Malo je namirnica koje su simpatičnije, zaokruženije i svestranije od omleta. Možete ih jesti ujutro, u podne ili navečer. Njihov zvjezdasti sastojak - jaje, očito - čini ih fantastičnim izvorom protein . Bacite malo sira, povrća i pečenog krumpira i pokrili ste gotovo sve svoje prehrambene baze. Drugim riječima, teško je pogriješiti s ovim čudom s jednim okretom. Gdje ti limenka pogriješite, ipak je u pripremi ovog ukusnog jela. Dovoljno je reći da se prilikom kuhanja omleta mora počiniti puno pogrešaka i svi smo krivi za njihovo pravljenje (vjerojatno više nego što bismo to htjeli priznati).
Srećom, na svijetu postoji daleko više lukavih kulinarskih talenata koji su spremni podijeliti svoje isprobane trikove s ostalima. Loša vijest je da svladavanje izrade omleta nije tako jednostavno kao bacanje nekoliko jaja u tavi i nadajući se najboljem. Potrebna je malo preciznosti. Ipak, svi se možemo složiti da je potraga za savršenim omletom vrijedan pothvat, da? Osim toga, ako ste ikad domaćin zabave i pritegnete hranu, pokazivanje svojih novootkrivenih omletnih vještina nesumnjivo će impresionirati vaše gladne goste.
Ali prvo, da biste krenuli putem savršenstva omleta, morat ćete znati najveći pogreške svi rade kad ih kuhaju. Jer, hej, pomaže znati što ne treba raditi, zar ne?
Koristite pogrešnu veličinu posude
Izvukli ste sastojke iz hladnjaka i poredali ih na radnu površinu poput dobrih vojnika. Tada posežete za pouzdanom tavom - koja je, budimo iskreni, vjerojatno vaša omiljena jer je jedina na dohvat ruke. To bi mogla biti prevelika tava u stilu wok-a ili možda istrošena željezna tava koju vam je dala baka. Ali evo problema: ako nije odgovarajuće veličine, postavljate se za neuspjeh.
'Pitajte bilo kojeg kuhara ... i naći ćete prilično čvrst konsenzus da izrada savršenog omleta započinje s pravim brojem jaja i tavom prave veličine', inzistira na tvrtki za kuhinjski pribor Viski . Pitanje je po tvrtki da upotreba prevelike posude dovodi do omleta tankog kao papir. Da biste izbjegli namotavanje zdjelice, Whiskware preporučuje držanje tave od 7 do 8 inča.
Dakle, iako veličina možda nije svugdje bitna, ipak je tako kad kuhate omlet. Imajte to na umu i uzmite tavu koja će ispuniti vaša očekivanja.
Ne odvajaš bijele
Podignite ruku ako niste imali pojma da biste trebali odvojiti bjelanjke kada pravite omlet. (* Podigne ruku. *) Welp, broji nas danas stare kad smo napokon saznali istinu, jer je ovo navodno važan korak ka postizanju nirvane u obliku omleta.
Da biste napravili 'super pahuljasti omlet od souffleeda', bjelanjcima morate posvetiti odgovarajuću pažnju. 'Umutite bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne stvore kruti vrhovi i pjenjačom umiješajte polovicu smjese u žumanjke. Nježno preklopite ostatak bjelanjaka, rasporedite u tavu, prelijte isjeckanim sirom, pokrijte i kuhajte tri minute ', sugerira Lifehacker 's urednica hrane i pića Claire Lower.
Nevjerojatno jaje , mjesto žbica za samo skromno jaje, objašnjava logiku ovog razdvajanja. 'Masnoća iz žumanjka spriječit će pravilno bjelanjke. Pri odvajanju jaja vodite računa da žumanjak ne uđe u bjelanjke. ' Web mjesto čak ide toliko daleko da sugerira da svaki bjelanjak trebate odvojiti u šalicu ili malu posudu prije nego što ga spustite u posudu miksera. Bacite li trunku žumanca u bijelo. Tko je znao?
Zanosite se dodacima
Dopustite nam ovo predgovorom rekavši da je to vaš život; vi to radite. Imajući to u vidu, postoje trenuci kada možemo imati koristi od stručnosti drugih, a kuhanje omleta je jedno takvo vrijeme. Pisac hrane Karon Liu neka posluži kao upozorna priča. Nekoć davno nije mogao napraviti omlet, a da se nije pretvorio u svojevrsnu čudnu pomfrit od jaja. Krivac? Bio je pretjerano revan kad je došlo vrijeme za dodavanje dodataka.
