Kada je tvrtka za ocjenjivanje proizvoda pod nazivom Influenster istraživala najpopularnije začine u svakoj američkoj državi, rezultati su bili pokazni, prema Thrilist . Iako se neke američke države očito klanjaju odijevanju ranča (gledamo vas, Idaho), mnoštvo se država odlučilo za ljuti umak kao svoj omiljeni začin. U Kaliforniji i Nebraski najpopularniji začin bio je Sriracha . U Teksasu i Arizoni je bilo Frank's Red Hot . Na Floridi i Mississippiju to su bili francuski hrskavi jalapeños. Iz studije je lako zaključiti jedno: Amerika ima ljubavnu vezu s začinjenom hranom.
Ali zašto utapamo svoj pad thai u Srirachi? Zašto odlažemo Tabasco preko naših jaja? Je li to zato što duboko u sebi postoji neki iskrivljeni dio koji voli bol?
Zapravo je puno manje depresivno od toga. Ljudi vole i žude za začinjenom hranom ne zato što im se čini da se osjećaju loše , ali zapravo zato što se zbog njih osjećaju prilično dobro, zahvaljujući endorfinima. Sjećate se toga? Isti hormoni koji čine roller coastere i zabavu u vježbanju? Kapsaicin, kemijski spoj začinjene paprike, doslovno oslobađa endorfine u vašem tijelu kada jedete začinjenu hranu, prema istraživanju Sveučilišta Northwestern Zavojnica Časopis . Dakle, vaša želja za sendvičem s piletinom u stilu Nashville-a uopće nije čudna.
razlika između bijele riže i jasminove riže
Umijeće kapsaicina
Od jalapenosa do duhovne paprike, chiles sadrži kapsaicin u različitim razinama. (Više kapsaicina znači da će paprika biti ljućeg okusa.) Prema Leidamarie Tirado-Lee sa Sveučilišta Northwestern, kapsaicinoidi doslovno stvaraju u vašem mozgu dojam da vas boli. Dakle, nakon što vaš mozak primi taj signal, oslobodit će endorfine, pa čak i dopamin u borbi protiv 'boli' začinjene hrane.
A oslobađanje endorfina važno je za vaše opće raspoloženje i osjećaj zadovoljstva: može vam očistiti um od stresa i pomoći u smanjenju učinaka depresije. Zbog toga je vježbanje tako dobro za vaše raspoloženje i samopoštovanje (putem Healthline ). Začinjena hrana u određenoj mjeri omogućuje da ta endorfinska magija nadopuni vaš obrok. Iako endorfini koje oslobađa kolut od tune preliven wasabijem vjerojatno nisu toliko dramatični kao oni koje bi vaše tijelo ispuštalo tijekom triatlona, kemijska reakcija je i dalje primjetna i valjani razlog vaše žudnje za začinjenom hranom.
Učinci začinjene hrane, inače, posebno su korisni u toplom ili vrućem vremenu - to je zato što vam Fresno chiles i škotski poklopci mogu pomoći da se rashladite. Ljuta papričica može vas natjerati da se oznojite, što je način na koji se vaše tijelo bori protiv osjećaja pečenja WebMD . Dakle, bacanje začinjene salse na tacos ili prelivanje knedli čileovim uljem uopće nije loša ideja: oslobađa endorfine, hladi vas - i budimo stvarni, nevjerojatnog je okusa.
