Noam Galai / Getty Images Na štandu s hamburgerima postoji nešto bezvremeno što nikad ne stari. To je samo jedan od razloga zašto je Shake Shack popularnost naglo porastao od svog osnutka prije manje od dva desetljeća. Sa svojim vlasnička mješavina mesa , pomfrit narezki i slatke poslastice, Shake Shack skupio je kultne sljedbenike i uzeo ogroman zalogaj brza hrana restoranski posao u tren oka. Ono što je započelo kao jedan štand s hranom (koji se nije ni prodavao hamburgere ) preraslo je u carstvo brze hrane. Lanac koji ima tržišnu kapitalizaciju veću od 1,5 milijardi dolara , ima oko 275 lokacija u desecima zemalja širom svijeta.
Možda je najimpresivnija činjenica da Shake Shack tek započinje. Prema Časopis QSR , 60 posto domaćih restorana tvrtke ima manje od tri godine, dok je 24 posto manje od godinu dana.
Pa, kako je Shake Shack došao ovdje? Ukratko: malo sreće i puno dobre hrane. Evo nekoliko stvari o hamburgerima koje će vam pomoći ispričati cijelu priču.
Shake Shack započeo je kao stalak za hrenovke
Facebook Povremeno nam povijest pokazuje da je toliko velikih svjetskih institucija imalo skromne početke. Sada je Shake Shack stvorio jedan od najuspješnijih svjetskih ugostitelja i rođen je u srcu jednog od najmnogoljudnijih gradova na svijetu, tako da 'skroman' možda nije opis straha. Ali Shake Shack nikada nije trebao biti hamburger koji je postao. Zapravo, kad se otvorio, nije prodavao ni hamburgere.
Shake Shack nastao je 2001. godine kao puki kolica za hot dog u njujorškom Madison Square Parku. To je bilo zamišljanje ugostitelja Danny Meyer , koji je u to vrijeme bio vlasnik restorana Eleven Madison Park , preko puta parka. Stalak je stvoren za podršku umjetničkoj instalaciji u parku pod nazivom 'I ♥ Taxi'.
Međutim, hrenovke su bile toliko popularne da su se kola ponovno otvorila sljedeća dva ljeta. Sljedeće godine Shake Shack dobio je ugovor o stvaranju stalnog kioska s hranom iz Odjela za parkove i rekreaciju grada New Yorka i parka Madison Square Park Conservancy. 12. lipnja 2004., Shake Shack službeno se otvorio na radost mnogih Njujorčana.
Izvorni plan Shake Shacka skiciran je na salveti
Facebook Nekoliko godina nakon što je Shake Shack predstavio ljetna kolica za hot dog, New York je počeo tražiti planove za instaliranje sezonskog kioska u parku. Osnivač Shake Shacka, Danny Meyer i izvršni direktor Randy Garutti, tada su nacrtali koncept restorana na stražnja strana salvete . Kao što je kasnije rekao Garutti Forbes , 'Tog je dana Danny sjeo i na poleđini salvete izribao svoje viđenje moderne verzije stalka za hamburgere uz cestu. Ne retro, ne sviranje glazbe iz 50-ih, već današnja verzija onoga što je to mjesto učinilo odličnim. '
Salveta pruža zanimljiv pogled na ono što su osnivači mislili kad su prvi put otvorili trgovinu. Sadrži mnoge klasike Shake Shack: pljeskavice, pomfrit, narezan na komade i smrznuta krema . No, postoje mnoge stvari koje se (barem do sada) nisu ostvarile, u dobru ili u zlu. Vlasnici su prvotno planirali prodati takve stvari kao hamburger od tune, krafne , i espresso.
Shake Shack izgubio je novac prve tri godine
Noam Galai / Getty Images Čini se da je sada teško povjerovati, pogotovo jer su sada vlasnici Shake Shacka milijunaši , ali prodavaonica hamburgera u početku nije bio profitabilan posao. Šteta je i jer je ideja započela kao filantropski napor. Sva zarada s skromnog štanda za hot dog obećana je odlasku u park Madison Square. Nažalost, štand je izgubio novac prve dvije godine rada .
Dugo se vjerovalo da se Shake Shack izvukao iz minusa treće godine, barem prema riječima vlasnika Dannyja Meyera. Ali od tada je priznao da to nije bio slučaj. U knjizi Shake Shack: Recepti i priče , Meyer je priznao da su novac izgubili i u trećoj godini. 'Rekao sam da smo u trećoj godini zaradili 7.500 dolara. Zapravo nismo. Bilo mi je toliko neugodno da smo tri godine gubili novac, odlučili smo dati veći doprinos. '
je li Paula Deen umrla
Shake Shack ime je dobio po filmu Grease
Francesco Prandoni / Getty Images Od svih mogućih nadahnuća za ime pljeskavice, film Mast možda nije prva stvar koja mi padne na pamet. Ali upravo su tu navodno vlasnici Shake Shacka dobio naziv za restoran . Možda se ne sjećate imena iz mjuzikla, ali zasigurno se sjećate scene iz filma. Shake Shack nije bio restoran u Mast , bilo je to ime vožnje Olivia Newton-John i John Travolta su kad pjevaju, 'Ti si taj kojeg želim' pred kraj filma.
Iako ima nevjerojatnu priču o podrijetlu, ime je sada hit. Ne možemo reći isto za druga imena koja su plutala uokolo. Na spomenutoj salveti napisane su neke druge ideje o imenima, a neke od njih mogu izgledati pomalo iznenađujuće. Uključili su Dog Run, Custard's First Stand, Custard Park, Madison Mixer i, čudno, parking.
Logotip i robna marka Shake Shacka stvoreni su besplatno
Noam Galai / Getty Images Shake Shack produkt je obnove njujorškog Madison Square Parka na čelu s novoosnovanim parkom Konzervativnost . Zaštita parka Madison Square unovačio dizajnersku tvrtku Pentagram dovršiti pro bono redizajn identiteta. Kad je odlučeno izgraditi stalni kiosk s hranom u parku, vjerovalo se da će Shake Shack biti prodajno mjesto na jednom mjestu, u osnovi produžetak parka. Stoga Pentagram jednostavno ga je dodao projektu i osmislio logotip i brendiranje restorana - besplatno.
'Bilo je tako slučajno', rekla je glavna dizajnerica Paula Scher Brza tvrtka , 'jer je u tom trenutku bio zamišljen za jedno određeno mjesto. Mislim da nitko nije mislio da će ovo biti lanac. '
2015. Shake Shack je izašao u javnoj prodaji na IPO-u sjeverno od 1,5 milijardi dolara , ali nisu potrošili ni centa na svoj logotip. Da budemo pošteni, restoran je Scheru pružio priliku da posjeduje dionice u tvrtki prije nego što je izašao u javnost.
Shake Shack potrošio je milijun dolara istražujući pomfrit
Facebook Mogla bi se napisati cijela priča o putovanju pomičnim krumpirićima Shake Shack. Od početka se restoran prodavao pomfrit-pomfrit . Da, bili su zamrznuti, ali pokazalo se da je to dio žalbe. Imali su okus poput krumpirića, toliko smo nas jeli kroz djetinjstvo, hranili su nas roditelji koji su bili previše zauzeti da bi ručno rezali i pržili svježi krumpir.
Onda New York Times pregledao Shake Shack. Tada su se stvari zaokrenule. The Vremena dao je jelu ocjenu s jednom zvjezdicom, dijelom i zato što ga nisu impresionirali smrznuti tateri. 'Bolji krumpir možete dobiti gotovo bilo gdje', rekao je list. Shake Shack rukovoditelji su odradili cijelih 180 i odlučili da trebaju prodati svježi krumpir. Oni tada potrošila milijun dolara eksperimentiranje s različitim stilovima svježe rezanog prženja.
Rezultat? Izjedači nisu bili impresionirani. Nedostajala im je nostalgija pomfritom narezanog krumpira. Dodajući uvredu ozljedi ili obrnuto, kuhinjsko osoblje Shake Shack zadobilo je ozljede pokušavajući pripremiti 2000 krumpira svaki dan. Na kraju je tvrtka vratila naborani krumpir. Izabrani francuski prženci Shakea i do danas su ostali.
dečko giada de laurentiis
Burger od račića Shake Shack Davida Changa izazvao je najdužu liniju ikad
Facebook Kako bi proslavio svoju 10. godišnjicu 2014., Shake Shack pokrenuo je promociju u kojoj je pet istaknutih kuhara stvorilo hamburgere ograničene serije za jedan dan. Trebala su samo dva dana rekordi koje treba oboriti .
Neke od kulinarskih zvijezda koje su sudjelovale uključuju kuhara s Michelinovom zvjezdicom Daniel Boulud i Bizarna hrana »Andrew Zimmern. Ali onaj koji je stvarao povijest bio je David Chang , najpoznatiji kao osnivač Momofukua. Smislio je hamburger 'Shrimp Stack'. Uz standardnu goveđu pljeskavicu u restoranu, Changova kreacija uključuje dimljenu rašetu od kozica, umak Momofuku Hozon, salatu Bibb, ukiseljeni luk i brzo soljeni krastavac.
Nekima je trebalo samo 30 minuta 450 ljudi do poredati na glavnom lancu lanca Madison Square Park. To je najduža linija u povijesti Shake Shacka. Restoran je do popodneva rasprodao zalihu od 1000 pljeskavica.
Shake Shack poslužuje pse kukuruza
Facebook Koliko god jelovnik restorana bio sjajan, uvijek je dobro svako malo začiniti stvari. Kako to postiže Shake Shack? Proslavljajući Ameriku na najameričkiji mogući način: gutajući pse i kukuruzne pse. Tri puta svake godine - Dan sjećanja, 4. srpnja i Praznik rada - Shake Shack služi masi zlatnih, hrskavih kukuruznih pasa u čast Amerike.
Kukuruzni psi su goveđi, umočeni u domaće tijesto za kukuruz Shake Shack i posluženi s užitkom kukuruznog slatkog kukuruza Ricka Picksa.
