Neispričana istina limuna

Kalkulator Sastojaka

limuni

Malo je voća koje je tako svestrano poput limuna. Rade u slatkim i slanim jelima, u pićima, desertima, a posebno nad ribom. I postoje već dugo, dugo.

Prema National Geographic , istraživači su koristili DNK današnjih agruma kako bi ih pronašli u neko doba u kasnoj miocenskoj epohi ... ali što to, dovraga, znači? To znači da samoniklo drveće agruma raste oko sedam do osam milijuna godina.

The BBC kaže da su ta izvorna stabla došla iz podnožja južnih Himalaja, a tek kad se vrijeme pomaknulo i postalo suho, počelo se širiti. Bilo je to prije otprilike četiri milijuna godina i od tog širenja uzgajali smo današnje voće. Limuni potječu od limuna, kisele naranče i pomela, a od trenutka kad je čovječanstvo prvi put zagrizlo u jedno, bili su posebni. Limuni su posebno cijenili drevni Rimljani i drugi mediteranski narodi, smatrajući ih vrijednom robom zbog rijetkosti, egzotičnosti i korisnosti, praktične i simboličke (putem LiveScience ).



I stvari se nisu previše promijenile. Još uvijek cijenimo ovo ukusno kiselo voće, a ispostavilo se da postoji mnogo fascinantnih stvari koje o njima možda ne znate.

Definitivno ne biste trebali stavljati limun u svoje piće

limunska voda

Ako se tijekom večere odlučite za čašu vode, velika je vjerojatnost da vam restoran može ubaciti krišku limuna u napitak kako ne bi bio toliko dosadan kao obična stara voda. Ali niz studije - uključujući i onu objavljenu u Časopis za zaštitu okoliša i jedan sa Sveučilišta Clemson - otkrio je da ogroman postotak tih limuna dolazi s opasnim bakterijama i mikrobima.

Za samo malo hrane za razmišljanje, Clemson studije su otkrile da kad netko s E coli na rukama dodirnuli mokri limun, bakterija je šokantno prenesena u 100 posto slučajeva - iako limun često ima antimikrobna svojstva . Postoje li šanse na koje biste se htjeli kladiti?

Otkrili su da se limun rijetko reže s istom pažnjom koja se poklanja drugim vrstama hrane te da obično uzima stvari poput E coli od ruku, dasaka za rezanje i posuđa. Bilo je još gore kad su pogledali limun koji je narezan i poslužen na samoposlužnoj postaji za piće, umjesto u kuhinji - ne samo da drugi ljudi tamo posežu za svojim potencijalno mračnim rukama, već ih rijetko drže na pravoj temperaturi . Obična voda je u redu, hvala.

Limun bi mogao izliječiti i boriti se protiv užasne bolesti

bačve od limunova stabla

Skurbut je vrlo staromodno zvučno ime za bolest koju uzrokuje nedostatak vitamina C i užasno je. Bez ulaska u previše krvavih detalja, Healthline kaže da je vitamin C neophodan za proizvodnju kolagena koji drži tjelesna tkiva na okupu. Kad se osoba ne nasiti dovoljno, pojavljuje se skorbut - i donosi užasne stvari poput krvarenja na koži, oku i ustima, unutarnjih krvarenja, karijesa i drugih jednako strašnih stvari.

Prema BBC , muškarci koji su plovili sedam mora kroz 18. stoljeće bili su posebno podložni bolesti, jer bi često mjesecima provodili na brodu bez prave, svježe hrane o kojoj bi se moglo govoriti. Cijele posade od stotina i stotina pogodile su truleži, a James Lind je tek 1747. otkrio da limun - i naranče - ne bi samo spriječio skorbut, već i izliječio.

Kasnije je britanska mornarica naručila stotine i tisuće litara limunovog soka za svoje brodove, a skorbut je gotovo eliminiran. I National Geographic kaže da je to promijenilo povijest, dajući britanskoj mornarici potpunu količinu ljudi potrebnih da zaustave Napoleona. I danas je simbol Instituta za pomorsku medicinu drvo limuna.

Najbolji načini da oljuštite limun

limunova korica

Postoji gomila recepata koji traže limunovu koricu, pa razgovarajmo o tome zašto ovo nije toliko bolno koliko bi se moglo činiti.

Prvo, vaši alati. Ako imate alat koji je namijenjen posebno za ljuštenje voća, to je sjajno - ali nije potrebno. Stvarno jednostavno napominje da ribač kutija ili kuhar nož oboje rade jednako dobro. Samo naribajte limun kao što biste naribali sir , ili nožem ogulite vrlo fine kriške - baš kao da biste jabuci odrezali kožu. Niste sigurni želite li riskirati žrtvovanjem prstiju? Uzmite gulilicu za povrće i to će uspjeti.

