Češnjak je neizostavna namirnica za mnoge vrste kuhinja, i kao takav, često je nešto što kupujemo u velikim količinama kako nam nikada ne bi ponestalo. Ali to znači da s vremena na vrijeme posegnemo za lukovicom kako bismo otkrili zeleni izdanak koji izbija ili zarežemo klinčić kako bismo otkrili jarko zelenu jezgru. Znači li to da je češnjak loš? A ako ne, postoji li nešto posebno što trebamo učiniti? Evo što trebate znati.
Zdravi recepti s češnjakomKako odabrati dobar češnjak
Prvo i najvažnije, ako želite da vaš češnjak traje što je dulje moguće, najbolje je da za početak odaberete odličan češnjak! Kada kupujete češnjak, potražite glavice koje su vrlo čvrste, sa čvrstom, glatkom papirnatom kožom izvana. Glavice bi trebale biti malo teške za svoju veličinu, a niti jedan klinčić s vanjske strane ne bi trebao biti mekan ili šupalj.
Je li sigurno jesti mljevenu govedinu koja je posijedjela?Koliko traje češnjak?
Uz pravilno skladištenje, češnjak može dugo trajati! Cijele lukovice, pohranjene na hladnom, tamnom i suhom mjestu s dobrom ventilacijom, mogu trajati do šest mjeseci. Nemojte čuvati češnjak u hladnjaku jer je previše vlažan. I nemojte ga stavljati u hermetički zatvorene posude. Ako ne možete pohraniti žarulje u otvorenu košaru ili spremnik s ventilacijom, obična smeđa papirnata vrećica je vaš najbolji izbor.
20 pilećih večera s češnjakom koje ćete htjeti pripremati zauvijek
Getty Images / Anna Derzhina
Što je proklijali češnjak?
Proklijali češnjak je jednostavno češnjak koji je počeo stvarati novi češnjak. Vjerojatno je bio izložen previše topline, svjetla ili vlage i misli da je vrijeme za stvaranje nove biljke češnjaka. Ponekad ćete vidjeti zelene izdanke koji vire iz lukovice, ponekad nećete znati da je vaš češnjak proklijao sve dok ne zarežete češanj i vidite da sredina ima jarko zelenu jezgru. Možete izabrati ili ukloniti ovaj zeleni izdanak ili ga ostaviti u svom receptu; to u potpunosti ovisi o vama.
Je li sigurno jesti luk koji ima smeđi prsten?Je li sigurno jesti proklijali češnjak?
Proklijali češnjak apsolutno je siguran za jelo. Ali pljesnivi češnjak nije. Proklijali češnjak imat će svijetlo zelene ili svijetlo žute izdanke koji se nalaze u središtu češnja, a ponekad će viriti iz vrha češnja. Bilo kakva promjena boje koja je plavkasto-zelena (umjesto žuto-zelena), nejasna ili prašnjava i nalazi se na bilo kojem vanjskom dijelu klinčića (umjesto u sredini) ukazuje na plijesan, a tu lukovicu treba baciti.
17 recepata s limunom i češnjakom koji dokazuju da je to kombinacija najboljeg okusaIma li proklijali češnjak drugačiji okus?
Proklijali češnjak nije tako mlad ili svjež kao neproklijali, pa to utječe na okus. Budući da je malo stariji, vjerojatno će izgubiti neke od svojih svjetlijih nota, a intenzitet 'zalogaja' može se povećati. Same klice su gorke, pa se često preporučuje da ako vidite klicu, uklonite je prije nego nastavite s receptom. Ako vaš recept zahtijeva samo jedan ili dva režnja češnjaka, posebno u velikoj količini juhe ili variva, zaista nema potrebe jer će se gorčina malih izdanaka izgubiti u okusima ostatka vašeg jela. Ali ako pripremate jelo u kojem je češnjak glavna zvijezda (gledam vas, piletina s 25 režnjeva češnjaka) ili recept u kojem se češnjak koristi sirov, poput pesta, isplati se odvojiti vrijeme i ukloniti gorke klice .
Jesu li jaja s mrljama krvi sigurna za jesti? Evo što kažu stručnjaci za sigurnost hranePoanta
U konačnici, briga oko klijanja češnjaka ne bi vas trebala spriječiti u stvaranju zaliha ako u lokalnom trgovcu mješovitom robom pronađete svježu hrpu koja dobro izgleda ili ako imate sreću da imate dobavljača na lokalnoj tržnici. Sigurno je jesti proklijali češnjak, iako biste mogli ukloniti te zelene izdanke kada pripremate određene recepte kao što je pesto, kada je češnjak glavna zvijezda i konzumira se sirov – samo radi okusa. A ako ste vrtlar i nađete se s nekim klicama? Možete posaditi te proklijale češnje za vlastitu malu žetvu češnjaka!
Kremasta piletina na tavi s češnjakom i špinatom
