Cijeli ste život razdvajali jaja

odvajanje jajeta

Učenje pravilnog odvajanja jaja malo je nalik učenju vožnje automobila s pomakom štapa. Korištenje metode ljuska-ljuska (prijenos jajašca naprijed-natrag između podijeljenih polovica ljuske dok ne ostane samo žumanjak) može biti jednako nesigurno kao i pokušaj istovremenog olakšavanja kvačila i dolje na plin bez zaustavljanja usred prometa. Ako se dogodi da vam se žumanjak slomi kao rezultat manevriranja između oštrih, nazubljenih ljuski jaja, izazov izbacivanja bjelanjka bez komadića zlatno žutog žumanjka napeto je iskustvo.






Zašto ne biste uzeli u obzir malu policu osiguranja koja bi vam otvorila put? Ovaj trik s 3 zdjele od Moji recepti pružit će vam jednostavnu metodu za odvajanje jaja, s ugrađenom zaštitnom mrežom, tako da nema rizika od jaja olupine. Ako tražite nešto krem brulee -vrijedni žumanjci, ovim trikom odvojite jajašca i zamrznite bjelanjke . Ako ste za bjelanjkom, možda za beze ili za nebeski souffle, ovaj trik osigurat će savršeno bjelanjak od bijelog jaja, a vi možete zamrznite žumanjke isto.



Upotrijebite tri zdjele da razdvojite jaja

odvajanje jajeta

Za početak će vam trebati dvije čiste ruke, tri čiste zdjele i onoliko jaja koliko želite odvojiti. Započnite do pucanje jaja na ravnoj površini , poput vašeg kuhinjskog šanka. Ako to učinite, umjesto pucanja jaja sa strane posude, spriječit ćete da bilo koji nesavjestan komadić slomljene ljuske nađe put u vašim jajima. Zatim držite jaje u rukama iznad posude broj jedan, pritisnite vrhove palca u pukotinu i otvorite ljusku, dopuštajući jajetu da teče u vašu ruku. Pustite da bjelanjak kroz prste sklizne u posudu. Ostat će vam žumanjak koji možete baciti u posudu broj dva.








Pažljivo pregledajte bjelanjak u posudi broj jedan, tražeći prosipanje žumanjka - ovo je vaša polisa osiguranja. Ako je sve jasno, ulijte bjelanjak iz posude broj jedan u posudu broj tri. Ova treća zdjela rezervirana je samo za bjelanjke bez miješanja žumanjaka. Ako primijetite da se žumanjak miješa s bjelanjkom u zdjeli broj jedan, nemojte ga kombinirati s ostatkom u zdjelici broj tri. Ovisno o tome koliko ima žumanjka, možda bi bilo bolje da ga spremite za upotrebu koja ne zahtijeva bičevanje.

Uspješno odvajanje jaja ključ je pahuljastog bjelanjka

tučeni bjelanjak

Kako biste bili sigurni da su bjelanjci sposobni za šlag (ako to tražite), obratite pažnju na žumanjak. Žena pionir upozorava da će svaka količina masti (tj. žumanjak) spriječiti da bjelanjci postignu svoj puni volumen tijekom mućenja. Ozbiljno jede testirali su ovu teoriju uvođenjem različitih količina žumanjka u bjelanjke prije nego što su ih tukli i zabilježili rezultate.



gledati željezni kuhar amerika

Ispostavilo se, jedna jedina kap žumanjka pomiješana s tri velika bjelanjka nije im spriječila da formiraju mekane ili krute vrhove. Samo je povećalo vrijeme bičevanja za jednu do dvije minute. Međutim, kad su se tri kapi žumanjaka umiješale u istu količinu bjelanjaka, nekoliko minuta bičevanja rezultiralo je samo mekom, mokrom pjenom; vrhove bilo koje vrste bilo je nemoguće postići. Dakle, kako biste pravilno odvojili jaja i izbjegli bjelanjak koji se ne može zamatati, pokušajte s ovom metodom od 3 zdjelice.