Smeđi šećer jedan je od mojih najdražih sastojaka za pečenje i kuhanje. Jeftine i široko dostupne, svijetle i tamne sorte mogu se kategorizirati kao rafinirani šećeri koji se dobivaju ponovnim uključivanjem melase u rafinirani bijeli šećer. Ponose se složenošću okusa i lijepom, mekanom teksturom poput vlažnog pijeska. S druge strane, malo skuplji nerafinirani ili djelomično rafinirani smeđi šećeri jednostavno sadrže tragove melase iz postupka rafiniranja. Ove ćete vrste prepoznati u samoposluzi koja je označena kao sirovi šećer, turbinado, muscovado ili demerara.
Mnogi recepti za kolačiće, kolače, muffine i druge pečene dobrote zahtijevaju ili svijetli ili smeđi šećer. Iako je gotovo identičan, tamno smeđi šećer sadrži veći sadržaj melase nego svijetlosmeđi šećer, na koji se računa nešto malo tamnija boja, vlažnija tekstura i bogatiji okus. Ako želite postići dublji, bogatiji okus sličan tamnoj karameli, odlučite se za tamno smeđi šećer. Za suptilniju slatkoću i manje nadmoćnog okusa melase, upotrijebite svijetlosmeđi šećer. To je, u maloj mjeri, zamijenio jednu vrstu šećera za drugu i obrnuto, bez štetnih učinaka.
Iako se recepti koji navode smeđi šećer uglavnom odnose na većinu komercijalnih vrsta - posebno kod pečenja - postoje slučajevi u kojima nerafinirani smeđi šećer poput turbinada može imati izvrsnu ulogu u vašem gotovom jelu. Mokar i mekan s vrlo bogatim okusom, muscovado može biti izvrstan izbor u slanim marinadama i umacima, kao i u kolačima koji imaju koristi od jakog okusa melase. Pospite granuliranim demerara šećerom na vrh peciva možete im dati lijepo karamelizirane hrskave vrhove.
Sve vrste smeđeg šećera - bilo rafinirani, nerafinirani ili djelomično rafinirani - treba pažljivo čuvati kako bi se zadržale željene teksture i okusi. Budući da dvije uobičajene vrste komercijalnih smeđih šećera - svijetli i tamni - dobivaju poželjnu mekoću od vlage melase, oni se također lako stvrdnu kada su izloženi zraku. Da se ne biste vratili u kamene tvrde grudice šećera, pakiranje dobro zatvorite ili spremite u drugu hermetičnu posudu.
Kiselu hranu
Smeđi šećer jedan je od glavnih sastojaka za kiseljenje svih vrsta hrane. Ukiseljeno povrće ili jaja svoje nijansirane okuse dobivaju kombinacijom začina, začinskog bilja, soli i octa, ali to je preslatki smeđi šećer koji služi kao protuteža inače oštroj, kiseloj salamuri. Miješajući se sa soli i kiselinom, smeđi šećer daje ravnotežu vašim omiljenim ukiseljenim poslasticama. Najbolji dio kiseljenja bilo čega je radost igranja s kombinacijama sastojaka u salamuri. Zbog toga uvijek morate kušati dok smišljate kako biste osigurali najbolje rezultate za svoje jedinstveno nepce. Spreman za igru? Isprobajte ove recepte, ali slobodno eksperimentirajte s omjerom, ovisno o tome koliko vam se sviđaju slatki, slani ili kolači.
vruće gordon ramsay
Ovaj recept iz Uživajte u jelu je ukusno zabavan način ukiseliti seriju jaja. Rasol je napravljen s octom, smeđim šećerom i šarenim sastojkom po vašem izboru za savršeno uravnotežen okus i zapanjujući efekt kravate.
Testirati ovaj recept iz The Duo Dishes kada želite pretvoriti neke dodatne krastavce u osetljivo kisele kisele krastavce. Smeđi šećer i odvažni začini daju ovoj tegli tona osobnosti i topline.
