Ako si dovoljno mudar da znaš koji pomfrit brze hrane su najukusniji (i to je McDonald's - izvinite, tužite nas), možda ste se zapitali zbog čega krumpirići Mickeya D. da dobro. Svakako, to može imati neke veze s kontrastom između njihove hrskave vanjske strane i meke unutrašnjosti ili ekstrafine soli kojom su obilno poliveni (putem Katalog misli ). Plus, duh, teško je zabrljati a krumpir . No istinska ljepota krunskog dragulja Zlatnih lukova nalazi se u okusu. U nedostatku boljeg izraza, sveli su se na doslovnu znanost.
martha stewart zatvorska kazna
Vjerojatno možete pogoditi što je u prženju: krumpir. Neka vrsta ulja za prženje. Sol. No, manje poznati 'tajni' sastojak je 'prirodni okus govedine' koji McDonald's postavlja za svaki masniji zalogaj (putem NPR ). Prvo, malo povijesti: Kao i kod većine dobrih stvari (vidi: čokoladni kolačići, korneti, sladoled, penicilin, putem Prvo što blagdan i Discovery.com ) - slučajno otkriće dovelo je do toga da se McDonald's pomfrit kuhao u goveđem loju ili masti početkom 1950-ih. Tadašnji dobavljač ulja u restoranu nije si mogao priuštiti potrebnu opremu za hidrogeniranje biljnog ulja kako bi duže trajalo, pa su odlučili zamijeniti goveđi loj i nadati se najboljem. Ispostavilo se da je dodatak govedine stvorio prhkiju, ukusniju prženu hranu - a promjena je zapela (putem NPR-a).
Što je u tom slatkom, slatkom 'prirodnom okusu govedine'?
Joe Raedle / Getty Images Izrezani na 1990. i križari protiv masti, i brza hrana divovska ruka bila je prisiljena. Izrezali su goveđi loj u korist čistog biljnog ulja, koje je imalo manje nezdravih zasićenih masti, ali zadržali su okus govedine s 'prirodnim okusima' (putem Izjelica ). Sada je 'prirodni okus govedine' standardni sastojak krumpirića McDonalds '(putem McDonald's ). I premda tajnost oko industrije 'prirodnih okusa' traje duboko - vjerojatno postoji mafija okusa negdje (šalim se) - znamo nekoliko stvari o ovom misterioznom mekastom dodatku.
Prvo, vjerojatno uopće nije od govedine. Gary Reineccius, kemičar hrane, rekao je Eateru da je samo uz meso. 'Okus u govedini stvara se tijekom postupka kuhanja. Znanstvenici iz područja prehrane identificirali su aminokiseline koje se nalaze u govedini, dodali su vrlo česte šećere - škrobni hidrolizat - stavili ga u posudu, dodali malo limunske kiseline da spusti pH, kontrolirali sadržaj vlage i zagrijali je na istu temperaturu kao i meso. Onda ... * puf *, imamo okus mesa ', rekao je. Nažalost za vegani , još uvijek nije potpuno bez životinja - prema web mjestu McDonald's, prirodni okus govedine sadrži hidrolizirano mlijeko kao „početni sastojak“. Ali sigurno one klasične, škrobne američke favorite čini ukusnima.
