Ovaj je recept od beze jedini koji će vam ikad trebati

Mali komadići beze jedan su siguran način da upadne u oči bilo kojeg ljubitelja slatkiša. U najosnovnijem obliku, beze se šiba bjelanjci i šećer koji se može poslužiti mekan povrh pita i ostalo deserti , ili se može peći na niskoj temperaturi za lagano krckanje. Meringue dodaje dodatni sloj mašte svakom širenju hrane, a ako slijedite pravi recept, domaći kuhari shvatit će da je to više nego izvediva poslastica.

Da biste dokazali koliko je moguća beza moguća, ovaj recept za tvrdu bezu od Tare Rylie iz Rylie Cakes , i to onaj koji bi pekari trebali držati u stražnjem džepu.

'Recept od beze izvrstan je za svladavanje domaćih kuhara, jer imaju toliko koristi', kaže Rylie. 'Osim što pravite ukusne male kolačiće, beze možete koristiti za dolijevanje pita ili čak kao glazura na kolačima i kolačiće . Uz to, ovi dragi mali svježi kolačići izvrsni su za ukrašavanje kolača ili stavljanje nekoliko u malu vrećicu kao dar gostima na vjenčanjima ili zabavama. '

Evo kako napraviti laganu, ukusnu beze.

Skupite sastojke beze

Za dobru bezu nije potrebno mnogo sastojaka, ali pečenje je znanost, kaže Rylie, i važno je točno slijediti recept od početka do kraja. Za ovaj recept trebat će vam četiri velika bjelanjci na sobnoj temperaturi, krema od kamenca, sol, šećer, pasta od zrna vanilije i, ako planirate promijeniti boju beze, bojanje hrane to nije na bazi ulja.

kfc recept od salate od kupusa od bivšeg zaposlenika

Ako svoja jaja držite u hladnjaku kao i mnogi od nas, svakako ih izvadite dovoljno rano kako bi im dali vremena da dosegnu sobnu temperaturu. 'Bjelanjci sobne temperature se brže i s većim volumenom', kaže Rylie.

Iako bi gotovo sve ove sastojke bilo lako pronaći u vašoj lokalnoj trgovini ili na kutnoj tržnici, možda ćete malo teže pronaći pastu od zrna vanilije. Ovaj sastojak je alternativa svježim zrnima vanilije. Gusta pasta izrađena je od mješavine ekstrakt vanilije i prah graha vanilije, a ima intenzivan okus vanilije, prema Okus doma .

Pripremite mikser i zagrijte pećnicu za beze

Jednom kada ste spremni za početak pečenja, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Fahrenheita (pečenje beze je malo i sporo), a pergament papirom obložite tri posude od pola lista. Zatim ćete morati obrisati i nastavak za pjenjaču i zdjelu miješalice sa postoljem sok od limuna .

'Bijelci neće bičevati u prisutnosti proteina', kaže Rylie. 'Brisanje posude limunovim sokom uklanja ostatke ostataka u posudi i osigurat će da vaše bjelanjke pravilno bičevaju. U ovoj bilješci uvijek bičujte u staklenim ili metalnim posudama, nikada u plastičnim, jer ih je teže temeljito očistiti. '

Jednostavno čišćenje sokom od limuna osigurat će vam da ne nailazite na probleme s bjelanjcima. Ne propustite ovaj dio postupka pripreme, jer nitko ne želi proći dio recepta, samo da bi krenuo ispočetka zbog jednostavnog propuštenog koraka! Nakon što se obriše, pustite posudu da se osuši na zraku prije kretanja naprijed.

Odvojite bjelanjke, a zatim ih umutite za beze

Jednom kada se posuđe za kuhanje pripremi i bude spremno za beze, odvojite bjelanjke - i pobrinite se da ta jaja budu na sobnoj temperaturi. Posebno je važno pravilno odvojiti bjelanjke od žumanjka jer bjelanjci neće pravilno razmutiti ako postoji i tračak žumanjka. Rylie sugerira da domaći kuhari u velikoj posudi ispucaju sva jaja koja će upotrijebiti, a zatim nježno ručno izvade žumanjke. Još siguran način za odvajanje žumanjaka je razbiti jaje preko zdjele i preliti jaje preko prstiju, dok bjelanjci propuštaju kroz zdjelu.

Zatim dodajte bjelanjke u svoju miješalicu za pranje limuna opremljenu nastavkom za miješanje. Stalnu miješalicu pustite da radi na srednjoj brzini dok bjelanjci ne postanu lijepi i pjenasti. Imajte na umu da ovaj prvi krug miješanja uključuje isključivo bjelanjke, a ostatak sastojaka dolazi u igru ​​kasnije.

Umutite ostale sastojke beze u bjelanjke

Umjesto da ostatak sastojaka bacite u mikser , trebate ih dodati u određenim intervalima. Prvo dodajte vrhnje zubnog kamenca i prstohvat soli i povećajte brzinu miksera na srednje visokoj. Ostavite to dok ne vidite da su se stvorili mekani vrhovi. Mekani vrhovi su kada se vrhovi smjese počnu zadržavati ako zaustavite mikser, izvadite pjenjaču i okrenete je naopako. Doći će do točke, ali spustiti se u usporedbi s čvrstim ili krutim vrhovima koji se drže ravno prema gore.

Nakon što postignete te mekane vrhove, dodajte šećer jednu po jednu žlicu s oko 20 sekundi između svake žlice. Koliko god mogli biti u iskušenju da ubrzate postupak, miješalicu držite na srednje velikoj brzini. Sve više dovest će do previše zraka i može uzrokovati pukotine kad se beze ispeče. Uz to, šećeru je potrebno vrijeme da se otopi u smjesi, tako da je u potpunosti ugrađen u ostatak sastojaka.

