Getty Images Ako postoji klišej o Amerikancima koji je poznat u cijelom svijetu, to je naša naizgled nezasitna želja da pojedemo duboko pržene pladnjeve ribe i čipsa po povoljnim cijenama dok u našim automobilima jurimo brzinom po autocesti. Čekaj, NITKO od toga nije istina? Tada vjerojatno u tome počinje naša nevolja, Long John Silver's.
Osnovan u Lexingtonu u Kentuckyju 1969. godine, originalna premisa lanca zvučala je dobro, barem na papiru. Nakon putovanja s manje obitelji s obitelji, poduzetnikom i ugostiteljem Jim Patterson imao je bljesak nadahnuća : Donesite sunčano primorsko jelo ribe i čipsa obiteljima diljem zemlje kako bi svi uživali.
Premotavajući kasne devedesete i dalje, lanac je bio u nevolji s dobiti koja nije uspjela impresionirati. Većina postaja restorana zauzela je prljava odmorišta na autocesti i djelomično napuštene trakaste centre u najmanje poželjnim četvrtima, sa tužbama, prijetnjom bankrota, sumnjiv napor u ponovnom brendiranju i brzo zatvaranje franšiznih lokacija, što sve predstavlja velike probleme za tvrtku.
Pogledajmo što je pošlo po zlu s Long Johnom Silverom i što rade kako bi pokušali preokrenuti tijek ove nekad u redu institucije pržene morske plodove s brzom uslugom.
Kobrendirani restorani umanjuju iskustvo pomorstva
Getty Images Znate li kakav osjećaj imate kada žudite za prženim bakalarom, ali TAKOĐER želite ploveći korijen piva? Ili što kažete na ona vremena kada bi narukvica prženih škampa pogodila mjesto, ali TAKOĐER želite pojesti 57 paketića Taco Bell ljuti umak? Da, ni mi to ne razumijemo.
U odmaku od Pattersonovog prvotnog cilja da šarm morskog ručka pruži masama, koje nemaju izlaz na more, stjecanje Long Johna Silver's od strane A&W 1999. (koji je kasnije koju je stekao Tricon Global , tvrtka koja će na kraju postati Yum marke , koji je također vlasnik KFC-a, Taco Bell-a i Pizza Hut-a) sa sobom je donio neke promjene koje su drastično utjecale na izgled i izgled trgovina. Nestale su tradicionalne zgrade s plavim krovovima u stilu Cape Code-a, s drvenim stolovima, stupovima, brodskim kotačima i raznim nautičkim bric-a-bracom, zamijenjenim generička podijeljena mjesta koji često dijele prostor s različitim markama, poput A&W Root Beer.
Sveukupni utjecaj na iskustvo objedovanja bio je dubok, što je otežavalo kupcima da zaborave da su zapravo bili parkirani na odmorištu na autocesti, udaljenom 2.500 milja od najbližeg oceana, umjesto u narodnoj morskoj ribarskoj kolibi.
možete li jesti repove škampa
Sama hrana je prilično loša
Instagram Teško je pokvariti narudžbu pržene ribe i čipsa, zar ne? Napokon, ako je vaš proizvod svjež, tijesto vam nije previše čudno i gusto, a ulje za prženje je prilično čisto, proizvod se u biti sam kuha, s malo mjesta za ljudske pogreške.
Nažalost, mnogi Dugi John Silver's Čini se da mjesta imaju poteškoća s izvlačenjem čak i ovog osnovnog trifekta izvrsnosti pržene ribe. Čudni komadići ribe ribljeg mirisa u obliku dijamanta, štenci tihog okusa poput prženih gomila tijesta za kruh i takozvani 'sirnici' koji sumnjičavog okusa podsjećaju na pržene komade sira od niza.
Oh, a tu su i škampi, koje je najbolje opisao Posao iznutra r : 'Vjerojatno nije moguće ispržiti škampe koje ste pronašli ispod sjedala automobila dok ste tražili izgubljenu promjenu među prašnjavom prljavštinom, ali da jest, otprilike bi to okusili. Ako bismo morali pronaći pozitivno, pohanje ovih nejestivih grumenova rakova bilo je ... u redu. '
S takvim recenzijama nije ni čudo da im ne ide sjajno.
