Naručivanje odreska u restoranu trebalo bi biti jednostavno. Pregledate jelovnik, pročitate opise predjela, odlučite što zvuči dobro, a zatim recite poslužitelju.
Ali u stvarnosti postoji iznenađujući niz načina da zeznete naručivanje odreska. Možda postoji sastojak za koji nikada prije niste čuli ili ste zbunjeni u izdvojenom rezanju mesa. Osim stavki u jelovniku, morate se boriti i s tim kako volite da je vaš odrezak kuhan, koje vrste umaka (ako ih ima) želite pratiti uz odrezak, vinske parove, bonton i još mnogo toga.
Ako vas zastraši sama pomisao na odlazak u skupi steakhouse ili otmjeni restoran, pročitajte kako biste saznali više o pogreškama koje svi čine kada naručuju odrezak. Niste sami i ove pogreške mogu vam poslužiti kao zgodan vodič ne učiniti sljedeći put kad se odvažite u grad na fin obrok.
Ne objašnjavajući točno kako volite da vaš odrezak bude kuhan
Najsigurniji način da budete nezadovoljni odreskom koji naručite u restoranu nije precizan kako volite kuhano . To nadilazi volite li svoj odrezak rijetki, srednje rijetki, srednje, dobro dobro ili dobro gotovi. Mrzite peršin? Obavijestite svoj poslužitelj. Ne možete probaviti mliječne proizvode? Budite potpuno jasni. Mrziš brokulu? Zatražite zamjenu.
Komunikacija s poslužiteljem ili barmenom je poput razgovora s bilo kojom drugom osobom. I ne, neće vam suditi ako tražite zamjenu ili propust (ili barem ne bi trebali!). Radije bi znali prije vremena nego da gledaju kako birate hranu ili premještate stvari po tanjuru pokušavajući izgledati zahvalno.
A što se tiče utvrđivanja kako volite kuhani odrezak kako biste vrlo jasno mogli prenijeti svoje želje, istražite unaprijed. Kupite nekoliko odreska, a zatim pročitajte točno koje temperature trebaju biti i koliko dugo ih trebate kuhati (na temelju reza i debljine) kako biste postigli željenu gotovost. Točnije upotrijebite termometar za meso, predlaže DANAS . Isprobajte sve različite opcije i bilježite kako biste odlučili koja vam se najviše sviđa. Napokon je to spektar, tako da su razlike između jedne gotovosti i druge gotovo nevidljive. Pripada vam neko istraživanje prije vremena.
Ne razumijevanje različitih rezova odreska na jelovniku
Ribeye, portirnica, bok , filet mignon, kocka, ravno željezo. Ovo je samo nekoliko vrsta odrezaka - popis je, prema, još duži Okus doma . Na izbor je toliko različitih vrsta odrezaka da je dovoljno da vam se zavrti u glavi. Zaista je u vašem najboljem interesu razumjeti sve ove različite komade mesa kako biste ga sljedeći put kad budete bili u restoranu mogli s povjerenjem naručiti.
Ali odabir ukusnog odreska ne mora biti toliko neodoljiv. Jednom kad razvijete razumijevanje posjekotina koje volite i ne volite, odrezak možete naručiti u restoranu kao profesionalac. Dobar način za provođenje istraživanja? Zašto, test okusa, naravno. Krenite u lokalnu mesnicu ili mesnicu, a zatim samo počnite postavljati pitanja. Izađite na vrata s jednim do tri različita komada mesa i savjetima kako ih najbolje pripremiti. Napravite ih kod kuće, a zatim pravite bilješke. Sto volis? Što ti se nije svidjelo? Koliko je masti odrezak sadržavao i kakav je bio okus? Kakva je bila tekstura?