Pojednostavite pržena jela
Radite li već sve svoje pomfrit sa smeđim šećerom? Kako se mnogi krumpirići s azijskim nadahnućem mogu pohvaliti zarazno slatkim i slanim okusima, smeđi šećer idealan je sastojak za komponentu umaka. Pomiješan s umakom od soje, octom i aromama poput češnjaka i đumbira, bogati smeđi šećer uspijeva dodati taman toliko slatkoće i dubine da uravnoteži slane note. Bez obzira spremate li hrpu povrća ili meso narezano na tanke ploške, morat ćete razmisliti o upotrebi svestranog smeđeg šećera za podizanje prosječne pržene pržene na pravu transcendenciju. Ako trebate ideje, evo dviju kojih se ne mogu zasititi.
Ovaj recept iz Gimme Some Oven pravi zlu jetlicu za mešanje kako bi se nadmetala s onom u vašem lokalnom zajedničkom zalogaju. Toplina, sol i nepopustljivi slani okusi nadopunjuju se slatkoćom smeđeg šećera.
Žena Pionir zna što radi sa smeđim šećerom ovaj recept za veggie ovisnost o ovisnosti. Da, da, ima hrpe hranjivog povrća, ali umak u ovom jelu stvarno ga podiže na sljedeću razinu. Smeđi šećer i sojina slast.
Začinite meso, perad i plodove mora
Postoji dobar razlog što je toliko ljudi zaljubljeno u kombinaciju slatkih i slanih okusa. Zajedno su sjajni. Njihov čarobni način miješanja sličan je umjetničkom plesnom broju. Kao takav, smeđi šećer savršene je teksture i okusa kada tražite duboke, promišljene načine začinjavanja glavnih jela od mesa, peradi ili morskih plodova. Bez obzira marinirate li ploču odreska do krajnje nježnosti, plijenite piletinu za roštilj ili glazirate file ribe, smeđi šećer se pokazao neophodnim. Naravno, ne nedostaje načina za upotrebu ovog prilagodljivog sastojka za začinjavanje bjelančevina, ali evo nekoliko izvrsnih u slučaju da trebate prednost.
koji je vlasnik bj veletrgovine
Ovaj recept iz Iowe Girl Eats priprema marinadu za odrezak koju možete lako koristiti za druge proteine ako želite. Senf Kicky Dijon kombinira se sa smeđim šećerom i maslinovim uljem za jednostavan i pojednostavljen način za začinjavanje crvenog mesa u radnim satima.
Pretvorite dosadnu piletinu u jelo koje ćete pamtiti kada koristite ovaj recept iz Prokleto ukusnog. Nježna bedra začinjena su češnjakom, smeđim šećerom, medom i drvenastim biljem za idealnu kombinaciju slatkog i slanog.
Povrće s glazurom
Kad se povrće kuha, prirodno postaje slađe i karamelizirano. Smeđi šećer pojačava ovu svojstvenu slatkoću, stvarajući duboke okuse kojima nećete moći odoljeti. Kao vlažno zaslađivač, smeđi šećer daje povrću lijep sjaj i izvanredan okus. Bez obzira pripremate li tradicionalne blagdanske omiljene priloge ili miješate one koji se nalaze u hladnjaku za užurbane radne dane, svidjet će vam se što smeđi šećer može učiniti za hrpu skromnih proizvoda. Bez daljnjega, evo nekoliko recepata koji me nadahnjuju.
Ovaj recept from Eating Well uzima ciklu i glazira je smeđim šećerom i sokom od naranče, spajajući slatke, trpke i slane okuse s izvrsnim aplombom. Ovu glazuru lako možete pripremiti za ostale sezonske povrće kako vam odgovara.
Poboljšajte povrće prženo pećnicom s ovaj recept iz Okusa. Mrkva, pastrnjak i luk prženi su smeđim šećerom i majčinom dušicom radi nezaboravne slatkoće i izvrsne tehničke boje.
Popravite jednostavne preljeve za salate
Mnogo je razloga zbog kojih biste trebali odlučite se za domaće preljeve za salate od onih koji su kupljeni u trgovini . Srećom, praviti dresing kod kuće vrlo je ugodno i ukusno kada u njega uvrstite smeđi šećer. Budući da većina vinaigreta jednostavno sadrži ulje i ocat, u biti ih je jednostavno napraviti kod kuće. Smjesi dodajte smeđi šećer i odmah ćete biti u stanju složenost prožeti prelivima. Kao i u salamuri za salamurenje, ovaj sastojak smočnice brz je način da preljev za salatu učini nevjerojatnim. Zašto kupovati preljev kad vam treba samo pomoć od smeđeg šećera? Isprobajte ove recepte ako ostanete neuvjereni.
