Kada organizirate zabavu, nekoliko stvari uzbudi goste gurmane jednako dobro kao dobro isplanirana, jarko obojena i nevjerojatno ukusna ploča od kobasica. Čak i najizbirljiviji jedeći tamo obično pronađu nešto za voljeti, među mnoštvom sireva, mesa, voća, povrća, orašastih plodova i gotovo svega ostalog što vaše srce može poželjeti.
Prema Garde Manger: Umjetnost i zanat hladne kuhinje , delikatesa je francuski izraz koji potječe od stolica (meso) i kuhani (kuhano). Ima smisla, s obzirom na to koliko se klasične daske od charcuterie usredotočuju na konzervirane mesne proizvode poput slanine, kobasica i pašteta. Ipak, nemojte dopustiti da vas ta definicija sputava jer se moderna šargarepa oslanja na široku paletu hrane, uključujući sireve, svježe proizvode, krekere s ugljikohidratima i još mnogo toga.
Ipak, možda se zbog niza hrane koja se širi s dasaka na drugim događajima možda osjećate zastrašeno. Kako biste trebali prijeći s gole daske na rog izobilja koji ste već vidjeli?
Nikad se nemojte bojati, jer izgradnja idealne ploče od charcuterie nije tako teška. Čak i ako radite u okviru proračuna, postoje načini za stvaranje ukusnog i vizualno impresivnog zaslona koji će zasjati u središtu vašeg sljedećeg događaja. Dovraga, zašto ne biste sastavili jedan za svoje kućanstvo? Svakodnevnici bi povremeno moglo poslužiti i lijepo malo iznenađenje.
Imajte na umu ove osnovne elemente ploča od kobasica
Sarah Stierch / Wikimedia Commons Dio ljepote dobre ploče od charcuterie je i njena fleksibilnost. Možete miješati i slagati sve ukusne komadiće hrane na njenoj površini koliko god želite. Vjerojatno, sve dok imate nekakvu dasku i neku vrstu grickalica na vrhu, možete je nazvati daskom za kobasice i ostaviti je tamo.
Ali ako vas zanimaju osnove ili jednostavno želite iznijeti klasični namaz iz hrane u više ili manje izvornoj francuskoj tradiciji, bilo bi dobro da se sjetite ključnih komponenti mesnih kolača. Prema Shannon Shipman , pet je elemenata koji čine okosnicu ovog zabavnog klasika: sir, nešto slatko, nešto slano, meso i osnova teška ugljikohidratima poput kruha ili krekera.
Morali biste uključiti raznolikost u nekoliko osnovnih elemenata, poput ugrađivanja mekih i tvrdih sireva na ploču. Tko ne voli malo dodatni sir , svejedno? Slatka hrana može biti jednostavna poput grožđa ili uključena kao domaći džem ili chutney. Slane pratnje, osim mesa, često uključuju stvari poput maslina, orašastih plodova i malih kiselih krastavaca koji se često nazivaju cornichons. Igrajte u skladu s tim pravilima dok kupujete i već ćete biti na dobrom putu do daske za užitak.
Razmislite o osnovnoj ploči
dinamoskito / Wikimedia Commons U ovom trenutku velike su šanse da sada počinjete sastavljati popis za kupnju, slinivši se nad svakim pojedinačnim sastojkom koji će činiti uistinu izvanrednu i jedinstvenu ploču od šarkuterija. Kad smo već kod toga, ne zaboravite na stvarnu površinu na kojoj će se odmarati vaša pažljivo kurirana hrana. Ne trebate previše razmišljati o stvarima, ali ne biste trebali ni neoprezno baciti hrpu kockica sira na neku prljavu staru daska za rezanje . Imati lijepu i čvrstu bazu stvarno će vam pomoći u cjelokupnom iskustvu.
Bolji domovi i vrtovi predlaže odabir ploče izrađene od čvrstog materijala, poput drveta ili čak mramora, ako ga imate na raspolaganju. Točan oblik i veličina vaše ploče uvelike ovise o vrsti hrane koju planirate poslužiti. Ako uključite elemente koji teže zadržavanju prostora, poput lisnatog zelenila, prirodno će vam trebati veća ploča. Dulja, pravokutna podloga također može olakšati posjetiteljima zabave da režu velike klinove sira ili koluta tvrda salama . Pa opet, ako želite predstaviti bujne obroke grickalica, a da u potpunosti ne prevalite gurmanske sireve i meso, zapakirana i dobro odjevena, ali manja daska može vam pomoći da dobro izgledate po cijeni.