Koristeći previše umaka od odrezaka
Možda jednostavno nikada niste voljeli odrezak u odrastanju. Ili vaši roditelji ili skrbnici nisu najbolje odradili posao pripreme odreska po vašem ukusu. Kako god bilo, navikli ste meso podlijevati umakom od bifteka poput A1 ili Heinz 57.
jamba sok dodan šećer
Ali sada ste odrasla osoba i upućeniji ste u način pripreme odreska za maksimalan okus. Samo naprijed i učinite sebi uslugu: bacite onu prethodno izrađenu bocu umaka od odrezaka u smeće. Jednostavno vam ne treba. Kvaliteta mesa se poboljšala, a vrijeđate kuhara ako ga koristite, prema Thrilist .
Najbolji način za naručivanje odreska? Običan, s malo soli i papra po ukusu. Ali ako to nije vaša brzina, postoje deseci umaka za gurmanske i domaće odreske koji su puno bolji od prethodno pakiranih stvari. Chimichurri, bešamel, umak od gljiva, béarnaise, umak od papra - popis se nastavlja i nastavlja. Sljedeći put kad budete bili u restoranu i na meniju vidite jedan od ovih umaka, naprijed ga naručite, umjesto da posegnete za tom bocom Heinza. Čak i ako vam se ne sviđa, probali ćete nešto novo, a sljedeći gurmanski umak možete prijeći kad sljedeći put naručite odrezak u restoranu.
Rezanje cijelog odreska prije nego što ga pojedete
Ako je vaš prvi instinkt po narudžbi i primanju odreska da počnete hajkati na meso poput luđaka, zaustavite se i odmaknite od noža. Loš je oblik izrezati cijeli svoj odrezak (ili bilo koji dio mesa koji jedete) na komade veličine zalogaja odjednom. Za to zapravo ne postoji dobar razlog - to je upravo ono što je općeprihvaćeno pravila bontona diktirati.
Svakako, to možete raditi kod kuće kad nitko ne gleda hoće li vam to samo olakšati život, ali kad ste u restoranu, preskočite ovaj korak. Umjesto toga, vilicom i nožem odrežite po jedan zalogaj odreska, predlaže Etiquette School iz New Yorka . Temeljito sažvačite i progutajte ovaj zalogaj prije nego što napunite vilicu sljedećim.
Šanse su da ste u restoranu s nekim drugim, pa vam stanka između svakog zalogaja daje priliku da tijekom razgovora postavite pitanje ili komentirate. Osim toga, ako ste ikada prije jeli previše mesa, znate kako vam može biti neugodno kad vam odrezak zaglavi u grlu. Usporite i uživajte u trenutku. I vaš želudac će vam biti zahvalan.
Žvakanje kosti odrezaka
Ponekad je odrezak toliko ukusan da zateknete da želite još, još, još. Ali to što ga je kuhar savršeno skuhao i začinio (a odabrali ste željeni dio mesa kao profesionalac!) Ne znači da biste ikada trebali početi gristi kosti kako biste dobili posljednje sočne komadiće odreska koji ste naručili. Ne. Nikada. To je samo loš bonton.
Ako ne možete sasvim shvatiti zašto je ovo ne-ne, zamislite kako biste se osjećali kada biste sjedili u luksuznom restoranu i romantično večerali s ljubavlju svog života. Kako biste se osjećali kad biste pogledali i vidjeli da neki slučajni frajer žvače njegovu odresku poput životinje? Nije baš apetitno, a ni pristojno.
pizza koliba mesnata marinara pregled
Međutim, vilicom i nožem možete odsjeći svaki posljednji komadić mesa i masti s kosti, a zatim ih na vilici približite ustima. Ako stvarno, zaista ne možete odoljeti žvakanju kosti, jednostavno zatražite spremnik, a zatim sažvakajte kad se nađete u privatnosti vlastitog doma. Ili još bolje (i uz prethodno odobrenje veterinara) dajte kost svom četveronožnom prijatelju kao poslasticu, predlaže OpenTable .