U članku iz 2014. za Mreža hrane , međutim, Liu je otkrio da je napokon iskoristio svoju previše naviku. Pojasnio je da je njegov najbolji savjet za uspjeh omleta samo upotreba 'do tri dodatka po 1/3 šalice svaki ili 1/2 šalice ako koristite samo dva dodatka.' Pokazalo se da je njegova prethodna metoda bacanja bilo čega u hladnjak što mu se učinilo glavnim diverzantom. 'Pretovar vašeg omleta s previše stvari rezultirao bi razbijanjem jaja i pretvaranjem u jastuk', objasnio je.
Prije nego što počnete šibati sljedeći omlet, napumpajte kočnice. Liu ima još jedan savjet o dodacima: Skuhajte ih u skladu s tim. Drugim riječima, prilagodite veličinu koja kuha duže nego ostale (sastojci poput gljiva, luka, slanine, brokule, paprike) i pirjajte ih prije nego što počnete s jajima. 'Imao sam mnogo hotelskih omleta kad bih zagrizao jaja i kušao sirove gljive u središtu. Ne čini to ', savjetovao je Liu.
treba li zabraniti davanje napojnica
Ne krećeš se dovoljno brzo
Osim ako ne sudjelujete u stvarnoj gorčini, izraz gorko nije baš onaj koji želite razbaciti kad opisujete svoje kulinarske kreacije. Ipak, prema Allrecipes , to bi itekako mogla biti presuda ako netko kuša omlet koji se ne žuri. Pitaš što je to bez žurnog omleta? Pa, da budemo jasni, to je antropomorfiziranje. Ovdje se ne žurite samo vi i vrlo vjerojatno ćete zaraditi suprotno od oduševljenja u kuhinji.
Iako vam je primamljivo odvojiti slatko vrijeme za kuhanje jaja koja će vam poslužiti kao osnova omleta, to je loša usluga. Jednom kad se vrućina na vašem štednjaku stvarno zavrtjela, vrijeme je da se i vi zagrijete. 'Ključ je, međutim, kuhati jaja brzo, ali nježno,' Allrecipes objašnjava. 'Ako omlet previše porumeni, može imati malo gorak okus.' A, hajde, gorki omlet zvuči sve samo ne ukusno.
Ne naglašavajte ako niste sigurni kako najbolje kuhati jaja i brzo i nježno - postoji trik koji je ugodno jednostavan. Kaže Allrecipes , 'Nagnite posudu i lopaticom podignite omlet na rubu, dopuštajući sirovom jajetu da ide ispod. Ova tehnika služi u dvije svrhe: Prvo, omlet se brže skuha (bez previše smeđe boje) kad sirovo jaje pustite s vrha; drugo, stvara suptilne slojeve kremaste pahuljastosti. '
Pucaš previše jaja
Koji je to stari idiom? Dva jaja su bolja od jednog? Okej, pa možda tako ne ide izraz. Međutim, ako pitate bilo kojeg stručnjaka za kuhanje omleta, vjerojatno će pružiti sličnu liniju. Uzmimo za primjer Lacey Baier, autoricu na Šef slatkog graška . U svojoj potrazi za otkrivanjem savršenog omjera jaja i vrha, odredila je ono što smatra idealnim brojem jaja za upotrebu u omletu.
andrew zimmerman promjena imena
'Ne preporučujem pokušati napraviti veliki omlet, a zatim ga podijeliti na dva (ili 3 ili 4)', piše Baier na svom blogu. 'Svi želimo prepoloviti vrijeme za pripremu doručka (ili, zapravo, vremena za ručak i večeru), ali praviti veliki omlet i cijepati ga nije dobra ideja. Završit ćete s kajganom umjesto s omletom, jer okretanje ogromnog omleta nije lako. ' Nemojte spominjati, ističe Baier, što više jaja koristite, veća je vjerojatnost da će neka od tih jaja završiti nedovoljno kuhana.
Njezin savjet? Počnite s dva jaja. Uvijek možete dodati još jedan bjelanjak ako želite povećati unos proteina. Baier napominje da, naravno, možete razbiti i treće jaje ako se osjećate proždrljivo. Međutim, bilo koje više od tri pretjerano je i zaslužuje drugi omlet.
Odustajete od svježih namirnica
Tko od nas nije slučajno umutio omlet koristeći sastojke koji su nam pri ruci u hladnjaku? Bilo da se radi o posljednjih nekoliko jaja koja su se smanjila u kartonu ili o ostatku brokule na pari, ne možete pobijediti lako dostupne sastojke radi praktičnosti. Ali to što ih imate pri ruci ne znači da će vam pružiti najbolje iskustvo s omletom koje ste mogli imati.
Zapravo, Južnjački život vjeruje da 'što svježije, to bolje' treba biti vaše osnovno pravilo kada se radi omleta od ubojica. 'Svježa jaja razlikuju se po pitanju ovoga doručak spajalica ', inzistira prodajno mjesto. Srećom, jednostavni tragovi mogu vam reći koliko su jaja svježa. 'Ako ste strastveni kupac na farmerima, moći ćete vidjeti razliku u boji jaja izravno s farme u usporedbi s jajima iz trgovine. Svježa, lokalna jaja obično imaju jarke, žuto-narančaste žumanjke - i vaš će omlet zbog toga biti puno ukusniji (i šareni!). '
Ista logika vrijedi i za nadjeve i preljeve vašeg omleta, pa budite sigurni da ćete sljedeći put posegnuti za onim svježim jajima i svježim proizvodima kad omlet za žudnjom pogodi.
Prerano bacaš sve u tavu
Kamo vodi Alton Brown, mi ćemo slijediti. Pa kad Dobro jede tvorac (kosa crta Zeljezni sef Amerika komentator, crtica najprodavanijeg autora kuharice) kaže da zabrljamo važan dio postupka pripreme omleta, bilježimo. Nije iznenađujuće što je Brown bogat znanjem što se tiče pripremanja ovog izvrsnog jela - ali to je jedan od savjeta koji nudi, a koji je sjajan.
'Zagrijte tavu praznu nekoliko minuta prije nego što dodate maslac', savjetovao je Brown kao dio recepta za Časopis Food Network , 'Čak je i površina koja se ne lijepi napunjena mikroskopskim porama koje jaja mogu ispuniti i uhvatiti. Toplina širi metal, zatvarajući ove otvore. ' Pamet, zar ne?
U slučaju da ste znatiželjni (kao što biste trebali biti u ime dobrog omleta), Brown ne predlaže trošenje neumjerenog vremena čekajući da se tava zagrije. Ovaj dodatni, a opet super korisni korak vratit će vas samo na dvije do tri minute, a za to vrijeme trebali biste staviti posudu za pirjanje na srednju do jaku vatru. Također ćete morati izdvojiti 10 sekundi nakon što počnete kuhati jaja kako bi vaš omlet ostao netaknut kako bi razvio pravilnu vanjsku koru. Ali kad sve bude rečeno i učinjeno, obećao je Brown, 'Vaše će strpljenje biti nagrađeno.'
Koristite pogrešan maslac
Nekima od nas maslac je maslac je maslac. Sve je to dobro i uzet ćemo dodatno, molim vas i hvala vam. Međutim, i ovo može zvučati poput svetogrđa, postoji nešto poput pogrešnog maslaca. Takav je očito slučaj kada je riječ o maslacu koji odaberete kad pravite omlet. Domaća božica Martha Stewart tako je smatrala.
U izdanju časopisa 1997 Martha Stewart Living , maven je jasno stavio do znanja da su određene vrste maslaca nepoželjne za omlete jer su sklone izgaranju. 'Upotrijebite bistri maslac koji ne gori tako brzo kao slani ili neslani maslac', rekao je Stewart. 'Ako koristite redoviti maslac, pažljivo pazite da ne zagori.'
Zamislite samo pročišćeni maslac kao tekuće zlato. Kao i u, ne samo da vrijedi zlata u kulinarstvu, već i doslovno izgleda poput rastaljenog plemenitog metala. Iako vam je najvjerojatnije poznato da se koristi kao umak za umakanje u jastoga i druge skupe rakove, pročišćen maslac može se pohvaliti tonama svestranosti u kuhinji zbog vrlo visoke temperature dima - i zato je ova prekrasna maslaca (bez krutina u mlijeku) idealna za izradu omleta.
Predugo ga kuhaš
Najpobjednija osobina omleta - naravno, osim okusa - mogla bi biti i njegova relativno brza i lagana izrada. Bez obzira jeste li bili gladni prije nego što ste ga počeli praviti ili vas je miris kuhanja izgladnio glad, uvijek ste zahvalni što ćete u kratkom roku izbaciti omlet. Ali evo u čemu je stvar: ako doista želite da to bude najbolji omlet koji može biti, trebat ćete malo suzdržati se.
Većina nas vjerojatno kuha omlet dok se jaja ne skuhaju do kraja. I dok se ovo čini kao zdrav pristup, BBC Hrana preporučuje drugu rutu. Po mjestu biste trebali 'maknuti posudu s vatre, dok je jaje još uvijek malo tekuće u sredini.' Ako ste sada zabrinuti zbog bolesti poput hrane salmonela koji nastaju jedući nešto nedovoljno kuhano, nemojte biti. Po BBC Hrana , 'Preostala toplina kuhati će jaje i špinat.' Preostala vrućina, FTW!
