Pročišćeni maslac ili ghee, kako je poznat po indijskoj kuhinji, nastaje kada se s maslaca uklone krutine mlijeka. Ima veću temperaturu dima od uobičajenog maslaca, pa stoga ne gori lako - čak i ako koristite visoku temperaturu ili dugo pržite nešto. Možete ga kupiti u trgovini ili napravite svoj kod kuće (preko Hrana s obitelji ).
ima li dr papar bibera u sebi
Naravno, moguće ga je držati u hladnjaku, ali kako se češće čuva u staklenci ili limenci, može biti malo teško dobiti željenu količinu maslaca kad je na temperaturi hladnjaka, što znači da možda ćete ga morati neko vrijeme ostaviti izvan hladnjaka prije nego što postane dovoljno mekan za rad. Iako je moguće oštrim nožem presjeći štapić maslaca, nož u ovom scenariju ne donosi nikakve koristi i zaglavit ćete žlicom da usitnite hladni, čvrsti pročišćeni maslac.
Najbolja temperatura za ghee
S druge strane, na sobnoj temperaturi, bistri maslac je polučvrst i izuzetno je lak za rad. Možete umočiti žlicu u staklenku i skupljati željenu količinu maslaca koji je na sobnoj temperaturi konzistencije tek malo gušći (i nešto krupniji) od maslinovog ulja.
Uklanjanje krutih sastojaka mlijeka u maslacu, koji se kvare kada se radi o običnom maslacu, omogućuje mu održavanje na sobnoj temperaturi (putem Ide li loše? ). Pročišćeni maslac može se držati na sobnoj temperaturi oko šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi, ali važno je ne dopustiti da voda uđe u posudu u kojoj se nalazi jer može prouzročiti kvarenje maslaca (putem Što kuha Amerika ).
Međutim, ako ne mislite da ćete vrlo brzo proći kroz maslac i imate cijelo vrijeme svijeta dok kuhate da omekša, hladnjak je možda dobro mjesto za njegovo čuvanje jer će se čuvati nekoliko sati mjeseci (putem Naš svakodnevni život ).