Naručivanje da se odrezak dobro skuha
Kada naručite odrezak u restoranu, vaš će se poslužitelj oglasiti jednostavnim pitanjem: 'Kako biste željeli da se to kuha?' Vaše mogućnosti uključuju neke varijacije rijetke, srednje rijetke, srednje, srednje dobro ili dobro odrađene.
I dok, da, tehnički ste svoj šnicle mogli naručiti prema bilo kojoj od ovih specifikacija, to je općenito nije dobra ideja kako bi vaš odrezak bio dobro gotov. To je bacanje novca jer nećete dobiti svu širinu okusa koje odrezak može ponuditi. A to je redoslijed koji uglavnom vrijeđa većinu kuhara koji vjeruju da uništavate kvalitetan komad mesa, prema Delish . Oni sami po sebi neće nužno sabotirati vašu hranu, ali vjerojatno joj neće posvetiti ni toliko pažnje. Nije profesionalno, ali je nažalost stvarnost.
Ako ste sumnjičavi u vezi s naručivanjem svog odreska čak i rijetko, zapitajte se zašto. Zaista kopajte duboko da biste došli do dna ove averzije. Je li to tekstura? Je li to zato što vam je netko rekao da se možete razboljeti od jedenja sirovog mesa? Je li to zato što ste odrasli jedući dobro pripremljene odreske koje su pripremili mama ili tata? Čak i nakon ovog istraživanja vaših osjećaja, ako još uvijek ne možete trpjeti pomisao da jedete pomalo rijedak odrezak, onda naprijed i skuhajte svoje dobro - kod kuće.
Pljunuvši šnicle odreska u salvetu
Vrlo je malo stvari gore od zagrizanja zalogaja odreska koji ste naručili, da biste naišli na grubu, žilavu ščetinu. Vaš bi prvi instinkt mogao biti pristojno i diskretno prinositi salvetu ustima, a zatim ispljunuti čekinja, nadajući se da to nitko neće primijetiti. I dok ste na dobrom putu, to općenito nije najbolji način za rješavanje situacije. Za početak, što će se dogoditi kad sljedeći put uzmete salvetu? Ako zaboravite da je rešetka tu, možete je baciti na stol ili, još gore, na osobu do vas. Bruto. Ako uspijete zadržati čekić u svojoj salveti, to neće biti ugodno za vaše poslužitelje nakon odlaska. Zamislite kako biste se osjećali!
Stručnjak za bonton Emily Post ima još jednu ideju za rješavanje ovog neugodnog susreta: Jednostavno prinesite vilicu ustima, a zatim ga jezikom postavite na vilicu. Zatim lagano stavite rešetku sa strane ploče. I što god radili, nemojte koristiti prste. Kaže da bi, u pravilu, ako vam nešto uđe u usta s priborom, trebalo bi izaći i s priborom. Dobro je znati!
Ne uparujete odrezak s pravim vinom
Ako naručite odrezak, velika je vjerojatnost da ste u steakhouseu ili lijepom restoranu. Možda nešto slavite - primjerice godišnjicu ili promociju. Odlučili ste naručiti čašu (ili bocu!) Vina za stol.
philadelphia cheesecake oreo kocke
Stani tu. Prije nego što bilo što naručite, važno je shvatiti da se određena vina bolje slažu s određenim vrstama hrane, uključujući biftek, prema Hrana i vino . I da, ovo je stvarno važno. Jednostavno rečeno, spajanje pravog vina s hranom je poput simfonije - svi okusi djeluju u harmoniji. Ne, nećete ništa naštetiti ako naručite pogrešno vino. Ali možda vam nedostaje nešto izvanredno.
Uvijek je dobra ideja pitati sommeliera ili vašeg poslužitelja. Kuhar je vjerojatno već razmišljao o ovom pitanju i može ponuditi vinsko sparivanje. Još jedan dobar način za proučavanje i upoznavanje vina? Prisustvujte večerama za sparivanje vina koja uključuju hranu i vina koja su posebno pripremljena da idu zajedno. Samo pomislite koliko će impresionirati vaši prijatelji i obitelj kad sljedeći put budete jeli kako biste pokazali svoju novootkrivenu stručnost!
Prebacite vilicu na dominantnu ruku nakon rezanja odreska
Već znate da biste trebali nježno i pristojno rezati svoj odrezak nožem dok ga vilicom držite na mjestu. Ali ono što slijedi je velika pogreška.
Ako viljušku prebacite na dominantnu ruku, zagrizite, ovdje stvarno kršite pravila bontona. Da, jednostavno je prirodnije donositi hranu ustima dominantnom rukom, ali to jednostavno nije potrebno. Prema svemu sudeći, ovo je fobila koja je jedinstvena za Amerikance Škriljevac . U drugim zemljama ljudi nemaju problema s prehranom nedominantnom rukom.
Evo ispravnog načina kako rezati i jesti odrezak. Držite nož u dominantnoj ruci. Držite vilicu, licem okrenutom prema dolje, u nedominantnoj ruci. Izrežite mali zalogaj koji je lako žvakati nožem, a zatim ga kopljem izbočite u obliku vilice. Donesite ugriz ustima, a zupci okrenuti prema unutra. Voila! Jedeš kao profesionalac. Uz malo vježbe, ovo će uskoro postati druga priroda (a Amerikanci mogu prestati biti smijehom svijeta kada je u pitanju fino blagovanje!).
Napunite kruh prije nego što stigne odrezak
Svi smo jednom pogriješili. Zaboravili ste rezervirati pa ste u predvorju sat vremena čekali stol. Kad napokon sjednete, gladni ste. Vaš konobar stavlja košaru kruha ispred vas, a vi pohlepno žderete krišku za kriškom.
Kad naručite odrezak, shvatite da je prekasno. Već ste se najeli kruhom, a sada ćete morati pronaći način da pristojno pojedete svoju stvarnu večeru - skupi odrezak - a da se pritom ne pretjerate. Restorani u velikoj mjeri planiraju to učiniti, jer im je kruh puno jeftiniji od ostalih vrsta hrane, navodi Los Angeles Times .
Svakako, događaju se nezgode zakazivanja. Ali ako uspijete izbjeći čekati stol natašte, dugoročno će vam biti bolje. Rezervirati. Ponudi se da sjedneš za bar. Pogledajte postoji li tablica zajednice. I pokušajte se svom snagom suzdržati da ne napunite kruh čim sjednete. To je test vaše volje sigurno, ali možete to učiniti. I bit će vam drago što jeste kad vidite onaj lijepi, sočni, vrući odrezak na tanjuru ispred sebe.
Naručivanje najskupljeg odreska na jelovniku
Cijena diktira vrijednost, zar ne? Što je nešto skuplje, to je veća kvaliteta i, općenito, to bi trebalo biti bolje. To nije nužno točno, pogotovo što se tiče naručivanja odreska.
Određeni komadi mesa skuplji su, jer jednostavno, skupe ih je uzgoj i priprema. Kobe govedina na primjer, dolazi od goveda koje se uzgajaju prema strogim specifikacijama u Japanu. Mnogo novca košta taj komad mesa da vam stigne sve do tanjura. Ali to što je skupo ne znači da će vam se svidjeti. Trebali biste dopustiti da vaš osobni ukus diktira što ćete naručiti, a ne cijena. Neki vole filet mignon, ali drugi bi puno radije imali masniji odrezak, poput rebrastog oka. I to je u redu.
Posebno je točno da nikada ne biste trebali naručiti najskuplju stavku s jelovnika ako večerate kao gost nekoga drugog - čak i ako oni inzistiraju, prema Washington Post . To su samo loše manire, a ovaj potez čini da izgledate pohlepno i nezahvalno, bez obzira na to kako ga vi ili vaš domaćin pokušavate zavrtjeti.
Ne postavljati pitanja o odresku na jelovniku
Ako se osjećate glupo jer ne razumijete što pojedine riječi znače ili koji su sastojci dok naručujete odrezak s jelovnika, niste sami. Restorani vas ne pokušavaju namjerno zbuniti - oni jednostavno ne odrađuju uvijek najbolji posao prevođenja foodie lingoa u laičke pojmove koje svi mogu razumjeti.
Nikada se ne biste trebali osjećati neugodno ili neugodno pitati svog poslužitelja što nešto na izborniku znači. Njihov je posao doslovno pomoći vam da donesete najbolju odluku koju možete, a to uključuje poznavanje sitnica i nedostataka svega što je na meniju (idealno), prema Registar okruga Orange . Trebaju li im pojasniti kako se priprema hrana? Slobodno pitaj. Niste sigurni što točno znači francuska ili španjolska riječ? Pitaj ponovno. Niste baš shvatili u čemu je specijalnost? Zamolite ih da se ponove.
Najbolji poslužitelji su poput vodiča ili prevoditelja - pomažu u predstavljanju kuharskih kreacija u najboljem mogućem svjetlu. Oni mogu i trebaju biti sretni odgovoriti na sva pitanja koja se pojave dok gledate jelovnik s koktelima, jelovnik ili desert.
Dodavanje previše soli vašem odresku
Evo uobičajenog scenarija kojem ste vjerojatno već bili svjedoci: Naručite odrezak, a konobar donosi obroke i odlaže tanjure ispred svih oko stola. Pita je li vam još nešto, na što vi i vaši prijatelji odgovarate: 'Ne, ovo izgleda sjajno.' Čim mu se okrenu leđa, jedan od vaših prijatelja poseže za sol shaker i počne obilno podlijevati svoj odrezak ovim sitnim bijelim mrljama. A nije ni prvi zagrizao.
U najmanju ruku, okrenite i okusite svoj odrezak prije nego što posegnete za soli (i paprom, što se toga tiče). No šanse su da biste trebali općenito pogriješiti ako ne dodate sol odresku kad posjetite restoran. Zašto? Budući da postoji stvarno dobra šansa da je već dovoljno slano, prema Centru za znanost u javnom interesu (putem WebMD ). Restoranski kuhari izvrsno razumiju razliku koju začin može napraviti u smislu ukusa jela. Oni se soli u različitim fazama tijekom postupka kuhanja - na početku, u sredini i na kraju - tako da postoji vjerojatnost da na vašem odresku već postoji više aplikacija soli. Dodavanje više samo je pretjerano i, iskreno, umrtvit će vaša osjetila stvarnom okusu samog mesa, što uostalom i plaćate.
miss Kalifornije 2016. Sean Evans
Ne vraćati biftek natrag ako nije pripremljen po vašem ukusu
Shvatili smo. Nitko ne želi biti osoba za stolom s oznakom visokog održavanja za slanje hrane natrag u kuhinju, pogotovo ako ste s grupom koju želite impresionirati.
Ali što se tiče naručivanja odreska - posebno skupi rezovi - potpuno je prihvatljivo i, zapravo, ohrabreno da vratite tanjur natrag u kuhinju ako meso nije kuhano po vašoj želji, prema Thrilist . Ako ste konobaru rekli da je srednje rijedak i ako vam odrezak bude dobro gotov, to je problem. Osoblje kuhinje u bilo kojem dobrom restoranu ponosi se pravilnom narudžbom, posebno kada je riječ o načinu kuhanja vašeg mesa. Rado će vam skuhati novi odrezak ako to znači biti zadovoljni i zadovoljni kao kupac. Njihov odgovor na ovaj zahtjev vjerojatno će odrediti preporučite li restoran prijateljima ili ćete se ikad vratiti, pa ga žele ispraviti. Ne budite sramotni i nemojte se sramiti ako trebate poslati odrezak natrag. Nije tvoja greška!