Interijeri restorana jako trebaju nadogradnju
Instagram Kada je lanac prvi put započeo, Long John Silver nastojao je svakom mjestu dati tematiku pomorstva koja podsjeća na korijene tvrtke nadahnute za odmor. Kako su restorani pogodili financijsku razinu niske vode, neinspirirani dizajn interijera bio je jedno od prvih područja koja su stradala. Kada su se lokacije počele dijeliti radi dijeljenja prostora s korijenskim pivom A&W, bilo koji pojam atmosfere ili šarma bačen je izravno u more . Prljavi, mračni interijeri s istrošenim plastičnim kabinama postali su uobičajeni i zadržali su svu privlačnu privlačnost zapuštene kupaonice na benzinskoj crpki - mjestu koje se obično ne navodi zbog želje za jelom morskih plodova.
Tvrtka je nedavno započela remont svojih trgovina u sklopu redizajna marke, počevši od vodeće lokacije u Louisvilleu, Kentucky. The novi moderni dizajn , predstavljen u ožujku 2018. godine, zadržava klasične plavo-žute boje izvornog restorana, ažurirane za moderne kupce vrhunskim digitalnim prikazima narudžbi, sofisticiranijom prolaznom tehnologijom i nautičkim vizualnim znakovima s unutarnje strane koji upućuju na izvor izvora Sastojci. Nadamo se da će ti novi elementi dizajna pomoći jesti prhku ploču pržene ribe u sofisticiraniji kulinarski doživljaj.
Izbornik se sporo mijenjao s vremenom
Instagram »Dobrodošli u Long John Silver's. Želite li nešto prženo, dvaput prženo ili pregaziti automobil pa pržiti? ' Bez obzira jeste li raspoloženi za ribu, škampe, piletinu, škampe, sir ili krumpir, ako jedete u Long John Silversu, vjerojatno jedete nešto prženo . To se vjerojatno činilo dovoljnom inovacijom u kasnim šezdesetim godinama prošlog stoljeća, kada je lanac započeo, i prije nego što smo se svi navikli na novost jesti prženu morsku hranu, dok istovremeno obavljamo ostale svakodnevne poslove u svom životu. Ali gotovo 50 godina kasnije, kupci traže zdravije , zanimljivije mogućnosti obroka, a Long John Silver's polako ga sustiže.
DO remont jelovnika najavljena je početkom 2018. godine, koju je vodio novi izvršni direktor James O'Reilly, iako se kotačići napretka polako okreću. Uz omiljene tijesto na lancu, novi će izbornik na kraju dodati dodatne mogućnosti s roštilja uključujući losos i škampe, svježe umućene i poslužene u tacu ili zdjeli s rižom i kupusovom salatom - jer moderni kupci brze hrane vole jesti stvari iz zdjelica.
Nažalost, uvođenje svježeg novog jelovnika prvotno se dogodilo samo u 54 restorana, a zahtjev za novim roštiljem značio je da su druge lokacije spore da bi ih se realiziralo. Nakon najave zapošljavanja u siječnju 2019, Generalni direktor Blain Shortreed rekao je da se planira usredotočiti na uvođenje novog izbornika na mnoga mjesta u 2019. godini.
Jelovnik zasnovan na plodovima mora otežava podrivanje konkurenata po cijeni
Instagram Jeste li primijetili kako ratovi s cijenama brze hrane s vremena na vrijeme izbiju? kralj burgera izbacit će novi hamburger, a Wendy puca natrag s većom, boljom verzijom koja košta dolar manje. Dunkin 'Donuts predstavlja novi sendvič za doručak, a McDonald's Egg McMuffins odjednom košta dva za 2 dolara. Taco Bell počinje baciti umak od sira u gorditu, a Del Taco odgovara prodajom cijele zdjele tekućeg sira za nikal. Budući da ovi lanci kupuju sastojke u tako nezamislivo velikim količinama, a marže na njihovom proizvodu su tako dobre, veliki dječaci mogu si priuštiti da se međusobno podrivaju po cijeni kad god raspoloženje zavlada.
