Postoji vrijeme i mjesto za razmišljanje o tome kako ćete se jednoga dana vi i sve oko vas raspasti poput pješčanog zamka kojega šareni stari otac Vrijeme šutne u zaborav. Ali vrijeme za takva razmišljanja nije kad jedete kukuruzni kruh, a mjesto vam sigurno nije u ustima. Kada se dobro radi, kukuruzni kruh je izravno potvrda života, najbolja stvar od narezanog kruha. Narezani kukuruzni kruh vjerojatno je još bolji. Bez obzira da li ga više volite kao poslasticu od kolača u sladu u sirupu ili slanu južnjačku verziju pečenu sa slaninskom mašću, kada je kukuruzni kruh u najboljem izdanju, ujedno je dovoljno robustan da putovanje od vašeg tanjura do lica dovršite u jednom komadu.
Na nesreću nekih od nas, ono što bi trebalo biti žuto slavlje u ustima postaje mrvičav podsjetnik da otac Vrijeme nikoga ne čeka. Pisanje za Okusno , Sjeća se Christy Marie Kent, 'Sve dok nisam napunila 40 godina kukuruzni kruh Ikad sam napravio bio je mrvičast. ' Iako vrijedi istaknuti da je kukuruzni kruh u prirodi pomalo mrvičan (poput samog života), Kentov kukuruzni kruh imao je dosadnu naviku 'raspadati se prije nego što ste ga uspjeli staviti na usta.' Da stvar bude gora, imao je pamučnu suhoću. Što je Kent učinila kako bi svoj mrvičasti pijesak od kukuruznog kruha koji izaziva pamuk u nešto o čemu vrijedi napisati kući (i članak)? Dio odgovora leži u razumijevanju međusobnog djelovanja sastojaka.
Kako izbjeći lomljenje kruha na pogrešan način
The Mreža hrane navodi osnovne sastojke kukuruznog kruha kao kukuruzno brašno, mlijeko, univerzalno brašno, jaja, maslac, sodu bikarbonu, sol i šećer. Christy Marie Kent kaže da relativne količine kukuruzne krupice i brašna pomažu odrediti hoće li vaš gotov proizvod izdržati vrijeme - naime, nekoliko sekundi potrebnih da komad kukuruznog kruha dođe do vaše rupe. Gluten u brašnu dodaje trajnost vašem kukuruznom kruhu. U međuvremenu, kukuruzno brašno sporo apsorbira tekućine, čineći vaš kukuruzni kruh sklonijim raspadanju, prema Naš svakodnevni život . Dakle, povećana količina brašna može ublažiti ili ukloniti problem, a upotreba previše kukuruzne krupice vjerojatno će vam stvoriti onu pješčanu lavinu razbijenog paniranja koje ste se nadali izbjeći.
Masnoća također igra ulogu. Međutim, iako Kent preporučuje smanjenje količine masnoće - bilo maslaca, masti ili masti od slanine - kako bi se konzistentno konzumiralo, Naš svakodnevni život uzima suprotnu ljepljivost, predlažući da dodate masnoću da omekša i navlaži kukuruzni kruh. Iako je vrijedno napomenuti da Kent također preporučuje dodavanje jaja kako bi jelo ostalo netaknuto, a žumanjci su prilično masni. Izvor proteina, poput jogurta, može pružiti stabilnost, ali jaja su u tom pogledu nepobjediva. Što god radili, nemojte dodavati pijesak niti peći kukuruzni kruh u obliku dvorca. Tražila bi nevolje, a za to nema vremena.
