Instagram Pljeskavica In-N-Out je ogromna priča o uspjehu. Postoji već 72 godine i broji, i premda se nikada nije proširio iz zapadnog područja sa šest država, ograničen na Kaliforniju, Nevadu, Arizonu, Utah, Teksas i Oregon, još uvijek, gotovo svi u ostale 44 države čule su za taj lanac i nekako osjećaju da ih propuštaju ako nikada nisu imale In-N-Out iskustvo. Ovaj lanac ima brojne obožavatelje, čak i poznate gurmane poput Gordona Ramsayja i pokojnog Anthonyja Bourdaina (putem QSR ), a zarobio je i hrpu priznanja. Restoran imenovan In-N-Out kao vrhunski restoran za obitelji, Inteligencija tržišta restorana Sandelman dodijelili su im 'Nagradu za izvrsnost' kao jedan od najboljih restorana 2019. godine za hranu, vrijednost i zadovoljstvo kupaca, i Harrisova anketa pronašao je In-N-Out za Burger restoran godine 2019.
Burger restoran je operativna riječ - imajte na umu da su sva priznanja koja In-N-Out dobiva njihova ukusni pljeskavice . In-N-Out ima jednu prljavu malu tajnu s kojom radije ne bi izašli u javnost: iako svi vole svoje pljeskavice, njihov je pomfrit sasvim druga stvar. Nažalost, čini se da je In-N-Out jedan od onih lanaca koji jedno, zaista jako dobro čini, ali baca loptu - HARD - na nešto gotovo jednako važno. Što je, na kraju krajeva, hamburger bez pomfrita? Pljeskavica u kojoj vam je bolje, barem ako jedete u In-N-Outu, jer je njihov pomfrit - budimo iskreni - zapravo nekako grozan.
Kritičari mrze In-N-Out pomfrit
Instagram Jedan kritičar hrane sa SFGate je priznati obožavatelj In-N-Out-a, nakon što je na maturalnoj zabavi odveo In-N-Out, pa čak i na dan vjenčanja večerao s njihovim mladenkama s hamburgerima. Iako se ne može zasititi njihovih opravdano poznatih hamburgera, na pitanje želi li s tim pomfrit, uvijek odbije ponudu. Njegov razlog? 'Pomfrit In-N-Out zaista je užasan. Oni su pokisli, bolesno bež, nedovoljno nasoljeni, uvenuli i nedostojni da ih se uopće naziva mladicama. Više poput krumpira kuhanog u ulju do predaje. ' Priznaje da uspijevaju kušati svježe, odnosno 'svježe, onakvo kakvo je' malo izvan zemlje, pomalo prljavog okusa 'koje svježe povrće često ima.'
Thrilist primijetio je na In-N-Out krumpiriće, nesretni kontrast s voljenim pljeskavicama koje prate, dok sjede na tanjuru 'nasumično nagomilani u stranu poput ljepljive kolutiće tvrdog, netalentovanog škroba.' Iako su ručno rezani i svježe prženi, ovi tužni pupoljci još uvijek imaju 'unutrašnjost [krutu] i hladnu, lišenu bujne, baršunaste teksture [svojih] žudnih suvremenika.' Kritičar je rekao da je pomfrit nedostojan čak ni takvog osnovnog začina kao što je kečap i složio se s SFGate recenzent koji je, iako 'naručivanje hamburgera bez krumpirića pljune u lice američkoj kulinarskoj tradiciji', kada je u pitanju In-N-Out, odlazak bez prženja zaista jedini razumni izbor.
Internet mrzi In-N-Out pomfrit
Instagram Mržnja In-N-Out obuhvaća društvene mreže. Ok, pa ljudi ne postavljaju Instagramming slike s In-N-Out krumpirićima koje ne jedu, niti stvaraju Pinterest ploče posvećene disima. Na Facebooku je, međutim, postavilo pitanje LAist Na pitanje kako se ljudi osjećaju prema ovom krumpiriću izvukli su komentare poput: 'Ima okus po slanom kartonu', 'Tekstura je poput hladnog krumpira, čak i kad je vruće', 'Mislim da su užasni!', 'Oni jesu pogrešno. Na svaki mogući način, 'MRZIMO GA MRZIMO', i jezgrovit, a srdačan 'YUK'.
odrezak i tresti takhomasak
DO Cvrkut nit na krumpiriću s brzom hranom uključivala je primjedbe u vezi s doprinosom In-N-Out-a na polju, poput 'Mogu biti svježe, ali tekstura je užasna', 'In-N-Out krumpirići su saveznički kartonski prostački stanovi stavljeni kroz drobilicu za papir i pržena u soku od kontejnera, 'Uvijek sam mislila da je InNOut pomfrit totalno smeće (ja ih zapravo uništim cijele)' i 'Fry In-N-Out je jebeno užasan!' Čak i scenarist za Vampirski dnevnici i Vještica tvitao : 'U n Out pomfrit je smeće i drago mi je da ljudi napokon razgovaraju o toj vrlo istinitoj činjenici.'