Nije tako kod Long Johna Silversa, gdje su marže na plodovima mora znatno vitkiji . A kad je 'riba' ključna komponenta gotovo svega što poslužujete, to može biti teško smanjiti cijene bez rezanja dijelova ili kvalitete .
Nije uvijek korizma, kad je restoran najisplativiji
Instagram Bez obzira na koliko različitih načina žmirimo na kalendar, ne možemo smisliti način da to napravimo tako da korizma traje cijelu godinu. Što je žalosno, jer je doba godine Long John Silver najisplativije.
meko posluživanje vs sladoled
Za 51 milijun katolika u Sjedinjenim Američkim Državama koje poštuju prehrambena ograničenja korizme, gdje se članovima odbija jesti crveno meso petkom kao poklik Isusu i 40-dnevni post koji je doveo do njegova raspeća , iznenadni porast potrošnje ribe u cijeloj zemlji pretvara se u velike dolarske znakove za lance poput Long John Silver-a. 2017. lanac prodao 2 milijuna funti morskih plodova tijekom korizme , s najvećim jednodnevnim rastom prodaje koji se dogodio na Pepelnicu i prvi petak korizmenog doba, prije nego što su zaboravni katolici počeli kliziti i vratiti se jesti cheeseburgere. U prosjeku, rasprodaje u petak u Long John Silver'su tijekom korizme porasti za 84 posto , a tvrtka započinje svoj marketinški pritisak šest mjeseci unaprijed. Kad bi barem mogao biti korizma cijelo vrijeme.
Tužbe su ih teško natukle
Instagram Bilo kojoj tvrtki može biti teško izdržati nalet tužbi, ali lancu restorana poput Long John Silver-a ta se parnica može teško oporaviti ... pogotovo kad POZIV DOLAZI UNUTAR KUĆE.
U 2010. godini Primatelj franšize Long John Silver podnio je tužbu protiv matične tvrtke Yum Brands, navodeći da je tvrtka 'zavarila' primatelja franšize u svojoj odluci da svojih 26 lokacija kobrendira s markom A&W. U tužbi se navodi da su udruženi brendovi A&W i Long John Silver rezultirali restoranima koji nisu bili toliko profitabilni kao samostalne lokacije te su onemogućili unakrsnu promociju između robnih marki.
DO kolektivna tužba zbog nepoštenih radnih praksi koji su se pojavili 2005. godine, kao i razni drugi sporovi manjeg obima između korisnika franšize i matične tvrtke, dokazujući da tvrtke koje vežu svoje resurse boreći se međusobno na sudu ne mogu često pripaziti na upravljanje dnom.
Bilans stanja bio je u neredu prije bankrota
Instagram Nešto je izgledalo užasno sumnjivo u bilanci Long Johna Silvera prije nego što mu je odobrena stečajna zaštita 1998 tvrtka je popisala imovinu u ukupnom iznosu od samo 329 milijuna dolara , s vjerovnicima koji su im disali za vratom kako bi naplatili preko 450 milijuna dolara obveza. Najveći neosigurani vjerovnici bili su investicijske tvrtke poput Goldman-Sachsa, ali i marketinške tvrtke i dobavljači zaliha, što sve ukazuje da je marka imala previše duga i poslovala dobro izvan granica svoje bilance.
Tvrtka je bila koje je stekao A&W Brands iz stečaja 1999. godine, a zatim je proslijedio tvrtki koja će postati Yum Brands, koja je trošila devet godina bezuspješno pokušavajući smisliti što učiniti s markom prije nego što ga proda natrag investicijskoj grupi koja uključuje izvorni osnivač tvrtke . Fokus tvrtke je sada na obnovi carstva , a pritom jače kontrolira dug.
