Lagane lazanje svi bi trebali znati napraviti

obložena pojedinačna porcija lazanja Maren Epstein

Lazanje su pouzdana ugodna hrana, ali može biti zastrašujuće kuhati kod kuće. Kako osiguravate da rezanci budu savršena količina kuhane? Koliko dodate u svaki sloj kako biste dobili savršeni omjer mesa, tjestenine i sira u svakom zalogaju?






Ovaj recept za lazanje od Prehrambeni radovi Stvoritelja i certificiranog kuhara Maren Epstein jednostavno je slijediti i pruža detaljne upute za slojevito rezanje, što rezultira besprijekornim uklanjanjem lazanja s tave. U ovom scenariju no-rezanci od lazanja nisu vaš prijatelj. Oni uzimaju nagađanje koliko dugo kuhati lazanje u kipućoj vodi kako ih ne bi prekuhalo dok izlazi iz pećnice u obliku lazanja. Možete koristiti i tradicionalne rezance, ako ste purista za lazanje. Skuhajte ih u slanoj kipućoj vodi kako je navedeno na pakiranju do al dente, jer će u pećnici omekšati.



Ovaj recept za lazanje poslužit će oko šest ljudi i kvaliteta je restorana.








Skupite sastojke za lazanje

sastojci za lazanje na pultu Maren Epstein

Prvo provjerite jeste li spremili sve sastojke za ovu laganu lazanje. Ne želite početi sastavljati slojeve lazanja, a zatim shvatite da imate samo pola količine sira koja vam treba.

Ovaj recept za lazanje zahtijeva ekstra djevičansko maslinovo ulje, mljeveno meso (može biti govedina, puretina ili čak piletina, ako želite nekonvencionalno), umak od tjestenine (odaberite svoju omiljenu marku), sušeni origano, svježi peršin (stabljike bi trebale biti biti uklonjeni), rezanci za lazanje bez kuhanja, sir ricotta, cijeli mocarela sir i svježi, ribani parmezan.



Nakon što pripremite sve sastojke, sredite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte na 450 stupnjeva Fahrenheita.

Ocijedite sir ricotta za lazanje

sir ricotta u cjedilu Maren Epstein

Prije nego što započnete sa sastavljanjem lazanja, postoji dodatni korak pripremnih radova koji morate obaviti s jednim od sireva. Sir ricotta je onaj koji ćete slojiti tijekom lazanja (ostali se sirevi dodaju do samog kraja). Ricottu treba baciti u cjedilo i ocijediti preko zdjele prije dodavanja u lazanje.



najbolji sendvič Jimmy John

Ricotta obično ima vodenasti višak koji ne treba slagati mesom, umakom i sirom, jer će to utjecati na okus i izgled vašeg posljednjeg talijanskog remek-djela. Epstein objašnjava: 'Vlaga u ricotti uzrokuje raspadanje lazanja.'

Dakle, ako želite lazanje koje su povezane s tim prekrasnim, savršeno zalijepljenim slojevima, odvojite vrijeme da prvo iscijedite i ne procijedite rikotu.

Mljeveno meso za lazanje posmeđi

smeđe mljeveno meso u tavi Maren Epstein

Bez obzira na meso koje koristite za ovaj recept za lazanje, prije slaganja u lazanje potrebno ga je prepeći u tavi na štednjaku. Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte mljeveno meso i začinite ga solju i paprom po ukusu. Trebali biste ga kuhati dok se ravnomjerno ne zapeče sa svih strana, oko osam minuta.

Većina lasagna koristi svinjetinu ili govedinu, ali Epstein se odlučila za puretinu jer ju je željela učiniti lakšom. Ona tvrdi: 'Umjesto govedine koristila sam mljevenu puretinu. Nitko nije ni znao razliku! '

Nedostatak tave od lijevanog željeza u vašoj kuhinji nije prekid ovog recepta za lazanje, ali Epstein to snažno predlaže. Prema njezinim riječima, 'Ne moraš upotrijebite tavu od lijevanog željeza ali sviđa mi se kakav je okus hrane kad je kuham u lijevanom željezu. '

U umak dodajte tjesteninu

tava s umakom od mesa i tjestenine Maren Epstein

Jednom kada meso ravnomjerno porumeni sa svih strana, vrijeme je da ugradite umak od začinskog bilja i tjestenine. Dodajte posušeni origano u tavu, a zatim staklenku umaka za tjesteninu (bez 1/4 šalice prema uputama koje biste trebali odvojiti za kasnije). Temeljito promiješajte dok se umak i origano dobro ne sjedine sa smeđim mljevenim mesom.