Ne razmišljate izvan okvira
Kad uđete u kabinu na IHOP-u i naručite omlet, znate da će ono što izađe iz te kuhinje biti lagana deka od jaja u zagrljaju sira i drugih ukusnih nadjeva. Možda ste se i više puta pitali kako su uspjeli svoj omlet učiniti tako prokleto pahuljastim. Pa, prijatelji, kao što ste i sumnjali, IHOP ima tajni sastojak. Ono što vjerojatno niste očekivali jest da je njihov tajni sastojak tijesto za palačinke.
'Dodavanjem male količine tijesta za palačinke u svoja jaja, IHOP postiže nekoliko stvari,' Daily Mail otkrio. 'Prvo, dodaje neku strukturu jajima, čineći ih malo čvršćima i punijima. Drugo, dodatna vlaga dovodi do puhastijeg cjelokupnog proizvoda. I treće, dodaje samo najmanju količinu ukusnog okusa palačinki u smjesu. '
To znači da je negdje usput netko u IHOP-ovoj kuhinji ozbiljno razmišljao izvan kutije - ili još bolje, unutar kutije za palačinke - razmišljajući prilikom kuhanja omleta, a rezultat je jelo koje je divno i prepoznatljivo u jednakoj mjeri. Pouka priče? Ne bojte se eksperimentirati dok nastojite stvoriti savršeni omlet, jer biste mogli jednostavno naletjeti na vlastiti vrlo poseban sastojak zvijezde.
Krivo pripremate jaja
Kulinarski svijet Jacquesa Pépina smatra velikom stvari, i to s dobrim razlogom. Osim što je legendarni voditelj kuharske emisije sam po sebi, legendarni francuski kuhar trljao je laktove poput Julije Child. Dakle, 2013. godine kada Buzzfeed željeli demonstraciju kako napraviti savršeni omlet, naravno da su tapkali Pépina.
Odmah ispred vrata, stvari su postale zanimljive. Nakon brzog prolaska čitača kroz tavu odgovarajuće veličine (osam inča) i „fino bilje“ (vlasac, peršin, estragon i biser), Pépin je naglasio važnost ispravnog pucanja jaja. Kao i, ups, svi mi cijelo vrijeme krivo lomimo jaja. Tajna je, prema Pépinu, pucanje jaja na površini poput brojača. 'Kad puknete na zdjeli, ljuska se gurne u jaje, što nije dobro', objasnio je Pépin.
I to nije sve. Nakon što pravilno razbijete jaja, trebali biste poduzeti još jedan korak pripreme jaja koji ste vjerojatno previdjeli. Prije nego što umutite jaja, probodite žumanjke vilicom - to olakšava miješanje svega zajedno. To je ključno, jer nakon što začinite jaja solju i paprom, morate ih snažno umutiti s ostalim sastojcima. 'Ne idite polako ovamo', upozorio je Pépin. Vaša jaja moraju biti izuzetno dobro izmiješana prije nego što kuhanje omleta počne. I evo, upravo smo pukli jaja po zdjeli i orali naprijed. Tsk, tsk!
Prekompliciraš stvari
Betcha nije shvatila da je toliko toga uloženo u pravljenje omleta, ha? Naravno, kuhanje omleta u osnovi je oblik umjetnosti. Ali neka se kaže da previše gubljenje u unutarnjem radu spravljanja omleta može imati jednako pogubne učinke kao i ignoriranje svih ovdje katalogiziranih savjeta. Žena pionir 's Blog rekao toliko, tako da to mora biti istina.
ptičje oko češnjak piletina costco
U članku na Drummondovoj popularnoj web lokaciji 2016. godine, blogerica hrane Erica Lea priznala je da se pokazalo da su njezini prvih nekoliko pokušaja izrade omleta bili katastrofa. Dovoljno je lako mogla odrediti svoje glavne probleme: previše mlijeka u jajima, previše punjenja i pokušavajući da joj omleti izgledaju dovoljno otmjeno za blagovaonski stol. Ipak, trebala joj je vruća minuta da spoji točkice. 'Napokon sam shvatila da previše kompliciram stvari. Tako sam pojednostavila svoj postupak i odjednom se moja igra s omletom izuzetno poboljšala ', rekla je.
Leina umanjena, ali pobjednička metoda uključuje dva jaja s malo soli (dobro razmućeno vilicom), pristojnu mrvicu maslaca (jer 'omleti su žeđ!'), Šaku sira u paru s nekoliko prethodno kuhanih nadjeva poput gljiva i slanine, te pažljivo odmjeren preklop. To je poprilično to. Moral priče? Ako sumnjate, budite jednostavni.
