Jednostavni goveđi stroganov za užurbane noći

Goveđi strogan može zvučati kao težak recept, ali ovaj recept za goveđi stroganov od Angele Latimer puno ga olakšava. Latimerov blog Ispeci ga s Lovom je puna je slanih i slatkih recepata povišene domaće kuhinje koji su često inspirirani njenim suprugom, koji, kako ona piše, 'oba priprema i suđe!'

Latimer je kuhati naučila od bake koja ju je naučila osnovama, što nam je Latimer rekao 'olakšava ulazak u vašu kuhinju, pogled u hladnjak i kuhanje zaista fantastičnog obroka s onim što imate pri ruci.'

Nema puno sastojaka za Latimerov lagani goveđi stroganov, no ovaj jednostavan recept drži se okusa klasičnog recepta. Sve se skupi u 30 minuta, što ga čini savršenim za kuhanje na kraju napornog dana. Ovaj recept donosi osam porcija, pa bi, ovisno o tome za koliko ih kuhate, mogli imati ostataka za još jednu noć koji će biti još ukusniji jer se svi okusi stope dan ili dva.

Skupite sastojke za lagani goveđi stroganov

Vaš glavni sastojak ovog laganog goveđeg strogana je govedina , a Latimer preporučuje dva kilograma goveđeg kraka, gornjeg rebra ili vrha pečenice. Junetina od govedine lijepo je mramorirana masnoćom, a dok se kuha, mast i želatina se tope i umaku dodaju supstancu i tijelo. Gornja slabina je malo skuplja i jednako je ukusna kao i stezna glava, ali potrebno je manje vremena za kuhanje i nježnija je. Vrh pečenice treba pirjati da bude nježan, ali ako je narezan vrlo tanko, dobar je izbor za ovaj recept.

Još jedan sastojak je Worcestershire umak , i, kako nam je rekao Latimer, 'marke se jako razlikuju u okusu.' Neki su ocat, dok su drugi slatki, pa pronađite onaj koji godi vašem nepcu. Tradicionalno se kiselo vrhnje umiješa u umak od stroganova, ali 'ako niste ljubitelj oštrog okusa', rekao je Latimer, 'koristite običnu Zeleni jogurt ili krema. '

Narežite povrće i govedinu za ovaj lagani goveđi stroganov

Prvi korak za postizanje ovog laganog goveđeg stroganova je priprema aromata i gljive . Iako za ovaj recept možete koristiti različite vrste luka, smrznuti biserni luk bez rada je i jednako ukusan kao i svježi. Ako ne možete pronaći biserni luk, tada možete dodati mali nasjeckani žuti ili bijeli luk. Ali još jedan francuski favorit je ljutika , koji ima manje oštar zalogaj, a kad se pirja i karamelizira, šalotka narezana na kockice praktički se topi. Također ćete trebati pripremiti četiri ili pet češnja češnjaka, a mogu se tanko narezati ili samljeti. Naravno, goveđi stroganoff ne možete bez gljiva, a Latimer predlaže bijeli gumb ili više zemljane gljive kremini, tanko narezane.

Napokon i govedina. Budući da ovo nije recept za dugo kuhanje, a rezovi govedine za koje Latimer preporučuje mogu malo potrajati da bi se omekšali, morat ćete narezati junetinu na kriške dužine oko dva centimetra. Rezanje na zrnu važno je za manje nježne rezove, poput bočni odrezak ili odrezak suknje, zbog njihovih dugih mišićnih vlakana, a njihovo rezanje olakšava žvakanje govedine.

Pirjajte povrće za ovaj lagani goveđi stroganov

Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri u velikoj tavi ili tavi koja se ne lijepi. Dodajte biserni luk ili nasjeckani luk i pirjajte ih oko dvije minute, a zatim umiješajte češnjak. Ne želite dodati češnjak prerano ili bi mogao izgorjeti i postati gorkast. Zatim dodajte narezane gljive i maslac istodobno, miješajući gljive dok se maslac topi. Gradite bazu za umak od stroganova, a gljive će pustiti sokove u maslac dok se pirjaju.

Nastavite kuhati arome i gljive dok malo ne omekšaju. Kao alternativu, Latimer nam je rekao da gljive možete pirjati i zapeći odvojeno, izvaditi ih iz tave i dodati natrag da se zagriju kad je umak od stroganova. Ako više volite ovu metodu, Latimer preporučuje da se dovoljno vremena zagrije gljive prije posluživanja.

Smeđa govedina za lagani goveđi stroganov

Sada, prijeđimo na govedina u ovom laganom receptu za govedinu. Prije nego što ga dodate u tavu, pobrinite se da je apsolutno suh, jer će se radije pariti, a ne smeđe. Položite trake govedine na sloj papirnatih ručnika, a zatim ju osušite drugim slojem papirnatih ručnika. Drvenom žlicom ili lopaticom u krug pomaknite gljive i luk na strane posude. Prenesite govedinu u središte posude i pokušajte je raširiti u jednom sloju. Smeđe meso govedine dvije minute, a zatim ga preokrenite kliještima i smeđe minutu više. Željeti ćete da se govedina zapeče, ali ne skuha, jer će završiti kuhanje kad se krčka u umaku.

