Trendovi u hrani neprestano se pojačavaju, neki su prolazni (gledamo vas, hrana ukrašena galaksijama), dok neki ostaju dugo popularni (tost od avokada, izvrsna ste slatkišu). Nisu sve ove pomodnosti nužno dobre ili vrijedne hypea, ali svako malo se pojavi nova hrana ili izmišljotina koja zaista oduševljava ljude i koja se iz prehrambenog trenda pretvara u novu glavnu hranu.
odakle potječe logotip Starbucksa
Jedan od rastućih trendova za koji mislimo da je ovdje da ostane uključuje ube (znanstveni naziv: Dioscorea alata), divan ljubičasti krumpir koji zahvaća naciju, oduševljavajući nas svojim svijetlim nijansama i ukusnim okusom. Uvlačio se u drugo deserti diljem Amerike, od jorgovana sladoledi do sjajno ljubičastih kolača i više. Ovu ukusnu poslasticu možete pronaći u trendovskim kafićima i modernim restoranima s desertima, iako ćete je možda teško pronaći u trgovini.
Što je Ube?
Prema Stvarno jednostavno , ube je ljubičasti jam koji je autohtono podrijetlom iz Azije, posebno uzgajan na Filipinima. Izvorno je klasificiran kao kamot , dio obitelji batata (Convolvulaceae) , ali je kasnije klasificiran kao yam, premjestivši ga u obitelj Dioscorea (putem Putovanje kulturom ). Jam su gomolji, poput krumpira, i uglavnom se uzgajaju u tropskim dijelovima svijeta. Ti veliki gomolji dolaze u različitim bojama, uključujući žutu, bijelu, ljubičastu ili ružičastu.
'Koža je tipično smeđa i hrapava, poput kore drveta. Okusa se razlikuju od slatkog do gorkog do neukusnog i obično su pomalo na suhoj škrobnoj strani, '(via britanski ). Ube ima svijetlu ljubičastu boju koja je potpuno prirodna i istog je oblika i veličine kao i slatki krumpir, ali sa zaštitnim znakom grube kože jama. Ube se razlikuje od ostalih jam i krumpir po tome što on zapravo raste iznad zemlje na vinovoj lozi, dok drugi batat raste ispod zemlje (per Jedan zeleni planet ).
Ube vs Taro
Dva se gomolja često međusobno zbunjuju, a iako imaju donekle sličan okus, to su dvije vrlo različite namirnice. Taro je također podrijetlom iz jugoistočne Azije, iako danas Japan uzgaja nekoliko vrsta korijena taro (per Odvažna kuhinja ). Iako ube podsjeća na jam ili slatki krumpir, taro više sliči na kokos u obliku krumpira, prekriven sivosmeđom ili bijelom kožom. Neki taro može razviti svijetloljubičastu boju kad se kuha, ali nije ni blizu duboko ljubičastim nijansama ubea. Nekuhani taro iznutra je bijele boje, dok je ube uvijek ljubičaste boje.
Prema The Daring Kitchen, 'taro nudi zemljani, orašast, aroma kokosa bilo kojem jelu ili piću koje napravite. Okus taroa vrlo podsjeća na okus slatkog krumpira, 'dok ube nastoji imati' bogati slatkasti okus sličan vanili i bijela čokolada . ' Ube postaje ljepljiv i ima mekanu teksturu kad se kuha, dok taro postaje suhlji i pomalo zrnast, iako još uvijek mekan zbog kuhanja.
Kakav je ukus Ubea?
Za razliku od većine slatkog krumpira i jama, koji se tradicionalno poslužuju u slanim jelima, ube je najpopularniji u desertima (po Mreža azijske hrane ). Nicole Ponseca, vlasnica dva filipinska restorana u New Yorku, opisuje okus ubea u intervjuu za Malo kao 'spajanje vanilije s orašastim pistacija . Ali okus je prilično nježan i ne preintenzivan. ' Zbog toga je dobro prilagođen popularnim filipinskim slasticama, uključujući halo-halo, kolače, sladolede i bombone.
Michael Tsang, suosnivač Soft Swervea u New Yorku, okus ubea opisuje kao 'pomalo orašast okus i prizvuk kestena u njemu. To zapravo nije prepoznatljivo za američka nepca '(per Greatist ). Ponseca je u intervjuu za Greatist rekao da 'često vidite ubea pretvorenog u džemove i paste zvane halaya', a džem se miješa u sladolede, kruh, kolače i kolutiće od želea. Slatki i zemljani okus ubea u kombinaciji s lijepom i živopisnom ljubičastom bojom čini desert koji je ugodan i očima i želucu.
Gdje kupiti Ube
Jedna loša strana tropskog podrijetla ubea znači da može biti nezgodno locirati svježi ube u trgovinama. U intervjuu za Malo , Ponseca kaže da je nevjerojatno teško pronaći svježe ube, a pronašla ga je samo jednom u SAD-u. Međutim, možete ga kupiti u drugim oblicima, a izvrsno funkcionira za izradu pekarskih proizvoda ili drugih slastica. Prema Mic, jedan od oblika je ekstrakt ubea, koji izgleda poput boje za hranu, iako je zapravo napravljen od ubea i ima okus ubea. Drugi način kupnje ovog gomolja je dehidrirani prah, napravljen od ubea koji se osuši, a zatim usitni u prahu.
Najpopularniji oblik je ube pasta ili džem (ube halaya) koji se prodaje na Amazonu ili u većini filipinskih trgovina, navodi Ponseca. Obično su zaslađeni, što ih čini savršenim za dodavanje pečenim proizvodima, tako da kod kuće možete stvoriti vlastite ukusne ljubičaste kreacije ako, kao i većina nas, ne možete pronaći trendi desert mjesto u vašoj blizini koje je uhvaćeno ube kretanjem.