crveni grah i riža popeyes

Kakav umak za tjesteninu trebate koristiti? Marinara je uvijek sigurna oklada za tradicionalne lazanje. 'Volim koristiti marinara umak za ovaj recept', kaže Epstein. 'Uvijek možete dodati malo dodatnog origana da pojačate okus umaka iz staklenki. I naravno da možete napravite sami svoj umak od marine za bonus bodove. '

Nakon što u potpunosti kombinirate meso, umak i origano, pustite da se smjesa krčka na umjerenoj vatri oko 15 minuta ili dok umak više ne bude vodenast. Na kraju postupka pirjanja lagano umiješajte svježi peršin (s uklonjenim stabljikama).

Pripremite posudu za pečenje za lazanje

umak za tjesteninu u posudi za pečenje Maren Epstein

Prije nego što dodate sastojke za lazanje u posudu za pečenje, prvo rasporedite četvrtinu šalice umaka koji ste ostavili po dnu. Smatrajte ovo svojim neprianjajućim osnovnim slojem za lazanje. Izvođenjem ovog prvog koraka sloja umaka za tjesteninu na dnu posude ili tave osigurava da se lazanje neće lijepiti kad ih izvadite. Preskakanje tog sloja je a uobičajena pogreška koju ljudi čine kada prave lazanje , zato ne zaboravite!

Ako nemate posudu za pečenje s caklinom, dovoljna će biti pravokutna staklena tepsija, ali Epstein preporuča caklinu. Prema njezinim uputama, 'Važno je koristiti posudu za pečenje s caklinom. Potrebno je više vremena da se zagrije, ali ravnomjerno raspoređuje toplinu. Pyrex se brzo zagrijava ali ne zadržava toplinu, a na nekim mjestima može biti vruće nego na drugima. '

Također je vrijedno napomenuti, tradicionalna posuda za pečenje veličine 9x13 je dobra, ali možete eksperimentirati s onim što imate (ako to nemate).

Složite prvi krug jufki od lazanja

sloj jufki od lazanja Maren Epstein

Sada je vrijeme da stvarno počnete slagati svoje sastojke. Važno je pažljivo slijediti upute za ovaj dio recepta za lazanje. Ovdje sigurno postoji metoda za ludilo. Cjelokupni Epsteinov cilj u stvaranju ovog recepta bile su lazanje koje je lako izvaditi iz tave. 'Ova je lazanja inspirirana klasičnim savršenim krojevima lazanja', kaže ona. 'Htio sam stvoriti jednostavan recept za pripremu kod kuće koji će ostati zajedno kad usječete!' Slojevitost prema njezinim detaljnim uputama dio je vašeg načina na koji to postižete.

Prvi sloj (nakon onog početnog razmazivanja ravnog umaka preko dna posude) trebali bi biti rezanci za lazanje bez kuhanja (ili al dente kuhani). Oni će osigurati glatku površinu za taj prvi tanki sloj sira ricotta. To će obično trebati oko četiri do pet jufki.

Rezanke za lazanje prelijte slojem ricotte, a zatim mesom

meso i sir preko jufki od lazanja Maren Epstein

Sada je vrijeme da nanesete sir ricotta i meso / umak. Taj prvi sloj jufki za lazanje prelijte tankim slojem procijeđenog sira ricotta. Premažite toliko da pokrije rezance i dosegne sve strane posude za pečenje. Nemojte puhati cijelu zalihu ricotte na ovaj prvi sloj, već si nabavite pristojnu podlogu za slaganje sljedećeg sastojka.

Nakon donjeg sloja ricotte, dodajte oko polovice smjese mljevenog mesa i umaka za tjesteninu. Ovaj prvi sloj mesa ne smije biti super gust. Pokušajte rasporediti sir ricotta i meso što je moguće ravnomjernije kako biste u potpunosti pokrili taj prvi sloj jufki od lazanja, kao što je prikazano na fotografiji ovdje, ali dovoljno vam je da složite barem još jedan sloj mesa i sira .

