Kremasta tjestenina s receptom od dimljene slanine i graška

Od mnogih ukusnih vrsta jela od tjestenine koje su tijekom godina izlazile iz Italije, kremaste kreacije neke su od najnovijih. Prema Talijanska kuhinja , kuhar Ippolito Cavalcanti u svojoj je kuharici iz 1839. godine dokumentirao tjesteninu cacio e uova - mješavinu tučenih sirovih jaja, rastopljene svinjske masti i sireva. Bljesak prema 1944. i Talijani su to stvarali tjestenina karbonara , koji je napravljen od kremastog umaka u kombinaciji sa sušenom svinjetinom, ostarjelim sirom i mljevenim crni papar . Kao i mnogi recepti, o točnom porijeklu ovih jela raspravlja se, ali ako je jedno sigurno, to je da su trasirali put za eksperimentiranje i uživanje kako profesionalnih tako i domaćih kuhara širom svijeta.

Programerica recepta Susan Olayinka iz Fleksibilni hladnjak kreirao je kremastu tjesteninu s dimljenom slaninom i graškom koja potonji koristi za dodavanje slatkoće slanom profilu poznatih talijanskih jela s kremastom tjesteninom. Ova kreacija ima vrijeme pripreme samo 15 minuta, a vrijeme kuhanja 10 minuta, što ju čini brzim i laganim jelom za bilo koju prigodu - posebno užurbanim radnim danom u tjednu koji bi mogao koristiti slanu poslasticu poput ove. Zainteresiran? Pogledajmo što će vam trebati za početak.

Skupite sastojke za svoju kremastu tjesteninu

Da biste napravili ovu kremastu tjesteninu, trebat će vam suha tjestenina, kiselo vrhnje , slanina, svježi nasjeckani estragon, kockica pilećeg temeljca, smrznuti grašak, parmezan, sok limuna i sol . Olayinka posebno preporučuje tjesteninu s penom zbog svoje sposobnosti da drži kremasti umak i isporučuje ga u svakom zalogaju. Kaže i da parmezan možete zamijeniti s Monterey Jackom, pecorinom ili čak svježe naribanim mozzarella .

Za vegetarijance i vegane, pileći temeljac možete jednostavno zamijeniti markom na bazi povrća. Što se tiče ostalih zaliha na bazi mesa, Olayinka ih savjetuje jer bi mogle nadjačati brojne okuse u ovom jelu. Blaži pileći ili povrtni temeljac ovdje je zaista najbolji izbor kako biste bili sigurni da svi okusi dobro igraju zajedno.

Skuhajte svoju slaninu

Započnite zagrijavanjem pećnice na 350 stupnjeva Fahrenheita. Možda ćete također željeti pustiti da vaš grašak sjedi na sobnoj temperaturi da se ugrije. Sada pažljivo narežite svojih dvanaest rakera slanine - odnosno trake slanine - na komade od pola inča. Ako imate problema s usitnjavanjem rašeri za slaninu, bacite ih u zamrzivač dok ne postanu čvrsti. To će olakšati rezanje rašeri na manje, kontroliranije dijelove. Ako je vaša slanina već smrznuta, neka rašeri ostanu sjediti na sobnoj temperaturi dok se ne stvrdnu, ali ne jako.

Nakon što su vaše kriške spremne za rad, stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite ih u pećnici 15 minuta. Kao i uvijek, dobro je pripaziti na postupak kako biste bili sigurni da ništa neće izgorjeti ili prekuhati. Kad se slanina temeljito skuha, stavite kriške sa strane i pripremite se za pripremu tjestenine.

Skuhajte svoju tjesteninu

Nabavite svoju tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakiranju. Idealno bi bilo da vaša tjestenina bude al dente, što znači da je kuhana dok se čvrsto ne ugrize. Ovo prijelazno stanje ne traje dugo, pa je važno slijediti upute proizvođača tjestenine i obratiti pažnju na to kako tjestenina prolazi dok se kuha u loncu. Na kraju dana, najbolji način da provjerite je li vaša tjestenina spremna je kušanje komada.

Naravno, malo promišljanja i pripreme uvelike ide prema tome izrada savršene tjestenine al dente . To obično uključuje puno vode i soli, od kojih prva pomaže u dodavanje još jednog sloja okusa i začina konačnom jelu.

Pomiješajte sastojke

Uklonite lišće sa svog svježeg estragona i stavite ih na malu hrpu. Sada ih narežite na tanke komade ljuljajući nožem gore-dolje po lišću, baš kao što biste to učinili i s drugim biljem poput cilantra ili bosiljka. Ako želite, listove estragona možete i preliti sitnim maslinovim uljem prije nego ih usitnite kako biste spriječili da potamne ili čak pocrne dok oksidiraju.

Kad su listovi nasjeckani, uzmite dimljenu slaninu i kuhanu tjesteninu te ih dodajte u veliku posudu ili, nakon što se tjestenina ocijedila, vratite u lonac. Zatim umiješajte svoj svježe nasjeckani estragon, kao i krem ​​kremu, parmezan i kocku pilećeg temeljca (koji ćete možda htjeti smrviti radi lakšeg miješanja). Trenutno dodajte i ugrijani grašak, zajedno sa sokom od ½ limun . Lagano miješajte sastojke dok ne dobijete glatku, ujednačenu konzistenciju.

Kremastu tjesteninu poslužite s dimljenom slaninom i graškom

Kad je vaša tjestenina spremna za jelo, možete zaroniti pravo u nju ili umutiti laganu stranu. 'Smatram da je ovo samo po sebi cjelovit obrok!' Kaže Olayinka. 'Sadrži ugljikohidrate, proteine ​​i povrće.'

kakav je okus red bull

Za kućne kuhare s većim apetitima koji žele malo više uz ovo jelo, kaže da se jelo dobro slaže sa svježom salatom od cherry rajčica, lisnatog zelja i svježeg, mirisnog bosiljka. Ako želite ubrizgati svoj obrok s dodatnim ugljikohidratima, savršeni dodatak čini i kruh od kore ili češnjaka.

Ovo jelo najbolje je jesti odmah kako bi se izbjeglo sušenje koje se može dogoditi umaku od vrhnja. Ako vam ostane ostataka, spremite ih za sljedeći dan i dodajte još krem ​​kreme i sira kako biste mu dali malo svježeg okusa.

• 3 šalice suhe tjestenine
• 1 šalica svježeg vrhnja
• 12 rašeri za slaninu
• ¼ šalica nasjeckanog svježeg estragona
• 1 kocka pilećeg temeljca
• ½ šalica smrznutog graška
• ¼ šalica parmezana
• ½ žličica soli
• Sok od ½ limuna

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita. Pustite da grašak dođe na sobnu temperaturu.
2. Narežite slaninu na komade od ½ inča.
3. Slaninu kuhajte na 350 stupnjeva Fahrenheita 15 minuta na obloženoj tepsiji. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.
4. Skuhajte tjesteninu prema uputama za pakiranje
5. Listove estragona skinite s peteljke i tanko ih narežite.
6. Kuhanu tjesteninu pomiješajte s krem ​​kremom, rašerima od slanine, svježim estragonom, parmezanom, kockom pilećeg temeljca, graškom i limunovim sokom.
7. Poslužite odmah.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu