Kad su se prije godina na tržište pojavile friteze, promatrači strukova posvuda su se radovali ideji da mogu uživati u prženoj hrani s manje masnoće i manje kalorija. U usporedbi s dubokim prženjem, friteze su zdravstveno osviještenija metoda kuhanja. Umjesto da krumpir, pileća krilca, krafne i kolutiće luka šaljete na kupanje u litru vrućeg ulja, friteza na zrak obično zapošljava jednu žlicu ili manje stvari. Vrući zrak koji sadrži sitne kapljice ulja diže sve teške stvari dok cirkulira oko hrane, što rezultira slasno hrskavom vanjštinom. Ako se često upuštate u prženu hranu, prelazak na prženu hranu može potaknuti gubitak kilograma smanjujući smanjenje količine nezdravog ulja (putem Medicinske vijesti danas ).
Ako ste uložili u ovo čudo s radnom površinom, velika je vjerojatnost da vas svrbi isprobati prženo na zraku pileća krilca . Porcije piletine veličine zalogaja, s upravo pravim omjerom hrskave, pržene kože i sočnog mesa - što ne voljeti? Ali prije nego što probate pileća krilca pržena na zraku, neke biste stvari trebali znati.
Ne dodajte ulje pilećim krilima prženim na zraku
Iako mnoga hrana za prženje na zraku koristi žlicu ulja, pileća krilca ne trebaju ništa. A tajna super-hrskavog premaza možda upravo sjedi u vašoj smočnici. Evo nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir prije stavljanja pilećih krilca u fritezu.
Ako ste se ikad borili s prekuhanom ili nedovoljno pečenom peradi, možda mislite da pileća krilca nemaju posla blizu friteza na zrak uopće. To nije kao da možete otvoriti vrata da zavirite u njihov napredak. Dubinsko ronjenje u receptima prženih pilećih krilca na internetu otkrilo je razne preporuke za vrijeme kuhanja i temperature, tako da bi to moglo zahtijevati određena pokušaja i pogreške, ovisno o vašem modelu zračne friteze. Ali jedna zajednička tema postoji širom svijeta: pilećim krilima prženim na zraku nije potrebno ulje.
Dodajte prašak za pecivo kako biste postigli hrskavi premaz na svojim prženim na zraku krilima
Hrana52 objašnjava da pileća krilca imaju dovoljno prirodne masti da nije potrebno dodatno ulje - čak ni za podmazivanje pladnja. Jednostavno možete začiniti svoja krila i pržiti na zraku. Svijet zračnih friteza slaže se, rekavši da masna koža pilećih krilca sadrži dovoljno ulja da dobije hrskavo prženu vanjštinu. Čini se da upotreba prirodne masnoće piletine svaki put osigurava ukusne rezultate. Zvuči dovoljno jednostavno, zar ne? Pa, postoji još jedan korak koji će vaša pileća krilca pržena na zraku odvesti preko vrha, a to je premaz.
Iako zračne friteze čine puno dobrog u stvaranju zdravijih verzija omiljenih prženih favorita, ponekad mogu pasti ravno na onu hrskavu, hrskavu prevlaku koju dobijemo iz friteze. Pa, što se tiče pilećih krilca, za to postoji hak. Prema Air Fry Everyda Y kuharica (putem New York Times ), bacajući pileća krilca u prašak za pecivo prije nego što ih pržite na zraku nastaje 'posebno hrskava, smeđa koža grube, krševite teksture.' Ok, iskreno, što biste više mogli poželjeti?
Kako snaga pečenja stvara savršena krila za fritezu?
Prema Ozbiljno jede , prašak za pecivo podiže razinu pileće kože, omogućujući proteinima da se razgrade i transformiraju u hrskavu, ravnomjerno smeđu kožu. Prašak za pecivo također se miješa s prirodnim sokovima piletine, stvarajući plin ugljični dioksid koji razvija sloj sitnih mjehurića na koži. Ti mjehurići posmeđe i postanu hrskavi, pružajući onu ukusnu kremastu teksturu koju svi volimo.
Ozbiljno jede dodaje da će upotreba sode bikarbone dati sličnu teksturu, ali upozorava na nju, objašnjavajući da će vašem obroku dati metalni okus. Uzdah , gdje bismo bili bez znanosti o pilećoj koži? Samo pripazite da prašak za pecivo odstoji na pilećim krilima najmanje sat vremena i preko noći prije prženja na zraku kako biste u potpunosti iskoristili.
Prekomjerna gužva može biti krivac za neravnomjerno kuhana krila
Još jedan savjet koji će vam pomoći da napravite savršena pileća krilca na zračnoj fritezi? Uz premazivanje krila praškom za pecivo za postizanje hrskave kože, Svakodnevno prženje u zraku preporučuje da svoje komade piletine rasporedite u fritezu tako da stoje i naslone se na bokove košare, rekavši da želite staviti što više prostora između svakog komada mesa. Razlog tome je prilično jednostavan - baš kao i kada se koriste drugi načini kuhanja poput pečenja ili prženja , želite biti sigurni da ne pretrpavate hranu. Ovo je nevjerojatno česta pogreška koju ljudi čine s fritezama, a ponekad niti ne znaju da to čine! Prenatrpanost je također možda razlog zašto ste u prošlosti možda imali neravnomjerno kuhanu hranu kada ste koristili svoju fritezu.
Iako je možda teško čuti, doista morate svojim krilima dati dovoljno prostora za kuhanje. Ako trebate nahraniti mnoštvo (ili samo stvarno, jako volite krila), puno je bolje slijediti ih Marthe Stewart savjet i ugrijte ih u pećnici postavljenoj na 160 stupnjeva Fahrenheita, nego završite ozbiljnim slučajem trovanja hranom zbog jedenja sirove piletine (putem CDC ). Pričekajte da bacite krilca u bilo koji umak koji koristite, neposredno prije posluživanja, tako da ostanu lijepa i topla bez da se nakvase.
