Taco Bell Copycat Fiesta krumpir

Još od Taco Bell donio kontroverznu odluku da ukloni sve stavke koji sadrže krumpir sa svog jelovnika, obožavatelji nekih od najpopularnijih predmeta lanca Tex Mex bili su izbezumljeni. Konkretno, odsutnost Fiesta krumpira, priloga koji je bio, prema Izjelica , jedna od najboljih stvari na jelovniku Taco Bell, duboko se osjetila. Budući da više ne možemo samo krenuti prema najbližoj vožnji kako bismo ispunili začinjenu, sirastu, hrskavu žudnju za krumpirom, odlučili smo stvoriti jelo s ovim receptom za kopiranje za Fiesta krumpir Taco Bell-a.

Da bismo ovu verziju kod kuće učinili još boljom od originalne, upotrijebili smo nekoliko kulinarskih trikova koji rezultiraju izuzetno ukusnim, izuzetno svježim krumpirom bez potrebe za izradom friteze - jer tko se želi baviti dubokim prženjem kućnu kuhinju, osim ako je to prijeko potrebno? Uključili smo i našu tehniku ​​za izradu nevjerojatnog, baršunastog umaka od nacho sira bez pribjegavajući upotrebi hiperprocesiranog sira poput Velveeta kao baza. Svaki je korak u ovom procesu sam po sebi jednostavan, ali važno je da ne izrađujete kutove dok izrađujete ovaj recept, jer svaki korak ima određenu svrhu u tome da konačni proizvod postane potpuno vrijedan žudnje.

Jeste li spremni naučiti kako napraviti Taco Bell kopiju Fiesta krumpira? Pročitajte kako biste saznali kako smo to uspjeli!

pijte vino svaki dan

Skupite sastojke kako biste napravili Taco Bell copycat fiesta krumpir

Prilično su dobre šanse da već imate gotovo sve što je potrebno da napravite Taco Bell kopiju Fiesta krumpira kod kuće. Za početak će vam trebati krumpir i vrsta krumpira koje odaberete zapravo je važno. Za ovaj recept preporučujemo upotrebu krumpira Russet, jer njihov veći sadržaj škroba rodit će hrskaviji krumpir. Krumpir se dijeli u dvije kategorije: škrobni i voštani. Ako ne možete pronaći krumpir Russet, idite na drugu škrobnu opciju poput Idaha ili Yukona, ali izbjegavajte upotrebu voštanih krumpira poput crvene kože ili krumpira s prstima.

Da biste napravili savršeno svježe, začinjene kockice krumpira, trebat će vam i ljuta paprika, češnjak u prahu, maslinovo ulje, crni papar, kim (cjelovite sjemenke najbolje djeluju u ovom receptu, ali mljeveni kim uspijeva u prstohvatu), sol , soda bikarbona i kukuruzni škrob. Da biste napravili umak od nacho sira koji će se na kraju preliti preko krumpira, trebat će vam maslac, brašno, mlijeko i nasjeckani sir cheddar. Taco Bell zapravo stvara hrpu različitih markirane usitnjene mješavine sira , koju toplo preporučujemo koristiti ako želite istinski autentičan ukus u stilu Taco Bell-a. Za ovu smo seriju koristili njihov klasični cheddar 'Taco Night', ali opcija Salsa Verde sjajna je ako tražite malo dodatnog udarca. Bilo koji dodatni ukras ovisi o vama, ali mi volimo old school dekadentnu gomilu kiselog vrhnja.

