Aaron Davidson / Getty Images Poznat po svojoj 'ulaštenoj ležernoj' atmosferi i jelovniku prepunom svježe ribe, prvi Bonefish Grill otvorili su u siječnju 2000. godine u Sankt Peterburgu na Floridi, partneri Tim Curci i Chris Parker. Nakon uspješnog lansiranja, dvojac je otvorio još dvije lokacije i pokrenuo tvrtku Bonefish Grill Florida. Sljedeće godine, OSI Bloomin Brands, tvorac Outback Steakhouse , primijetio je popularnost restorana i kupio većinski udio u poslu (putem CIA-in kuhar ).
Curci je prodao preostali interes za Bonefish Grill i usmjerio se na farmu masne repe, organsku farmu u Oldsmaru na Floridi. Također je osnivač u Plemenita kora , sezonski lanac restorana 'Duboko južnoitalijanski'. Nažalost, Parked je umro 2014. godine u nesreći broda (putem WTSP ). Od prosinca 2020. u cijeloj zemlji djeluje preko 180 lokacija roštilja Bonefish, a gotovo trećina njih nalazi se na Floridi, prema Ostrugaj junaka .
Bonefish Grill mami goste nevjerovatno ribljim jelovnikom i besprijekornom uslugom
Dave Kotinsky / Getty Images Bonefish Grill postavlja visoke standarde za zadovoljstvo kupaca. Na ulazu, svakog gosta treba pozdraviti jednog po jednog 'osiguravajući mu pažnju koja mu pripada'. Ostale mjere kvalitete u Bonefishu uključuju svakodnevno rezanje svježe ribe u kući i protresanje martinija najmanje 20 puta. Izbor vina i piva temelji se na lokalnim ukusima, što omogućuje jedinstveno iskustvo na svakom mjestu.
Bonefish Grill svoje poslužitelje naziva 'ribolovcima'. Ribolovce možete primijetiti u bijelim kaputima i školovati goste na raznovrsnim jelima s roštilja na jelovniku, a zasigurno će onesvijestiti ljubitelje ribe, uključujući predjelo poput Atlantic Salmon, Ahi Tuna Steak, Mahi-Mahi i Čileanskog brancina. Jednom kada gosti odaberu ribu, prilagođavaju svoj redoslijed dodavanjem jednog od dostupnih umaka kao što su limun na žaru, češnjak od limete od rajčice, mango salsa, umak Chimichurri, pan-azijski umak i maslac od limuna.
Ako gosti nisu raspoloženi za ribu, drugo mogućnosti plodova mora mogu se naći na jelovniku Bonefish-a poput repa jastoga, kolača od rakova i kapica. Zapravo, najpopularnija stavka na jelovniku uopće nije riba, već 'hrskave škampi bačeni u slasno kremasti, začinjeni umak' poznatiji kao Bang Bang Shrimp. Sezonski predmeti poput Florida Stone Crabs i Maryland Softshell Crabs također se mogu naći na jelovniku, ovisno o dobu godine (putem Roštilj od kostiju ).
Bonefish Grill mora zakačiti mlađe goste
Aaron Davidson / Getty Images Za Bonefish Grill nije bilo potpuno glatko jedrenje. 2017. vlasnik Bloomin 'Brands najavio je da će zatvoriti 43 lošeg restorana (putem Izvor morskih plodova ). Bloomin 'Brands posluje s oko 1.450 restorana u državama, Portoriku, Guamu i 20 zemalja. Uz Outback Steakhouse i Bonefish Grill, Bloomin 'Brands također posjeduju Carraba's Italian Grill, Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar i Aussie Grill.
Ali nisu ostali lanci zbog kojih bi se Bonefish trebao brinuti. Prema Tampa Bay Times , Najveći konkurenti tvrtke Bonefish Grill su neovisni restorani. Pokret protiv lanca pojavio se među milenijalcima i generacijom X-era koji se često odlučuju za restorane u lokalnom vlasništvu. To, zajedno s sporim rastom brzih povremenih restorana kao što su Panera i Chipotle, stvara tešku bitku za 'uglačane casual' restorane s punom uslugom. Bonefish je 2020. proslavio 20. obljetnicu, ali morat će smisliti kako prikvačiti mlađe goste ako planira ostati na površini još 20 godina.
