Monica Schipper/Getty Images Sarah Martinez
twix desno vs lijevo
Pionirka, poznata kao Ree Drummond, zna ponešto o hranjenju gladnih kauboja. Ne samo da je udana za stvarnog kauboja kojeg naziva ' Marlboro čovjek ,' ali ona je kraljica kuhanja brze večere u tjednu u kojoj će uživati čak i izbirljivi ljudi. Jedan od najranijih recepata s bloga Pioneer Woman je zalogaje odrezaka , a zvuče točno onako kako zvuče: mali komadići pečenog odreska veličine zalogaja, brzo pečeni u tavi i naslagani visoko na tanjur. Iako se ovaj brzi obrok može činiti predobar — i prelak — da bi bio istinit, Drummond ima tajno oružje koje ističe okus odreska, bez potrebe za dodatnim sastojcima.
Sve što koristi za pripremu svojih odrezaka je pečeni pečeni odrezak, maslac, sol i papar. Nakon što je odrezak začinjen, Drummond zagrijava svoj maslac u vrišteće vrućoj tavi i tu se događa čarolija. Drummond dopušta da se njezin maslac potpuno otopi i dobije zlatnosmeđu boju. Nakon što se to dogodi, odrezak ulazi tek toliko da se zapeče prije nego što ostane na tanjuru. Meso je završno preliveno smeđim maslacem i sokom od odreska, što pomaže da se istakne njegov bogat, mekani okus. S tako malo sastojaka, orašasti smeđi maslac je ono što doista uzdiže ovo jelo do statusa dostojnog restorana.
Smeđi maslac čini sve boljim
Candice Bell/Shutterstock
Smeđi maslac je maslac koji je zagrijavan dok se potpuno ne otopi, a mliječne krute tvari tostiraju, što ih pretvara u tamno zlatno smeđu. Kombinirajte ovo s okusom svježeg odreska i ostat ćete sa slanom, pikantnom, umami bombom. Pečenje odreska na tavi koja cvrči pomaže postići Maillardova reakcija , koji mesu daje onaj karamelizirani, pougljeni okus. Za one koji prije nisu radili smeđi maslac, Drummond je ponudio nekoliko savjeta u njoj recept za hrskavice od smeđeg maslaca.
Ona dodaje svoj maslac u tavu na srednjoj vatri i pusti da se potpuno otopi prije nego što ga vrti tri do četiri minute. Čim maslac počne mjehurićati i poprima svijetlo zlatnosmeđu boju, ona makne tavu s vatre. Čak i ako izgleda malo plavokoso, maslac će postati tamniji dok stoji.
Za one koji žele jedinstveni okus, Drummond je podijelio i recept za Kaubojski maslac koji bi savršeno pratio njezine zalogaje odreska. Ovaj kaubojski maslac u biti je složeni maslac s peršinom, listićima crvene paprike, češnjakom i limunom. Nakon što se maslac ohladi, možete ga narezati i poslužiti na vrhu zalogaja odreska.
