Carnitas i al pastor tacos dva su najpopularnija taco nadjeva koja možete pronaći, a iako su oba napravljena od svinjetine, neke su razlike između njih dvije.
Karnitas započinje svinjskim ramenom (preko PopSugar ). Začinjeno je biljem i začinima i pirjano na svinjskoj masti. Zatim se izvlači, slično roštilju, a zatim peče u pećnici da postigne hrskavost. Razina hrskavosti može varirati, jer neki preferiraju da je meso vlažnije i nježnije, a neki više vole da ima malo više hrskavog hrskavog mesa (putem Latino foodie ). Oni su nešto poput hibrida između rileta i vučene svinjetine. Osim što se koristi u tacosima, karnitas dom pronalazi i u tamalesima, burritima i tortama. Jelo se može pratiti do države Michoacán u zapadnoj meksičkoj regiji. Kuhati karnitas kod kuće može se jednostavno s sporo kuhačom, a meso se često dovrši pečenjem.
Povijest al pastora
Al pastor, s druge strane, postoji zahvaljujući libanonskim trgovcima koji su u Mexico City došli 1900-ih. Oko 800 000 Libanaca i njihovih potomaka danas živi u Meksiku i sa sobom su donijeli hranu i kulturu (putem BBC ). U početku, prije nego što je izraz 'al pastor' uzeo maha, jelo se nazivalo tacos Arabes (arapski tacos). U ranoj su ih verziji kuhali s janjetinom, rasprostranjenijim izborom mesa na Bliskom istoku, ali s obzirom na činjenicu da janjetina nije posebno popularna u Meksiku, na kraju je zamijenjena svinjetinom.
Al Pastor su tanko obrijani komadi svinjskog mesa koji su prženi na okomitom ražnju. Ovaj stil kuhanja oponaša shawarma Bliskog istoka, gdje se pojavljuje njegova libanska povijest. Meso je marinirano achioteom, meksičkom pastom za začin (via Smreka jede ) i guajillo čile. Popularno je staviti kriške luka i ananasa na vrh, a odsjeći komadiće ananasa sa žara na vrh tacoa, iako izrada jela kod kuće može zahtijevati kreativnost u procesu kuhanja jer malo ljudi ima vertikalni ražanj u kuhinji - ali recepti koji ponavljaju ukuse i teksture mogu se izvući (putem Moj Latino stol ).
mcdonaldov vrući umak od senfa
