Najbolji načini kuhanja s kurkumom

Kurkuma je možda samo vladajuća superzvijezda svih superhrana. Nedavna znanstvena istraživanja započela su podupirati ono što su vježbači ayurvede, indijske prakse medicine uma i tijela, tvrdili stoljećima. Kurkuma djeluje u tijelu kao snažan protuupalni, antioksidativni i poticajni mozak, kao i nutritivni borac protiv raka i artritisa. Zapravo, Healthline kaže da je 'kurkuma možda najučinkovitiji prehrambeni dodatak koji postoji.' Ključ za otključavanje čarobnih blagodati kurkume, međutim, oslanja se na njezinu konzumaciju na način koji čini njene spojeve bioraspoloživim za tijelo. Sam po sebi aktivni sastojak kurkume, kurkumin, tijelo ne apsorbira lako, ali postaje puno pristupačniji u kombinaciji s mastima i piperinom, aktivnim spojem crnog papra. Pa, koje je rješenje za dobivanje svih zdravih pogodnosti kurkume koje nudi? Kuhanjem s tim, naravno! Stoga uzmite svoju omiljenu mješavinu curry praha u bocama ( ili napravite svoje ) i mljevenu ili sirovu kurkumu, i pogledajmo beskrajne načine na koje možemo dodati kurkumu u naše svakodnevno kuhanje.






Dodajte ga jajima

Za razliku od mješavine začina curry u prahu, koja jelu može pružiti snažan udarac topline i okusa, kurkuma sama po sebi ima iznenađujuće suptilan okus. Zapravo toliko suptilno da se neprimjetno kombinira s jelima od jaja. Na Monamifood , svježe naribana kurkuma i crni papar dodaju se u knedlu sa zelenim mladim lukom i peršinom. Na 101 Kuharica , Heidi kiseli tvrdo kuhana jaja u kupki od jabučnog octa, šećera i kurkume, dajući jajima gotovo neonsku žutu boju koja stvarno izbija na tanjur. Kurkuma čak može pružiti ruku uskrsnom zečiću kada traži potpuno prirodno rješenje za bojanje uskršnjih jaja, kao što se vidi ovdje na Mommypotamous .



Napravite trljanje mesa od kurkume

Sa svojom zlatnom nijansom i suptilnim, ali slanim okusom, kurkuma je dobrodošao dodatak mnogim receptima koji pozivaju na mješavinu začina za meso. Na Milostiva ostava , Tiffany stvara utrljavanje u indijskom stilu za cijelu piletinu koju kuha u svom polaganom kuhalu, koristeći puno mljevene kurkume, zajedno s korijanderom, češnjakom, lukom, kimom, klinčićima i crnim paprom. Na Pripremite jelo , mješavina kurkume, origana, paprike i kima koristi se za presvlačenje kockica govedine govedine koja se hrani travom, ražnom od tikvica i cherry rajčica za zdrave i fantastične goveđe ćevape.








Napravite zlatno mlijeko

Zlatno mlijeko je eliksir koji je vrlo cijenjen u praksi ayurvede, indijskog sustava zdravlja duha i tijela. Što se tiče prehrane, ayurveda naglašava važnost jedenja ravnoteže šarene, hranjive hrane, kao i jačanja probavna energija poznat kao agni ili vatra. Zlatno mlijeko savršena je nadopuna ovom principu, a najčešće se preporučuje kao umirujuće, noćno piće. Dr. Andrew Weil pravi svoje zlatno mlijeko s nezaslađenim kokosovim mlijekom, svježe naribanim đumbirom, svježe naribanom kurkumom i zrnom crnog papra kako bi poboljšao zdrave blagodati kurkume. Na Svastha Ayurveda , Danielle dodaje okuse cimeta, muškatnog oraščića, kardamoma i šafrana, a zatim zaslađuje zlatno mlijeko sirovim medom.

