Pohovana piletina s ozbiljnim slučajem GBD-a (zlatno smeđa ukusnost) nalik je suncu u oblačnom danu. Svatko može cijeniti savršeno prženu dojku ili bedro s gustom i hrskavom prevlakom izvana, koja iznutra ukusno obuhvaća nježno, sočno meso. Bez obzira jeste li napravili sami sa svojim osobnim, tako tajnim sastojkom ili se prebacio kroz KFC pržena piletina zaslužuje svu ljubav koju morate pružiti. Napokon, cijelo slanje, pohanje, prženje je proces. Ako vam nekako ostane ostataka pržene piletine, nemojte ga poštivati lošim tehnikama podgrijavanja.
Pohanje kruha koje je nekoć bilo uronjeno u vruće ulje, a zatim je ostavljeno da se ohladi, predstavlja brojne izazove. Ono što bi trebalo biti suho i hrskavo, sada je zasićeno i pokislo. Osim toga, još uvijek morate pripaziti na to meso koje može postati tvrdo kad se podgrije. Suho, žilavo, podgrijano meso je ne-ne u bilo kojoj situaciji. Priznajemo, ovdje se puno toga događa. No postoji idealan pristup podgrijavanju pržene piletine i jednostavniji je nego što mislite.
Mnogo je teorija o pravilnom zagrijavanju pržene piletine
Udarimo odmah jednu metodu iz zapisa: podgrijavanje pržene piletine u mikrovalnoj pećnici . Mikrovalna pećnica zajamčeno će obaviti posao, ali rezultati će biti ... sumorni. Pretpostavljamo da ako ste trenutno prženi i treba vam pržena piletina (znamo kakav je osjećaj), mikrovalna pećnica je prihvatljivo sredstvo za postizanje cilja. Samo nemojte očekivati da vanjska strana vaše pržene piletine nudi to isto hrskavo zadovoljstvo kao prvog dana, upozorava Skraćena verzija .
Drugi pristup pravilnom podgrijavanju pržene piletine, per Sveučilište Spoon , je pokriti ga folijom na plehu i peći u pećnici. Međutim, Mreža hrane natječe se da, iako folijski pokrov može održati piletinu vlažnom tijekom zagrijavanja, također zadržava toplinu i stvara paru, što dovodi do ekstra namočene pržene pileće kože. Allrecipes stavlja svoju taktiku štednjaka na vrh popisa za najbolji način podgrijavanja. Kažu da ispijanje piletine u plitkom bazenu ulja daje najbolje rezultate. U redu, da, osvježavanje pržene hrane čini se čvrstim prijedlogom, ali to je malo previše truda po našem ukusu. Postoji bolji način.
Tajna podgrijavanja pržene piletine je vaša pećnica, ali bez folije
Najbolja metoda za podgrijavanje pržene piletine je korištenje vruće, suhe topline vaše pećnice - točnije pećnice od 400 stupnjeva. I čim pritisnete tipku za predgrijavanje, izvadite piletinu iz hladnjaka. Južnjački život kaže da puštanje piletine na sobnu temperaturu prije podgrijavanja pomaže zadržavanju vlage i omogućuje piletini da se ravnomjerno zagrije do kraja. Ako imate vremena, Cook's Illustrated preporučuje da piletini date 30 minuta do sat vremena na sobnoj temperaturi kako biste osigurali da se komadi neobičnog oblika temeljito podgriju.
Kad je vaša piletina spremna za pečenje, postavite rešetku u lim za pečenje i rasporedite piletinu na rešetku. Život na selu objašnjava da rešetka pomaže zraku i toplini da cirkuliraju oko piletine, sprječavajući da se dno pokisne. Količina vremena koja će vaša pržena piletina treba podgrijati ovisi o veličini i broju komada; 15-20 minuta je dobra igra. Kad se piletina zagrije, a svi sitni dijelovi pohanja ponovno postanu svježi, znat ćete da ste postigli podgrijano savršenstvo.
Još bolje, upotrijebite svoju fritezu za zagrijavanje pržene piletine
Otkad su se na scenu pojavile friteze, uživamo u euforiji prženih namirnica s niskim udjelom kala i malo održavanja. No, najveća prednost friteze mogla bi biti upravo sposobnost vraćanja sirih, pokislih ostataka u izvorni svjež, zlatni sjaj u kratkom vremenu. Friteze na zrak radite tako što brzo cirkulirate vrući zrak oko svoje hrane, slično funkciji konvekcijske peći. Prema Smreka jede , minimalna temperatura od 320 stupnjeva lako će vašu hranu (čak i ostatke) učiniti smeđom i hrskavom. To je upravo ishod koji tražimo za našu podgrijanu prženu piletinu.
Pa, kako to učiniti? The Cookful kaže da svoju fritezu prethodno zagrijete na 350 stupnjeva i izvadite piletinu iz hladnjaka kako bi se hladnoća skinula. Složite piletinu u jedan sloj u košaru za fritezu i kuhajte je zadovoljavajuće kratke četiri minute. U ovom će se trenutku vaša preostala pržena piletina pojaviti topla, hrskava i krajnje neodoljiva.
