Scott Olson / Getty Images Lanac hamburgera McDonald's najveći je restoran brze hrane u Sjedinjenim Američkim Državama, prema QSR časopis . McDonald's, koji je upao preko 21 milijardu dolara u prodaji samo u 2018. godini, ima prilično opsežan meni. Ipak, i dalje su uvijek bili poznati prije svega kao hamburger i pomfrit zglobni. Lanac je poznat po približno prodaji 75 pljeskavica svake sekunde , što znači da to mora činiti gigant brze hrane nešto upravo kad u sendvič sendvičaju jednu od svojih goveđih pljeskavica. McDonald'sov hamburger također je jedan od brendova izvorne stavke izbornika , koji se prodavao za samo 15 centi kada su debitirali 1940-ih.
Pa što je to što čini Pljeskavice McDonald'sa tako voljena, usprkos promjenama u stavovima prema konzumaciji mesa, i brza hrana općenito? Ispostavilo se da je tu i nešto više od hamburgera koji jednostavno imaju dobar okus.
Pire ukopao u proces iza čuvenog McDonald'sova hamburgera, koji je prošao kroz ozbiljan evolucija tijekom godina. Dakle, nastavite i naručite kombinaciju cheeseburgera i pripremite se za duboko ronjenje u razlog zašto su McDonald'sov hamburgeri tako ukusni.
McDonald'sove pljeskavice s pljeskavicama 100% su govedina
Justin Sullivan / Getty Images Suprotno popularnom lažne činjenice da su McDonald'sov hamburgeri napravljeni sa ružičasta sluz , 'sve su njihove pljeskavice zapravo napravljene od 100 posto govedine koju kontrolira USDA, McDonald's potvrdio. Prije 2011., kao i mnogi drugi restorani lanca brze hrane u Sjedinjenim Državama, McDonald's učinio koristite punilo na bazi mesa obično poznat kao ružičasta sluz u njihovim pljeskavicama. The supstancija u pitanju bio govedina, ali samo tehnički. Ružičasta sluz zapravo je napravljena od goveđih sitnih tekstura koje se zatim obrade amonijakom prije nego što se samelje u ružičastu pastu. Je li to bruto? Da, ali srećom ružičasta sluz više nije sastojak McDonald'sovih hamburgera.
što je u mcdonalds mesu
Kao dio širokog napora da se razotkrije negativna percepcija potrošača koja je okruživala njihove proizvode od govedine, tvrtka je angažirala bivšeg MythBustera Granta Imaharu kako bi dokazali kupcima da je istina njihova dobro poznata tvrdnja da poslužuju pljeskavice od govedine. Imahara otišao je u pogon za preradu Cargill u Fresnu u Kaliforniji kako bi se osobno uvjerio što ulazi u McDonald'sov '100-postotni' goveđi kolač. Na kraju je otkrio da su McDonald's pljeskavice doista sto posto govedine kako se tvrdi.
McDonald'sov hamburger izrađuje se s određenim rezovima govedine
Joe Raedle / Getty Images Možda ste čuli da se McDonald'sov hamburger izrađuje od cijelih krava koje se provlače kroz mlin za meso - uključujući gadnije dijelove poput očnih jabučica, usana, njuškica i mozga. Međutim, mnogi mediji, uključujući Tastemade i Njuška , nastavili su dokazivati da to zapravo nije slučaj. Prema McDonald'sova web stranica kao i a Business Insider izvješću koje daje zakulisni pogled na njihov američki pogon za preradu Cargill, postupak se ne može razlikovati od onoga što javnost može opaziti.