I ovdje postoji još jedan važan savjet - koju god metodu koristili, važno je da ne presiječete kožicu u bijelu koru između žute ljuske i tog slasnog voća. Ako vam se malo usitni u žaru, bit će užasno gorko.

A ako se pitate isplati li se koristiti cijeli limun samo za koricu, ne brinite. Što se kuha, Amerika kaže da ga još neko vrijeme možete držati u hladnjaku, samo ga čvrsto umotajte u plastičnu foliju. To će spriječiti da se vaš limun ne isuši, a ostatak ćete moći iskoristiti za neko drugo jelo.

Evo što limune kiseli

kiseli limuni

Potrebna je određena vrsta nepca da biste mogli zagristi u limun, ali evo malo zabavne činjenice: prema National Geographic , pH tipičnog limuna je između dva i tri, što znači da su na istom dijelu ljestvice kiselosti kao kiseli krastavci. Uredno, zar ne?

Zbog te pH vrijednosti limuna se kiseli okus, a bez ulaska u znanost koja je prekomplicirana, evo osnova. Prema Australska akademija znanosti : 'Kiselost je mjera koncentracije vodikovih iona prisutnih kada se tvar otopi u tekućini.' Što više vodika oslobađa, to je kiseliji - a limun je iznenađujuće kiseo.

bobby flay gordon ramsay

Ljestvica pH kreće se od jedan do 14, a predmeti s ocjenom jedan su najkiseliji. Čista voda je prava neutralna, s vrijednosti sedam. Iz neke perspektive, ocat je trojka, kola je malo kiselija sa 2,5, a kiselina u baterijama je jedna.

Ali tu je i više od toga. Prema istraživačima sa Sveučilišta u Amsterdamu (putem Znanost ), kada stvari postanu previše kisele, počinje ometati funkciju stanica. Biologija je morala pronaći nešto zaobilazno, a to je sposobnost potiskivanja kiselih tvari u ono što je u osnovi samica unutar stanice. Te crpke rade prekovremeno u limunu i drugom kiselom voću, a čudno su i prilično aktivne u određenim cvjetovima te su povezane s istom funkcijom koja, na primjer, petunijama daje crvenu boju. Čudan? Apsolutno.

Definitivno možete uzgajati vlastiti limun

limun

Ne morate živjeti u tropskom području da biste uzgajali vlastito drvo limuna - kako je to cool? Prema Kraljevsko hortikulturno društvo , limunske biljke imaju dobre rezultate u svijetlim, sunčanim sobama, a iako mogu uspjevati na otvorenom u vrućim ljetnim mjesecima, zimi će im trebati samo malo TLC-a.

Pa, što trebate da započnete vlastiti? Seljački almanah kaže da možete upotrijebiti malo sjemenki bilo kojeg limuna, očistiti sve mesnate plodove, a zatim posaditi u posudu ispod oko pola centimetra vlažne zemlje. Pokrijte posudu plastičnom folijom (s nekoliko rupa zabodenih u vrh), stavite je na mjesto na koje će dolaziti puno izravne sunčeve svjetlosti i pobrinite se da bude vlažna. Onda pričekaj.

Sadnicama treba oko dva tjedna da bi se pojavile, a potrebno ih je presaditi dok rastu. A najbolje od svega? Potrebne su samo tri godine prije nego što će drvo početi proizvoditi limun. Između cvjetanja i berbe bit će između četiri i 12 mjeseci.

Limun je više od marinade

marinada limun

Okolo lebdi čudno uvjerenje da su limuni toliko kiseli da zapravo mogu kuhati govedinu. To jednostavno nije istina: SFGate kaže da ako pokušate jesti govedinu 'kuhanu' s limunovim sokom, velika je vjerojatnost da ćete se razboljeti jer zapravo nije u stanju podići temperaturu govedine na razinu koja se smatra sigurnom.

Ali što se tiče govedine, limun ima još čudnija svojstva. Ako dodate limun marinadi, ne mijenjate samo njegov okus, već je i nježni.

Fino kuhanje kaže da će mariniranje mesa u jako kiseloj otopini - poput one na bazi limuna - izazvati reakciju gdje se snopovi proteina počnu razgraditi, a meso postane nježnije. Ali postoji kvaka: ako predugo marinirate u toj istoj kiseloj otopini, meso će postati žilavije. Najbolje je da govedinu narežete na male kockice i nakratko odmorite u marinadi. Za ovu nije potrebna priprema za noć!

Ne, definitivno ne biste trebali koristiti limun na licu ... ili ga istiskivati ​​vani

cijeđenje limuna

Postoji glasina da su limuni i limunov sok izvrsni za vašu kožu, ali ovo jednostavno nije lažno, već potencijalno opasno.

Usprkos svim ljudima tvrditi koji su redovito tretirali lice limunovim sokom pročistili im akne, stručnjaci za dermatologiju iz Istinski centar za njegu kože reci da to nije dobra ideja. Iako su dijelovi tvrdnji istiniti - limun djeluje kao piling - limun je toliko kiseo da zapravo može promijeniti pH vaše kože, a ako se nakon nanošenja uputite na malo sunca i zabave, zapravo može reagirati s sunce da uzrokuje kemijske opekline.

Pa čak i ako ga ne koristite za njegu kože, i dalje biste trebali biti svjesni reakcije. Ako ste vani u svom dvorištu i pripremate koktele od limunade ili limuna, ili ručate na trijemu i istiskujete svježi limun na svoje riblje tacose, postoji mogućnost da se dogodi ista reakcija. Službeno se naziva fitofotodermatitis, a dermatologinja dr. Mona A Gohara kaže (putem Dobro domaćinstvo ) da obezbojenja od opeklina mogu trajati mjesecima.

Budući da limun ima različitu razinu kiselosti, ne može se reći koliko bi reakcija mogla biti loša. A može biti i loše - postoji barem jedan slučaj koji izaziva opekline drugog stupnja.

Evo zašto biste u prehranu trebali dodavati limun ... umjereno

limunska voda

Prvo, dobre vijesti: limun je dobar za vas. Prema Healthline , postoji mnoštvo sjajnih razloga da ih dodate u svoju prehranu. Oni su izvrstan izvor vitamina C koji dokazano smanjuje rizik od moždanog udara i srčanih bolesti), a utvrđeno je da redovito jedenje citrusnih vlakana snižava razinu kolesterola. Limunska kiselina povezana je sa smanjenjem učestalosti bubrežnih kamenaca u nekim studijama, a limun također pomaže u prevenciji nedostatka željeza. Oni sami ne sadrže puno željeza, ali čine vaše tijelo učinkovitijim u apsorpciji onoga što dobivate iz druge hrane. Oni su također povezani s pomaganjem u prevenciji određenih vrsta karcinoma i pomaganjem u mršavljenju, ali tamo je potrebno više studija za neke konačne dokaze.

Sad, loše vijesti. Previše limuna može imati neke negativne učinke, kaže Upućeni . To uključuje eroziju cakline zuba, pogoršavajući aftu i može uznemiriti vaš probavni trakt. Agrumi i limuni poznati su okidač migrene i mnogim ljudima, pa se isplati biti svjestan svojih osjećaja nakon dodavanja limunovog soka u vodu ili kriške u piće.

Evo i drugih načina na koje možete koristiti limun u kuhinji (koji ne uključuju kuhanje)

čišćenje limuna

Dakle, pokupili ste vrećicu limuna, ali prilično ste sigurni da ih nećete pojesti prije nego što pokvare. Ne brinite, puno je drugih načina na koje ih možete koristiti u kuhinji.

Prema Ja , sjajni su kad je u pitanju teško čišćenje. Mikrovalna pećnica izgleda malo zabavno? Narežite malo limuna, bacite ih u posudu s vodom i miješajte u mikrovalnu pećnicu pet minuta kako biste olabavili pukotine koje su se nakupile. Pomoću njih možete se riješiti funka prilikom odlaganja smeća. Dovoljno je uzeti šalicu sode bikarbone, pola šalice soli, žlicu limunove korice i limunov sok. Pomiješajte, dodajte dovoljno limunovog soka da smjesa zadrži oblik, a zatim je utisnite u kalup za kockice leda i zamrznite. Bacite se na svoje zbrinjavanje i pokrenite se - s vodom - da se osvježite.

je jose cuervo tequila

Možete ih koristiti i za osvježavanje cijele kuće u briljantnom hakiranju koje je sjajno kad imate društvo. Narežite limun, stavite ga u tavu s malo grančica ružmarina i dodajte nekoliko kapi vanilije i podlijte vodom. Pirjati i ovdje je : potpuri od limuna i ružmarina. Još jedan sjajan način dobivanja tog svježeg mirisa je sušenje limunovih kora i njihova upotreba zajedno s vatrom u kaminu.

Razlog zbog kojeg vam je potreban limun na noćnom ormariću

narezani limun

Vjerojatno ste vidjeli da je netko objavio na Facebooku kako biste trebali staviti krišku limuna na noćni ormarić. Čini se stvarno nevjerojatnim da će zapravo išta učiniti, ali ovaj moderni trend vuče korijene iz aromaterapija prakse.

Prema The Times of India , čitav niz blagodati dolazi s udisanjem ugodnog mirisa svježeg limuna svake večeri. Snažan miris je vjerovao za pomoć u pročišćavanju nosnih prolaza, a smatra se da je posebno korisno onima koji imaju astmu ili druge respiratorne probleme. Također mu se pripisuje pomoć u kontroli glavobolje, smanjenju stresa i anksioznost razine i povećati količinu serotonina u mozgu (to je kemikalija sreće koja je presudna za uravnoteženo raspoloženje). Čak se sugerira da može pomoći u regulaciji krvnog tlaka.

Sumnjivo? Postoje i druge pogodnosti koje bi čak i najciničniji nevjernik priznao da bi se samo moglo učiniti vrijednim opskrbiti se limunom. Snažni miris izrezanog limuna ne samo da djeluje kao prirodno osvježivač zraka, već će također pomoći u zadržavanju komaraca i mrava. Zapamtite to za vaše sljedeće kampiranje!

Razlog što uz vaše salvete uvijek postoji limun

posuda za prst limuna

Ovisno o vašem gledištu, izlazak na a otmjeni restoran može biti poslastica ili izazov. Naravno, ponekad je lijepo odjenuti se, ali ponekad ... to je samo puno truda za ono što se na tanjuru uvijek čini samo malo hrane. Znate one restorane, one sa sitnim vilicama i neizbježni tanjur s vrućom salvetom i nekoliko kriški limuna.

Što se tamo događa? Iako je primamljivo pomisliti da možda uz ručnike dobivate i brzo sredstvo za čišćenje nepca, ovo rekompenzator kaže nešto drugačije:

'Koristit će se kao sapun nakon tečaja prstiju. Sok od limuna prilično je učinkovit u ubijanju bakterija i uklanjanju mirisi i sigurno je jesti što klin od limuna čini ultimativnom vlažnom maramicom za čišćenje prstiju između jela. '

Medicinske vijesti danas kaže da ih zbog visoke kiselosti limuna izvrsno ubijaju bakterije, a to je isti razlog zbog kojeg biste mogli dobiti posudu za prst s kriškom limuna.

Limun možete koristiti za pisanje tajnih poruka

limunska bilježnica

Ako nikad nisi napisao tajne poruke kad ste bili dijete, ozbiljno ste propuštali. I evo zabavne činjenice koju možete prenijeti vlastitoj djeci: limun stvara briljantnu nevidljivu tintu.

Prema National Geographic , sve što trebate je koristiti limunov sok kao tintu za pisanje na papir. Pustite da se osuši. Zatim ga primatelj treba samo pažljivo držati iznad izvora topline kako bi otkrio poruku. Djeluje jer kisela priroda limunovog soka slabi vlakna koja čine papir, pa kad su izložena stresoru topline, prvo promijene boju.

Ako želite isprobati, izvodit ćete zabavni mali eksperiment koji je ponekad bio vrlo ozbiljan. Renesansni su umjetnici rado koristili sok od limuna kad su trebali napisati nešto što su htjeli čuvati u tajnosti, a ratni špijuni to su koristili dugo, dugo. Korespondencija limunovog soka koristila se u ratovima od Američke revolucije pa sve do Drugog svjetskog rata. Tijekom Prvog svjetskog rata Britanci su zarobili cijelu skupinu špijuna - poznatih kao 'špijuni od limunovog soka' - koji su se tehnikom vraćali u Njemačku, a Britanski nacionalni arhiv još uvijek ima jedan od limuna zaplijenjenih od jednog njemačkih špijuna. Tko bi pomislio da je niski limun bio toliko važan za ratne napore?

Zašto su limuni na stolu nestalih muškaraca?

klin limuna

Limuni također igraju ulogu u jednoj od najdirljivijih svečanih gesta američke vojske: Stol nestalih muškaraca.

Zove se i Sto palog druga, kaže Washington Times , a često se može vidjeti postavljen u vojnim blagovaonicama i priredbama, posebno oko Dana sjećanja. Stol je postavljen za šest postavki praznih mjesta, sa stolicom za nestale članove svake podružnice službe i jednom za civile. Svaki element tablice predstavlja nešto - stolovi su okruženi zbog beskrajne brige, crvena ruža namijenjena je članovima obitelji koji još uvijek čekaju da saznaju što se dogodilo s njihovim najmilijima, upaljena svijeća je za nadu, a čaša je obrnuta kao podsjetnik na njihovu nesposobnost sudjelovanja u zdravici.

I to nas dovodi do najčudnije stvari na stolu: kriška limuna pri svakom postavljanju. Nacionalna liga obitelji zarobljenika / vojnika kaže da nas 'podsjeća na njihovu gorku sudbinu, zarobljenu ili nestalu u stranoj zemlji.' A to je nevjerojatno moćno.

Kalkulator Kalorije