Ovaj recept od How Sweet It Is uzima tri sastojka koja će vam vjerojatno biti pri ruci i pretvara ih u preljev za usne koji izgleda samo kao da je izašao iz kuhinje restorana s pet zvjezdica. Tajna? Smeđi šećer, naravno.
Salata od jabuka s grila dobiva zvjezdani tretman u ovaj recept iz Tasty Kitchen-a zahvaljujući prefinjenom preljevu od smeđeg šećera kojim ćete htjeti zasipati sve. Dijonska senf, bosiljak, kajenski papar i tamno smeđi šećer čine ovaj vinaigrette neodoljivim.
Podignite standardne kokice
Je li čudno da tri noći u tjednu bez problema napravim kokice sa štednjakom? (Anyhoo.) Iako su kokice s maslacem u kazalištu preslatke, ponekad poželim promijeniti stvari, pogotovo jer jedem kokice na reg. Smeđi šećer nevjerojatno je tajno oružje za aromatiziranje zrna s pravim dodirom slatko karamelizirane dobrote. Bilo da ga kombinirate s cimetom za klasičnu kombinaciju ili se odlučite za glatki karamel, smeđi šećer može vam pomoći da svoje snove o kokicama ostvarite. Ovi recepti mogu vam pokazati kako se to radi.
Ovaj recept iz The Kitchna trebao bi biti dio repertoara bilo kojeg ljubitelja kokica. Budući da je smeđi šećer glavni sastojak karamele, vjerojatno ne čudi gdje ova pečena zrna kokica dobivaju svoj sjaj.
Smeđi šećer i cimet čine lijep par u mnogim receptima, posebno ovaj iz BBC-ove dobre hrane. Slatkoća smeđeg šećera kombinira se s toplim cimetom kako bi stvorila ukusnu glazuru za vaše kokice sredinom tjedna.
Izmišljena veganska 'umjetna' slanina
Smeđi šećer neizostavan je sastojak kada želite popraviti neku umjetnu slaninu. To je nešto što svi radimo s vremena na vrijeme, zar ne? Bez obzira jeste li mesojed koji želi testirati svoje granice ili ste vegan koji želi slatke, zadimljene okuse onih poznatih svinjskih trakica ujutro, svidjet će vam se činjenica da vam smeđi šećer može pomoći da razmutite prilično ukusnu 'slaninu'. Ako svoj BLT želite pretvoriti u vegansku poslasticu ili ako samo želite grickati nekoliko kriški jutarnjim jajima, smeđi šećer ima nevjerojatnu sposobnost da bogatim, slaninskim slatkoćama dodijeli nemesne sastojke. Ako sumnjate, pogledajte ove nevjerojatne recepte za umjetnu slaninu.
Ovaj recept iz Food Networka prikazuje mesnatu teksturu i zemljane okuse gljiva pretvarajući ih u neke od najboljih umjetnih slanina koje sam ikad probao. Smeđi šećer, melasa i soja zajedno rade na stvaranju izlječene svinjske esencije.
Bloger koji stoji iza Brokeass Gourmeta razvio se ovaj recept za umjetnu slaninu koju volim zbog njegove hrskavosti i autentičnog okusa. Dimljena morska sol i smeđi šećer kombiniraju se za začinjavanje mesnih kraljevskih bukovača. Rezultat je prilično blizu slanine.
Glazura sve stvari
Da mogu zastakliti vilicu i nož, vjerujte mi, mogao bih. Slatka, glatka, bogata glazura može učiniti slavnim bilo koji broj slastica i slanih jela. Duboki okus melase u smeđem šećeru dobro se nadopunjuje s kolačima kao i hrana za večeru poput mesne štruce ili ribe. Mekana tekstura ove vrste šećera topi se u glazure, čineći ih glatkim, luksuznim i idealnim za podlijevanje, širenje ili slaganje - koja god metoda odredite da je prikladna. Kao takav, postao mi je neformalni, honorarni cilj u životu pronaći više načina za korištenje smeđeg šećera za glaziranje svih stvari do kojih mogu doći. Evo dva recepta koja bi vas trebala uvjeriti u moć dobre glazure od smeđeg šećera.
je kraft samci pravi sir
Ovaj recept za začin za jabuke iz Epicurious-a ima jednu nogu prema svim ostalima zahvaljujući svojoj genijalnoj upotrebi smeđe šećerne glazure. Izrađena od vrhnja, maslaca i smeđeg šećera, glazura je smiješno gusta i dekadentna.
Ovaj recept iz New York Times pretvara losos u tjednu u blistavo remek-djelo s jednostavnom glazurom od smeđeg šećera i senfa. Rezultat je sjajna lakirana površina koja izgleda pro i ukusnog je okusa.
povijest kukuruza bombona
Koristeći one razne smeđe šećere
Dok sam stalno pričao o svijetlim i smeđim komercijalnim šećerima, gotovo sam zaboravio spomenuti one nerafinirane ili djelomično rafinirane modne sorte hlača. Da, postoji mjesto za ekstra vlažni šećer muscovado s ludim okusom duboke melase. Grubozrnati smeđi šećer ima mjesto u kuhinji osim zaslađivanja vašeg ledenog čaja. Iako su ovi šećeri skuplji od standardnih vrsta smeđih šećera, oni mogu biti savršeni za brojne svrhe. Idemo na to.
Ovaj recept iz Ljubavi i maslinovog ulja poziva na nevjerojatno mekan i taman šećer od muscovada, jer su proizvedeni kolačići sjajno mekani, žvakaći i pune okusa melase.
Ovi mali čajni kolačići iz Cjelovitog! izrađeni su od grubog turbinado šećera kako bi se postigla prekrasna ispucala tekstura na njihovoj površini. Slatkoća i hrskavost su baš u redu.
Ove šećerne pogačice iz Uživajte u jelu lagane su, maslene i krajnje sanjive uz slatko krckanje zahvaljujući ljupkim kristalima šećera demerara. Ako imate nekoliko sati slobodnih, nećete se osjećati loše provodeći te sate praveći i proždirući ovaj kruh s kvascem.
Neka svi kolačići budu žvakaći
Postoje ljudi koji vole prhke kolačiće i ljudi koji trebaju njihove kolačiće da budu žvakaći. Ako spadate u potonju kategoriju onih koji jedu kekse, tada se morate upoznati s čudima smeđeg šećera. Melasa u svijetlom i tamno smeđem šećeru čarobno čini sve vrste kolačića nježnijim, vlažnijim i besprijekorno žvakaćim. Vlaga u šećerima ugrađena je u tijesto za kolačiće, što kolačiće čini nevjerojatno mekanima. Bez obzira radite li čokoladne kolačiće ili klasičnu grožđicu od zobenih pahuljica, vidjet ćete da dodatak smeđeg šećera mijenja igru. Evo nekoliko recepata za žvakanje kolačića koji će vam potaknuti apetit.
Ovaj recept iz Food Network-a izrađuje tradicionalne žvakaće čokoladne kolačiće poput Chips Ahoy! verzija. Ako ste nešto poput mene, samo vas je ta izjava u potpunosti prodala po receptu.
Za žvakaće zobene pahuljice od grožđica ne tražite dalje od ovaj recept iz Sally's Baking Addiction. Seriju kolačića čini tako mekanom i sjajnom da ćete na kraju udvostručiti recept kad ga sljedeći put posjetite.
Ovaj recept iz Serious Eats standardne šećerne kolačiće pretvara u mekše, žvakaće i prijatnije verzije samih sebe koristeći smeđi šećer. Hvala vam.
Budući da je smeđi šećer vjerojatno negdje u vašoj smočnici trenutno, niste li u najmanju ruku u iskušenju da ga dobro iskoristite? Nadamo se da će ti recepti poslužiti kao polazna točka za mnoge avanture u kuhanju smeđeg šećera. Iako će uvijek biti omiljeni nježni sastojak pečenih proizvoda kada težite nježnoj mrvici i nenadmašnoj vlažnosti, smeđi šećer možete imati na umu i kad u kuhinji pripremate slana jela. Ovisno o tome kako vam se sviđa kombinacija slatkog i slanog, možete se poigrati udjelom smeđeg šećera u raznim jelima kako biste ih proželi upravo pravom količinom toplog, bogatog okusa karamele.