Kupci nisu željeli jesti 'Najgori obrok u Americi'
Instagram Ako je postojala stvar koja je Amerikane 2013. više zaplašila nego eksplodirajući baterije mobitela ili samo postojanje Hayden Panettiere , to je bila naša sve veća sumnja da je nezdravo trans masti možda vrebaju na neočekivanim mjestima. Ili u ovom slučaju, ne SUPER neočekivanim mjestima, poput duboko pržene morske plodove apokalipse poznate kao 'Veliki ulov' kod Long John Silver'sa.
2013. Centar za znanost u javnom interesu prozvao je 'Veliki ulov', koji se sastojao od tučene i pržene ribe, štenca i kolutića luka 'Najgori obrok u Americi,' sportskih preko 1300 kalorija i 'više transmasti nego što biste trebali pojesti za dva tjedna.' Obrok prekriven tijestom i hidrogeniranim uljem također je sadržavao 19 grama zasićenih masti, gotovo 3.700 miligrama natrija i 33 grama transmasti.
U tadašnje priopćenje za javnost , Izvršni direktor CSPI-a Michael F. Jacobson je jelo opisao kao: 'Srčani udar na udicu. Umjesto Velikog ulova, nazvao bih ga najsmrtonosnijim ulovom Amerike, dokazujući da bi se neki ljudi trebali pridržavati kromatske analize tijesta s plodovima mora i velikim psima ostaviti urnebesan vrhunski komentar brze hrane.
Pokušaji širenja u inozemstvo u najboljem su slučaju bili klimavi
Instagram Ako se već mučite da uvučete kupce u vaš lanac od preko 1.000 prženih zglobova ribe, širenje vašeg poslovanja otvaranjem nekoliko inozemnih lokacija nije nimalo pametno, zar ne? PRAVO?
Ispostavilo se da iskustvo Long John Silver-a, takvo kakvo je, nije nešto što se nužno dobro prevodi na strana tržišta. Na primjer, u Australiji, zemlji koja ima ustaljenu ljubav prema lokalnoj trgovini ribom i čipom, Long John Silver's i A&W pokušali su prodrijeti na lokalno tržište s lokacijom na periferiji Sydneya, koja bez ceremonije presavijeni u roku od nekoliko godina . Prodavaonica pića sada stoji na svom mjestu.
Problemi koji muče Long Johna Silvera na mjestima u državi (naime, jesti dosadne, pržene morske plodove bez okusa u generičkom lancu restorana s malo vlastite kulture ili atmosfere, a koji nemaju nikakve veze s lokalnim okolišem ili ljudima u njemu) muče inozemstvo. franšizne operacije, također.
kuhinja izlivena marcela
Potencijalna prodaja u 2015. godini raspala se u zadnji čas
Instagram Nakon što su zatvorili stotine lokacija i nekoliko puta prodali i preprodali lanac restorana, Long John Silver i dalje je problematično dijete industrije brze hrane s kojom nitko ne može shvatiti s čim.
Čak su i trenutni vlasnici lanca, LJS Partners LLC, od kojeg je stvoren više ulagača i osoblja koji su s tvrtkom od njezina osnutka, čini se da bi bili sretni da iskrcaju posao, ako im se ukaže pola šanse . Prodaja je izgledala neizbježno 2015. godine , nakon što su LJS Partners i tvrtka sa sjedištem u Teksasu pod nazivom KeyCorp započele krug oko pregovaračkog stola, sklapajući preliminarni sporazum za izvršenje prodaje. Sve te trepavice i koketni pogledi na kraju ipak nisu bili uzalud, jer su se obje tvrtke u posljednji trenutak 'međusobno dogovorile da raskinu sporazum'.
Sada LJS Partners ostaje u vlasništvu tvrtke, ne planira prodavati 'u dogledno vrijeme'. Zvuči kao da je vrijeme da netko napokon smisli kako ponovno uspostaviti našu nacionalnu ljubav s prženom ribom s brzom uslugom.