David Chang mrzi In-N-Out pomfrit
Rachel Murray / Getty Images To se ne može poreći David Chang - poznati kuhar, ugostitelj, TV zvijezda - zna nešto o hrani. Unatoč činjenici da se na neke njegove vlastite kulinarske kreacije - uključujući nevjerojatne ramen i legendarne svinjske lepinje - smatra vrhuncem njihovih niša s hranom, Chang nije snob hrane. Spremno priznaje da jede brzu hranu, uključujući i iznenađujuću strast Domino (slanina, luk i Alfredo umak na tankoj kori je njegova gotova pizza). Međutim, jedna stvar koju neće dotaknuti je pomfrit In-N-Out. Slaže se sa ostatkom svijeta da ovipomfrit je 'ukupno smeće'i što je više, otkrio je Sup njegova teorija zašto je to tako.
Chang za loš krumpirić In-N-Outa krivi činjenicu da lanac stvara veliku korist od korištenja svježih sastojaka. Kaže da krumpir ima vrhunac svježine, ali da u drugo doba godine neće biti tako dobar. Budući da In-N-Out odbija koristiti smrznuti krumpir, to znači da će neizbježno mnogi svježi krumpiri koje koriste biti izvan sezone, a time i previše ukusni. Ipak, kaže, divi se lancu zbog njihove predanosti kvaliteti, unatoč činjenici da rezultira time što imaju ovaj jedan nekvalitetan proizvod. Kako Chang kaže, 'Mislim da je nevjerojatno da mogu odmah izgubiti, jer vas pripremaju za cijelo iskustvo.'
Pomfrit In-N-Out stavlja 'rang' na ljestvicu prženja
Instagram U 2019 Los Angeles Times kolumnist za hranu sastavio je ono što je nazvao službenom francuskom ljestvicom moći prženja, sastavljajući grafikon koji rangirao krumpiriće iz 19 različitih lanaca brze hrane. Za potrebe ovog istraživanja brza hrana definirana je kao lanci bez posluživanja stolova (dakle br Crveni Robin ) i one na kojima postoji nekoliko stotina (ili više) lokacija. A također, pretpostavlja se, lanci koji se zapravo nalaze u Los Angelesu, pa ne Culverova , Bijeli dvorac , ili Whataburger . Pomfrit je ocjenjivan i stavljen na kartu, prema dva kriterija: tekstura i okus. Sveukupno najbolji od najboljih, vrhovi za okus i respektabilni # 4 za teksturu, bili su Pomfrit Five Guys , sa Poznati pomfrit McDonald'sa dolazi na # 2. Sve do kraja na suprotnom kraju bio je, međutim, In-N-Out, čiji su se krumpirići rangirali na posljednje mjesto po ukusu i pretposljednje teksture (samo Sonic je ocijenjen lošijim).
Pa, zašto LA Times kritičar je pitao, nije li In-N-Out u stanju napraviti bolju prženu hranu? Njegova se teorija razlikovala od teorije Davida Changa po tome što ju je spustio u čistu lijenost. Prema njegovom mišljenju, In-N-Out navikao je na svoju reputaciju hamburgera koji svi vole, više zbog svog kultnog statusa oh-so-California, nego zbog stvarnog okusa. Sa svojom reputacijom koja je čvrsto učvršćena u svijesti svih, lanac jednostavno ne osjeća da treba raditi na pravljenju jestive pomfrita.
Mogući razlozi zbog kojih je pomfrit In-N-Out sisan
Chang može biti u pravu da In-N-Out ne smeta stavljati strašne krumpiriće kao svojevrsni dokaz gubitka gubitka svoje predanosti svježini i LA Times kritičar je možda u pravu misleći da se In-N-Out jednostavno ne želi truditi, ali oni jednostavno govore o motivaciji, odnosno njenom nedostatku, koja godinama drži In-N-Out pomfrit ispod standarda. Što se tiče stvarnih razloga zašto je ovaj krumpir toliko grozan, u usporedbi s drugim lancima brze hrane, čini se da se svodi na sastojke i pripremu.
Nekoliko Quora korisnici su odmjerili ono što čini In-N-Out krumpiriće tako strašnim. Nekoliko ih je spomenulo činjenicu da In-N-Out koristi nešto što se naziva krumpir Kennebec, a koji nije dostupan u trgovinama, a zapravo je druga vrsta krumpira od škrobnog Russeta koji koristi većina drugih trgovačkih lanaca, pa možda nije nešto što je većina nas navikla jesti. Iako se kaže da poznavanje rađa prezir, kada je riječ o preferencijama prema hrani, veća je vjerojatnost da nepoznatost uzrokuje nesklonost. Neki su govorili o činjenici da In-N-Outs također koristi ulje sjemenki pamuka, koje nije toliko ukusno kao repica ili neka druga ulja, dok se drugima činilo da osjeća da pomfrit koji se priprema u trgovini znači da njegova kvaliteta ovisi velikim dijelom na vještinu i razinu iskustva kuhara prženja, koji će vjerojatno biti novi, jedva obučeni tinejdžer s minimalnom plaćom.
Pomfrit In-N-Out ne kuha se na pravi način
Stan Honda / Getty Images Možda je krivnja krumpira, ulja ili prženja, ali postoji još jedan razlog zašto krumpirići In-N-Out mogu biti jednako loši kao i oni. Šef Steve Samson, vlasnik lokala Los Angelesa Rossoblu, Sotto i Superfine Pizza, rekao je za LAist da narezivanjem krumpira i bacanjem odmah u fritezu, In-N-Out čini veliku pogrešku - krumpir treba namočiti u vodi prije prženja, jer to osigurava da je krumpirići pravilno kuhani i mogu postići lagano hrskava izvana dok ostaje mekan iznutra.
Možda je najveća glupost koju In-N-Out priprema s pripremom prženja, u tome što ih nije dvostruko pržio, što je tehnika koju koriste mnogi drugi lanci brze hrane osigurajte najhrskaviji krumpir . Kao što Samson objašnjava, 'Jedini način da napravite jako dobar pomfrit jest da ga skuhate barem dva puta, ako ne i tri puta', ali In-N-Out krumpirići kuhaju se samo jednom.
zašto se hamburgeri nazivaju hamburgerima
Za to postoji svojevrsno zaobilazno rješenje - ako pomfrit zatražite 'dobro obavljen', In-N-Out ih neće kuhati dva puta, već će ih još malo držati u fritezi. Iako ovo neće učiniti da In-N-Out nudi platonski ideal onoga što bi trebao biti pomfrit - ili čak nešto u rubnom / srednjem rasponu poput, recimo, Wendyinog krumpira - hoće, prema LAist , čine da imaju okus poput krumpira Stix. Pa, to je svojevrsno poboljšanje, barem ako volite Potato Stix.
Upoznajte svoje sorte prženja In-N-Out
Instagram In-N-Out zapravo nudi nekoliko različitih verzija iskustva prženja - nijedna od njih ne može pretvoriti pomfrit u nešto zaista nezaboravno (barem ne na dobar način), ali pruža određene promjene u ukupnoj osrednjosti prženja. Uz osnovni (i u osnovi ne nadahnjujući) krumpir, postoje različiti načini na koje ih možete posebno naručiti. FoodBeast karakterizira In-N-Out-ovu prilagođenu terminologiju kuhanih prženja na sljedeći način: 'lagano' ili mekano i užasno, 'svijetlo dobro' malo je hrskavije od osnovne verzije, 'dobro obavljeno' tamnije je i hrskavije (ili, kao što je prethodno spomenuto, Krumpir Stix-esque), a 'ekstra dobro odrađen' gotovo je izgoren i nejestiv.
Ako mislite da ih skrivanje neukusnih krumpirića pod neredom preljeva čini ukusnijima (umjesto samo neurednijima), možete isprobati i krumpiriće od sira, u koje je krumpirić prekriven s nekoliko kriški sira koji se zatim rastope u goo, ili pak mogu ići na sve i naručiti notorne krumpirići u životinjskom stilu . Životinjski stil uključuje sir, luk s roštilja i 'poseban umak' koji jako podsjeća na tisuću otočnih preljeva. Po čemu je ovaj pomfrit toliko poznat? Ako zaboravite naručiti ih dobro kuhane prije nego što zatražite dodatni dodatak, u velikoj mjeri jamčite da ćete dobiti gadan, glomazan nered. Uostalom, standardni pomfrit In-N-Outa previše je mlitav da bi ga se moglo zadržati pod nečim puno težim od kečapa.
In-N-Out hack za prženje
Facebook FoodBeast sugerira da se krumpirići In-N-Out mogu ponešto poboljšati kreativnom upotrebom začina In-N-Out ili drugih ponuda za stvaranje vlastitog 'tajnog jelovnika'. Pomfrit s limunovim paprom može se napraviti poprskavanjem obilne količine crnog papra iz stanice za pripremu začina, a zatim istiskivanjem nekoliko svježih klinova limuna namijenjenih ledenom čaju. Kečap u paprici brza je i jednostavna nadogradnja koja uključuje samo miješanje papra s vašim kečapom. Sjeckani chiles preljev je iz hamburgera koji se također može naručiti za vaš krumpir - ipak upozorite na to da, iako su chilesi besplatni ako ih nabavite na hamburgeru, ako ih zatražite jer će preljev od pržene pržiti dodatnu naknadu.
Također možete pokušati oženiti svoje krumpiriće In-N-Out nekom drugom stavkom s izbornika. FoodBeast predlaže nešto što nazivaju hamburgerima u stilu majmuna, a koji mnoge istočne podstavnike možda podsjeća na sendvič Primanti Bros. jer uključuje zabijanje krumpira u pecivo hamburgera. Još jedno miješanje s jelovnika je 'shake fries' - da, samo umočite pomfrit u milkshake za osjećaj slatkog ukusa, u kojem nekvalitetna tekstura pomfrita zapravo neće biti toliko bitna.
Napokon, ako želite svjetliju, manje neurednu verziju krumpirića u životinjskom stilu, jednostavno možete zatražiti nekoliko paketića 'namaza' (aka posebni umak). Na taj način možete samo umočiti krumpiriće u začin, a da ne morate pretrpati ove jadne krhke gomoljiće.
Možete napraviti DIY bolji krumpir In-N-Out
Facebook Ako vas zaintrigira zvuk krumpirića u životinjskom stilu, ali ne želite se nositi s razočaravajućim krumpirićima In-N-Out-a, jedan od načina da to zaobiđete je da sami napravite svoj krumpir u životinjskom stilu kod kuće. Internet ima brojne In-N-Out recepte za kopiranje poput recepta Večera pa desert blog o hrani. Ako ste dovoljno hrabri da napravite ono što mnogi blogeri predlažu i preuzmete vlastito duboko prženje (nemojte se smijati, masni požari predstavljaju ozbiljnu kuhinjsku opasnost), tada možete pomfrit dvostruko ili čak trostruko skuhati do hrskavog savršenstva - ne zaboravljajući trik koji je preporučio chef kako bi ih prvo namočili u hladnoj vodi. Ako biste radije preskočili ovaj korak, uvijek možete zagrijati vrećicu smrznutog krumpira (još uvijek bolju od In-N-Out-a) ili čak zamijeniti krumpirići iz McDonald'sa (nikad nećemo reći).
anthony bourdain bez rezervacija netflix
Jednom kad je vaš krumpir spreman, sljedeći je korak karamelizirati narezani luk. Pirjajte ih na slanom maslacu, dodajući s vremena na vrijeme malo vode da se ne isuše. Kad luk završi, pomiješajte specijalni umak ili 'namaz' u stilu In-N-Out, koristeći majonezu, kečap i slatku slasticu od kiselih krastavaca, plus posip šećera i kapljice destiliranog octa. U ovom trenutku provjerite svoj krumpir, podgrijavanje ako je potrebno , jer će im za sljedeći korak trebati biti toplo - prekriti ih s nekoliko kriški američkog sira. Sir prelijte lukom, završite umakom i šal prenesite cijelom zbrkom prije nego što zahladi.
Što In-N-Out radi bolje od krumpirića
Instagram Iako In-N-Out možda nudi neke od najgorih krumpirića na planetu, i dalje su jedan od najpopularnijih lanaca brze hrane u zemlji. Bogatstvo , pišući o anketi iz 2018. godine kojom je imenovan najomiljeniji američki restoran brze usluge In-N-Out, primijetio je ocjenu lojalnosti kupaca od 76 posto - višu od one koju je zaradio bilo koji drugi restoran u bilo kojoj kategoriji, unatoč malim šest država u državi In-N-Out otisak stope. Pa čemu onda sva ta ljubav i odanost restoranu s tako ušljivim krumpirićima? Da parafraziram staru maksimu o nekretninama: 'Tri su stvari bitne u brzoj hrani: hamburgeri , građani, građani . ' A što se tiče ovog određenog kriterija, ponuda In-N-Outa je neosporno epska.
Ništa manje stručnjak za hranu od Anthony Bourdain , čovjek koji je putovao svijetom i uživao u nekim od njegovih najvećih delicija, otkrio je u intervjuu za Izjelica jedan od razloga zbog kojih je uživao u posjetu Los Angelesu bio je taj što bi prvo što bi učinio bilo 'udariti u zračnu luku In-N-Out'. Smatrao je da su pljeskavice blizu savršenstva, jer su uspjeli postići 'maksimalne površine površine mesa do papigeta jezika'. Njegov nalog za naredbu? Double-Double, u životinjskom stilu.
Bourdain nije bio jedini slavni kuhar koji je osjećao ljubav 'In-N-Out' - Izjelica objavio poduži popis istaknutih kalifornijskih restorana koji su svi tajni - ili ne baš tajni - ljubitelji hamburgera In-N-Out. Ok, da, pa šteta je zbog tih krumpirića, ali znate koji je najbolji prilog uz hamburger In-N-Out? Još jedan In-N-Out burger!