Do zadnjeg dijela šećera, vaša bi smjesa trebala imati čvrste vrhove i izgledati gusta i sjajna. Testirajte ga uklanjanjem pjenjače i držanjem naopako - ako se vrhovi lijepe gotovo ravno, spremno je za sljedeći korak.

U svoju beze dodajte pastu od zrna vanilije i boju za hranu

Sljedeći dodatak je pasta od zrna vanilije. Smanjite mikser na srednju brzinu i kratko umutite pastu od zrna vanilije dok se ne sjedini s ostatkom sastojaka.

Sljedeći je bit neobavezan, osim ako ne želite zabavne boje za svoju bezu. Ako ćete se pridržavati jedne boje, dodajte boju za hranu u pastu od zrna vanilije. Stvari su ipak malo složenije ako želite napraviti više boja. Nakon miješanja paste od zrna vanilije, razdvojite smjesu u različite zdjelice i nježno preklopite boje rukom lopaticom.

'Prilično sam se pastelno odlučila iz dva razloga', kaže Rylie. 'Jedan: Tko ne voli pastele ?! Znam da sam trenutno opsjednuta! I drugo, što više boje dodate, to više trebate presaviti beze, a to može ispuhati bijelu boju, stvarajući manje prhke kolačiće (što pastele čini izvrsnom opcijom!). '

Dijelite svoju bezu

Da biste osigurali da vaša beze izađe u pravom obliku i da na površini bude postojanosti, stavite okrugli ili zvjezdasti vrh na vrećicu za cijevi i izvadite dijelove na tave s pergament papirom. Ne uznemirujte se ako nemate odgovarajuću vreću za cjevovode.

'Ziploc veličine galona učini trik', kaže Rylie. »I pod pretpostavkom da nema dostupnog vrha, samo izrežite malu rupu na uglu vrećice. Na ovaj ćete način moći izrađivati ​​beze u obliku poljupca. '

Tu je i opcija da ovdje postanete malo ljupkiji (iako je vjerojatno najbolje pričekati dok prvo ne savladate osnovni recept). Za beze koji imaju više boja u svakoj pojedinoj bezi možete učiniti jednu od dvije stvari. Prva opcija je dodati crtu boje za hranu na unutrašnjost vrećice za cijevi prije stavljanja beze. Druga je izrada serije svake boje koju želite, a zatim dodajte pola jedne boje, a pola druge u torba za cjevovode.

Skuhajte beze i pustite ih da se ohlade

Odmah nakon cjevovoda stavite tave beze u pećnicu i pecite jedan sat. Isključite pećnicu na oznaci od jednog sata, ali nemojte još vaditi meringu i otvorite vrata pećnice što je manje moguće. Umjesto da se hladi na sobnoj temperaturi, pustite da se beze sat ili dva hlade u pećnici.

'Meringue se polako moraju vratiti na sobnu temperaturu', kaže Rylie. 'Dopuštajući im da se hlade u pećnici, polako će se hladiti. To će učiniti dvije stvari: spriječiti pucanje i osigurati da vaši kolačići budu hrskavi, a ne žvakaći. '

Kad to učinite, vaš je beze spreman za uživanje. Svaka bi se lako trebala odlijepiti od pergament papira, a možete ih odmah pojesti ili spremiti za kasnije. Ako ćete ih čuvati, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu i hladno i suho mjesto. Sve dok beze nije pohranjeno negdje vruće ili vlažno, trebalo bi trajati do dva tjedna, kaže Rylie.

• 4 velika bjelanjka, sobne temp
• ½ žličice kreme od kamenca
• Prstohvat soli
• 1 šalica šećera
• 1 žličica paste od zrna vanilije

• Boje za hranu (po mogućnosti ne na bazi ulja)

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Fahrenheita. Obložite tri posude za pola lista (18x13 inča) pergament papirom.
2. Obrišite nastavak pjenjače i stavite posudu miješalice limunovim sokom. Ostavite posudu da se osuši na zraku prije nego što prijeđete na sljedeći korak.
3. U samostojećoj mješalici opremljenoj nastavkom za pjenjač, ​​bjelanjke umutite na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti.
4. Dodajte vrhnje tartara i prstohvat soli. Povećajte brzinu na srednje visoku i miješajte dok se ne stvore mekani vrhovi.
5. Držite miješalicu na srednje jakoj (ne višoj), postupno dodajte šećer po 1 žlicu, čekajući oko 20 sekundi između svakog dodavanja.
6. Nakon što se doda sav šećer, bjelanjci su trebali doseći čvrste vrhove. Za testiranje uklonite pjenjaču i okrenite naopako. Vrhovi bi se trebali držati, gotovo držeći se ravno gore. Smjesa će izgledati gusta i sjajna - to je upravo ono što želite.
7. Dodajte pastu od zrna vanilije i umutite na srednjoj temperaturi dok se ne sjedini.
8. Ako koristite samo jednu boju, dodajte boju za hranu s pastom od zrna vanilije. U ovom trenutku želite što manje umutiti bijele. Ako stvarate više beze boja, razdvojite svoje bjeline u različite zdjelice i ručno nježno preklopite bojom za hranu lopaticom.
9. Stavite veliku vrećicu za cjevovode sa srednje okruglim ili zvjezdanim vrhom i nataknite kolačiće na pripremljene tave.
10. Pecite 1 sat odmah nakon cjevovoda. Isključite pećnicu nakon što prođe 1 sat, ali ostavite beze u pećnici. Pokušajte i ovdje ne otvoriti vrata. Ostavite da se kolačići hlade u pećnici 1 do 2 sata prije vađenja.
11. Kolačići bi u ovom trenutku trebali biti svježi i trebali bi se lako vaditi iz pergamenta. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu