David Mcnew / Getty Images Kad većina ljudi razmišlja o tome kava lanci u Sjedinjenim Državama, na što vjerojatno misle Starbucks , koji je najveći lanac kave u SAD-u i, zapravo, cijeli svijet .
Ali prije Starbucks , prije Dunkin 'Donuts, prije K-Cupsa, postojao je jedan joint koji je pokrenuo američku specijalnu industriju kave kakvu danas poznajemo: Peet's Coffee.
Započeo u Kaliforniji 1966 , Peet je poslužio novu vrstu kave američkom kupcu - svježa zrna kave tamnog prženja. To je stil koji se sada preferira i u Starbucksu i u neovisnim kafićima, ali sve je započelo s Alfredom Peetom, nizozemskim imigrantom u SAD-u s ljubavlju prema javi i snovima.
Peet's Coffee do danas ostaje mali, ali uspješan lanac, s oko 240 lokacija u Sjedinjenim Američkim Državama, ali njegovo nasljeđe je veliko u svijetu kave. Ne samo da je osnivač Peet-a imao ogroman utjecaj na osnivače Starbucksa, već i na gotovo svu specijalnu kavu koju danas pijemo. Pa kako je san jednog čovjeka o posjedovanju tvrtke za kavu u Americi promijenio način na koji cijenimo i razumijemo kavu? U priči ima više nego što biste mogli očekivati.
Utemeljitelj Peetove misli američka kava je sranje
Facebook Ovih se dana čini da na svakom uglu postoji kafić - bilo ih je više od 31.490 od 2015. godine . Pa što bi, pobogu, nadahnulo nekoga da uđe u potpuno novi lanac kave?
Pa, jednostavno rečeno, kad je Alfred Peet prvi put došao u Ameriku 1955. godine , kava koja se poslužuje u većini restorana i kafića ... nekako usrana. Peet odrastao u trgovini kavom i bio je naviknut na europsku kulturu kave, pa kad je prvi put kušao nekvalitetnu kavu u Americi, bio je šokiran. 'Došao sam u najbogatiju zemlju na svijetu, pa zašto onda piju najgrozniju kavu?' Citira se Peet . Bio je zaprepašten da će se Amerikanci hvaliti pijenjem 10 šalica kave na dan, jer je Peet znao da se u takvim količinama može konzumirati samo vodenasta, nekvalitetna kava.
Peet je to teoretizirao Američka kava imala je tako loš okus jer je tijekom Drugog svjetskog rata kava bila racionirana. Drugi svjetski rat također je doživio pojavu industrije instant kave, pa ljudi više jednostavno nisu pili kavu od svježih zrna.
Odlučan da promijeni stvari, Peet je počeo uvoziti vlastita zrna kave i pržiti ih ručno onako kako je naučio u Jaci u Indoneziji. Njegova robustan, tamno prženi grah bili puno drugačiji od vodenastih stvari koje su se posluživale u restoranima i kafićima, i bilo je samo pitanje vremena kada će njegov posao krenuti.
Osnivač Peet-a nadahnuo je vlasnike Starbucksa da otvore svoju prvu trgovinu
Facebook Godine 1966. kada Alfred Peet otvorio je prvu Peet's Coffee , prodavao je samo zrna kave. No, njegova zrna bila su tamno pržena i imala su drugačiji okus od većine kave koja je u to doba bila dostupna na tržištu. Troje prijatelja - budući osnivači Starbucksa - primili su na znanje. Odlučili su otvoriti vlastiti kafić u Seattlu, ali prvo su trebali naučiti detalje i nedostatke posla.
Oni su radili za Peeta tijekom Božića 1970 Peet ih je sve naučio o kavi , uključujući kako izvoriti i ispeći zrna kave. Postali su vrlo bliski, ne samo kao poslovni suradnici, već i osobno - govori se da je Peet trojicu Zeva Siegela, Gordona Bowkera i Jerryja Baldwina vidio kao svoje sinove.
Kad su se 1971. godine otvorili prvi Starbucksi, Peet im je dao potpuno dopuštenje da kopiraju dizajn njegove trgovine, prema riječima trojice muškaraca. Starbucks je također krenuo prodaju Peetov pečeni grah , dok nisu stekli svoj prvi pržionicu. Kao i Peet's kad je prvi put započeo s radom, i prvi Starbucks prodavao je svježe pržena zrna kave tek kad je započeo i nije se upuštao u svijet kuhanje kave na prodaju do nekoliko godina kasnije. Također kao i Peet's, Starbucksov prvi pokušaj kuhanja kave bio je postavljanje caffe bara tako da kupci mogu probati zrna prije nego što ih odvedu kući, koncept koji se očito pokazao uspješnim.
Peet's je u osnovi izumio američku specijalnu industriju kave
David Mcnew / Getty Images Alfred Peet je pozvan čovjek koji je 'započeo craft revoluciju kave', 'čovjek koji je svijet naučio piti kavu' i 'Nizozemac koji je naučio Amerikance kako piti kavu'. Većina stručnjaka za kavu i povjesničari slažu se da je upravo Peet, zahvaljujući njegovom iskustvu u Europi i iskustvu u industriji kave i čaja na Javi u Indoneziji, doista pokrenuo američku revoluciju kave.
anthony bourdain momak fieri
Peet se otvorio prva Peet's Coffee 1. travnja 1966. s pržionicom od 25 kilograma, 10 kilograma kolumbijskih zrna kave i novcem koji mu je otac ostavio kao početni kapital. Isprva, nisu svi voljeli njegovu kavu - bilo je toliko puno jače od onoga na što su ljudi navikli. Peet je iz svoje trgovine prodavao svježi prženi grah, ali imao je i caffe bar, u kojem su potencijalni kupci mogli kušati njegove pivove prije nego što odluče kupiti vreću graha. Europski kupci bili su odmah razbijeni i ubrzo se proširio glas.
Peet je svoje zaposlenike osposobljavao za 'šaljivanje' kave, što je slično onome kako stručnjaci ocjenjuju vino - kava se osjeća, okusi i ocjenjuje na temelju različitih čimbenika. Peet je rekao da zrna kave imaju jezik, a zaslužan je za to što je on naučio ljude kako slušati taj jezik, otvarajući novu eru američke kave, gdje je svaki gutljaj i njuškanje trebalo shvatiti ozbiljno.
Peet's je svojedobno prodan za gotovo milijardu dolara
Facebook Za razliku od Peet's Coffee štićenika Starbucksa, koji ima blizu 14.300 trgovina samo u Sjedinjenim Državama , Peet's je stvari držao relativno malim, sa samo okolo 240 trgovina u SAD-u, raštrkanih među nekolicinom država.
No, broj trgovina nije jedina mjerna vrijednost za tvrtku, posebno u ovom slučaju. Peet's je počeo prodavati zrna kave, a njihove vrećice prženih zrna kave i danas se prodaju u više od 14.000 trgovina prehrambenih proizvoda širom zemlje. To je možda razlog zašto su 2012. godine bili prodao njemačkoj tvrtki Joh. A. Benckiser za gotovo milijardu dolara - točnije 977,6 milijuna dolara.
Peet's je nakon prodaje zadržao svoj menadžerski tim i zaposlenike. Konglomerat koja je kupila tvrtku za pripremu kave u to je vrijeme bila najpoznatija po posjedovanju robnih marki za uljepšavanje poput Cotya i tvrtke za luksuznu robu Labelux, što bi moglo biti razlog zašto su neki ljudi koji su u početku mislili da će Starbucks krenuti u potragu za Peetom kad izađe u javnost, bili iznenađeni prodajom. Sigurno su, međutim, imali kavu na umu jer je 2012. JAB također kupio Caribou Coffee , lanac kafića koji ima gotovo 500 lokacija širom svijeta. Ovih dana JAB posjeduje više od nekoliko poznatih robnih marki hrane, uključujući Panera kruh , Krispy Kreme , i Dr Pepper .
Izvorna lokacija Peet's Coffee još uvijek posluje
Facebook The izvorno mjesto Starbucksa međunarodno je turističko odredište do danas, s redovima dugim stotinama metara u redu ispred trgovine na tržnici Pike Place u Seattlu. Neki gosti satima stoje ispred trgovine čekajući da naruče piće. No, pravi bi ljubitelji kave bolje krenuli na jug do Berkeleyja u Kaliforniji, gdje je originalna Peet's Coffee i danas u funkciji. Napokon, originalni Peet's ono je što je za početak nadahnuo originalni Starbucks, a očito se zadržao na opuštenoj, hipi vibraciji koja ga je učinila tako poznatim.
Dok original Starbucks više je prometno turističko odredište nego funkcionalni kafić, originalna Peet's Coffee se do danas smatra osnovnom za ljubitelje kave u susjedstvu. Trgovina je udaljena samo nekoliko koraka od kampusa UC Berkeley i blizu je centra Berkeleyja, a već desetljećima kroz njezina vrata neprestano prolaze studenti, profesori i mještani.
Oni koji žele malo povijesti sa svojom javom, sa zadovoljstvom će znati da se u pozadini originalnog Peeta nalazi muzej sa starim fotografijama, isječcima iz novina i vintage opremom za pripremu kave. Iako se redovi ujutro odužuju, očito se kafić smiruje u podne, tako da možete pijuckati kavu dok razmišljate o mjestu lanca u povijesti.