Skuhajte krumpir za Taco Bell copycat fiesta krumpir

Jedna od tajni dobivanja savršeno hrskavog Taco Bell copycat Fiesta krumpira je metoda koju smo koristili za vrenje. Izvadili smo list iz knjige pisca J. Kenji López-Alta i rifirali o metodi koju on ocrtava tamo kod Ozbiljno jede za izradu hrskavog pečenog krumpira u kombinaciji s klasikom Metoda središnjeg New Yorka za kuhanje slanog krumpira koji dodaje hrskavost i okus izvana, a kremastost unutrašnjosti krumpira. Korištenje vrlo slane vode pomoći će krumpiru da se kuha na višoj temperaturi, dok dodatak sode bikarbone pomaže u razgradnji nekih krumpirovih škroba tijekom postupka parnog ključanja. Ti će škrobovi obložiti vanjski dio svake kockice krumpira, postajući super hrskavi kad ih kasnije stavimo u vruću pećnicu.

Kad pročitate recept, vjerojatno ćete pomisliti da u vodi ima previše soli, ali ne štedite na njoj! Imajte na umu da je ovo samo dodana sol koju ćemo upotrijebiti za cijeli ovaj recept, te da će velika većina soli na kraju biti izlivena u odvod nakon što se krumpir prokuha. Volimo koristiti finu ružičastu himalajsku morsku sol, ali bilo koja fina sol bit će dovoljna - samo pokušajte izbjegavati upotrebu vrlo grube košer soli, na primjer, koja se ne otapa tako brzo ili isto tako dobro.

Napravite ulje začinjeno začinima za Taco Bell copycat fiesta krumpir

Sljedeći je korak još jedna od naših tajni za izradu Taco Bell-a za kopiranje Fiesta krumpira za koji mislimo da je čak i bolji od originala. Ovo što radimo u ovom dijelu recepta vrlo je slično izradi a Tadka , koji je indijska tehnika kuhanja za kaljenje začina u vrućoj masti. Umjesto da samo bacate svoj krumpir u hladne prethodno mljevene začine i maslinovo ulje, odvojite minutu da napravite ovu infuziju.

Ako su vam pri ruci cjelovite sjemenke kima i zrna crnog papra, preporučujemo grubo mljevenje minobacačem i tučkom prije dodavanja u ulje. Ako ne volite cijele začine držati pri ruci, mljeveni će također raditi umjesto njih. Ovaj korak traje samo malo više od minute, ali važno je dobro paziti na tavu. Začini, posebno mljeveni začini, mogu vrlo brzo i lako izgorjeti, pa ćete vrućinu htjeti držati vrlo niskom.

trgovac joeov kruh od kiselog tijesta

Prvo zagrijte ulje, a zatim dodajte zdrobljene cijele začine i sve mljevene začine. Pomoću nosa recite kada je uljna infuzija spremna. Smrvljeni cjeloviti začini počet će pomalo cvrčati i pucati, a ulje će mirisati stvarno dobro (ali nimalo izgoren!) kada je vrijeme da se tava skine s vatre.

Bacite krumpir u uliveno ulje kako biste stvorili svjež Taco Bell copycat fiesta krumpir

Jedan od vaših krumpira parno je skuhan (znat ćete da je spreman kad se napne), ocijedite ga, ali ga nemojte ispirati. Ocijeđeni krumpir dodajte u veliku posudu za miješanje, a zatim dodajte žlicu kukuruznog škroba i toplo maslinovo ulje uliveno začinima. Pazite da temeljito bacite krumpir kako biste bili sigurni da je svaka kocka ravnomjerno premazana smjesom škroba, začina i ulja.

Ako vidite da se krumpir počinje malo raspadati dok ga miješate sa začinjenim uljem i dodatnim škrobom, ne brinite zbog toga! Ovo je dobra stvar - sjećate li se razbijenih škroba o kojima smo govorili u parnom ključanju? Ljepljivi premaz s vanjske strane kockica krumpira pružit će vam hrskavu teksturu bolju od prženog, koju tražimo u ovom receptu.

Obratite pažnju na svoj Taco Bell copycat fiesta krumpir dok se peče

Prije nego što stavite krumpir u pećnicu, dajte tavi limu dodatak ulja - ali ne previše, želimo da sve ostane prhko, a ne pokislo. Ako imate kockice krumpira jednu na drugoj, one koje se nalaze na donjem sloju neće se pravilno kuhati. Ako izrađujete stvarno veliku količinu Taco Bell copycat Fiesta krumpira, vrijedi ih raširiti na dvije tave kako ne biste imali previše preklapanja.

Nakon što se vaš krumpir uđe u pećnicu, pustite ga da se prvih 20 minuta kuha potpuno neometano. U tom ćete trenutku na trenutak poželjeti izvaditi posudu iz pećnice, sve temeljito izmiješati, a zatim posudu protresti kako biste bili sigurni da je krumpir još uvijek u ravnomjernom sloju. Ako upotrebljavate dvije posude, preklopite nosače pećnice na kojima su posude okrenute do polovice kuhanja, tako da bilo koja tacna koja je bila na donjoj rešetki tijekom prvih 20 minuta završi na gornjoj rešetki tijekom zadnjih 20 minuta .

Napravite savršeni umak od nacho sira za Taco Bell copycat fiesta krumpir

Za izradu savršenog umaka od nacho sira koristi se još jedan klasik kulinarska tehnika to se čini fancy, ali zapravo nije. Da biste savladali ovaj umak, morat ćete napraviti roux, što je fensi način da kažete da ćete otopiti maslac i skuhati ga s jednakim dijelovima brašna kako biste stvorili podlogu za zgušnjavanje umaka od nacho sira. Ovo stvarno podiže ovaj Taco Bell copycat Fiesta krumpir na sljedeću razinu, pa ćete paziti da obratite pažnju na ovaj dio recepta. Nakon što se maslac otopi, dodajte brašno i dobro ga promiješajte na laganoj vatri, kuhajući barem punu minutu - ovaj korak osigurava da će vaš gotov umak imati okus sira, a ne sirovog brašna. Nakon što se baza skuha, polako umiješajte malo mlijeka i začina. Neka vatra bude lagana i često umutite smjesu. Primijetit ćete da će se početi zgušnjavati nakon otprilike tri minute. U tom trenutku umutite razmrvljeni sir cheddar dok se potpuno ne otopi i sjedini.

Najbolji dio za izradu vlastitog umaka od nacho sira je taj što traje samo 5 minuta, ali okus je barem pet tisuća puta bolji od umaka od sira kupljenog u trgovini. Naš recept stvara veću količinu umaka nego što će vam vjerojatno trebati za vaš Fiesta krumpir, zato slobodno sačuvajte ostatke i upotrijebite ga za ... sve. Držat će se tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku, a slasan je na svemu, od nachosa do tjestenine, pa čak i sendvičima za doručak. Za zagrijavanje, samo zagrijte na laganoj vatri na štednjaku, dodajući kapljice mlijeka da se razrijedi.

koliko košta pravi wasabi

Dodajte umak od sira krumpiru kako biste dovršili svoj Taco Bell copycat fiesta krumpir

Jedna od najboljih stvari o ovom Taco Bell copycat Fiesta krumpiru je činjenica da postoji toliko kontrastnih tekstura i okusa. Tu je teksturni kontrast unutrašnjosti i vanjštine krumpira, prhki krumpir i baršunasti umak, začin premaza s kremastošću nacho sira. Zbog toga je važno ne samo bacati krumpir i umak od sira zajedno. Umjesto toga, umak od sira želite držati toplim tek prije nego što dođe vrijeme da poslužite ili pojedete svoje konačno jelo, a zatim umak prelijte u zadnji mogući trenutak.

Postoje i druge stvari koje možete dodati ovom jelu kako biste ga napunili: kuhana mljevena junetina ili prženi grah pretvorili bi ovo u vrlo zadovoljavajuću večeru, a narezani zeleni luk, nasjeckana rajčica ili cilantro također mogu ugodno ukrasiti. Način na koji ćete ih prilagoditi ovisi o vama, ali jedna stvar koju zaista preporučamo dodati je hrpa punomasnog kiselog vrhnja. Da, dekadentno je, ali je i stvarno ukusno. Ako tražite nešto zdraviju zamjenu, idite na punomasno grčki jogurt za razliku od kiselog vrhnja s malo masnoće.

Koliko smo se približili izvornom Taco Bell fiesta krumpiru?

Mislimo da je naš recept za Taco Bell copycat Fiesta Potatoes zapravo bolji od verzije koju ste nekada mogli dobiti na stvarnom mjestu Taco Bell. Budući da je naš krumpir pečen, a ne duboko pržen, on ima svu hrskavost izvornika, ali okusite više začina, a manje ulja. Naša mješavina začina također ima malo više udaraca od originalnog recepta i složeniji profil okusa.

U naš umak od sira ugrađeni su dodatni začini, a budući da je napravljen od cjelovitih sastojaka, više ima okus stvarnog sira, a da pritom zadržava onu ugodnu topljivu kvalitetu koja nam obično padne na pamet kad pomislimo na nacho sir. Naš krumpir Fiesta nevjerojatan je sam za sebe - to je vrsta recepta za koji stvarno želite da nije tako dobar, jer ga želite pojesti više nego što je vjerojatno preporučljivo. I dok još nismo pokušali napraviti vlastiti buritos od Fiesta krumpira, samo je pitanje vremena.

• 2 kilograma crvenog krumpira (oko 6 krumpira srednje veličine)
• ¼ šalica soli
• 5 žlica maslinovog ulja
• ½ žličica sode bikarbone
• 1 žličica zdrobljenih sjemenki kima
• ½ žličica zgnječenog zrna crnog papra
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 ½ žličice mljevenog kajenskog papra
• 1 žličica vruće paprike
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice brašna za sve namjene
• 1 šalica punomasnog mlijeka
• Rezani sir cheddar od 7 unci

1. U velikom loncu zakuhajte sol i vodu. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita.
2. Ogulite i narežite kockice krumpira. Jednu voda zakuha, dodajte sodu bikarbonu i krumpir i kuhajte dok vilica ne omekša, oko 10 minuta.
3. Dok krumpir ključa, lagano zagrijte maslinovo ulje u maloj posudi. Dodajte zdrobljene sjemenke kima i zrna papra, kuhajte na laganoj vatri oko 30 sekundi. Dodajte češnjak u prahu, 1 žličicu mljevene kajenske paprike (stavite ½ žličice za kasnije) i vruću papriku te kuhajte dodatnih 30 sekundi uz neprestano miješanje i maknite s vatre.
4. Nakon što je krumpir kuhan, ocijedite ga i dodajte u veliku posudu za miješanje - ali nemojte ispirati! Dodajte kukuruzni škrob i začinjeno ulje i bacite dok se ravnomjerno ne premaže. Na vanjskoj strani svake kocke krumpira trebao bi biti ljepljivi, škrobni premaz.
5. Kockice krumpira položite u jedan sloj na lim i kuhajte neometano 20 minuta na 450 stupnjeva Fahrenheita.
6. Nakon 20 minuta izvadite posudu iz pećnice, promiješajte krumpir i posudu potresite. Vratite u pećnicu na još 20 minuta.
7. Dok je krumpir još uvijek u pećnici, krenite s umakom od nacho sira. Otopite maslac u maloj šerpi, zatim dodajte brašno i kuhajte najmanje jednu minutu uz neprestano miješanje.
8. Umutite mlijeko i ½ žličice kajenskog papra. Pustite da se smjesa kuha uz povremeno miješanje dok se malo ne zgusne. To bi trebalo potrajati oko tri minute.
9. Umutite isjeckani sir i miješajte dok se ne sjedini, a zatim smanjite vatru na najnižu postavku i kuhajte dodatnih 5-10 minuta, dok krumpir ne bude spreman za izlazak iz pećnice.
10. Izvadite krumpir iz pećnice. Za posluživanje stavite krumpir na tanjur i prelijte umakom od sira. Ukrasite gustinom kiselog vrhnja.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu