Mogli biste pretpostaviti da je jedenje odreska prilično jednostavno - nožem i vilicom zarežete meso, zagrizete, žvačete, progutate i umažete usta salvetom. Voila! Isperite i ponovite.
Ali u stvarnosti jesti odrezak može biti zamršenije nego što biste u početku mogli pomisliti. Čak i ako ste cijeli život jeli odrezak, velika je vjerojatnost da tu i tamo još uvijek napravite nekoliko pogrešaka.
Ako ćete jesti skupocjeni komad mesa poput odreska, postoji nekoliko dobrih stvari koje biste trebali znati prije nego što ukopate. Od pravilnih pravila ponašanja odrezaka do savjeta o začinima do važnih savjeta o sigurnosti hrane, postoje puno malih načina na koje bi vas odrezak mogao spotaknuti dok ga jedete, bez obzira jeste li kod kuće ili u restoranu.
Želite znati jeste li cijeli život jeli odrezak krivo? Čitajte dalje kako ne biste činili ove pogreške dok ponovno jedete odrezak.
Jedite svoj odrezak istim priborom s kojim ste ga pripremili
Ako si roštiljajući vlastiti odrezak , šanse su da ste od početka do kraja koristili barem pregršt kuhinjskih predmeta. Tu su tanjur na koji ste postavili odreske, vilica kojom ste ih okretali tijekom začina, klešta kojima ste ih postavljali na roštilj - možda čak i lopatica za roštilj kako biste ih prevrtali tijekom kuhanja i oštar nož za rezanje jedan za provjeru gotovosti.
Ali budite oprezni kad se vratite u kuhinju i počnete postavljati obrok. Nikad, nikada, nikada ne želite koristiti isti pribor ili tanjuri kao što ste koristili dok je meso još bilo sirovo. Svi znamo ovu sanitarnu činjenicu, a opet, događaju se nesreće. Možda kuhate s nekim drugim, a oni ne shvaćaju da je tanjur koji ste postavili na pult nekad sadržavao sirovo meso. Možda ste jednostavno zaboravili koju ste vilicu koristili. Zapravo, centar za kontrolu i prevenciju bolesti kaže da je vraćanje kuhanog mesa na tanjur u kojem se nalazilo sirovo meso jedna od 10 najboljih pogrešaka u sigurnosti hrane koje ljudi čine.
Vaš najbolji ulog? Sve što je dodirnulo sirovo meso smjestite odmah u perilicu posuđa ili u sudoper pun vruće sapunice kako biste spriječili zabunu.
je chickfila loše za vas
Spajanje vašeg odreska s pogrešnim vinom
Svakako, odrezak je samo po sebi ukusan. Slana je, izdašna, slana i sočna - posebno kad je začinjena i kuhana do savršenstva. Samo bacite nekoliko priloga i spremni ste.
Ali nikada nemojte podcjenjivati snagu dobrog vinskog parenja kada jedete odrezak. Odabir pravog vina ponekad se može činiti kao nauka o raketi, ali ne mora biti tako, nakon što naučite širok pregled različitih vrsta vina na tržištu. Osim toga, dobro spajanje vina može drastično poboljšati (ili pogoršati!) Vaše iskustvo tijekom obroka. Ako ozbiljno želite jesti odrezak, vrijedi potrošiti vrijeme da malo istražite sljedeći put kad budete bili u prodavaonici alkoholnih pića.
Ako jednostavno ne možete reći cabernet sauvignon od merlota, nikad se ne bojte. Postoje neka jednostavna pravila sparivanja vina, prema kojima treba imati na umu Hrana i vino . Općenito, ako jedete crveno meso, trebali biste potražiti crno vino. Dovoljno jednostavno, zar ne? To je zato što vaš odrezak može podnijeti, pa čak i nadopuniti velike, odvažne okuse crnog vina. Crvena vina imaju veću količinu tanina, vrste spojeva gorkog okusa, koji se dobro slažu s masnoćom i soli vašeg odreska.
Rezanje odreska odjednom
Ako ste tip osobe koja jelo smatra izazovom koji treba prevladati što je brže moguće, odložite vilicu i nož i odmaknite se od stola. Ne ozbiljno. Posljednje što želite učiniti je izrezati sav svoj odrezak odjednom, prije nego što ukopate i počnete jesti.
Jesti odrezak nije - i ne bi smjelo biti - utrka. Napokon, vjerojatno ste naručili ili kupili prilično skup komad mesa. Ne želite li ga uživati i vrijedno steći svog novca? Jednostavan način za to je uzimanje malih namjernih zalogaja kako biste stvarno mogli dopustiti da vam okusi utonu u usta. Ako sve izrežete odjednom, brže će se ohladiti i uskoro ćete se zateći kako jedete hladni odrezak.
