjetuje kuharima da umjesto toga hlade prženu hranu na rešetki postavljenoj iznad lima za pečenje. Na taj će način višak masti kapnuti, hranu možete spustiti na temperaturu sigurnu za jelo bez opeklina usta, a ona će ostati hrskava i ukusna.

Pretjerano prženje hrane

slana pržena pileća krilca prženi kolutići luka s kečapom

Ako ste ikad kuhali, tada točno znate koliko je to važno koristiti dovoljno soli i papra da biste otkrili okus bilo čega što bičete. Međutim, kad nešto pržite u dubokom ulju, morate biti prilično oprezni pri preslanivanju onoga što kuhate. Naravno, želite da to bude aromatično, ali put u kojem solite hranu prije nego što je pržite duboko je važno.

Zapravo, možda bi bila velika pogreška soliti hranu prije pohajte ga da se isprži, MSN izvještaji. To je zato što sol stavljena izravno na hranu uklanja vodu koja se prirodno nalazi u njoj, a kad nakon toga nešto pržite, pohanje može biti mokro, a ulje posvuda izleti. Dakle, iako je važno začiniti hranu prije nego što je pržite, postoje bolji načini da to učinite. Na primjer, smjesu za pohanje možete začiniti, a zatim hranu posoliti odmah nakon što se prži kako biste osigurali dosta okusa, a da pritom ne žrtvujete teksturu.

Korištenje opasnih količina ulja prilikom prženja u dubokom pečenju

prženje u dubokom ulju

Očito je najvažniji i presudni dio prženja bilo što ulje. Napokon, nešto se ne može pržiti ako nije kuhano u uzavrelom, masnom, ukusnom ulju. No koliko god je ulje važno kad pržite, ne biste ga trebali koristiti previše, jer to može biti opasno.

Kad nešto duboko pržite, na površinu posude s uljem isprati malo mjehurića pare i to je potpuno u redu. Osim ako, to jest, stavili ste previše ulja u lonac, jer bi se tada mali mjehurići mogli pretvoriti u ogroman problem dizanjem i prelijevanjem po stranama lonca ili tave u kojoj kuhate, što bi dovelo do velikog nereda na najbolje, a lošiji požar ili gori, Uživajte u jelu izvještaji. Da biste izbjegli tu katastrofu, Uživajte u jelu predlaže da lonac napunite samo dvije trećine puta uljem.