Cilantro je jedno od najsvestranijih biljaka na zemlji, a osnovni je sastojak mnogih meksičkih, indijskih, azijskih i bliskoistočnih jela. Najčešće se jede svježi, cilantro je dobrodošao dodatak umacima od salse, curryja i ljestvica.
Moglo bi biti lako zbuniti cilantro i peršin u trgovini, ako niste oprezni. Iako je cilantro zapravo dio obitelji peršina i ima sličan izgled, ali ima sasvim drugačiji okus. Biljku možete prepoznati po piljenjem lišća i svijetlom, citrusnom mirisu.
Možda ste čuli cilantro po cijelom svijetu nazivana različitim imenima, poput kineskog peršina, meksičkog peršina ili svježeg korijandera. Kakva je razlika ovdje? Cilantro se odnosi na lišće i peteljke coriandrum sativum biljke, koje su ono što se najčešće koristi u kuhanju, prema Healthline . Osušeno sjeme biljke u međuvremenu je poznato samo kao korijandar . Ipak, možete jesti svaki djelić biljke cilantro, čak i korijen, iako bi dodavanje tacosa korijenom moglo donijeti potpuno drugačiji okus.
NPR kaže da ova ukusna biljka postoji tisućljećima, a prvi put je otkrivena u 8000 godina starim špiljama u Izraelu. Iznenađujuće je da je ova biljka toliko popularna da je čak Kralj Tut imao sjeme razbacano u grobnici. Kakvo cool otkriće to je moralo biti! Iako je cilantro porijeklom iz sredozemnih i bliskoistočnih regija, biljka se koristi globalno.
su pržena pileća krilca na zraku zdrava
Kakav je okus cilantra?
Neki ljudi nisu te sreće što se tiče uživanja u cilantru. Za sretnike biljka ima okus svježeg limuna - svijetla i prozračna s primjesom papra. Divno, zar ne? Drugima je okus poput žlice sapuna za suđe i postao je predmetom puno mržnje . Ovaj okus sapuna dolazi od kemikalije aldehida koja se prirodno javlja u lišću, a koja se također proizvodi prilikom izrade sapuna. Okusno kaže da su ljudi s europskim predanjima genetski predisponirani da otkriju okus sapuna, zbog čega cilantro nećete naći u mnogim zapadnjačkim jelima. Publikacija procjenjuje da bi do 20% populacije moglo biti genetski predisponirano da ne voli cilantro.
Jedini način da vidite kako vam je cilantro okus je da ga probate. Kad je svjež, svijetao, zelen i mekan, okus cilantra najbolje se koristi kao ukras. Osobito se dobro snalazi u začinjenoj hrani jer okus može ukrotiti začin i dodaje zeljastu notu.
Kako kuhati s cilantrom
Prvo što morate učiniti prije kuhanja s cilantrom je temeljito ga oprati kako biste uklonili zrnce i prljavštinu koja može biti na korijenju i lišću. Dok će branje listova cilantre sa stabljike obaviti posao, neki kuhari radije ih nasjeckaju na željenu veličinu.
Budući da cilantro kuhanjem može izgubiti okus, biljku je najbolje koristiti kao ukras na kraju kuhanja ili je miješati sa stvarima poput salse ili pico de gallo . Ako ga želite dodati umaku, najbolje je pulsirati u kuhaču. Za umake poput chimichurri , cilantro se može pulsirati, ali u padovima poput guacamole , usitnjeno je u redu.
koliko vrijedi šef kolača
Cilantro ćete najčešće naći u vrhunskim tacosima, a u jelima poput pileće tikke masale, chutneya, chermoule, pad thai-a i zhuga, gdje njegova svježina čini sve pop.
Je li cilantro zdrav?
Cilantro je možda biljka, ali je prepun vitamina, uključujući A, C i K. Svježi cilantro sadrži 92,2% vode, što čini nevjerojatno malo kalorija po Healthline . Jedna šalica cilantra ima samo oko četiri kalorije i manje od jednog grama masti, ugljikohidrata i proteina. Medicinske vijesti danas kaže da povrh vitamina ima male količine folata, kalija, beta-karotena i mangana. Healthline izvještava da, iako je potrebno provesti više studija, preliminarna istraživanja pokazuju da cilantro može smanjiti upalu, smanjiti razinu šećera u krvi i pomoći u borbi protiv infekcije.
Cilantro je sjajan, hranjiv način za oživljavanje bilo kojeg jela ili pića. Ako su vam dosadile iste stare salate, margarite ili riblje tacose, cilantro će vam zasigurno poboljšati okuse.
kakav je okus bijeli airhead
Najbolji način za pohranu cilantra
Za tako raznoliku biljku koja se može uzgajati u vašem domu, dobro je znati koliko će trajati. Bilo da rastete iznutra ili izvana, postoji nekoliko stvari koje morate znati kako biste usavršili svoj vrt cilantra. Bonnie Plants kaže da je najbolje vrijeme za uzgoj biljke rano proljeće ili jesen. Ove biljke treba održavati vlažnima u dobro dreniranom tlu.
Ako ste upravo uzeli snop cilantra na tržnici, pobrinut ćete se da ste ga pravilno uskladištili jer se lisnato bilje može prilično brzo pokvariti. Najbolji način da cilantro održavate svježim je da ga ne perete prije nego što ga upotrijebite. Tretirajte cilantro pomalo kao svježe cvijeće i držite stabljike u šalici vode s opuštenom plastičnom vrećicom koja prekriva lišće. Cilantro se može držati u hladnjaku, ali neće biti dobro nakon tjedan dana.
Još jedan trik kako održati cilantro još dulje svježim jest prvo cvjetati blanširati, osušiti i zatim spremiti u vrećicu za zamrzavanje. Ostale mogućnosti uključuju smrzavanje cilantra u ladicama za kockice leda zajedno s neutralnim uljem ili biljku miješajući sa soli, a zatim je čuvajte u hladnjaku. Ovi hakovi posebno dobro funkcioniraju kada koristite cilantro u kombiniranom receptu, poput pestoa.
