Kako pripremiti mumificirane odreske bizona, ako ste bili znatiželjni

Kalkulator Sastojaka

 Bizon luta poljem Tim Malek/Shutterstock Sam Watanuki

Godine 1984. grupa od osam osoba za večeru imala je sreću da proba nešto pomalo neobično — meso 50 000 godina starog mumificiranog leša bizona koji je otkriven u okolici Aljaske (po Tamni Atlas ).

Bizona, pod nadimkom 'Plava beba', pronašli su ukopanog u permafrost Aljaske rudari zlata koji su otopili dio leda oko njega dok su bili na ekspediciji. Nakon što su rudari obavijestili Sveučilište Aljaske o svom otkriću, Dale Guthrie, koji je u to vrijeme bio paleontolog na sveučilištu, brzo je djelovao. Odrezao je što je mogao od bizona kako bi sačuvao meso od lešine prije nego što se pokvari. Zatim je pustio da se glava i vrat odmrznu. Istraživači su otkrili da je meso još uvijek dobro netaknuto, imajući sličnu konzistenciju kao goveđi džezv.



Nakon što su se poigrali s idejom, tim je odlučio probati i pojesti meso bizona — ali kakvo je točno jelo najbolje poslužiti od bizona starog 50 000 godina?

Drevna vještina pirjanja odrezaka bizona

 Izložen mumificirani bizon Patricia Fisher

Ispostavilo se da je pripremanje paprikaša najbolji način da se iskoristi stari bizonov vrat. Guthrie je priredio večeru za malu grupu ljudi s paprikašem od bizona na jelovniku. Sastoji se od 'velike količine češnjaka i luka, zajedno s mrkvom i krumpirom, [i] odležanim mesom', koje je, kako je Guthrie opisao putem Tamni Atlas , 'odavao nepogrešivu aromu govedine, nimalo neugodno pomiješanu s blagim mirisom zemlje u kojoj je pronađena, s prizvukom gljiva.' Gulaš se sljubio s vinom... et voilà! Potpuni tečaj koji naglašava vrlo stari protein.

Kad je sve rečeno i učinjeno, konačni je proizvod izgledao i mirisao slično modernoj, igrivijoj verziji goveđeg gulaša. Prema riječima onih koji su bili dovoljno hrabri da ga probaju, bilo je prilično dobrog okusa - iako s blagim prizvukom blata.

'Imao je okus poput onog što sam očekivao, s malo blata', rekao je Guthrie (putem Atlas Obscura). 'Ali nije bilo tako loše. Nije toliko loše da nismo mogli svatko dobiti zdjelicu.'

Mumificirano meso bizona možda vam neće biti lako dostupno kod vašeg lokalnog mesara, ali ako ikada budete bili dovoljno sretni da ga nabavite, sada barem znate kako ga pripremiti. Ako ne, uvijek možete pokušati bizon čili koristeći meso bizona koje je daleko manje staro.

Kalkulator Kalorije