Što je edamame? Jednostavan je odgovor da je edamame soja. Ali u čemu je razlika? A zašto to jednostavno ne bismo nazvali soja? Iako edamame potječe od soje, Smreka jede objašnjava da se uzgajaju i proizvode na drugom vremenskom slijedu. Edamame se koristi u mnogim različitim azijskim kuhinjama, a naziv u prijevodu znači 'grah na grani' na japanskom. Za razliku od onoga što obično smatramo sojom - koja je zapravo samo edamame koja se bere kad je tvrđa i sazrijeva - ove mahune mahuna čupaju se dok su još dovoljno meke za upotrebu u kuhanju. Iako možda već imate dobru ideju o tome kako se jede ili pije soja, možda se pitate kakvog je okusa edamame.
Kao Napredna kuhinja mjesta, soja i edamame, bez obzira što su isti grah, drastično se razlikuju u okusu. Soja, unatoč svim svojim blagodatima, ne čini puno za nepce. Okus edamamea, međutim, opisuje se negdje između badema i tvrđe, skromnije verzije graška. A ako tražite više nego dobar ukus, edamame vam nudi mnogo toga.
Zdravstvene blagodati edamamea
Prema Healthline , postoje brojne zdravstvene dobrobiti (kao i nekoliko zabrinutosti i mitovi ) kada je u pitanju edamame. Prednosti se kreću od mogućeg smanjenja šansi za rak dojke do snižavanja krvnog tlaka do smanjenja učinaka menopauze, kao i ispunjavanja bitnim vitaminima i mineralima. I nemojte misliti da su isti kao soja. Svježi edamame ima znatno više folata i vitamina K od starijih srodnika.
Iako postoje neke zabrinutosti u vezi s redovita konzumacija soje i edamame koji potencijalno ometa rad štitnjače, kao Healthline ističe, glavno prodajno mjesto ove male zelene mahunarke je izvrstan izvor veganskih proteina. Tamo gdje većina biljaka ima vrlo malo proteina, edamame sadrži gotovo 20 grama po šalici, a povrh toga može se pohvaliti nizom svih potrebnih aminokiselina, što je glavni plus za svakoga, ali posebno za one koji ne mogu dobiti svoje proteina kroz životinjske izvore. Ako to nije superhrana, ne znamo što je.