Napravite čaj od kurkume

Kad se ljudi pozivaju na čaj od kurkume, možda misle na nekoliko različitih stvari. Čaj od kurkume može biti zlatno mlijeko, ili može biti pivo od kurkume i vode. (Ovo bi tehnički biti tisane , a ne čaj, jer ne sadrži biljku Camelia sinensis.) Izrada kurkume-tisana izvrstan je način da si date medicinski koncentrirani šut ovog moćnog začina. Za najjednostavniji put stavite narezani gumb svježe kurkume u šalicu i prelijte vrućom vodom. Možete ubaciti nekoliko zrna papra kako biste poboljšali apsorpciju kurkumina u svom tijelu. Na Sun Temple Food , Germaine krčka svježu kurkumu sa svježim đumbirom, limunovim sokom, medom i vodom kako bi velika serija kurkume tisana izdržala tjedan.



Dodajte ga žitaricama

Kurkuma je sjajan dodatak vašim omiljenim žitaricama, pružajući im poticaj za zdravlje uz tu nepogrešivu žutu boju. Deborah na Žetvena kuhinja dodaje kurkumu u svoju limunsku kvinoju s kurkumom, koja je dodatno aromatizirana curryjem i kuminom, zajedno s mješavinama svježeg cilantra, preprženih badema i grožđica. Julia od Pečeni korijen pravi aromatičnu rižu od đumbira i kurkume sa svježim đumbirom, češnjakom, sušenim brusnicama i pinjolima. Čak i svima omiljeno zrno, kukuruz, može dobiti tretman kurkume poput ove kokice prašine kurkume s peršinovim uljem na Vegetarijanska vremena .

Dodajte ga u juhe

Zdrava žlica mljevene kurkume bila bi dobrodošao dodatak gotovo bilo kojoj od vaših omiljenih juha na bazi vegete. Ako tražite malo više kurkuma, blogosfera je prepuna hranjivih recepata za juhe i variva koja ističu kurkumu i njene brojne blagodati za tijelo. Shannon na Užareni hladnjak pakira svoju juhu s lisnatim zelenilom, ljubičastim kupusom, cimetom, kajenom, limunom, đumbirom i svježe naribanom kurkumom. Laney u Život je samo jelo zaklinje se da su joj ljekovita juha od leće i kurkume spasile život kad je prvi put bila kod kuće s novorođenom djevojčicom. Korisna juha priprema se od crvene leće, kelja i farra, začinjena kimom i kurkumom, a zatim prelivena svježe pripremljenim mrvicama od češnjaka.



Dodajte kurkumu orasima

Domaći začinjeni orašasti plodovi lako pobjeđuju bilo koju mješavinu orašastih plodova koje možete dobiti u trgovini i kombinaciju kurkuma topljiva u mastima sa zdravim masnoćama u orašastim plodovima savršeno se slažu. Nadia na Nadijina zdrava kuhinja u svoju začinjenu mješavinu badema, indijskih oraščića, oraha i sjemenki bundeve dodaje kurkumu u prahu koja daje dodir slatkoće od kokosovog šećera. Na 101 Kuharica , Heidi prži sirove indijske oraščiće na sezamovom ulju i baca ih s kurkumom, kajenskim paprom, sjemenkama sezama i prženim nori algama. Čak se i domaći maslac od orašastih plodova može poboljšati dodatkom kurkume. Indy u The Little Green Spoon miješa mljevenu kurkumu sa svojim prekrasnim kurkumom i maslacem od medenog badema.

Umiješajte ga u preljev za salatu

Zaboravite na flaširane stvari! Kurkuma daje boju i hranjivost zdravom, domaćem preljevu od salate. Za najjednostavnije mješavine idite na preljev od kurkume Tare Curran Kako sjajiš , mješavina maslinovog ulja, limunovog soka, kurkume i jabučnog octa. Pokušajte s pikantnim okusom umamija Uživajte u jelu 's preljev od mizo-kurkume za poboljšanje bilo kojeg jela u azijskom stilu. Ako tražite pikantniji okus, isprobajte ovaj kremasti curry preljev na biljnoj bazi Ubacivanje vilica . Preljev je začinjen kurkumom, dijonskom senfom i curryjem u prahu, a ukusno je bez mliječnih proizvoda uz pametnu upotrebu krem ​​sirovih indijskih oraščića.

Koristite ga za začinjavanje povrća od korijena

Tražite zadovoljavajući, ukusan obrok koji će vam uljepšati bezmesnu večeru? Čisto jelo nudi sjajan prijedlog s korjenastim povrćem prženim od kurkume i umakom od cilantro-jogurta, posluženom na vrhu krevete s zelenom lećom prepunom proteina. Marija na Barefeet u kuhinji dodaje mirisnu kurkumu svom crvenom krumpiru prženom kurkumom sa zelenim grahom. Na Pospite zelenom , Teffy pametno kombinira kurkumu s pečenim slatkim krumpirom, bijelim grahom i tahinijem za svoju 'snovito kremastu' kurkumu i humus od batata.

Dodajte ga zelenilu

Svi znamo da bismo mogli podnijeti više te hranjive, tamnolisne zelenice u našu svakodnevnu prehranu. Pa zašto onda hranjivom kvocijentu ne napravite pravi korak prema gore i ne pripremite svoje zelje s kurkumom? Doživite život sadrži recept za zelenilo s rajčicama, đumbirom i kurkumom, koje je još više začinjeno mljevenim jalapenom i sjemenkama crne gorušice. Vrhunska kuharica stipsa Candice Kumai servira prženu rižu od kurkume i kelja kao kompletan obrok sa svojim komadima prženog tofua. Shelly u Grow and Create šiba super jednostavno sote od švicarske blitve, kurkume i luka, za koje kaže da je savršeno kada se posluže s kajganom.

Sokovi i slatkiši

Kurkuma vam nije nimalo pametna za dodavanje u vaše omiljene recepte sirovih sokova. Na Autentični self wellness , Margaux sokove od svježe kurkume s jabukama, đumbirom, mrkvom i limunom daje zdravom eliksiru. Sarah dijeli svoj smoothie za punjenje ananasa i kurkume Mladi i Sirovi , za koji kaže da je savršen nakon treninga. Na Čista kuhinja , blogeri Ivy i Andy dijele protuupalne recepte poput svojih smoothieja od kurkume i naranče, napravljenih od sjemenki konoplje, banane i kajenskog papra. Najbolji dio ovih smoothieja? Oni također prave sjajne slastice!

Napravite vlastiti senf

Većina američkih senfa svoju svijetlo žutu boju dobiva od kurkume. Zato uzmite neke za upotrebu u receptu, ili još bolje, napravite vlastiti senf kod kuće. David Lebovitz svoju gorušicu čini mješavinom gorušičinih sjemenki, octa, kajena, javorovog sirupa i kurkume. Na Ozbiljno jede , recept za začinjenu smeđu gorušicu poziva na sjemenke smeđe gorušice s kurkumom, octom, alevom paprikom, đumbirom, cimetom i muškatnim oraščićem. Na Uživajte u jelu , klasična kombinacija kurkume i senfa ide još dalje s maslacem od kurkume i gorušice.

Spojite ga s avokadom

Avokado i ja imamo vrlo poseban odnos, a moja posljednja opsesija kada uživam u tome je zgnječiti žličicu curryja bogatog kurkumom u prahu zajedno s crijevom jabučnog octa. Nisam jedini genij koji je shvatio ovaj nevjerojatan prehrambeni brak - u The Hearty Soulu avokado i kurkuma zvijezde su salate od jaja od avokada i crnog papra. Na Daska za kredu , zelenilo na pari s ovratnikom djeluje kao tortilja u omotu od avokada, portobello gljiva i humusa začinjenog kurkumom. Čak se i deserti mogu povisiti spajanjem kurkume i avokada, poput avokado kolača od kurkume u Paleo Hacks.

Istražite neke međunarodne recepte

Postoji čitav svijet recepata istaknutih kurkumom, koji čekaju da ih otkrijete. Baza tajlandske žute curry paste zvijezda je ovog laganog i zamamnog recepta za žutu piletinu i krumpir Prstohvat Njam . Jelo koje naručim u svakom indijskom restoranu koji posjetim, saag paneer, je ukusna izmišljotina od drskog špinata i indijskog sira. Aarti Sequeira izrađuje svoje s kurkumom, đumbirom i domaćom garam masalom na Mreža hrane . Na blogu Kurkuma i šafran , učimo kako napraviti tradicionalni perzijski khoresh gheymeh, jelo nalik varivu od podijeljenog graška, sušenog limete, nasjeckane janjetine ili govedine i krumpira začinjenog kurkumom, cimetom i ružinom vodom. Uz sve recepte i kuhinje koji koriste kurkumu, vjerojatno još niste niti pronašli svoju omiljenu.