Kako zamrznuti odrezak

Što se tiče osiguranja vašeg lijepo mramoriranog rebarca odresci, goveđe pečenje, odresci s vješalica i nježni file mignoni i dalje su svježi i ukusni kad ste ih spremni kuhati, zamrzivač vam može biti najbolji prijatelj. No, prije nego što u zamrzivač strpate čitav paket odreska i pretpostavite da će ih biti dobro za nekoliko mjeseci, dopustit ćemo vam da vam pokažemo kako pravilno zamrznuti odreske. Uz samo malo planiranja i pripreme, ti će se odresci pojaviti tako lijepi i bez mraza kao kad su ušli.

Uz nekoliko brzih savjeta i pravih materijala možete zamrznuti bilo koji dio odreska, bio on sirov, kuhan ili prethodno začinjen. Osim toga, ovim se štedi na toni potencijalnog otpada. Jednom kada vidite kako je lako održavati kvalitetu vaših odreska u zamrzivaču, više nikada nećete baciti komad zamrznute pečenice u smeće.

Pročitajte više savjeta i recepata za kuhanje od Mikayle na njezinom blogu Otisak brašna .

ništa bundt kolači tajni recept

Započnite s pravim materijalima za zamrzavanje odreska

Jedan od najlakših načina da zabrljate smrzavanje odreska je jednostavno ne korištenje pravih materijala. Koliko god primamljivo i lako bilo zamrzavanje odreska u plastičnoj posudi ili originalnoj ambalaži, to nije najbolja ideja za održavanje kvalitete. Iako bi možda bilo u redu na ovaj način zamrznuti goveđe kosti ili ostatke zaliha, za odreske koje namjeravate skuhati i uživati ​​u obroku, više nas zanima njihova zaštita od oštrog zraka zamrzivača.

Da bismo spriječili opekline zamrzivača, kao i da bismo zaštitili što više svježe kvalitete, potrebna su nam dva sloja zaštite. To može biti bilo koja kombinacija plastične folije, folije, vrećica s patentnim zatvaračem, silikonskih vrećica, papira za zamrzavanje ili vrećica za vakuumsko brtvljenje.

Najlakši i najčešći prvi sloj za zamrzavanje odreska

Postoji mnoštvo opcija za zaptivanje vaših odreska protiv teškog okoliša vašeg zamrzivača. Ako znate da ćete redovito zamrzavati odreske, ulažući u a vakuumska brtva stroj može biti koristan. Potreban im je samo jedan sloj materijala kako bi se spriječilo pogoršanje kvalitete zahvaljujući hermetičkoj prirodi vruće brtve.

Ali za većinu domaćih kuhara postavljanje vakuumske brtve jednostavno nije u njihovoj kuhinji. Ako nije, možete koristiti jednostavnu kombinaciju plastične folije i aluminijska folija .

Drugi sloj za hermetičniju zaštitu

Taj je prvi sloj ključan za zadržavanje mraza s površine mesa, ali da bismo odreske zaista zaštitili od hladnog zraka zamrzivača, potrebna nam je druga hermetična prepreka. Najčešći izbor bit će torba s patentnim zatvaračem. Ovih dana možete koristiti standardnu ​​plastičnu vrećicu ili silikonsku vrećicu za višekratnu upotrebu, sve dok se vrećice zatvaraju.

Mesarski ili zamrzivački papir je još jedna mogućnost, ali nije baš hermetičan poput vrećice. Ako upotrebljavate papir, pazite da meso zamotate vrlo čvrsto i da ga čvrsto zalijepite trakom kako ne bi došlo do kontakta zraka s površinom odreska.

Započnite čvrsto omotavanjem odreska u prvi sloj

Kad ste spremni zamotati odreske, jednostavno položite foliju ili plastičnu foliju na ravnu površinu, a svoj odresk postavite na vrh. Zatim sklopite omot što je moguće čvršće, pazeći da je svaki rub potpuno pokriven.