Ali lanac se tu ne zaustavlja. Napokon, svima treba nešto kako bi pomoglo oprati tog psa. Da bi to bio istinski sveamerički obrok, Shake Shack također poslužuje kremu od pite od borovnica, Oh My. Ova izvrsna smrznuta poslastica krema je od smrznute vanilije pomiješana s kriškom sezonske pite od borovnica.
Svaka lokacija Shake Shacka ima malo drugačiji izbornik
Facebook Ako uđete u McDonald's ili kralj burgera bilo gdje u zemlji vjerojatno će izgledati točno poput one u vašem rodnom gradu. Većina lanaca restorana odluči izgledati isto i ponuditi istu stvar kako bi njihovi kupci znali što mogu očekivati. Shake Shack se odlučio za malo drugačiji smjer.
Shake Shack lokacije u cijeloj zemlji imaju malo drugačiji izbornik, ovisno o tome njihovo mjesto . Ponekad je to samo prilika da ponudite nešto drugačije ili da se poslužite igrom riječi. U Philadelphiji tvrtka poslužuje desert pod nazivom ' Liberty Shell '(krema od vanilije, ljuska cannoli Termini Bros., pire od jagoda i ricotta od limuna). U Boca Ratonu to je 'DogMiester' (hotdog preliven umakom od čedara Shack i američkim sirom te prhkom mariniranom lukom od lupine ShackMesiter Ale).
Ali ponekad će Shake Shack uvrstiti popularne regionalne predmete. Na primjer, u Coral Gablesima poslužuju 'Key Lime Pie Oh My' (krema od vanilije i kriška pita od limete The Sugar Monkey) i Cookie Cubana (krema od vanilije, šećerni kolačić u kubanskom stilu, slani umak od karamele i banana) .
Shake Shack ima opsežni tajni meni
Facebook Rastući trend među popularnim restoranima bilo je stvaranje tajnog jelovnika. Neki od njih su tiši od drugih, ali poznato je da Shake Shack ima lijepu opsežan popis dobro poznatih tajnih predmeta .
Najpopularnije jelo na jelovniku je Maslac od kikirikija i slanina ShackBurger . Prema #HackTheMenu, lanac je imao ovu stavku na službenom jelovniku, ali ju je uklonio iz straha od unakrsne kontaminacije alergijama na kikiriki. Da biste ga naručili, jednostavno zatražite standardni ShackBurger i stranu umaka od maslaca od kikirikija. Prelijte ga hamburgerom i sve je spremno. Još jedan popularni tajni predmet je Quad Burger. Upravo to zvuči: četiri goveđe pljeskavice stisnute između punđe. Možete 'učetveriti' bilo koju vrstu hamburgera Shake Shack - samo zatražite četiri pljeskavice. Zatim otpustite remen za jedan ili dva ureza i ukopajte.
Ostale tajne stavke izbornika uključuju Shandy (pola piva, pola limunade), Shack-cago Burger (ShackBurger sa svim dodacima Psa Shack-cago) i Pivski plovak (kuglica smrznute kreme u pivu).
Neka mjesta Shake Shack poslužuju doručak
Facebook Svi vole prvi obrok u danu, pa ste znali da će proći nedugo prije nego što se Shake Shack počeo buditi malo ranije kako bi pripremio topli doručak. Počelo je još 2015. godine u tri mjesta u dva različita grada : Zračna luka JFK u New Yorku i Grand Central Terminal, te Washington, kolodvor Union Station. Ovdje ima smisla poslužiti doručak, jer su ova tri mjesta glavna prometna čvorišta u kojima će ljudi zasigurno poželjeti zalogaj i šalicu kave prije nego što krenu na putovanje. Jelovnik je za iznenađenje bio iznenađujuće mali za početak. Uključivao je tri vrste sendviča s doručkom, kao i kavu.
Od 2015. nekoliko drugih postaja Shake Shack počelo je posluživati doručak, uključujući i njujorški Kolodvor Penn . A 2017. godine, vodeća lokacija u parku Madison Square stupio u redove . Izbornik se također proširio (neznatno). Ovisno o mjestu, možda ćete moći pokupiti kolač od kave ili promet jabuka.
Shake Shack ne planira voziti
Shake Shack oduvijek se ponosio kao restoran brze hrane koji nije bio poput ostalih restorana brze hrane (čitaj: više luksuzan i moderan). Stoga ne bi trebalo čuditi da oni ne planiraju to raditi kao što to rade drugi dobavljači brze hrane, čak i ako je to sada sveprisutna praksa. Zato ih nećete vidjeti Shake Shack vozi kroz restorane uskoro.
U intervjuu za CT pošta , Izvršni direktor Shake Shacka, Randy Garutti, objasnio je razmišljanja tvrtke rekavši kako je svako mjesto dizajnirano tako da ljudi sjede i ostaju. 'Pet puta trošimo ono što lanac brze hrane troši na dizajn. Njihov je model uvesti vas i izvući ... Nikad se nećemo provozati ', rekao je Garutti.
Koliko god bismo svi voljeli da možemo uskočiti u svoje automobile i otići po izvrsni ShackBurger, čini se da ćemo za sada za to morati stati na svoje noge.