Peet's posjeduje Stumptown i Intelligentsia
Craig Mitchelldyer / Getty Images Mnogi ljudi misle o Peetu kao o malom kafiću koji bi mogao, malom lancu manje od 300 trgovina koji je ime stvorio samo na temelju kvalitete svoje kave. No, kao i bilo koji drugi poslovni pothvat, i Peet je usmjeren ka širenju, ili bi se barem tako činilo kad počnete zaranjati u njihovu poslovnu povijest.
Peet's je započeo kao mala indie tvrtka za kavu, ali marke su počeli stjecati 2010. godine. Prvi, kupili su čaj Mighty Leaf 2014. godine tvrtka je prodala dvocifrene milijune i specijalizirala se za miješane čajeve s jedinstvenim okusima. Sada je to njegova čajna marka koja se kuha i poslužuje u kafićima Peet's Coffee.
2015. odlučili su umočiti prste u tamnije pržene vode - naime, stekli su dvije nove tvrtke za kavu . Intelligentsia iz Chicaga specijalizirala se za vrhunsku kavu, dok je Oregonski Stumptown poznat po tome što je pionir u posluživanju, punjenju u boce i prodaji hladnih pića.
Iako je Peet započeo s tonom vjerodostojnosti u industriji kave, do trenutka kada je kupio ove dvije tvrtke za kavu, neki su kupci bili zabrinuti . Neki su se obožavatelji pitali hoće li akvizicija pokvariti kvalitetu njihovih omiljenih indie pržionica, ali drugi su bili oduševljeni nadajući se da će spajanje s Peet's-om i pristup njihovim resursima pomoći donijeti njihovu omiljenu kavu u ostatak svijeta.
Osnivač Peet's-a bio je prisiljen raditi u njemačkom radnom logoru tijekom Drugog svjetskog rata
Facebook U početku bi moglo zvučati kao da je osnivač Peet's Coffee živio šarmantan život. Rođen u Nizozemskoj u obitelji koja je posjedovala tvrtku za pripremu kave, čaja i začina i ujak koji je vodio tvrtku za kavu, činilo se da je njegov put postavljen, ali na putu je naišao na nekoliko neravnina .
Prva, manja kvrga bila je ta što njegova obitelj nije željela da karijeru nastavi u kavi. Željeli su da se školuje na sveučilištu i nastavi akademski život. Ali Peet je već imao iskustva u očevu poslu i već je uhvatio bubicu s kavom.
Tada se dogodilo nešto što je ovu blagu obiteljsku dramu bacilo na potpuno olakšanje - Peet je protiv svoje volje zatvoren u njemački radni logor tijekom Drugog svjetskog rata. Iako se odbio registrirati s njemačkim trupama, zarobljen je na ulici i prisiljen raditi u tvornici, gdje je, začudo, marljivost radne snage za koju je bio poznat u kasnijim godinama živcirala njegove kolege zatvorenike, koji su se bojali da 'radi za neprijatelja. '
Peet je na kraju pobjegao iz radnog logora, preselivši se u Indoneziju 1948. godine i učenje o kavi na Javi i Sumatri, a zatim se 1950. godine uputio na Novi Zeland i tamo neko vrijeme živio prije nego što je na kraju odletio i smjestio se u Berkeley, Kalifornija, 1955.
Izvorni Peet's bio je omiljeno hipi druženje
Facebook Prvi je Peet's Coffee shop bio otvorio na križanju ulica Vine i Walnut samo nekoliko blokova od kampusa UC Berkeley, šezdesetih godina. U to vrijeme, Berkeley bio jedan od epicentara anti- Vijetnam ratni pokret, privlačeći umjetnike poput Joan Baez i političare poput Dr. Martin Luther King ml , u kampus za razgovor sa strastvenim studentskim tijelom.
To također znači da su velik dio Peetove izvorne klijentske baze činili hipiji. Poznat kao 'Peetnik', nadimak koji marka sada koristi za programe nagrađivanja kupaca, te ljubitelje kave nije baš volio sam Alfred Peet. 'Htio sam uredan posao', On je rekao , 'a neki od tih momaka su bili smrdljivi.'
Jedan kupac prisjeća se odlaska kod Peet-a i pronalaska izloga okruženog 'pomalo šarolikom posadom ostarjelih hipija', koji su čitali poeziju, svirali mandolinu i strastveno raspravljali o politici.
Ovaj mali hipi kutak na Berkeleyu, usidren od Peet's Coffee, postao je poznat kao ' Gurmanski geto , 'i dijelili susjedstvo s drugim danas poznatim institucijama poput Chez Panissea. U stvari, Peet je bila ta koja je chefa Alice Waters upoznala s visokokvalitetnom kavom, za koju kaže da joj je pokazala 'novi način na koji treba gledati na hranu, vino i kavu'.
Peet's ima program poljoprivredne pomoći koji pomaže proizvođačima kave širom svijeta
Facebook Uz komercijalno uzgoj kave dolazi puno izazova . Dobivanje ekološki prihvatljive, etički uzgojene kave u kojoj radnici dobivaju odgovarajuću nadoknadu za rad nije nešto što mnoge tvrtke ispravno dobivaju, ali Peet's se sigurno trudi najbolje što može.
Peet's sudjeluje u izravna trgovina s uzgajivačima kave, umjesto da prolaze kroz treću stranu, što znači da imaju veću transparentnost kada je riječ o upravljanju lancem opskrbe i uvjetima radnika, a također daju prioritet kavama koje su dobile certifikate USDA Organic, Fair Trade i Rainforest Alliance.
No, umjesto da ignoriraju manja obiteljska poljoprivredna gospodarstva u korist većih operacija koje već smire, oni su stvorili Program pomoći poljoprivrednicima . Program u osnovi traži male poljoprivrednike koji bi uz samo malu pomoć mogli proizvoditi visokokvalitetni grah koji je u skladu s Peetovim standardima.
Program podučava poljoprivrednike modernim tehnikama koje pomoći u proizvodnji bolje kave uz istovremeno smanjenje utjecaja na okoliš. U nekim područjima njihov partner TechnoSource osposobljava zaposlenike za nove tehnike, a u drugima, poput Gvatemale, uzgajivači kave dobivaju pomoć u pronalaženju resursa za međusobno podučavanje i dijeljenje svoje stručnosti u područjima poput upravljanja drvećem sjena, berbe, obrezivanja i još mnogo toga . Nadamo se da program pomoći može pomoći transformirati industriju kave u onu koja je održivija i na ljudskoj i na okolišnoj razini.
Svojedobno je Starbucks posjedovao Peet's
Eva Hambach / Getty Images Kad je Alfred Peet umro u dobi od 87 godina 2007. godine, mnogi su ga hitali u industriji kave, ali možda nitko s Peetom nije imao tako prisan odnos kao Jerry Baldwin, jedan od suosnivača Starbucksa.
Baldwin je o Peetu naučio sve o industriji kave. 'Peet nas je opskrbio prženom kavom, a on me naučio kako se peče kava ... Bio je vrlo darežljiv', Baldwin rekao je . Ali povijesti i Starbucksa i Peet-a još su tijesnije isprepletene nego što biste mogli pomisliti. To je zato što u jednom trenutku Starbucks je zapravo kupio Peet's Coffee .
Pomalo je zbunjujuće, ali podnesite s nama. Baldwin je otvorio Starbucks s prijateljima Gordonom Bowkerom i Zevom Siegelom i bio je predsjednik tvrtke do 1987. godine, ali 1984. godine, kada je Baldwin saznao da je Peet's Coffee na prodaju, kupio ju je. Nakon tri godine činilo se da je Baldwin shvatio da je Peetova tamo gdje leži njegova istinska strast. Na kraju je svoje dionice Starbucksa prodao sada izvršnom direktoru Howardu Schultzu, odrekavši se vlasničkog udjela u tvrtki, tako da se mogao usredotočiti na Peet's. Baldwin je do danas još uvijek u upravnom odboru tvrtke Peet's Coffee.
što je nitro hladna piva
Alfred Peet se nikada nije ženio
Facebook Alfred Peet možda su ga voljeli oni kojima je bio mentor, a kupci su ga obožavali, ali taj čovjek nije bio baš poznat po svom opuštenom ili vedrom držanju.
Iako je bio međunarodno uspješan poslovni čovjek s legijama obožavatelja u industriji kave, prema nekima je bio stresan i mrzovoljan ( posebno oko svoje hipi klijentele ). Možda se zato, usprkos uspjehu, Peet nikad nije vjenčao.
Jedan od njegovih nadimaka je 'vrhovni kava', a čini se da ga je možda i zaradio. Bio je poznat po ozbiljnosti i profesionalnosti, a ako ga radnici nisu slušali, dao im je do znanja da nije impresioniran.
Rekao je sam Peet da su 'jedina stvar koja je uvijek bila slaba moji međuljudski odnosi' i da je upravo taj nedostatak doveo do prodaje tvrtke. Također je bio pod stresom. 'Previše sam radio, jer nisam mogao delegirati ... Bio sam izgoren, pa sam morao prodati ... Tada mi je to slomilo srce.'
Prodao je svoju tvrtku 1979. godine za 1 do 2 milijuna dolara. Tek je napunio 60 godina, a kaže se da se nakon prodaje borio s depresijom.
Peet se nikada nije oženio, živio je mirni život u Berkeleyu do svoje smrti u 87. godini života. Iako neki kažu da je bio ogorčen, navodno je imao grupu bliskih prijatelja do svoje smrti, pa iako nije imao nikakve javne romantične veze, mi smo mogu se nadati da je bio sretan.