Uživajući u hrani, jednostavno je loš bonton vilicom i nožem hakirati odrezak sve dok se sve ne razreže na komade veličine zalogaja, pogotovo kad večerate s drugim ljudima, prema Institut Emily Post . Nije točno jasno zašto postoji ovo pravilo bontona (možda zato što ne prekidate svoje stolnjake pet minuta piljenja odrezaka), ali čak i tako, hranu uvijek trebate rezati po jedan zalogaj. Gosti vaše večere gledat će vas u povoljnijem svjetlu i zapravo ćete kušati hranu. To je win-win!
može li te muškatni oraščić ubiti
Upotreba previše ili nedovoljno začina na odresku
Prošećite prolazom začina u vašoj lokalnoj trgovini, a vjerojatno ćete dočekati vrtoglavu lepezu začina, trljanja i mješavina začina, posebno onih koji se prodaju kao začin za odrezak.
Ako se osjećate preplavljeno svim ovim mogućnostima začina za odrezak, znajte da niste sami. Savršeno začinjanje odreska nešto je za što se čak i iskusni kuhari cijelo vrijeme bore postići pravo. Dodajte previše začina i riskirate da u potpunosti zamaskirate okus mesa ili stvorite zastrašujuću situaciju sa suhim ustima. Dodajte premalo začina i vaš će odrezak imati prilično bljutav i neukusan okus. Pa što učiniti?
Najbolji savjet je pronaći sretan medij, što može zahtijevati malo vježbe. Imajte na umu da uvijek možete dodati još začina, ali zaista je teško oduzeti začin, pa počnite s malim, zagrizite, a zatim dodajte još začina po potrebi. njegova je osobito istinita kada je riječ o soli, koja može biti posebno nadmoćna. I preskočite sve one otmjene boce za začinjanje odreska, barem za početak. Prema riječima, doista ne možete pogriješiti s dobrom starom soli i paprom Uživajte u jelu .
Koristeći previše umaka od odrezaka
Velika je vjerojatnost da je vaša obitelj jela šniclu za večeru dok ste odrastali, a posluživali su je uz bocu A1 ili Heinz steakhousea. Sjedeći preko puta svojih roditelja i braće i sestara, možda ste potpuno ugušili svoje meso u ovom osjetljivom umaku prije nego što ste bocu proslijedili nekom drugom.
No, ovih dana dogodio se veliki pomak od umaka od odrezaka, jer kuhari i kuhari smatraju da on skriva previše okusa samog mesa (putem Thrilist ). Ako je vaš odrezak dobro začinjen i dobro kuhan, ne biste trebali željeti da se nešto petlja s tim okusom, a kamoli da trebate dodati umak samo da ga ugušite. Umak u odrescima u bocama u osnovi je samo zavojište koje prikriva meso koje je pretjerano ili suho. Umjesto toga, bolje je riješiti problem korijena, umjesto da se previše oslanjate na umak da biste prikrili svoje pogreške.
Ako morate inzistirati na tome da jedete odrezak s nekim umakom, razmislite o odraslijoj verziji. Postoji toliko mnogo ukusnih recepata za domaći umak, od začinjenog umaka od burbonskog papra do smjelog maslaca od plavog sira. Opcije su praktički neograničene!
Ispljunuvši šniclu sa svog odreska u salvetu
Ne postoji ništa toliko nervozno kao što je uzimanje malo odreska i odbijanje zuba od mesa, jer je puno grozda. Osjećaj će vas drhtati niz kralježnicu!
Pa, ako vam se ovo dogodi, možda biste bili skloni uljudno podnijeti salvetu do usta, ispljunuti uvredljivi komadić mesa prepunog čekinja, a zatim nježno vratiti salvetu na svoj stol. Ali razmislite o svim načinima na koje bi ovo kasnije moglo krenuti po zlu. Što ako zaboravite da ste stavili vrećicu u salvetu? Uzmete salvetu, masno meso leti. Sljedeće što znate je da sredstvo za uklanjanje mrlja koristite na svom novom kauču ili na košulji vašeg partnera.
Postoji bolji način za rješavanje problema s čekinjama. Prema Institut Emily Post , trebali biste donijeti vilicu do usta, a ne salvetu, a zatim gurnite komad čekinje na vilicu. Spustite vilicu s usta i nježno odložite komad mesa na bok tanjura (ne na stol!).
Ne rezanje vašeg odreska prema žitu
Možda mislite da ste sigurni da sjednete za stol za večeru i jednostavno počnete rezati svoj odrezak, htjeli-ne htjeli, u bilo kojem smjeru u kojem želite. I dok, da, tehnički, ovo zapravo neće ništa naštetiti, može znatno otežati žvakanje, što može potpuno pokvariti vašu cjelokupnu percepciju vašeg obroka.
Zapravo postoji bolji način za rezanje odreska za savršenu teksturu i žvakanje: protiv zrna. Vjerojatno ste već čuli ovu frazu, ali što to zapravo znači? Pa, to znači da režete protiv mišićnih vlakana mesa, a ne s njima, prema Okus doma . Kad pogledate svoj odrezak, primijetit ćete male paralelne crte - to su mišićna vlakna. Kad god je to moguće, želite izrezati okomito na ove crte. To vam pomaže da postignete onaj osjećaj „topljenja u ustima“ koji dobijete kad zagrizete ukusni odrezak. A tko to ne bi želio?
Ne koristite pravu vrstu noža za odrezak
Ako vam je prvi instinkt posegnuti u ladicu sa srebrnim posuđem i izvući dosadan nož za odrezak ili, još gore, nož za maslac, kada sjednete proždirati odrezak, razmislite ponovno. The vrsta noža koju upotrebljavate zapravo je velika razlika kada jedete odrezak.
recept za umak od arby's sira
Uvijek je najbolje koristiti oštri nož za odrezak iznad svega ostalog. Možete odabrati želite li nazubljeni nož za odrezak ili ravni nož za odrezak - to stvarno ovisi o vama - ali važno je da je nož oštar. To mu pomaže da presiječe, umjesto da pukne, skupocjeni komad mesa koji ste kupili i pripremili s toliko ljubavi.
Razmislite o nabavci bloka noževa ili magnetske trake na koju ćete objesiti i noževe za odrezak. Možda ćete doći u napast da ih jednostavno bacite u svoju ladicu sa srebrnim priborom, ali to zapravo nije najbolji način da se zadrže u top-top obliku, kaže Kitchn .
Ne jesti masnoću s vašeg odreska
Ako sjednete do velikog sočnog odreska i odmah se bacite na posao hakirajući svaku trunku masti, odložite nož. Obećavamo da vam masnoća neće naštetiti. Zapravo vam ta masnoća može čak i pomoći. Ako to dopustite, bit će najbolji prijatelj vašeg odreska.
je američki sir pravi sir
Masnoća je ono što vašem odresku daje okus, teksturu i dubinu. Pomaže odresku da ostane lijep i sočan na roštilju, a da ne spominjemo činjenicu da pomaže da okus odreska bude još ukusniji. Ako ste ikad zagrizli u hrskavi, hrskavi zalogaj savršeno skuhane masti, onda razumijete čisto nebo o kojem ovdje govorimo.
Postoji razlog zašto toliko ljudi voli rebarce: mramor, što je luksuzan način da se kaže da se u mesu vrte masnoće, prema Telegraf . Tijekom postupka kuhanja, svi se ti mali džepovi masti zagrijavaju i tope, što stvara sočan okus i vlažnost. Ovdje nema suhih odreska! Dakle, sljedeći put kad budete u mesnici kupovali sirovo meso ili kad sljedeći put sjednete do savršeno mramoriranog odreska, samo naprijed uživajte u toj masti što je više moguće. Ne dopustite da propadne!
Ne pranje ruku prije nego što pojedete odrezak
Možda ste toliko gladni (ili, još gore, gladni) da jednostavno sjednete i ukopčate svoj odrezak. Ne tako brzo.
Nevjerojatno je važno da vi perite ruke temeljito prije nego što pojedete, posebno ako ste vi taj koji je rukovao sirovim mesom, navodi centar za kontrolu i prevenciju bolesti . Čak i ako jedete odrezak u restoranu (ili bilo koju drugu hranu!), Svejedno je dobro izgovoriti se i uputiti se u zahod.
Obavezno perite ruke u toploj sapunici najmanje 20 sekundi - što je otprilike onoliko koliko je potrebno da se pjesma 'Sretan rođendan' otpjeva dva puta - i ne zaboravite ribati sve dijelove ruku i prstiju, uključujući i vaše zapešća. Na taj način sprječavate da vam se štetne bakterije ili virusi probiju do usta nakon što počnete jesti. Ukratko, možete koristiti sredstvo za dezinfekciju ruku, ali idealno bi bilo oprati ruke u sudoperu prije nego što ukopate.
Pustite da se vaš odrezak ohladi
Ako ste ikada ugostili dvorišni roštilj s gomilom prijatelja i obitelji, tada znate kako je lako postati rastresen dok pečete. Možda svima ostalima servirate svoj obrok, a zatim požurite uokolo osiguravajući da svi imaju sve što im treba. U međuvremenu se vaš vlastiti odrezak ohladio.
Ovo je veliko ne-ne, prema Centri za kontrolu i prevenciju bolesti . U to se vrijeme možda ne bi činilo tako velikim poslom, ali temperatura hrane je nevjerojatno važna kada je riječ o sigurnosti hrane. Zašto? Jer klice uspijevaju kad vaša hrana dosegne temperaturnu 'opasnu zonu', koja je između 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita. Kao što CDC kaže, vruću hranu treba služiti toplu, a hladnu - hladnu - ništa drugo. Ako zanemarite ovaj savjet, mogli biste se pripremiti za gadnu bolest koja se prenosi hranom - a to nitko ne želi.
Ne ostavljate ostatke odreska dovoljno brzo u hladnjaku
Kad ste potpuno napunjeni i mislite da ne možete pojesti još jedan zalogaj ukusne večere od šnicla koju ste skuhali, vrijeme je da izbacite Tupperware za ostatke.
Ali budite sigurni da djelujete brzo, prema centar za kontrolu i prevenciju bolesti . Dobro je pravilo ostatke hladnjaka u roku od dva sata od jela. Ako je temperatura iznad 90 stupnjeva Fahrenheita, trebali biste ih hladiti u roku od jednog sata. Nakon toga ih svakako zagrijte i pojedite u roku od tri do četiri dana, prema CDC smjernicama.
Hrana koja ostane predugo da sjedi može vrlo brzo postati dom nekih prilično gadnih klica. I ne želite se petljati s bakterijama i virusima koji mogu uzrokovati bolesti koje se prenose hranom - poput norovirusa, salmonele, clostridium perfringens, campylobacter i staphylococcus aureus. Mogli biste patiti od prilično teških želučanih simptoma (bez namjere igre riječi) poput mučnine, povraćanja, proljeva i grčeva u želucu.
Davanje kostiju odreska vašem psu
Jednom kada dovršite odrezak s kostiju - možda veliku sočnu T-kost koja na sebi još ima nekoliko mrvica ukusnog mesa i masti - vaš prvi instinkt mogao bi biti bacanje ostataka kosti svom psu. Cijelu je noć promatrao kako jedete večeru - i slinio vam je na nozi, bez daha!
I premda se ovo u početku može činiti bezazlenim, prema riječima, zapravo nije baš dobra ideja Američki kinološki savez . Kao prvo, bilo koja kost može predstavljati opasnost od gušenja za vašeg psa, bez obzira koliko je velika kost (ili vaš pas!). Kuhane kosti također imaju tendenciju da se više iščare, što može nanijeti pustoš na probavni sustav vašeg psa, pa čak i na zube.
Ako svom psu apsolutno morate dati kost od odrezaka (ili bilo koju drugu kost), budite oprezni i pripazite na njega. Želite biti u blizini u slučaju da se vaš pas počne gušiti, pokuša progutati kost ili je razbiti na manje dijelove.
Ne eksperimentirati s različitim dodacima za svoj odrezak
Nema ništa loše u tome da pojedete odrezak s malo soli i papra. Neka bude jednostavno, a i dalje je zajamčeno nevjerojatno ukusno.
Ali ako ste pojeli dosta, pa, sasvim običnih odreska i počnete pomalo dosaditi, možda je vrijeme da evoluirate i isprobate neke nove dodatke za odrezak. U osnovi možete koristiti bilo što kao preljev za odrezak, ali neke ukusne ideje uključuju sotirane gljive, komade plavog sira i slaninu. Također se možete spustiti dubokom, ukusnom zečjom rupom od složenih maslaca, koji Smreka jede note su u osnovi samo različite verzije maslaca koje su aromatizirane ili kombinirane s drugim sastojcima. Neki primjeri uključuju maslac od ljutike i crvenog vina, maslac od jalapeno-limete i maslac od avokada. Njam! Lakše ih je šibati nego što biste i sami mogli pomisliti.
Odrezak možete nadjenuti i drugim mesom. Jastog, rakovi i škampi popularni su odabir ako želite više surfati i trljati.
Vjerujući da su crveni sokovi od odreska krv
Kada ste bili dijete, velika je šansa da ste odbili jesti meso koje se rijetko posluživalo ili koje je pratilo lokva crvenih sokova. Vjerojatno ste imali neku verziju razgovora s mamom i tatom u kojem ste vikali da meso ne želite jesti jer je krvavo. Joj, tako odvratno!
pilić na otvorenom nedjeljom 2015
Ako i dalje budete izgubili, jer vjerujete da je ovaj crveni sok kravlja krv, dopustite nam postavi rekord ravno . Ova crvena tekućina zapravo nije krv. To je zapravo supstanca koja se naziva mioglobin, a koja je napravljena od vrste proteina koja se nalazi u mišićima. Mioglobin je crven jer sadrži željezo, a ne zato što je napravljen od krvi. Apsolutno nema štete u jedenju mioglobina, sve dok je vaš odrezak pripremljen i skuhan na siguran način, pa neka vas malo crvene boje na tanjuru ne uplaši. Samo naprijed i kopajte po tom odresku, sokovima i svemu ostalom.
