Iznenađujuće podrijetlo umaka iz Worcestershirea

Kalkulator Sastojaka

Worcestershire umak prosuo se iz boce

Iako nitko nije uistinu sigurni kako se to izgovara, barem znamo gdje Worcestershire umak došao iz. 1835. Lord Sandys, britanski plemić, vratio se natrag u svoj grad Worcester nakon ograničenog prekomorskog upravljanja bengalskom regijom u Indiji (preko BBC ). Kad se vratio kući, propustio je okus indijskog umaka u kojem je uživao dok je bio u Bengalu i naložio je lokalnim kemičarima da smisle zamjenu.

Iako su kemičari John Lea i William Perrins planirali zadržati dio umaka kako bi ga prodali svojim kupcima, umak od ribe i povrća bio je previše oštar. Iz nekog razloga, umjesto bacanja, odlučili su ga spremiti u podrum i zaboravili na njega sve dok nekoliko godina kasnije nisu naišli na njega tijekom proljetnog čišćenja. Odležavanje je dobro učinilo umak. Dok je bio u bačvi, rastopio se i stekao veliku količinu okusa. Kemičari su se obradovali i počeli prodavati ostarjelu verziju umaka svojim kupcima.

Worcestershire umak počinje dopirati nadaleko

Žličica Worcestershire umaka

Umak je postao hit i u Britaniji se koristio prvenstveno kao umak od bifteka, a Lea i Perrins svoju su kreaciju ubrzo izvezli širom svijeta. Boce su bile umotane u papir kako bi ih zaštitile tijekom plovidbe morem i sve do danas pakiraju u papir.



Evidencija pokazuje da je Worcestershire umak bio prvi komercijalno punjeni začin dopremljen u Sjedinjene Države, a prva pošiljka stigla je u luke New Yorka 1839. godine (putem Smreka jede ). Iako je recept bio tajna, Lea i Perrins stavili su neke sastojke koji su se koristili na originalnu bocu. Uključivali su (ali nisu ograničeni na): dvije vrste octa, slad i alkohol, inćuni, sol, šećer, melasa, luk, češnjak i ekstrakt tamarinda.

Zaštitni znak na tom imenu istekao je i niz različitih tvrtki izrađuje vlastitu mješavinu Worcestershire umaka, ali izvorni umak Lea & Perrins može se naći u više od 75 zemalja svijeta, uključujući El Salvador, Hong Kong i Španjolsku.

Kalkulator Kalorije