Ne zaboravite uključiti alate za posluživanje za vašu ploču od mesnih prerađevina
DueAncore / Wikimedia Commons Zamislite slavu vaše savršene ploče od charcuterie. Baza je čvrsta. Pažljivo ste, savjesno odabrali sireve kako biste privukli različita nepca. Odabrali ste savršeno suhomesnate proizvode s pravim talijanskim imenima. Uključili ste čak i neke svježe stvari kako biste olakšali teret svima gladnim i neizbježno natovarenim želucima želucima. Sve je to postavljeno. Izgleda prelijepo. Nitko ga ne može jesti.
To je zato što ste zaboravili alate za posluživanje. Svakako, mogli biste dopustiti da svaka osoba šapa po sadržaju ploče, ali dobra higijena nalaže bolje rješenje. Srećom, nabavka pravog posuđa ne mora biti složena, iako ste više nego dobrodošli izvaditi vintage srebrni pribor ako ga imate. Na daskama preporučuje najmanje relativno oštar nož, vilicu i nešto za širenje mekanih stvari poput brie ili paštete. Neke grickalice i začine, poput džemova i ajbuna, najbolje je poslužiti i od malih jela. Da ne bude previše očito, ali također ćete htjeti prisjetiti se tanjura, jer ruke obično čine lošu zamjenu.
Ako vam je stalo do toga, možete priuštiti namjenski pribor za daske sa sirom, ali nemojte se uznemiriti ako u ovoj fazi svog života niste nabavili cijepač sira. Izvlačenje preporučenog posuđa iz srebrnog posuđa sasvim će dobro doći, pogotovo u ležernijim prigodama.
ima li tilapija kosti
Meso je uistinu ukusna daska od mesnih plodova
Daderot / Wikimedia Commons Ako ste slučajno vegetarijanac , slobodno preskočite i planirajte ploču od povrća i voća napunjene kobasicama iz vaše biljne mašte. Ako ste mesožder, ostanite još neko vrijeme i obratite pažnju. Za mnoge ljude vrste mesa uključene u namaz od šarkuterija mogu stvoriti ili razbiti jelo. Svakako će vam pomoći podići ploču s blaga na ukusno.
Tradicionalno govoreći, daska za kobasice trebala bi sadržavati barem nekoliko sušenog mesa proizvoda. Razmislite o tome da se malo razmažete doista lijepom salamom ili mortadelom kako bi udovoljila ovom zahtjevu i udovoljila svima. Međutim, nemojte misliti da se morate držati Italije. Hrana i vino zalaže se za kulinarsko putovanje po Europi i šire, s mesom poput špecka, Nijemac uzima suho svinjsko rame.
Zašto i svoje goste ne natjerate da malo rade? Dajte im meso da ga sami narežu, iako biste možda trebali narezati nekoliko komadića samo kako biste bili sigurni da svi dobiju poruku. To bi mogli biti klasični poput salame, kielbase i capicole, između ostalih. Ako ste stvarno na gubitku, pokušajte razgovarati s lokalnim mesarima i potražiti njihovo profesionalno mišljenje o najbolje sušenom mesu za vašu mesnu ploču.
Razmislite o sirevima za ploču od charcuterie
Clara Peeters / Wikimedia Commons Postoji cjelina galaksija sira vani, slikovito rečeno. Ako se nađete kako stojite ispred prodavaonice sira, prvo se zaista smatrajte sretnicom. Imate pristup lijepim vrstama sireva neposredno prije vas i dobro informiranom profesionalcu sira koji će vam pomoći.
Drugo, nemojte se izbezumiti. Možda će izgledati puno, ali tradicija kobasica sadrži nekoliko korisnih smjernica za početak. Čak i ako na dohvat ruke nemate detaljno razrađenih sireva s jagodama, infuziranim u bobice, inkubiranim jagodama, još uvijek možete stvoriti impresivnu mješavinu sira za svoju ploču. Ako se ne osjećate previše sramežljivo i imate pristup upućenom siraru, recite im da tražite slast kobasica. Mogli bi vam pomoći da pronađete nekoliko dobrih sireva za gotovo bilo koji proračun.
Općenito govoreći, želite raznolike teksture i okuse sira. Valentinin kutak preporučuje imati pri ruci mekani sir, poput brie ili burrata. Također ćete poželjeti tvrdi sir, poput visokokvalitetnog Parmigiana, koji vas nagrađuje osvjetljavanjem novčanika slanim, slanim okusom. Ako želite posaditi treći sir na dasku, razmotrite mekani, mrvičasti sir, poput kozjeg sira. Za tamošnje majstore funka ne možete pogriješiti s čudesno smrdljivim bleu sirom ili gorgonzolom.