McDonald's izrađuje svoje pljeskavice od nekoliko određenih komada govedine, što je presudno za osiguravanje da njihovi proizvodi budu dovoljno kvalitetni da se natječu na današnjem tržištu. Iako u svojim McDonald'sovim hamburgerima nećete pronaći niti jedan od najfinijih mesarskih rezova, oni koriste obrube od rezova poput stezne glave, okrugle, pa čak i pečenice kako bi stvorili poznati profil okusa njihove mješavine goveđeg mesa s potpisom. I dok se ne hvale svojim meso kao biti hranjeno travom , krave koje koriste su uglavnom hranio travom u prvoj polovici svog života, prije nego što su završili s dijetom od trave, minerala i žitarica.
Standardne pljeskavice iz McDonald'sa brzo se zamrzavaju za optimalnu svježinu
Spencer Platt / Getty Images Neposredno nakon što se mješavina mljevene govedine formira u pljeskavice u pogonu za preradu, postoji još jedan važan korak koji doprinosi klasičnom okusu koji smo upoznali i volimo iz Zlatnih lukova. Standardni McDonald'sov hamburger je flash-zamrznuto odmah nakon oblikovanja kako biste osigurali da bude što svježiji kad udari na roštilj u vašem lokalnom restoranu. Prema podacima tvrtke (putem Business Insider ) , 'Flash zamrzavanje pomaže u osiguranju kvalitete naših pljeskavica kad se kuhaju u našem restoranu.'
Za razliku od sporijih procesa smrzavanja, koji mogu uzrokovati stvaranje većih kristala leda u hrani, zamrzavanje bljeska može rashladiti hranu na temperature ispod 0 stupnjeva Fahrenheita u samo nekoliko dana minuta . Postupak smrzavanja promijenio je način na koji se Amerikanci hrane. Bilo je razvio Clarence Birdseye , utemeljitelj smrznute hrane Birdseye, 1924. godine i odgovoran je za većinu praktične hrane u kojoj danas uživamo.
Kao McDonald's Objašnjeno je da obično prođu između dva i tri tjedna od dana kada se pljeskavica stvori u prerađivačkom pogonu do dana kada se servira kupcu. Kao takvo, brzo zamrzavanje jedan je od načina na koji McDonald's osigurava da poslužuju hamburgere svježeg okusa koliko god mogu.
Pljeskavice McDonald's Quarter Pounder rade se od svježe govedine
Scott Olson / Getty Images Iako je trenutačno zamrzavanje vrlo učinkovit način da kupci dobiju svjež okus, ukusne pljeskavice, nije bez nekih ozbiljnih nedostataka. Tijekom godina, McDonald's se više puta našao na udaru vježbi. Suparnički lanac hamburgera za brzu hranu Wendy's više puta se izrugivao McDonald'su zbog njihove upotrebe smrznutih goveđih pljeskavica u oglasnim kampanjama, prvo s lažnom web stranicom iz 2016. godine koji sadrže oglase za 'freezy diskz' i opet u 2018. godini s video spotom opterećenim emojijima koji je optužio McDonald's za prodaju '0% svježe nikad smrznute govedine.'
U nastojanju da se bori protiv negativne percepcije o njihovim pljeskavicama i da se natječe u 'bolji hamburger' prostor pionirirani u vrhunskim lancima brze hrane kao što je Shake Shack, McDonalds se obvezao da će sve svoje četvrt četvrtine funti pripremiti sa svježom govedinom koja se kuha po narudžbi do sredine 2018 .
Prihvaćanje promjene bilo je nadasve pozitivno, s čak Hrana i vino rekavši da je svježe napravljena pita Quarter Pounder iznenađujuće dobra. Samo godinu dana nakon promjene QSR časopis izvijestio je da je McDonald's prodao preko 40 milijuna više Četvrt četvrtine funti nego prethodne godine.
McDonald'sov hamburger začinjen je na roštilju
Hannelore Foerster / Getty Images McDonald's stvarno se ponosi činjenicom da su njihovi hamburgeri - i svježi i smrznuti - napravljeni od govedina, sol, papar , i apsolutno ništa drugo. Ali oni se ne zaustavljaju na kratkom popisu sastojaka, oni zapravo idu korak dalje. U McDonald'su začini se uopće ne dodaju dok pljeskavice ne dođu do lokalnih roštilja, gdje kuhari dodaju sol i papar dok se pljeskavice peku po narudžbi . Prema McDonald's , ovo '[otkriva] sav taj sjajni okus govedine.'
