Što je korijander i kakav je okus?

Kalkulator Sastojaka

Sjeme korijandera i lišće cilantra

Vjerojatno ste se zaustavili i zagledali u niz začina u vašoj mješovitoj trgovini tisuću puta. A korijander ste vjerojatno vidjeli svaki put. Pa, što je zapravo ovaj čarobni začin?

Korijander je jestiva aromatična biljka koja se koristi u međunarodnim jelima širom svijeta. Uzgaja se u regijama u južnoj Europi, sjevernoj Africi i jugozapadnoj Aziji (preko SPICEografija ). Kulinarski stručnjaci izračunali su da je nježna lisnata biljka prvi put korištena kao začin oko 5000. pne. Da bi se uskladio s okusom punog tijela, korijander ima bogatu povijest. Vjeruje se da je to jedno od najstarijih biljega, čak i sa simboličnim referencama u Starom zavjetu Biblija kao i drevni sanskrtski spisi, prema Vjera i kultura . Sjeme je stavljeno u egipatske grobnice kako bi se osigurala vječna ljubav, per Prehrambena geografija , a kolonisti Massachusettsa uzgajali su ga po dolasku u Ameriku (putem Smreka jede ).

Listovi biljke korijandera nadaleko su poznati kao korijander (što je zapravo španjolska riječ za korijander). Cilantro je biljka koju ljudi vole ili cijene ili je apsolutno mrze (o tome malo više). Sjeme biljke korijandera često se suši i melje u začin koji se koristi u mnogim europskim, azijskim, latinskim i indijskim jelima, prema MasterClass .



Healthline izvještava da korijander ima nekoliko zdravstvenih blagodati i ljekovitih svojstava, uključujući antioksidanse koji jačaju imunost, zaštitu zdravlja mozga i srca te sposobnost snižavanja šećera u krvi, jačanja i čišćenja kože te promicanja probave. Ukusno i hranjiv? Win-win!

Kakav je okus korijandera?

Cijeli i mljeveni korijander

Sjeme korijandera posjeduje svijetli, topli, cvjetni, limunski okus i aromu, prema Smreka jede . S druge strane, cilantro - list iste biljke - ima jak, parfemski okus i često se koristi kao ukras ili dodatak (bok, guacamole!). Međutim, neki ljudi imaju loš gen zbog kojeg cilantro ima okus poput sapuna, 23 i ja izvještaji. To objašnjava zašto postoji toliko strastvenih argumenata s obje strane je li cilantro dobrog ili groznog okusa - to ovisi o vašoj genetici.

Mljeveni korijander često se miješa sa kim stvoriti još hrabriji okus zbog kojeg će okusni pupoljci zaplesati. Prema Uspijevaju Cuisin je , podsjeća na slaniji kardamom s notama limunovog papra. Česti je sastojak curry jela i pekarskih proizvoda, jer pruža lijepu ravnotežu protiv šećera i slađih začina. Cijele sjemenke korijandera često se koriste u receptima za kiseljenje i slanje kako bi se odao tračak topline. Sjemenke se obično lagano prepeku kako bi pustile svoj zadivljujući miris prije nego što se dodaju u posuđe ili samelju u prah (putem Napredna kuhinja ). Okus ovog živahnog, svestranog začina produbljuje se što je dulje kuhano.

Volite to ili mrzite, korijander i cilantro su tu da ostanu.

Kalkulator Kalorije