Kad prijeđete s uobičajenog cheddara, švicarca ili mozzarelle na ono što mnogi nazivaju 'smrdljivim' sirevima, može biti teško znati razliku. U slučaju feta sira i kozjeg sira, postoje mnoge razlike.
Najveća razlika između feta sira i kozjeg sira je vrsta mlijeka od kojeg se proizvode. Ne iznenađuje da se kozji sir izrađuje u potpunosti s kozjim mlijekom, dok se feta sir može u potpunosti napraviti od ovčjeg mlijeka, ali može sadržavati i mali postotak kozjeg mlijeka. Ako se koristi kozje mlijeko, ono ne može činiti više od 30 posto proizvoda od sira ili se sir više ne može klasificirati kao feta sir (putem Panlasang Pinoy ).
Što se tiče fete, ona ima tri vrste: francusku, bugarsku i grčku. Francuski feta sir izrađen je od 100 posto ovčjeg mlijeka, uglavnom je kremastiji od ostalih sorti. Bugarska feta također se pravi od 100 posto ovčjeg mlijeka, a također je kremasta, ali je slanija od francuske fete. Grčka feta smatra se 'pravom' fetom. Kao i na način na koji se Champagne odnosi na pjenušavo vino proizvedeno u regiji Champagne, feta se, kako je definirala Europska unija, odnosi na grčku fetu. Ova se inačica obično pravi s kombinacijom ovčjeg i kozjeg mlijeka, s udjelom od 70 posto ili više ovčjeg mlijeka. Vrlo je kremast i slan (putem Tastessence ).
Koji sir trebate kupiti?
Oba sira također imaju nešto različite prehrambene profile. Feta sir sadrži probiotike - drugim riječima, vrstu bakterija koje mogu ubiti štetne bakterije, poput E. coli ili Listeria (putem Healthline ). Sadrži i više kolesterola, natrija i ugljikohidrata nego kozji sir. Međutim, kozji sir ima više kalorija i zasićenih masnoća od feta sira.
Mnogi ljudi vole ili ne vole određene vrste sira zbog njihove teksture. Iako su kozji i feta sir slične teksture, feta sir ima tendenciju da bude krupniji, dok je kozji sir obično više mrvljiv.
Što se tiče okusa, postoje i neke razlike. Feta sir je slan i može biti malo gorak. Kozji sir je još slaniji od fete, s okusom sličnijim krem siru.
Trošak sira može igrati značajnu ulogu u vrsti koju potrošači odluče kupiti. Feta sir, koji je obično dostupniji od kozjeg, obično je jeftiniji. Međutim, kozji sir je u posljednje vrijeme dostupan, što je dovelo do pada cijene. Iako imaju slične cijene, kozji sir je i dalje obično nešto skuplji od feta sira.
Ako želite probati jedan ili oba, ove su vrste sireva općenito dostupne u odjeljku gurmanskih sireva u bilo kojoj trgovini.
