Mreža magnolije Kad nabrajate legende u kulinarskom svijetu, Andrew Zimmer uvijek se nalazi na vrhu popisa. Njegova misija pružiti uvid u živote ljudi iz cijelog svijeta, poučavajući strpljenju, toleranciji i razumijevanju hranom, postignuta je na mnogo načina. Naravno, možda najpoznatiji po svom dugogodišnjem radu 'Bizarna hrana' s više od 20 sezona i 350 emisija, zajedno s Emmyjevim nagrađenim 'Popisom Zimmerna', Zimmern televiziji nije strana. No, osim što istražuje kroz hranu, on je i restoran, osnivač Nezavisne koalicije restorana, posvećeni filantrop i na čelu je Intuitivnog sadržaja, proizvodne tvrtke s punom uslugom.
Najnoviji projekt za Zimmern? 'Obiteljska večera' mreže Magnolia.
Chip i Joanna Gaines hoće pokretanje mreže Magnolia na Discovery + 15. srpnja, s mnoštvom autentičnih pripovjedača na čelu. I naravno, Zimmern je dio jednadžbe. Srećom, morali smo naučiti sve o tome. U ekskluzivnom intervjuu za Mashed, zimmernska jela na nadahnuće iza 'Obiteljske večere', njegova omiljena domaća slastica, njegovo mišljenje o hrenovkama, njegov rad na 'Bizarre Foods' i još mnogo toga.
Andrew Zimmern dijeli ideju koja stoji iza obiteljske večere na mreži Magnolia
Mreža magnolije Što je bila inspiracija za 'Obiteljsku večeru'?
Stvarno, moj život. Počeo sam kao mladić kojem su oduzimali članove obitelji, a od vrlo velike obitelji postao sam vrlo sam na svijetu. I kad sam počeo raditi televiziju, iz tog razloga i zato što je prva emisija koju sam kreirao, 'Bizarre Foods', govorila o propovijedanju, strpljenju, toleranciji i razumijevanju u svijetu koji toga nema previše i o nadolazećem polarizaciju koju sam vidio, ne samo ovdje u našoj zemlji, već i globalno, želio sam staviti obiteljski obrok u svaku epizodu svake emisije koju sam ikad napravio, i to jesam.
Premotajte unaprijed 18 godina nakon toga, kad su mi ljudi iz magnolije došli kod mene kao vlasnika producentske tvrtke i rekli: 'Želimo emisiju o intuitivnom sadržaju o magnoliji. A ja sam rekao: 'Super.' A oni su rekli: 'Imate li kakvih ideja?' I odmah sam samo izustio: 'Obiteljska večera.'
Poznavao sam Chipa i Jo. Znao sam njihov skup vrijednosti. Znao sam za što se zalažu. Znao sam puno o mreži jer su mi poslali puno informacija o tome što pokušavaju učiniti, a mislio sam da bi emisija posvećena obiteljskim večerama bila čudovišni hit. I to je bila najbrža prodaja koju smo ikad imali. Vratili su mi se i zamolili me da ga ugostim. Rekao sam, 'Naravno.' I bilo je to tako korisno iskustvo. To je tako lijepo jednostavna predstava. Jednostavne ideje često su najbolje.
gdje je vruće snimljeni
Kad netko kaže da napravite emisiju o hrani i putovanjima, često imate veliku gestu, zar ne? Ali najmanja stvar je, idemo samo u gradove širom Amerike i jedemo s obiteljima - vidimo nevjerojatnu hranu. Vidimo priče iz stvarnog života koje su najbolje s kojima se svi mogu povezati. Smijemo se. Mi plačemo. Naravno, zabavljamo se, ali kroz to je protkana i vrlo velika nit ozbiljnosti, gdje slušamo obiteljske priče i zašto inzistiraju na okupljanju. To je ono što učimo u svakoj epizodi. Zašto ta obitelj toliko vjeruje da se moraju okupljati, čak i ako je to samo jednom mjesečno? I mislim da je to nešto što će nadahnuti sve. Mislim da su njihovi razlozi različiti, ali rezultati njihovih života pokazuju nam da ako naglasak stavljate na povezivanje s ljudima na poslu, možda se pokušavate povezati s pogrešnim ljudima. Povežite se s ljudima koje najviše volite i koji vole vas. A ako je to slučajno na poslu, krenite. Ali za većinu to nije.
Andrew Zimmern daje savjete o tome što znači biti dobar gost na večeri
Mreža magnolije Jeste li imali neki istaknuti obrok koji ste jeli dok ste snimali 'Obiteljsku večeru'?
Oh, previše. Puno previše. Imam sreće. Mislim, ako dobro razmislite, najbolji obroci koje sam ikad imao nisu bili u restoranima. Uvijek je bilo u nečijem domu. Sada sam se usredotočio na obiteljske obroke i obiteljske obroke, posebno s obiteljima koje se okupljaju u svrhu zajedničkog dijeljenja vremena i obroka. Naravno, kuhaju stvari koje su stvarno, stvarno, stvarno sjajne. Svaka obitelj koja je bila dovoljno ljubazna da me pozove kuha svoje najbolje stvari. Hrana je upravo bila izvanredna. Sve u svemu, zdjelica birrije koju sam imao u kućanstvu meksičke obitelji u Iowi ostaje svojevrsni zlatni standard za 'Obiteljsku večeru'.
restorani brze hrane s morskim plodovima
Koji su vaši savjeti za konačnog gosta na večeri?
Donesite nešto za jelo što vam nešto znači.
Ili stići tamo, zar ne?
Pa, volim kuhati u emisiji. I tako, jedan od ponovljivih trenutaka koji imamo jest da nikada ne želim stići nekamo praznih ruku. Nikad ne bih. Želim donijeti nešto što je dio mene koji odgovara njihovoj priči i za što smatram da bi uspjelo. I tako, donosim hranu i tamo kuham hranu. Stvarno je, stvarno lijep trenutak. Istu stvar radim i kad odem kod prijatelja. Ako je to svečanija večera za nečiji rođendan, ne želim stajati tamo u njegovoj kuhinji dok oni pokušavaju kuhati. Donijet ću nešto što je nekako spremno za polazak. Ali uvijek ponesem nešto što mi je vrlo značajno.
Netko me jednom pitao što biste trebali ponijeti kao gosta na večeru, osim boce vina ili cvijeća? A ja sam rekao, 'Pa, donesite nešto što vam je osobno.' Pripremam obrok koji dolazi za nekoliko tjedana s obitelji koja pravi veliku feštu od mesa s roštilja. A sve što radim je da donosim omiljeni umak obitelji s mesom s roštilja. I vrlo je skroman, ali moje dijete bi ga, doslovno, moglo popiti. Mislim, on samo umoči komade mesa s roštilja u ovaj umak. I na kraju, to nije bilo nimalo pametno. Ono što dolazi iz srca, dopire i do srca.
Andrew Zimmern jela o svojoj omiljenoj obiteljskoj tradiciji i domaći desert
Facebook Imate li omiljenu obiteljsku tradiciju koja se odnosi na hranu?
Oh, moj Bože. Tone njih. Kad sam bio mlad, sve smo blagdane slavili u kući moje bake. Zatim u kući mog ujaka Richarda u Connecticutu ili u našem stanu u New Yorku, tim hijerarhijskim redoslijedom, i bilo je to nevjerojatno iskustvo. Za židovske praznike kuhamo tradicionalnu hranu. Bili smo obitelj iz njemačke vade. Identificirali smo se kao židovski. Obitelj moje majke imala je rusku liniju kroz to. Puno istočnoeuropskih. Sve smo nagnuli u tom smjeru. Kiseli jezik i luk moje bake i dalje je jedno od sjajnih jela koja pripremam, ali to su njezine latke i pečena piletina. To je njezina juha od matzoh kuglica. To je njezina briška. Sve su to stvari koje uvijek iznova izrađujem za svoju obitelj i to su one tradicije zbog kojih smo najviše uzbuđeni.
Koji je vaš omiljeni domaći desert?
Moja omiljena domaća slastica je ... Pa, vjerojatno je to moj tarte tatin. To je onaj koji najčešće izrađujem. Čini se da je to ono što ljudi žele da najviše iskoristim, a slijedi moja kremšnite , nakon čega se moje voće mrvi.
Zašto Andrew Zimmern više voli hrenovke od hamburgera
Facebook Ako ste morali birati, hamburgere ili hrenovke, i zašto?
jesu li tikva i tikvice isti
Dat ću glas manje putu. volim hrenovke . Stalno jedem hamburgere. Mislim, volim i hamburgere. Mislim, to je fantastično. Ali dobivam dovoljno govedine u drugim oblicima. Volim emulgirano meso u koferima, a hrenovka je emulgirano meso i to u koferu. U kućištu je. Ako je dobio pravi užitak i pravi okus, apsolutno ga volim, a postoji i puno drugih kobasica koje se protežu u to carstvo.
Mislim da je svijet hrenovki u Americi vrlo malen. A ako se osvrnete na druge kulture i zemlje, svijet emulgiranog mesnog mesa postaje puno širi i mnogo zanimljiviji, a ja ih obožavam. A s njima možete raditi toliko različitih stvari. Idem na hot dog. Misliš li hot dog je sendvič ?
Mislim li da je to sendvič? Ne.
Mislim da griješiš. Mislim da su kruh i meso jednaki sendviču. Upravo to kažem. Uvijek pitam sve koji odgajaju hrenovke. Ne pokušavam da te napadam. Samo, većina 60% svijeta misli da nije.
To moraš naučiti ljude. Možda neka to bude vaša misija.
kako testirati jesu li jaja dobra
Možda griješim. Možda si u pravu više od mene. Samo kažem, mislim da je to sendvič.
Andrew Zimmern dijeli svoj omiljeni komad odreska
Gustavo Caballero / Getty Images Koji je vaš rez za odrezak i kako vam se sviđa kuhani?
Oh, moj Bože. Upravo sam vodio ovaj razgovor s ljudima. Sviđa mi se puno malih čudnih jednokratnih mišića koji su tamo. Postoji komad spinalisa koji je vrlo širok i izgleda poput krila klizaljke iza lopatice. Na svakoj kravi ima ih samo dvoje. Ja ih apsolutno volim. Volim vanjsku suknju. Volim kapu rebarca . Puno je takvih sitnih komada, da ako imam kravu ispred sebe i mogu birati, tamo idem. U dvorištu imam rupu i kamin. Kupim glave životinja, ispečem ih i izvučem, a sve meso koje se od njih odvoji apsolutno nema premca.
Neki dan sam na žaru a tri-tip - i tri savjet koji dolazi od prosječnog proizvođača dobar je, a ne sjajan. Tri savjet koji dolazi od stvarno dobre životinje i stvarno dobre mesnice, jako lijep, lijep tri savjet koji je dobro mramoriran, mislim da je jedan od najukusnijih i najukusnijih rezova. I znam da je to prava popularna stvar koju treba reći ovih dana za odabir jedne od onih tajnovitih stvari, poput vanjske suknje, ravnog željeza, poput trokrakog vrha, ali stvarno mislim da imaju izvrsnu vrijednost. Smatram da je goveđi rez, file mignon, kašast rez. Volim rebarce i portirnice i njujorške trake jednako kao i sljedeći tip. Često u njima ima previše masnoće, pogotovo ako su gotovi s kukuruzom.
Andrew Zimmern govori nešto najukusnije što je pojeo na 'Bizarre Foods'
Alexander Tamargo / Getty Images Koja je bila jedna od najupečatljivijih i najukusnijih stvari koje ste jeli u 'Bizarre Foods'?
O moj Bože. To je-
Znam da je to dugačak popis.
... 350 emisija, svih sat vremena na nevjerojatnim mjestima širom svijeta. Znam da je ovo izobličena stvar, ali dat ću vam dva brza odgovora. Kad smo bili u Ho Chi Minh Cityu, proveo sam dan jedući po gradu s nekima od najboljih Vijetnamska hrana U životu sam jeo i volim kuhinju te zemlje. To isto iskustvo imao sam u Chengduu u Kini i u Parizu u Francuskoj, drugim gradovima koji su pravi hramovi gastronomije. I usput, tamo snimam tjedan dana. To se pojavljuje kao dan u emisiji, ali tamo sam tjedan dana. Moći imati hranu na tim mjestima na toj razini egzekucije ... Ili Queens, New York, što se toga tiče, nešto je što nikada, nikada, nikada neću zaboraviti. Mislim da sam najsretniji momak na cijelom svijetu.
Sve to rečeno, živeći s lipanjskim Taizéom, morao sam živjeti s 30 drugih zaštićenih plemena u stvaranju 'Bizarne hrane' širom svijeta, tijekom 12 sezona, 12 godina, koliko smo snimali. U Bocvani, živeći s lipanjskim Taizéom, lovili su ove divovske pustinjske dikobraze. Teški su od 80 do 100 kilograma. Masivni su. Skinuli bi sve perje i koristili ih za nakit i za alate. Tada bi sa životinje skinuli centimetar debeo tepih masti i kože. Tada bismo uzeli meso i kosti, bacili ga na drvo i ostavili da se osuši na zraku. Kasnije bi s njom napravili juhu ili samo bacili meso i kost u ugljen i skuhali ga. Ali uzeli bi ovu ogromnu deku od krzna i kože i zapalili ovu veliku vatru. A kad bi to bio ugljen, bacili bi ga na njega i pustili da se crni s obje strane. A zatim ga nožem izrežu na komade i predaju vam. I dalje mislim da je to nešto najbolje što sam jeo u životu.
Da vas pitaju, biste li opet snimali za 'Bizarre Foods'?
Računam na to.
Andrew Zimmern dijeli zašto se napokon pridružio TikToku
Facebook Mnogi se kuhari okreću TikToku, a znam da ste se upravo pridružili u posljednjih mjesec dana.
Učinio sam.
Što se raduješ tamo podijeliti? Zašto ste se pridružili?
ima li pet momaka milkshake
Nisam imao pojma što bih radio da sam na TikToku. I jednom kad sam imao ideju da ću raditi svoje obiteljske favorite, svoje preporuke, stvari u kojima zapravo uživam u svom osobnom životu, nekako sam imao ideju što želim podijeliti i nije bilo drugog medija u kojem Dijelio sam tu konkretnu stvar. Eto, to ja radim. To je @ Andrew.Zimmern i ljudi tamo mogu provjeriti favorite moje obitelji. Objavljujemo barem dva ili tri puta tjedno, pa bi to trebala biti zabavna biblioteka sadržaja kad sve bude gotovo.
Emitirat će se premijerna serija 'Obiteljske večere' Andrewa Zimmerna Mreža magnolije početkom 15. srpnja. Uključite se na Discovery + za gledanje.
