Svaka kultura ima svoju verziju knedle - slano kuhano tijesto s nadjevima ili bez njih: kineska knedla od juhe, ganski banku, južnoamerička i argentinska empanada, vijetnamski bánh bột lọc ili bangladeška i indijska pita. Poljska inačica možda je njegov najpopularniji kulinarski izvoz: pierogi. Svatko tko je ikada probao može jamčiti za njihovu ovisnost - tko ne voli vruće tijesto napunjeno sirom i namazano maslacem i lukom?
I premda naravno, mnoštvo 'autentičnih' poljskih okruglica možete pronaći u mnogim većim američkim gradovima, postoje neke razlike između mnogih američkih pierogija i poljske tradicije okruglica. Ali prvo, malo knedličke povijesti: Otprilike u vrijeme Drugog svjetskog rata poljski i drugi istočnoeuropski imigranti koji su jeli pieroge preplavili su dijelove američkog Srednjeg zapada i druga područja metroa, a sa sobom su donijeli i svoju kulinarsku tradiciju (putem Bakine Pierogije ). Radnici mlina u Pittsburghu često su pakirali pierogi za ručak zbog svog prirodnog pakiranja, a nedugo zatim, kulinarska tradicija proširila se i na nepoljake Pittsburgh Post-Gazette ). I premda krumpir pierogi je sada sveprisutan, prema Asenzya , blog chefa Daxa Schaefera, pierogije su prvi put napravljene u Poljskoj iz 13. stoljeća, puno prije uvođenja krumpira u zemlju. 'Izvorni pierogis vjerojatno je bio smjesa mljevenog mesa i povrća', piše on.
procesor hrane sjeckanje povrća
Američki naspram poljskog pierogija
Iako bi 'pravi' pierogi u SAD-u mogao nalikovati na 'pravi' poljski, razlika je u mnogim sortama koje su se otkinule od pakiranja u bilo kojoj regiji i načinu na koji se pierogi poslužuje. Tradicionalni nadjevi za pierogi uključuju krumpir, sir, kupus ili meso - a velika je vjerojatnost da ste se s tim verzijama susretali u SAD-u, kao i amerikanizirane sorte poput, na primjer, Mac & Cheese, Jalapeno i Bacon Cheddar (putem Babino ). Amerikanci mogu imati naše pierogije za bilo koji dan u tjednu, dok se za Poljake pierogi često poslužuju za posebne prigode poput Božića, Uskrsa, vjenčanja ili rođendana (putem Izjelica , Asenzya , i Bakine Pierogije ).
radi na pilićima fil a
U Poljskoj ćete pronaći mnogo više tradicionalnih stavki na pierogi nego što je miješanje punjenja s kojima biste se obično mogli susresti u Americi. Prema Kulturni izlet , Na sjevernoj obali Poljske, postoji pierogi s lososom , punjena lososom ulovljenim svježim iz Baltičkog mora. Knedle sa špinatom su zelene, punjene prženim špinatom i prelivene vrhnjem, lijepa opcija za poljske vegetarijance (ako tako nešto postoji ... šalim se). Istočni grad Lublin može se pohvaliti zapanjujućim pierogijima Lublinska provincija ispunjen neobičnom kombinacijom heljde, metvice i slanine na luku, one koju biste teško mogli pronaći u SAD-u. Budite uvjereni, ipak, za solidnu poljsku knedlu izvan stare zemlje ne morate ići daleko, čak i ako joj nedostaje metvice. Samo naprijed i pierogi!