Slijedite upute za sloj lazanja u skladu s tim

završni sloj mozzarelle i parmezana Maren Epstein

Nakon što ste dodali prvi sloj svega (rezanci, zatim ricotta, zatim smjesa od umaka od mesa i mesa), važno je i dalje pažljivo slijediti upute za slojevanje recepta. Nije tako jednostavno kao 'sloj i ponovi', kao što je slučaj s većinom recepata za lazanje.

podgrijte prženu prženu piletinu na zraku

Sljedeći ćete dodati još jedan sloj jufke, zatim ostatak mesa, zatim završni tanki sloj ricotte, a zatim još jedan sloj jufke. Na kraju ćete lazanje preliti mocarelom i parmezanom koje ste ranije izdvojili.

Kao što je prethodno spomenuto, ovaj način raslojavanja pomaže lazanji da ostane zajedno kada je izvadite iz posude za pečenje nakon što je pečena. Tako će konačni preljev biti preko rezanca, ne meso ili sir. Zahvalit ćete nam kad ta gomila lazanja glatko izmakne iz tave.

Stavite lazanje u pećnicu

kuhane lazanje u emajliranoj posudi Maren Epstein

Nakon što završite sve slojeve i polirate lazanje završnim pokrivačem mozzarelle i parmezana, pokrijte posudu aluminijskom folijom. Stavite je u pećnicu na srednju rešetku, a zatim pecite 50 minuta. Nakon početnih 50 minuta pažljivo otvorite pećnicu i uklonite pokrivač od aluminijske folije. Lazanje pecite dodatnih pet do 10 minuta, tako da sir može lagano početi smeđe odozgo. Kad sir počne puhnuti i porumeneti, izvadite lazanje iz pećnice i pustite da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja.

Po Epsteinu, vaše bi lazanje trebale poslužiti kao izvrsni ostaci nekoliko dana ili mjeseci ako želite ići zamrzivačem. Ona nam kaže, 'Ovo bi trebalo trajati pet dana u hladnjaku, ali možete ga zamrzavati do šest mjeseci. Sad imam zamrznutu u zamrzivaču! '

Lagane lazanje svi bi trebali znati napraviti4,8 od 6 ocjena Ispunite 202 Ispis Lazanje su pouzdana ugodna hrana, ali može biti zastrašujuće kuhati kod kuće. Koristite ovaj recept kako biste osigurali da savršeno izađe svaki put kad ga napravite. Vrijeme pripreme 10 minuta Vrijeme kuhanja 1 sat Porcije 6 porcija Ukupno vrijeme: 1,17 sati Sastojci
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kg funte mljevene puretine ili govedine
  • 1 umak od tjestenine od 24 oz, podijeljena, ¼ šalice odvojeno
  • 2 žlice suhog origana
  • 2 žlice svježeg peršina, uklonjene stabljike
  • Rezanci za lazanje bez kuhanja od 16 grama
  • 1 šalica sira ricotta
  • Lopta od cijelog mozzarelle, kuglice od 8 unci, isjeckana
  • ½ šalice ribanog parmezana
Upute
  1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita. Ocijedite ricottu u cjedilu iznad posude.
  2. Zagrijte ulje u tavi od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte mljevenu junetinu i začinite solju i paprom. Pirjajte mljeveno meso, lomeći ga dok ne porumeni ravnomjerno (oko 8 minuta).
  3. Dodajte origano i umak za tjesteninu. Promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri 15 minuta, ili dok umak više ne bude vodenast. Na kraju umiješajte svježi peršin.
  4. Rasporedite ¼ šalice rezerviranog umaka za tjesteninu na dno emajlirane posude za pečenje. Zatim složite 4-5 jufki, nakon čega slijedi tanki sloj sira, a zatim otprilike polovicu mljevene puretine (neka ne bude pregusta).
  5. Dodajte još jedan sloj jufke, zatim ostatak govedine, zatim tanki sloj ricotte i zatim još jedan sloj jufke.
  6. Lazanje prelijte mozzarellom i parmezanom.
  7. Pokrijte posudu folijom i stavite peći na srednju rešetku i leđa na 50 minuta.
  8. Uklonite foliju i kuhajte još 5-10 minuta.
Prehrana
Kalorije po porciji 787
Ukupno masti 33,9 g
Zasićene masti 14,7 g
Trans masti 0,1 g
Kolesterol 143,7 mg
Ukupno ugljikohidrati 68,3 g
Dijetalna vlakna 4,9 g
Ukupno šećeri 8,9 g
Natrij 1.020,1 mg
Protein 51,1 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept