Iako je bijela čokolada popularni sastojak deserta za sve, od sladoleda do kolačića, pogrešno je nazvati jer zapravo nije čokolada. Obično su glavni sastojci bijele čokolade šećer, kakao maslac, mliječni proizvodi, vanilija i lecitin (putem Uživajte u jelu ). Nigdje na tom popisu nije glavni sastojak koji čini čokoladu, pa, čokoladu. Taj nedostajući sastojak je čokoladni liker koji se dobiva iz zrnaca kakao zrna koji su fermentirani, osušeni, prženi i mljeveni.
Iako izraz 'alkoholna pića' sugerira da je u izradi sastojka uključen alkohol, to nije točno, jer u potpunosti ne sadrži alkohol (putem Mentalni konac ). Čokoladni liker može se podijeliti u dvije tvari: krute tvari kakaa i kakao maslac. Čvrsti sastojci kakaa u svom najčišćem obliku, poznatiji kao kakao u prahu, naći ćete u Hersheyevoj limenci kakaa - kakao maslac sadrži masnoću iz graha, iako nema puno okusa (putem Wisegeek ).
najveća svjetska riba fil a
Označavanje bijele čokolade
Iako bijela čokolada sadrži sastojak biljke kakao, to je jednostavno mast bez okusa. Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da nešto što bi trebalo biti označeno kao 'bijela čokolada' mora sadržavati 20 posto kakao maslaca. S obzirom na činjenicu da neke vrhunske čokoladne pločice čine više od 70 posto čvrstih sastojaka kakaa, ovo nije osobito visoka pločica - oprostite, nismo mogli odoljeti (putem Stručnjak za čokoladu ).
Iako znalci čokolade obično otpisuju bijelu čokoladu zbog nedostatka kakao-zrnaca (sjetite se, to je ono od čega se dobiva bezalkoholni liker) i misle da ima mučno-slatkast okus, oh, i da to nije ništa više od slatke masti (što je tehnički, zapravo, zaista i jest) neki slastičari kreću se u modnu ponudu bijele čokolade, uključujući bijelu čokoladu s kozjim mlijekom, hmeljem i kurkumom. A bijela čokolada i dalje može dobro doći za pečenje ili grickanje (putem Okus ). Nećemo suditi!