Zatim gurnite odrezak u drugi zaštitni sloj

Nakon što je odrezak zamotan, možete ga gurnuti u vrećicu. Da biste što jednostavnije izbacili zrak iz vrećice, pokušajte odresk ugnijezditi na dno vrećice.

Zatim patentno zatvorite torbu gotovo do kraja, ostavljajući otprilike širinu prsta na uglu. Zatim preklopite vrećicu, potiskujući što više zraka iz tog otvorenog kuta. Jednom kada osjetite da ste istisnuli većinu, ako ne i cijeli zrak, završite s zatvaranjem vrećice i stavite odrezak u zamrzivač. Ako je moguće, odrezak zamrznite, tako da se neće odraziti nakon odmrzavanja.

Ako zamrzavate nekoliko manjih odreska, u potpunosti ih je umotati svaki pojedinačno, a zatim gurnite u zajedničku vrećicu na patentni zatvarač. Sve dok se zrak potpuno istisne bez razbijanja odrezaka, mogu se zamrznuti zajedno u jednoj vrećici.

robert irvine neto vrijednost

Marinade i trljanje odreska gotovo ništa ne mijenjaju

Jedna od najčešćih zabrinutosti je je li dobro pripremiti odrezak prije smrzavanja. Imamo dobre vijesti: potpuno je! Zapravo, davanje odreska trljanjem ili zamrzavanje marinadom izvrstan je način da smrznuti odrezak omekšate prije kuhanja. Kako se odmrzava, trljaji i marinade pomažu razgraditi odreske tek toliko da se dobije sočan, nježan konačni rez.

Trljanje ne zahtijeva promjenu metode. Međutim, za marinadu je najbolje preskočiti sloj plastične folije ili folije. Umjesto toga, biftek i marinadu ulijte u vrećicu s patentnim zatvaračem, uklonite što više zraka, a zatim ga umetnite u drugu vrećicu za drugi sloj, ponovno uklanjajući što više zraka.

Zamrzavanje sirovih ili kuhanih odreska je isto

Za petama su pitanja o pred-začinima obično pitanja o tome trebate li odreske zamrznuti sirove ili kuhane. Oboje su u redu. Zamrzavanje sirovog odreska izvrstan je način da se očuva kvaliteta, a čak i ulije okus mesa putem marinada ili trljanja. Međutim, moraju se odmrznuti, a zatim kuhati. Za brzi obrok koji jednostavno treba odmrzavanje, zamrznite ostatke odreska.

Ideja je ista: spriječiti nakupljanje zraka i mraza na kuhanim odrescima temeljitim zamotavanjem u hermetički zatvorenu posudu. Možete čak i zamrznuti kuhani odrezak u njihovim umacima ili tekućinu za kuhanje ako vam je pri ruci. Imajte na umu da zamrzavanje kuhanih odreska znači da ćete ih podgrijavati. To će značiti dodatno kuhanje, što može utjecati na sočnost i teksturu izvorno kuhanog mesa.

Bez obzira radi li se o sirovom ili kuhanom odresku koji zamrzavate, trebali biste ga potrošiti u roku od 3 mjeseca za najbolju moguću kvalitetu. Bit će u redu za jesti mnogo duže , ali nakon 3 mjeseca okus i tekstura mesa mogu početi opadati. Sve dok su pravilno zamotani, mislimo da ćete uživati ​​u odrescima iz zamrzivača kad god budete spremni.

• Odrezak
• Plastična folija ili folija
• Torba s patentnim zatvaračem

1. Položite list plastične folije ili aluminijske folije.
2. Stavite odrezak na sredinu lima i čvrsto ga zamotajte osiguravajući da je cijela površina prekrivena.
3. Gurnite zamotani biftek u vrećicu na patentni zatvarač i istisnite što više zraka prije brtvljenja.
4. Stavite zapečaćeni odrezak u zamrzivač na ravnu površinu da se zamrzne.
5. Potrošite u roku od 3 mjeseca za najbolju kvalitetu.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu