Skromne glatke kugle, jaja su čarobna hrana koju je - srećom po nas - desetak lako dostupno. Izvrstan izvor proteini i drugi neophodni vitamini i minerali , svako jaje je samostalno čudo od hrane. Jaja, osnovni sastojak za doručak u mnogim domaćinstvima, mogu se pripremiti na bilo koji način. Mogućnosti su brojne, od nježno kodirane i nježno poširane do učinkovito kuhane tvrdo kuhane.
Kuhati jaja varljivo je jednostavno. Iako se čine gotovo djetinjasto jednostavnima za kuhanje, s njima se može biti fintiča. Najbolje vam je služiti se znajući nekoliko trikova kako biste izbjegli gumena jaja zbog kojih se osjećate izgubljeno. Evo vodiča za sprečavanje uobičajenih (ali bespotrebnih) zločina počinjenih nad obećavajućim jelima od jaja.
Kajgana: Koristite tavu od lijevanog željeza
Kajgana je lagana zabava za užurbana jutra kada želite zavoljeti svoj doručak, smanjiti vrijeme za pripremu hrane i osjećati se sito do ručka. Sa svojom mekom sirnicom i bogatim okusom, nije ni čudo što ovaj pripravak od jaja dobiva toliko ljubavi. Jednostavno ih je napraviti, a jednako je tako i zabrljati. Izbjegavajte nekoliko uobičajenih pogrešaka i uživat ćete u kremastim, pahuljastim jajima svih dana. Oprostite se od suhog i spužvastog i kličite 'bok!' na mekane i slavne.
granulirani češnjak do češnjaka u prahu
Jedna velika pogreška? Ne upotrebljavajte tavu od lijevanog željeza za kuhanje kajgane, čak ni na malo. Nije vrijedno toga. Jaja će vam se lijepiti za tavu kao luda, ostavljajući otprilike trećinu smjese nejestivom i zalijepljenom za dno. Bez obzira radite li kajganu ili napunjeni omlet, uvijek upotrijebite neljepljivu posudu kako biste izbjegli neuredno čišćenje i uznemirujući otpad.
Kad smo već kod omleta, pravljenje treba biti na repertoaru svakog dobrog kuhara. Pa razbijemo malo jaja i naučite izrađivati klasični recept za omlet to će doručak podići na sljedeću razinu.
Kajgana: Kuhanje jaja na jakoj vatri
Jaja se iznenađujuće brzo kuhaju, pa nikada ne želite pripremiti kajganu na jakoj vatri. To je zajamčeni način da nevoljko jedete jaja koja su suha dok svi izlaze. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri i smanjite je na srednje nisku kad dodate jaja. Kuhanje na umjereno laganoj vatri omogućuje vam kontrolu brzine kuhanja jaja, pomažući im da se ravnomjerno kuhaju.
Ljubitelj kajgane, Keith Kamikawa, odluči se za umjerenu vrućinu sa svojim 'najbolji recept za kajganu.' Ne treba dugo da se jaja skuhaju, a kako je primijetio Kamikawa, 'jaja će se nastaviti kuhati i stvrdnuti nakon što ugasi vrućina', pa velika vrućina nije potrebna.
Kajgana: Kajgana u tavi
Ovo je jelo dovoljno jednostavno, takvo kakvo jest, pa nemojte ni pomisliti na pucanje jaja izravno u tavu kako biste uštedjeli jelo ili zamišljeno vrijeme. Da, da, vaša logika vam govori da ih možete jednostavno premetati po tavi i sve će biti u redu. I moglo bi uspjeti, ali neće biti u redu . Ova takozvana prečica rezultirat će neprivlačnim, prošaranim jajima koja su neravnomjerno pomiješana. Samo naprijed i upotrijebite tu dodatnu posudu. Prije dodavanja u tavu dobro izmiješajte jaja.
Kajgana: Ne pomiče se jaja po tavi
Budući da se jaja tako brzo kuhaju, želite ih premjestiti u tavi kako biste stvorili valovitu skutu. Ako ih ostavite na toplini netaknute dok radite nešto drugo, znači da će se na dnu brzo stvoriti kora. Po definiciji, kore su suhe. Definitivno ne želite suhu kajganu. Ima li gore sudbine za kajganu? Upozorenje spojlera: nema.
Kajgana: Pustite da se jaja prekuhaju u još vrućoj tavi kad se ne ugasi
Prijenos kuhanja stvarnost je koju treba imati na umu. Tava s jajima ostat će vruća neko vrijeme nakon što je uklonite s izvora topline, pa ih ne želite ostavljati tamo nakon što završe s kuhanjem. Preostala toplina iz tave nastavit će kuhati jaja, učinkovito ih isušujući. Čim su vaša jaja gotova, prebacite ih u posudu ili tanjur. Ako ih odmah ne poslužite, labavo ih prekrijte folijom da se zagriju.
Poširana jaja: Korištenje manje od svježih jaja
Poširana jaja lijepo je gledati, ali u početku ih može biti izazovno napraviti. Njihova nježna tekstura i gotovo savršen oblik veliki su privući - a da ne spominjemo privlačnost njihovih žuto žutih, smiješno seksi, curićih žumanjaka. Nema potrebe za premeštanjem ovog pripravka od jaja u carstvo fensi ručkova u restoranima. Uklonivši se od nekoliko uobičajenih pogrešaka, možete uživati u jajima Benedikta u svom domu kad god želite.
Što su jaja starija, bjelanjke se više prorjeđuju i postaju manje viskozna. Zauzvrat, krivolov starih jajašca uzrokuje da se bijelci odvoje u prugaste niti koje miješaju vodu. Prilikom krivolova želite koristiti svježa jaja kako bi bjelanjci ostali povezani, što rezultira gotovim proizvodima koji se drže zajedno.
Anthony Bourdain momak Fieris
Poširana jaja: Dodavanje jaja izravno u vodu
Poširanje jaja zahtijeva laganu ruku, nježan dodir. Želite izbjeći pucanje jaja izravno u vodu kako biste mogli više kontrolirati njihov ulazak. Pro savjet: Razbijte ih u male, plitke zdjelice i odatle ih ubacite u vodu. Trebalo bi biti nula prskanja i određenog stupnja finoće.
Poširana jaja: Dodajte ocat u lonac prije dodavanja jaja
Mnogi recepti zahtijevaju ocat u vodi za kuhanje prije nego što se dodaju jaja. Iako ćete možda htjeti da kiselost ubrza brzinu kuhanja jaja, ona se obično bolje drže zajedno kad se malo jaja octa doda u sama jaja prije nego što ih stavi u vodu. Kontakt je manje raspršen i koncentriraniji. Probaj!
Poširana jaja: Dodavanje jaja u vodu koja je prevruća ili prehladna
Temperatura vaše vode jako je važna kada lovite jaja. Ako vam je voda uzavrela, previše je vruća i prouzročit će pucanje bjelanjaka. Ako voda nije dovoljno vruća, primijetit ćete kako se bjelanjci i žumanjci potpuno odvajaju. Ključno je olakšati jaja u vodu kad lagano krčka - što znači da se primjećuju mali mjehurići točno ispod površine vode, ali ona ne vrije.
Poširana jaja: Začinite vodu
Budući da solite vodu da biste kuhali sve ostalo - špagete, krumpir itd. - možda ćete doći u napast da učinite isto kad poširate jaja. Ne radi to! Sol razgrađuje hranu, zbog čega želite da njezino prisustvo omekša tjesteninu i izdašno povrće. Ne želite da razgradi bjelanjke u jajima kad ih dodate u vodu. Upravo suprotno: ti bijelci trebaju vam da ostanu zajedno. Začine sačuvajte za vrijeme završetka kuhanja jaja.
Kuhana jaja: Dodavanje jaja u vruću vodu
Kuhana jaja jednostavne su ljepotice bez ukrasa koje se ponekad mogu podcijeniti. Ali iskreno, savršeni su za toliko stvari. Krem salata od jaja? Ček. Zesty vražja jaja dođu na marendu? Ček. Hrskavi tartin preljev? Ček. A izvrsni su i sami, uz poprskavanje morske soli i svježe mljevenog crnog papra. Naučite ove savjete i brzo ćete postati opsjednuti kuhanim jajima.
liker koji ima dobar okus
Ljudi obično kuhaju vodu nakon kuhanja. To je prirodan potez koji se čini ispravnim jer u kipuću vodu često dodajemo druge sastojke. Međutim, vjerojatnije je da će hladna jaja iz hladnjaka puknuti kada se izravno dođu u kontakt s vrućom vodom. Da biste to izbjegli, nježno stavite jaja u prazan lonac, a zatim ih prekrijte hladnom vodom.
Kuhana jaja: Pustiti da se jaja kuhaju cijelo vrijeme
Pustiti jaja da se cijelo vrijeme kuhaju u kipućoj vodi siguran je način da ih prekuhaju. Da biste izbjegli uznemirujuće sive žumanjke prekuhanih jaja, obavezno maknite lonac s vatre kad voda zavrije. Čak i nakon vrućine, voda ostaje dosta vruća, nježno kuhajući jaja. Ostavite ih da sjednu u vodi oko 10 minuta za tvrdo kuhana jaja i oko 5 minuta za meko kuhana rezultata.
Možda tražite dobru upotrebu lonca punog tvrdo kuhanih jaja? Imate sreće, jer ćete tako htjeti napravite ovaj recept za salatu od jaja opet i opet.
što je u kravljem mlijeku
Kuhana jaja: Ostavite predugo u vrućoj vodi nakon uklanjanja lonca s vatre
Kuhana jaja zahtijevaju pažnju. Ako ostavite jaja predugo u vrućoj vodi nakon isključivanja vatre, jaja će se skuhati nakon meko kuhanog ili tvrdo kuhanog stupnja i postati tužne, gumene sitnice. Postavite timer, ovisno o tome koliko kuhate jaja, a pomoću žlice s rešetkom odmah ih izvadite iz vruće vode kad se timer isključi.
Kuhana jaja: Ogulite jaja prije nego što se ohlade
Iako je možda primamljivo odmah oguliti jaja nakon što završe s kuhanjem, pričekajte malo. Vrijeme hlađenja omogućuje da se jaje lagano odvoji od ljuske, što čini postupak ljuštenja manje sličnim masakru. Ako ste poput većine ljudi, i prije ste bili nestrpljivi i na kraju ste završili s velikim komadima jaja zalijepljenim za ljusku. Ne trebate birati tužnu violinu, samo pričekajte nekoliko minuta!
Kuhana jaja: Prenatrpano jaje u loncu
Možda želite kuhati veliku seriju jaja ostatak tjedna. Možda je vaš veći lonac u perilici posuđa. Bez obzira na razlog, neki ljudi pokušavaju skuhati previše jaja odjednom u premaloj posudi. Izbjegavajte prenatrpanost kad god je to moguće. Budući da se većina peći zagrijava pomalo neravnomjerno, stavljanje previše jaja u neposrednu blizinu povećava vjerojatnost neravnomjernog kuhanja. Nema mjesta za male momke da se kreću! Mogli bi čak imati i frontalna sudara i pukotine. Jao.
Kajgana: Korištenje mlijeka
To je malo vjekovne mudrosti, zar ne? Svi su čuli da biste trebali dodajte malo mlijeka u kajganu kako bismo ih učinili toliko boljima, ali otkrili smo da to nije slučaj. Kao, uopće.
Umjesto da definitivno poboljšate kajganu, dodavanje mlijeka može učiniti neke druge stvari - i ništa od toga nije dobro. Ne samo da će ublažiti taj prepoznatljivi 'eggy' okus, već će promijeniti teksturu. Rizikujete da vam jaja postanu previše tekuća i ozbiljna, postoji li išta odvratnije od tekuće kajgane? Također će imati prilično negativan utjecaj na boju vaših jaja, a umjesto te svijetle, živahne žuto-narančaste, dobit ćete nešto što ... pa, reći ćemo. Izgleda poput šmrka. Dodajte moguće posljedice teksture i nije ni čudo da mnogi ljudi jednostavno ne mogu stomačiti kajganu.
Ako morate nešto dodati, pokušajte dodati malo maslaca pred kraj kuhanja. Smanjit ćete gumeni izgled i izbjeći ćete svu grubost koja može nastati s mlijekom.
