Evo pravog načina korištenja vašeg KitchenAida

Kalkulator Sastojaka

Ako miješalicu KitchenAid upotrebljavate samo za razbijanje povremene serije kolačića ili kolača, pažljivo ih pogledajte; ovaj je uređaj puno više od njegovih sjajnih završnih obloga. Stvorena 1919. kao pogodnost da kućnim kuharima pruži olakšanje u kuhinji, popularnost samostojećeg miksera je porasla toliko je to sada standardni predmet za registre vjenčanih poklona. Ova mješalica nije igračka. To je izdržljiv stroj koji može stvarno teško dizati recepte za početnike, srednje i napredne kuhare. Namijenjeno je čestoj upotrebi, zato nemojte stavljati bebu u kut. Dajte ovom radnom konju stalno (i lako dostupno) mjesto na vašem pultu i pustite ga da se zaradi. Evo svih načina na koje bi ovaj stroj trebao raditi.

Dođite do brzine (miješanja)

Getty Images

Poznavanje vašeg miksera KitchenAid definitivno će poboljšati vašu kulinarsku igru. Motor (smješten na vrhu stroja) napaja udarce i sve ostale priključke. Mješalice raspon brzina dizajniran je za pružanje prave količine energije ovisno o poslu kuhanja. Najmanja brzina je za miješanje i nježno miješanje. Koristite ove sporije brzine za kontrolu dodavanja suhih sastojaka tako da ostanu stavljeni u posudu za miješanje dok se miješaju u tijesto ili tijesto. (Za dodatnu zaštitu pokušajte drapiranje čistog ručnika za suđe preko vrha stroja da djeluje kao štit.) Kolač i druge brze recepte za kruh koji vas usmjeravaju na miješanje samo dok se suhi sastojci ne ugrade trebaju biti pripremljeni na maloj brzini. Umjereno brzinom tucite šećer u tekućinu ili miješajte tijesto za kolače dok ne postane glatko. Za teška premlaćivanja, poput maslaca i šećera za kremu, morat ćete koristiti srednju brzinu kako biste olakšali gustu smjesu. Najveće brzine su za tučenje sastojaka poput vrhnja ili jaja kako bi se unijela dobra količina zraka i povećao njihov volumen. Koristite ovu brzinu prilikom izrade udisaja , pjene ili beze.

Miješalica naspram nastavka vesla

Lako se zbuniti koji poslovi miksera su pravi za pričvršćivanje pjenjače i koji su najbolji za veslo. Iako udarci na većini ručnih miksera više podsjećaju na držač pjenjače KitchenAid, veslo je pogodno za većinu poslova na miješalici. Naročito je učinkovit za kombiniranje teškog tijesta za kolačiće i tijesta, ali također je dobar za miješanje tijesta za kolače, muffina, pire krumpira i brzih kruhova. Privitak za pjenjaču radi na isti način na koji bi to učinio ručni pjenjač. Koristite ga za ugradnju zraka u šlag i tucite bjelanjke do svojih najviših vrhova. Nastavak za pjenjač također se može koristiti za maslac od vrhnja i šećer, tako da je lagan i pahuljast. Koji god prilog upotrijebite, pobrinite se da može očistiti dno posude . Visina miješalice može se podesiti ako dodatak udari u posudu tijekom miješanja.



Lako umijesite tijesto

Najpopularniji recept na web mjestu King Arthur Flour je kruh od sendviča s cjelovitom pšenicom i koristi dva osnovna nastavka koja dolaze sa svakom KItchenAid miješalicom. Tijesto se miješa pomoću nastavka za veslo dok se ne sjedini. Zatim, nakon prebacivanja na kuku za tijesto, tijesto dobiva gnječenje bez ruku. Gnječenje bez ruku ne znači da se ne biste trebali spajati s tijestom. Morat ćete testirati kako biste bili sigurni da je mekan i da nije previše ljepljiv. Možete dodati malo više brašna kako biste smanjili ljepljivost.

kfc recept za pire krumpir

Također se možete pozabaviti briocheom, koji zahtijeva a mnogo mišića ako ga napravite ručno. Umijesite jaja i maslac u tijesto ovog bogatog, maslačnog kruha i to je prilično ljepljiv nered. Završit ćete s nevjerojatnim kruhom, a serija lepinja , ili a dekadentni križanac između doručka i deserta . Ručno morate uložiti cijelu leđa u miješanje tijesta, ali ako koristite postolje s miješalicom opremljenom kukom za tijesto, možete pokrenuti to neposlušno tijesto u zatvorenim očima.

kuhanje s maslinovim uljem

Budi svoj mesar

Bilo da je riječ o govedini, piletini, svinjetini ili puretini, mljevenje vlastitog mesa omogućuje vam da preuzmete kontrolu nad kvalitetom i svježinom. Ništa od toga ' nemasna govedina fino teksture 'će vam završiti u hamburgerima, niti ćete se morati pitati koji su nejasni dijelovi puretine ušli u paket ili koliko je dugo sjedio na polici prije nego što ste ga kupili. Meso sameljite svježe za ukusne pljeskavice, mesnu štrucu i druga jela koja koriste mljeveno meso - i prilagodite svoju miješalicu na postolje s nastavkom za mljevenje hrane da biste obavili posao. Vi odabirete komade mesa i odlučujete koji su vam načini uzgoja važni. Organsko, bez hormona, hranjeno travom? Također možete postaviti koliko grubo ili fino želite samljeti, ovisno o tome kako ćete koristiti meso. Za razliku od ručne brusilice, KitchenAid motor pokreće mehanizam i ubrzava postupak. Evo nekoliko važni savjeti za uspjeh :


  • Ostanite čisti: Uvijek očistite i dezinficirajte dijelove brusilice, daske za rezanje, zdjele, noževe i svu drugu opremu koja će doći u kontakt s mesom prije i nakon mljevenja.

  • Počnite hladno: meso zamrznite oko 20 minuta i narežite na male komadiće; odsjecite bilo kakvu žilavu ​​čekinu. Ohladite i brusilicu kako biste spriječili da mast postane pretopla dok prolazi kroz brusilicu. Trebali biste lako razlikovati masnoću od mesa dok istiskuje iz mlina.

  • Učini to dva puta. Započnite propuštanjem mesa kroz pločicu za mljevenje s velikim rupama, a zatim pročistite teksturu tako što ćete još jednom poslati meso pomoću ploče s manjim rupama.

  • Očistite kruhom: Nakon što završite, bijeli kruh provucite kroz mlin. Kruh će pokupiti puno ljepljivih ostataka iz teško dostupnih prostora unutar djela mlina. Zatim temeljito očistite vodom i sapunom.


Napravite tjesteninu kao profesionalac

Vjerojatno najpopularniji način na koji kućni kuhari koriste svoj KitchenAid, osim općih poslova miješanja, jest izrada tjestenine pomoću valjak za tjesteninu i nastavci za rezanje . Svježa tjestenina izrađuje se od jaja, brašna i vode koja se pomiješaju u mekano tijesto koje se mora umijesiti prije nego što se može valjati ili oblikovati. Dosta je talijanskih kućnih kuhara ručno izvodilo ove korake točno na svojim kuhinjskim stolovima, ali miješalica za postolje i dodatak vesla olakšavaju proizvodnju tjestenine. Pomiješajte tijesto pomoću nastavka vesla na maloj brzini dok se ne sjedini, zatim prebacite na kuku za tijesto i pustite da miješalica mijesi dok tijesto za tjesteninu ne postane glatko i elastično. Nakon što se tijesto odmori i gluten stigne opustiti, tjestenina će se glatko razvaljati.

Razvaljajte tijesto prolazeći kroz nastavak s valjkom nekoliko puta, zatežući valjak na svakom prolazu dok tjestenina ne dosegne željenu debljinu. Pri ruci držite dodatno brašno da tijesto lagano zaprašite i spriječite da se lijepi za valjak. Dalje, provucite tijesto kroz nastavak da ga režete po želji (npr. Špageti, pappardelle ili linguine). Možete ručno rezati široke plahte za lazanje ili tvore raviole ili torteline. Pomoću ovoga možete napraviti i raviole otmjena vezanost . Za ljubitelje tjestenine s cijevima ovo preša za tjesteninu može vaš KitchenAid pretvoriti u tvornicu makarona.

Izvadite sok od voća ili povrća

KitchenAid, zajedno sa svojim nastavak za sokovnik , može izvući sok iz većine povrća i voća. Ako još nemate sokovnik, dodavanje ovog nastavka u arsenal miješalice može vam pomoći da smanjite prostor na pultu koji bi vam trebao dodatni uređaj. Ako imate puno limunskog voća za sok, postoji prilog i za to. Zabava Margarita , bilo tko?

što jede predsjednik

Napravite svježi sladoled

Zamijenite posudu miksera s nastavkom posude za zamrzavanje sladoleda da zavrtite šaržu svježeg sladoleda (ili sorbeta ili gelata) poput ovog Nutella sladoleda. Izrada sladoleda ne mora biti složena, ali pametno ga je zadržati neke smjernice na umu. Izolirana posuda mora se smrznuti dan unaprijed kako bi tekuće osnovne sastojke mogla pretvoriti u smrznutu konzistenciju poput kreme. Za najglađe i najkremastije smrznute poslastice, držajte držač posude za sladoled unutar velike plastične vrećice kako biste spriječili nakupljanje kristala leda koji bi mogli utjecati na teksturu i okus. Ohladite i podlogu za sladoled - to će vam pomoći da se sladoled brzo postavi. Ovo je posebno koristan korak ako želite napraviti dvije serije prije ponovnog zamrzavanja posude. Ako želite dodati svoj sladoled, dodajte zadršku. Previše alkohola usporit će ili spriječiti smrzavanje. Da biste izbacili sladoled, posudu napunite otprilike do pola. Jednom zamrznut, sladoled će sadržavati zrak i zauzimati više volumena. Odlučite se za četvrtastu metalnu posudu za spremanje gotovog sladoleda i pritisnite plastičnu foliju ili voštani papir izravno na površinu kako biste spriječili opekline zamrzivača.

Stvorite kobasice po mjeri

Kobasice poput bratwursta, kielbase, choriza i kobasica za doručak počinju kao mljeveno meso. Mješavina dodanih začina daje svakoj vrsti kobasica svojstven okus. S jednostavnim (i jeftinim) priborom koji radi zajedno s nastavkom za mlin za hranu, možete sami napraviti kobasice . Nemojte doći u napast da meljete meso i punite kobasice odjednom. Stavite meso kroz mlinac, a zatim dodajte začine. Pošaljite još jednom sezonsko meso kroz mlin za mljevenje - ovaj put s konusom za nadjev pričvršćenim i namotanim kućištem da popuni veze. Prije nego što počnete puniti kobasice, skuhajte malo začinjenog mesa (pogotovo ako testirate vlastitu mješavinu ili novi recept) i kušajte ga kako biste utvrdili trebate li prilagoditi okus. Posnije meso može zahtijevati i određenu mjeru dodatne masnoće poput maslinovog ulja, ključa za osiguravanje sočnosti kobasica nakon kuhanja. Roštiljajte nešto poput ovi bratwurst na sljedećem kuhanju ili zabavi na vratima vrata koja ste domaćin. Pomiješajte ovo za blagu kobasicu u talijanskom stilu s vašim omiljenim umakom od rajčice kombinacija mesa i začina. Izrada vlastite kobasice potrajat će neko vrijeme, ali nećete požaliti.

Mljeveno specijalno brašno

Specijalizirano brašno u posljednje vrijeme dobiva puno ljubavi, ali još uvijek nema veliku publiku. To znači da se tržišni inventar možda neće vrlo brzo preokrenuti i neka od tog brašna (posebno cjelovite žitarice ) možda neće biti na vrhuncu. Jednom samljevena, ulja u cjelovitim žitaricama postat će užegla brže nego rafinirana brašna. Ako ti samljeti svoje integralno brašno na zahtjev koristeći ovo dodatak za mlin za KitchenAid sameljite samo onoliko zrna koliko vam je potrebno za taj recept. Možete čak i samljeti kukuruz za palentu ili pokupiti malo osušenog hominy napraviti svježe tortilje . Ne pokušavajte mljeti orahe u mlinu; previše su masni za ovaj postupak.

Spiralizirajte se kao da nema sutra

Želite li zdjelu pileća zoodle juha ? Ako se još niste zakačili za ludost spiralizatora, KitchenAid i ovaj recept nude slasan put. Korištenje miksera nastavak spiralizatora : konac voća ili povrća koji može se napraviti 'rezanci' na ražanj nastavka. Zatim samo odaberite oštricu i uključite motor. Bit ćete zakačeni, pa uzmite malo inspiracija i počnite planirati više načina za spiraliziranje.

kako podgrijati domino pizzu

Pretvorite rajčicu u umak

Mljeveno meso nije jedino za što je pribor za mlin za hranu dobar. Ako imate veliku količinu rajčica, jabuka ili krušaka koje želite pretvoriti u umak, mlin za hranu plus dodatak za cjedilo za voće i povrće sve će to brzo obraditi i ispljunuti neželjeno sjeme dok djeluje. Za jabuke ili kruške, prvo skuhajte voće (ne treba prethodno jezgru), a zatim ga progurajte kroz lijevak. Za umak od rajčice možete preraditi sirovo voće, a zatim začiniti i skuhati pire. Ili isprobajte ovu metodu za umak od rajčice pržene na vatri gdje se rajčica kuha u pećnici dok ne omekša i zatim se lagano pouglji pod brojlerom (Yum.) prije nego što se provuče kroz mlin / cjedilo.

Hakirajte svoju kuhinju pomoću svog KitchenAida

Izvucite mikser KitchenAid za ove uštede vremena i prečace.

Kuku za tijesto možete koristiti na maloj brzini za brzo, ali nježno miješanje sastojaka mesne okruglice ili štruca od mesa. Ili stavite kuhanu piletinu bez kostiju u posudu miksera i usitnite meso nastavkom za veslo. Upotreba miksera obrijat će nekoliko minuta vremena za pripremu takvih jela povučeni sendviči s piletinom .

Izrada pire krumpira? Kuhani krumpir trebate samo okretanje ili dva pri maloj brzini s nastavkom za veslo za miješanje maslaca, vrhnja i začina uz miješanje do savršene konzistencije. Ipak nemojte previše miješati - krumpir može brzo preći iz kremaste i glatke u gustu i ljepljivu. Pogrešite sa strane opreza zaustavljanjem miksera prije nego što se krumpir u potpunosti promiješa i pulsiranjem jedan ili dva puta da biste dovršili posao.

Kalkulator Kalorije