Dodajte brašno i začine, pa umiješajte goveđu juhu

Dok govedina porumeni, stavite morsku sol, papriku, crni papar , češnjak u prahu i luk u prahu u maloj posudi i promiješajte da se sjedini. Kad se govedina zapeče, pospite brašno i kombinirane začine po govedini te miješajte drvenom žlicom ili lopaticom dok meso potpuno ne obloži. Nastavite miješati kako bi sokovi od tave upili brašno. Zatim ulijte juhu od junetine i Worcestershire umak i stavite sos na lagano kuhanje uz neprestano miješanje. Pazite da umak ne zavrije.

Pirjajte sos deset minuta i počet će se malo zgušnjavati. Umak će se nastaviti zgušnjavati kad se stroganovo hlađenje ohladi. Ali ako nije konzistencije koja vam se sviđa, napravite kašu miješajući jednu žlicu brašna i jednu žlicu hladne vode i umutite u sos. Brašno možete zamijeniti i kukuruzni škrob u gnojnici, ali pripazite da je dobro izmiješana ili će se nakupiti u umaku.

Umiješajte kiselo vrhnje i senf i poslužite ovaj lagani goveđi stroganov

I sad, posljednji korak koji čini jednostavan goveđi stroganoff tako ukusnim: kiselo vrhnje i Dijon senf! Ako vam je kiselo vrhnje preoštrog okusa, obični grčki jogurt izvrsna je, mekša zamjena. Ako želite, možete upotrijebiti i gustu kremu koja će vam dati sos bogat koji ne sadrži kiselo vrhnje ili jogurt. Međutim, nemojte zamjenjivati ​​žutu gorušicu gorušicom Dijon, jer ima previše octa i pokvario bi prepoznatljiv okus stroganova.

Umiješajte kiselo vrhnje (ili zamjenu) i Dijon, a kad se dobro sjedini, maknite tavu s vatre i pustite da se stroganoff hladi pet do deset minuta. (To omogućuje da se umak zgusne.) Dok se hladi, pripremite rezance od jaja, kuhani krumpir ili rižu. Kad su gotovi, ocijedite i poslužite na tanjurima, a zatim prelijte goveđim stroganovim mesom. Svaku porciju ukrasite nasjeckanim svježim peršinom i uživajte. Od početka do kraja, imat ćete ovaj jednostavni recept za goveđi strogan na stolu za 30 minuta.

• 2 žlice maslinovog ulja
• ½ šalica bisernog luka, ½ šalica nasjeckana na kockice, ili ½ mali žuti ili bijeli luk, na kockice
• 4 do 5 češnja češnjaka, narezanog ili mljevenog
• 2 žlice maslaca
• Bijeli gumb ili gljive kremini od 8 unci
• Juha od goveđeg mesa od 2 kilograma, gornja leđa ili vrh pečenice
• ¼ šalica višenamjenskog brašna
• 1 žličica morske soli
• 1 žličica paprike
• ½ žličica crnog papra
• ½ žličica češnjaka u prahu
• ½ žličica luka u prahu
• 2 šalice goveđe juhe
• 1 žlica Worcestershire umaka
• 1 žlica Dijon senfa
• 1 šalica kiselog vrhnja ili običnog grčkog jogurta

• Rezanci od jaja ili kuhani krumpir
• Sjeckani peršin, za ukras

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili neljepljivom prženju na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak, te pirjajte 2 do 3 minute dok ne zamiriši.
2. Umiješajte narezane gljive i dodajte maslac. Zavrtite maslac dok se topi i pirjajte gljive dok malo ne omekšaju, oko 2 minute.
3. Premjestite gljive, luk i češnjak na bočne strane posude, a nasječenu govedinu premjestite u središte. Smeđe meso, bez miješanja, 2 minute. Kliještama okrenite govedinu i zapecite još 2 minute.
4. Pomiješajte gljive, luk i češnjak da se sjedine sa smeđim mesom. Po govedini posipajte brašno i začine, te promiješajte da premažete govedinu i povrće. Miješajte sve dok sokovi od tave ne upiju brašno.
5. Umiješajte goveđu juhu i Worcestershire umak, te umak malo prokuhajte, pazeći da ne prokuha. Pirjati 10 minuta. Sos bi se trebao početi malo zgušnjavati.
6. Nakon što sos krčka 10 minuta, maknite posudu s vatre. Umiješajte senj Dijon i kiselo vrhnje (ili obični grčki jogurt) kako bi se ravnomjerno rasporedili po umaku.
7. Ostavite da se stroganoff hladi 5 do 10 minuta (sos će se više zgušnjavati kako se hladi) i pripremite rezance od jaja ili kuhani krumpir.
8. Poslužite rezance ili krumpir na tanjurima, a po vrhu žlicom stavite junetinu od govedine. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu