Što je narančasto, dolazi pojedinačno zamotano u plastiku ili obrijano s bloka na šanku za delikatese, a ima okus poput raja na hamburgeru ili sendviču sa sirom s roštilja? Ukazuje na to jeste li odgovorili 'Američki sir', potomak čedara napravljenog od Yankee-a (zvan Yankee Cheese), a nekada napravljen s mješavinom različitih sireva poput Colbyja i cheddara (putem Sveučilište Spoon ).
Danas se američki sir ne pravi od čedara ili Colbyja - zapravo, Mentalni konac i Sveučilište Spoon obojica kažu da američki sir nije pravi sir. Umjesto toga, poznat je kao prerađeni sir ili 'hrana od sira'. Koncept i izvedbu koja je uključena u proizvodnju topljenog sira izumio je i patentirao Robert L. Kraft 1916., a 1930. Sveučilište Spoon kaže da je preko 40 posto sira konzumiranog u SAD-u dolazilo iz Krafta. Danas se navodi da tvrtka godišnje proizvodi 7,2 milijarde samaca Kraft.
Je li američki sir zaista sir?
Američki sir izrađen je od mješavine koja uključuje mlijeko, sirutku, mliječnu masnoću, kalcijev fosfat (kalcij koji se nalazi u mlijeku), sol, natrijev citrat (sol koja sir drži kremastim kad se topi), natrijev fosfat (druga sol, ova koristi se kao sredstvo za kvašenje), sorbinska kiselina (konzervans), kultura sira (bakterija koja pomaže mlijeku da se pretvori u sir), enzimi, ekstrakt anata (za boju) i vitamin D3 (putem Ozbiljno jede ).
I dok to zvuči kao ozbiljna kemijska juha, sastojci djeluju zajedno dajući nam 'sir' koji poznajemo i volimo od djetinjstva. No, naša ljubav nije dovoljna da se Kraft Singles podigne na razinu na kojoj se legalno može smatrati 'sirom', jer prema definiciji FDA-e, 'sir' treba napraviti s najmanje 51 posto stvari ... i dobro, Kraft Singles jednostavno nije (putem HuffPost ).
Ako žudite za pravim američkim sirom, Mental Floss preporučuje Wisconsin's Pleasant Ridge Reserve, nagrađivani proizvod od sira Upland ili Rogue River Blue, funky plavi sir iz Oregona. Prozivali su i Cowgirl Creamery's Mt. Tam iz sjeverne Kalifornije. Iako su možda ukusni kao njihovi kolege iz Europe ili Australije, jednostavno nemojte očekivati da će bilo koji od ovih sireva napraviti sendvič sa sirom na žaru na isti način na koji to može i kriška američkog Kraft-a.