Zanimljivo je da postoji pomalo u tome kako restorani McDonald'sa začinju svoje hamburgere s potpisom. McDonald'sova predstavnica Eunice Koekkoek rekla je za Business Insider da zapravo prilagođavaju začin na temelju zemlje u kojoj se hamburgeri poslužuju, jer 'neke zemlje vole više soli od drugih.'
Nije iznenađujuće što američki kupci imaju tendenciju da im se brza hrana sviđa s slane strane. Reuters izvijestio je da jedna porcija McDonald'sovih pilećih grumenčića koji se poslužuju u Sjedinjenim Državama sadrži 1,5 grama soli, u usporedbi sa samo 0,6 grama soli u Velikoj Britaniji. Međutim, sadržaj soli u pljeskavicama ne razlikuje se približno toliko. 'Sve u svemu, hamburgeri s brzom hranom poslužili su u prosjeku 1,3 grama soli (ili 520 grama natrija) u svim zemljama, uz samo male nacionalne razlike,' Reuters otkrio.
McDonald's se trudi koristiti relativno lokalnu govedinu u svojim pljeskavicama
Stephen Maturen / Getty Images McDonald's se ozbiljno trudi koristiti lokalno proizvedenu govedinu kad god je to moguće. Prema lancu brze hrane web stranica , govedina koja se koristi u pljeskavicama u Sjedinjenim Državama dolazi od nekolicine proizvođača u zemlji. Ova praksa čini giganta brze hrane jednim od najvećih otkupljivača govedine koju pregledava USDA u cijeloj zemlji. Međutim, svoje zalihe također dopunjavaju mesom proizvođača odobrenih od strane USDA-a s Novog Zelanda, Australije i Kanade.
najbolja marka hot dog
Kako je rekla Eunice Koekkoek, predstavnica McDonald'sa Business Insider , tvrtka također naporno radi kako bi osigurala da krave koje koriste za meso budu zaklane u zemlji podrijetla, jer to pomaže smanjiti potrebu za prijevozom stoke na velike udaljenosti. Ova praksa također pomaže zadržati fokus na lokalnim sastojcima. Na primjer, u Njemačkoj 40 posto govedine koji se koriste u njihovim pljeskavicama, potječe iz Njemačke, a preostalih 40 posto dolazi iz susjednih zemalja poput Poljske i Nizozemske.
McDonald's koristi različite lepinje za različite pljeskavice
Kris Connor / Getty Images U McDonald'su je hamburger više od pukog vozila za odličan sendvič, već je i presudan dio osiguranja savršenstva hamburgera. Uzmimo za primjer lanac s potpisom Big Mac. Često vam se posluži hamburger koji sadrži dvije ili čak tri pljeskavice (poput Sonic-ove Dvostruki čizburger od četvrt funte ili bilo koji od pljeskavica u Wendyne ponude na dva i tri kata ), još ćete dobiti samo dva komada kruha. Neravnoteža između kruha i mesa u većem hamburgeru lako može dovesti do čega Business Insider književnik Hollis Johnson spominjan kao 'preopterećenost govedinom. '
Big Mac se razlikuje od mega hamburgera svojih konkurenata, djelomično zahvaljujući lepinja 'klub' - ono treći komad kruha stisnuto između dvostrukih pljeskavica Big Maca. Kao i McDonald'sovi hamburgeri u luksuznom stilu, uključujući Quarter Pounder i Double Quarter Pounder, lepinja je prepečena i prelivena sjemenkama sezama.
Međutim, ne dobivaju svi sendviči tretman sa sjemenkama sezama. Lanac standardni hamburger , Cheeseburger i Double Cheesebburgeri poslužuju se na uobičajenoj prepečenoj lepinji, kao i neki ne-burger sendviči, poput McChicken . The Filet-o-Fish , s druge strane, u svojoj je ligi sa svojom ravnicom na pari dobro.
McDonald's je usavršio tostiranje hamburgera
Neki bi mogli pomisliti da je prepečena lepinja jedno od nepromjenjivih obilježja hamburgera McDonald'sa, ali to nije uvijek bio slučaj. Devedesetih je McDonald's prestao nazdravljati punđama kao dio sveukupnih napora da se poveća brzina usluge, prema Šarena budala . Preskakanje nazdravljanja možda se činilo kao manja promjena recepta, ali kupci nisu bili impresionirani bržim pljeskavicama ako je to značilo pokisle lepinje. Tako je 1997. tvrtka poništila svoju odluku. Ta promjena je trebala svaki pohranite da instalirate opremu vrijednu 7000 američkih dolara, a sve samo da nazdravite kruhom!
Kao dio veće revizije marke 2015. godine, McDonald's je najavio još jednu promjenu u načinu na koji pripremaju svoje lepinje. Kako bi osigurali sočnije, vruće pljeskavice, lanac je odlučio da će nazdraviti svojim lepinjama dodatnih pet sekundi , što bi dovelo do toga da bi im hamburgeri bili petnaest stupnjeva topliji. Još je jedna promjena uslijedila uz dodatak svježe govedine Quarter Pounderu, koji dobiva lepinju koja je tostirana otprilike otprilike 22 sekunde .
McDonald's drži svoje dobavljače strogim standardima kvalitete
Matt Cardy / Getty Images Komponente koje čine hamburger McDonald'sa, poput goveđih pogačica i lepinja, ne proizvode se na licu mjesta u lokalnim trgovinama. Zbog toga se tvrtka mora osloniti na nekoliko odabranih dobavljača s povjerenjem koji će proizvoditi sastojke za njih. Budući da je njihova proizvodnja toliko rasprostranjena, ne samo diljem Sjedinjenih Država, već i diljem svijeta, lanac zahtijeva da se dobavljači pridržavaju dugačkog popisa strogih standarda kontrole kvalitete koji pomažu u osiguravanju konzistentnog proizvoda, prema Business Insider . Na primjer, svaka kutija smrznutih pljeskavica označena je s tako visokom razinom detalja da mogu pratiti svaki pojedinačni hamburger do krave od koje je potekla.
Burger pljeskavice čak prolaze kroz detektore metala prije nego što ih spakiraju i pošalju u trgovine, tako da se dobavljači mogu pobrinuti da u njima nema stranih predmeta. To također znači da unutar pogona za obradu, uključujući nakit i plastične olovke, nisu dopušteni nikakvi slobodni predmeti.
Tvrtka detaljno opisuje opsežni sustav upravljanja sigurnošću i kvalitetom hrane, uključujući kako drže svoje dobavljače odgovornima, na njihovoj web stranici . I, prema Registar okruga Orange , ne postoje druge šanse za dobavljače čiji rad nije na odmet. 'Previše je uloga da ne bismo učinili sve što možemo', rekao je Todd Bacon, šef američkog lanca opskrbnog lanca brze hrane.
Ovo je jedina stavka koja sadrži konzervans u McDonald'sovom hamburgeru
McDonald's već godinama poduzima glavne korake kako bi njihov jelovnik izgledao privlačniji za zdravstveno osviještenu demografsku skupinu već godinama. 2016. tvrtka je najavila da planiraju ukloniti kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze iz svih svojih lepinja, zamjenjujući ga saharozom, prema Business Insider . Čak iako saharoza je samo znanstveni naziv za obični bijeli stolni šećer (koji je nisu sve toliko različite iz kukuruznog sirupa s visokom fruktozom), promjena sastojaka dodala je percepciju da je McDonald's sve zdraviji.
Iste godine, prema Bogatstvo , McDonald's je također uklonio umjetne konzervanse sa svojih pilećih grumenova. Zatim su 2018. godine McDonald's najavili da će napokon izmijeniti svoje hamburgere. Kako? Uklanjanjem svih umjetnih sastojaka - uključujući kalijev sorbat i natrijev benzoat njihovi hamburgeri .
Iako to samo po sebi ne čini McDonald'sov hamburger 'zdravim' izborom, uklanjanje umjetnih sastojaka važan je korak kako u pogledu percepcije potrošača, tako i zbog kvalitete hrane. Od ovog pisanja, tvrtka s ponosom navodi na svom jelovniku da su jedina komponenta pljeskavice koja sadrži bilo kakve umjetne sastojke kiseli krastavci, savjetujući kupcima da 'preskoče [kiseli krastavac] ako želite.'
Preljevi za hamburgere pažljivo su izrađeni u McDonald'su
S3studio / Getty Images U bilo kojem trenutku McDonald's restoran u Sjedinjenim Državama, ima ukupno devet varijacija hamburgera od kojih do izbora. Stoga ne bi trebalo biti iznenađenje da ljudi strastveno razmišljaju o tome koji im se najviše sviđaju, a koji ne bi žurili jesti. Da, ljudi to vole rang McDonald'sov sendviči , navodeći suptilne razlike između klasičnog hamburgera i klasičnog cheeseburgera, te je li Big Mac bolji od Četvrtine mješavine sira ili ne.
Glavna razlika između pljeskavica, osim što je serija Quarter Pounder napravljena od svježe govedine, što rezultira debljom pljeskavicom, jesu dodaci. Čak i letimičan pogled na njihove izbornik pokazat će vam da se dvostruka četvrtina sira sa sirom jako, jako razlikuje od Big Maca. Dok Četvrtina Pounder sa sirom može se pohvaliti kečapom, senfom, kiselim krastavcima, lukom i sirom Veliki Mac zamijenio je kečap i senf za svoj umak Big Mac s potpisom, a za to dodatno dodaje isjeckanu salatu.
Varijacije dodataka toliko su važne da postoji šalabahter za kuhare kako bi ga referencirali, na taj način kupac nikad ne završi s hamburgerom kojem nedostaje njegova omiljena komponenta.
navika burger tajni jelovnik
McDonald's testira kvalitetu svojih pljeskavica
Cate Gillon / Getty Images U ovom trenutku možete pomisliti da McDonald's ima tendenciju mikro upravljati proizvodnjom njihovih pljeskavica - a to ne bi bilo previše daleko od istine. Zapravo, gigant brze hrane toliko je opsesivan kako bi se pobrinuo da njihovi hamburgeri imaju postojani izvrstan ukus koji očekuju njihovi kupci, pa zapravo u svojim prerađivačkim pogonima grade testne kuhinje kako bi dalje pratili kontrolu kvalitete, prema Business Insider .
Prije nego što serija hamburgera može biti poslana na svoje odredište, netko u pogonu za preradu ima zadatak da skuha neke od pljeskavica u replici kuhinji. Tamo se provodi niz sveobuhvatnih ispitivanja kvalitete, uključujući osiguravanje optimalnog sadržaja masti i okusa. Nakon što pljeskavice prođu test, smiju se slati u vaš lokalni restoran McDonald's.
Ovo je samo jedna komponenta ukupnog lanca predanost kvaliteti . Prema McDonald's , neki od ostalih koraka koje lanac uključuje uključuju opredjeljenje za govedinu održivog izvora, rigorozne politike u vezi s upotrebom antibiotika u stočarstvu i pristup 'natrag na osnove' koji se uspijeva držati korijena tvrtke bez izbjegavanja inovacija. A za kupca sve to znači samo ukusniji hamburger.