Dodajte nešto da gosti sami rade s daskom za kobasice
Prethodno narezivanje stvari lijepa je gesta, ali nemojte sve raditi sami. Mnoštvo klasičnih ploča od charcuterie zahtijeva od partijanera da rade svoj posao rezanjem samih sastojaka. Ako netko zagovara, možete objasniti da će vam malo masti za laktove pomoći sagorjeti kaloriju ili dvije.
Ovi DIY kandidati često uključuju meso koje sadrži prilično soli, što znači da će tanka kriška imati puno okusa, Hrana i vino kaže. Tvrda salama prilično je popularna za publiku koja se sama nareže, posebno kod Felino salama koji je toliko popularan među nekim skupinama da ga ponekad nazivaju 'kraljem salame'. Prebogat za vaš ukus? Tada bi se fino slana kapikola dobro snašla, kao i trgovina prehrambenih proizvoda od dimljenog mesa poput kielbasa kobasice.
Gosti se mogu poslužiti i onim priručnim priborom od mesne šarkere koji ste tako pažljivo osigurali za rezanje kruha i sireva. To znači da morate pripremiti samo klinove stvari, čime uštedite vrijeme prije. Napokon, pokušaj pretjecanja mekog, gnjecavog brieja u pojedinačne porcije vjerojatno će vas samo uroniti u ludilo.
Ne zaboravite uključiti svježe grickalice na ploču s kobasicama
Jon Sullivan / Wikimedia Commons Iako su daske od charcuterieja voljene zbog sušenih i kiselih stvari, ne zaboravite ih olakšati. Sve te soli, koje čine pravi okus okusa, moraju biti uravnotežene kako bi vaša ploča od charcuterie zablistala.
'Svježe' može značiti puno stvari. To u velikoj mjeri ovisi i o vašoj vlastitoj viziji ploče, pa ovdje slobodno vježbajte malo kreativnosti. Ako želite voće, kaže Hrana , kvalitetno grožđe standardni je dodatak koji izgleda i prilično privlačno. Možda ćete htjeti razmisliti i o bobicama poput kupina i malina, pogotovo ako su u sezoni i savršene zrelosti. Također možete uzeti mogućnost rezanja tankih klinova dinje ili čak suhih smokava podijeljenih na polovice ili četvrtine. Obavezno operite i pregledajte voće, a zatim odložite sve što može biti modrico ili prezrelo.
Za povrće razmislite o teksturama koje mogu unijeti raznolikost u cjelokupno iskustvo. Sirova mrkva, narezana na prihvatljive štapiće, dodaje hrskavost i svijetlu boju. Isto je i sa paprikom, koja dolazi u raznim bojama. Čak i izdašno zelje poput kelja može se narezati na dijelove veličine zalogaja i dati vlastiti bogati okus.
Začini mogu pomoći u podizanju dasaka od mesnih plodova
Ne odbacujte začine. Koliko god se činili jednostavni, ovi dodaci u osnovi mogu dovesti nivo vaše daske od charcuteriea u stratosferu, ako se to učini pravilno. To znači da ćemo morati ići malo dalje od vašeg standarda trgovina s namirnicama kečap , ali ostanite na putu i bit ćete dobro nagrađeni.
Ozbiljno jede tvrdi da daske za kobasice i tanjuri sa sirom mogu imati bilo koji broj različitih začina, ali nekoliko opcija sigurno će biti uspješno. Dobra začinjena senf donosi toplinu i udarac ocatom na stol, pogotovo ako je uparen s jednako jakim sirom poput čedara. Voćne konzerve posebno se dobro igraju s mekšim sirevima, poput pekmeza od višanja s kremastim, slanim briejem, možda namazanim na vrhu krekera. Ako ste jedno od onih odvažnih bića koja žele uklopiti funky bleu sir, onda biste također mogli malo podivljati s nečim tamnim i slatkim kako biste se uparili s pomalo smrdljivim sirom, poput šljive.
Sad, gdje ćete naći te začine? Nema srama jednostavno ih kupiti, pogotovo ako vas druge stvari zadrže u vremenu. Međutim, ako imate slobodnog sata ili malo više, nije tako teško pripremiti vlastite začine dan ili dva prije događaja, dajući vremena okusima da se stope.
Uzmite razne krekere na ploču s kobasicama
Raysonho / Wikimedia Commons Dakle, imate sireve. Imaš mesa. Imate slane masline i pečene orahe. Imate komadiće voća i vješto izrezano povrće kako biste dodali oblogu zdravlja. Na što ćete sve to staviti?
Moguće je da su ugljikohidrati jedan od najvažnijih članova tima na cijeloj ploči charcuterie. Bez krekera ili kriški sitnog kruha, kako biste u usta prenijeli mekani sir ili komad salame? Mogli biste ga jednostavno podići rukama, ali etos daske od kobasica nešto je visoko raspoložen nego da vam u lice gurnete dlan pun prženih badema.
Stoga, sjetite se krekera. Prugasta lopatica izvještava da postoji širok spektar ovih škrobnih elemenata koji ne samo prenose hranu u usta već i dodaju vlastiti okus. Jednostavni vodeni krekeri sasvim su u redu, ali ne zaboravite i na druge opcije poput prhkih malo pogačica, krekera od cjelovite pšenice i orašastih plodova, a možda čak i somuna za malo rustikalnog štiha.
Ne bojte se slatkih elemenata na vašoj ploči od kobasica
Slatke prehrambene namirnice pomažu uravnotežiti hranu sa soli i masnoćama, poput sira i mesa. Za nijansiranu ploču od šarkuterija ne dopustite da bilo koji sastojak ili okus dominira. Budući da se grickalice poput brie ili salame obično teško prodaju, šanse su dobre da vam treba podsjetnik da dodate nešto slatko.
žitarice sa sokom od naranče
Naravno, postoje neke slatke namirnice koje se dobro poklapaju s klasičnim daskama za kobasice, a neke ne. Osim ako ne idete na prevaru i ne pokušavate izgraditi bombonjeru (koja, pošteno govoreći, ne zvuči napola loše za prigodu poput Noći vještica), možda ćete htjeti neki smjer. Shannon Shipman preporučuje klasike poput meda, džemova i ajbuka. Na primjer, slani pršut mogao bi se još bolje kombinirati sa slatkim, složenim medom iz lokalne košnice. Voće poput marelice, breskve i bobičastog voća može nadopuniti slane elemente drugdje na ploči. Ako biste radije krenuli nešto manje obrađenim putem, možda jednostavno želite poslužiti cijelo voće poput grožđa ili narezano poput dinje.
Podijelite pića da očistite nepce
Iako je općenita ideja daske za kobasice slaganje hrane koja se lijepo igra zajedno, svi koji se nasjedaju vjerojatno će htjeti malo razbiti okusno iskustvo. Bez sredstva za čišćenje nepca, postoji šansa da se svi okusi počnu spajati u jednu veliku kulinarsku grudu.
Da biste to izbjegli, poslužite pića kako biste uklonili okuse za novo iskustvo svakih nekoliko zalogaja. Ako su ljudi punoljetne dobi za piće, tada bi neka alkoholna pića definitivno mogla biti na meniju. Hrana i vino izvještava da crni pinot dobro funkcionira kao crno vino, dok drugi mogu cijeniti svjetlije pjenušavo vino poput Prosecca. Za pivo se želite usredotočiti na stilove koji mogu presjeći masno meso i sireve, poput sezonica ili nosača.
Naravno, ne mogu svi niti žele piti alkohol. Srećom, ovdje ima dosta bezalkoholnih pića koja jednako dobro djeluju. Gazirano mineralna voda ovdje je posebno korisno, premda se klonite pretjerano slatkih gaziranih pića koja će dominirati nepcem umjesto da ga očiste. Ako želite dobiti dodatnu pomodu, možete ga poslužiti i s kriškom citrusa, poput limuna, i izgledati kao da to stvarno imate sve zajedno.
Ne zaboravite na vizualnu privlačnost ploča od charcuterie
Postoji istina u starom aksiomu: 'jedete očima.' Ne doslovno, naravno, ali ima se puno toga reći o vizualnoj privlačnosti jela. Uz dasku za kobasice, postoji mnoštvo prilika da zadivite sve izgledom hrane koliko i njenim okusom.
Sad, općenito govoreći, želite da sve osim posuđa i posuđa za posluživanje na vašoj ploči bude jestivo. No unutar tog ograničenja i dalje imate puno prostora za kreativnost. Hrana preporučuje upotrebu bilja koje u aranžman unose svijetle boje ili nove oblike, poput punih grančica ružmarina, lišća bosiljka ili čak lavande, svježe ili suhe. Razmislite i o tome kako ćete rasporediti ostalu hranu na tanjur. Možda želite smotati malo narezanog mesa ili praznine na ploči popuniti orasima. Čak i jednostavan potez poput raspirivanja krekera i kriški voća može mnogo pomoći.
Ako ste zainteresirani za dodatni korak, zaista biste mogli oduševiti sve jestivim cvijećem. The Kraljevsko hortikulturno društvo nabraja šarene i potrošne cvjetove poput cvjetova bazge, hibiskusa, nevena i još mnogo toga. Uz to, budite sigurni da znate kakvo cvijeće sakupljate, odrežite nejestive komadiće poput prašnika i ne zaboravite sve dobro oprati prije nego što se nađe na ploči.
