Pogrešno ste cijelo vrijeme rezali odrezak

odrezak

Amerikanci vole odrezak. Bilo kuhano u a tava od lijevanog željeza , tava ili na živoj vatri na roštilju, odrezak je nesumnjivo ukusan. Dovraga, čak možete raditi i tehniku ​​obrnutog pretraživanja i staviti odrezak u pećnicu prije stavljajući ga u tavu. Imat će dobar okus bez obzira na sve. Književnik na Dnevni obrok kaže da nas biftek privlači zbog njegove arome, aromatične masti, žvakaće, a nježne teksture i 'mesnatog' okusa. Tko se može svađati s tim?






U međuvremenu, uobičajeni mitovi o odrescima stvoriti zbrku oko pripreme odreska. Stručnjaci nam kažu da ostavimo odrezak, ali ne predugo. Odrezak nemojte okretati više puta i nemojte ga prekuhati ili prekuhati. Previše pravila može izbaciti zabavu iz kuhanja odreska. Međutim, postoji jedno pravilo o pripremi odreska to nije mit. To je način rezanja odreska. Korištenje prave metode rezultira nježnim, sočnim ugrizima. Korištenje pogrešne metode rezultira odreskom kojeg ćete glodati cijelu noć.



Kako na pravi način rezati odrezak

odrezak

Svi smo već bili tamo. Zagrizete odrezak i on se topi u ustima. Pa, zašto se odrezak koji ste napravili prošli tjedan u usporedbi učinio tako žvakaćim? Uzrok je vjerojatno način na koji je odrezak odrezan. Protiv žita: dobro. Sa žitom: loše. Pitate od kada odrezak ima žita? Prije svega, ovo se ne smije zamijeniti s govedinom hranjenom žitaricama. Zrna u mesu su njegova mišićna vlakna koja će obično ići u jednom smjeru (preko Škola kulinarske umjetnosti Auguste Escoffier ).








Iako se zrno u većini komada mesa razlikuje, vi možete koristiti prečac za pronalaženje zrna. Prema Zdravlje muškaraca , kupnja odrezaka s kosti jamči savršen rez gotovo svaki put. Mišićna vlakna idu uz kosti, pa ako rez izrežete okomito na kost odreska (oblikujte slovo 'T' nožem o kost), rezat ćete o zrno. Trenutni stručnjak za odrezak. A rezanje odrezaka protiv zrna može čak dati i jeftinije rezove govedine, kao što je bočni odrezak, sličnu nježnosti kao i trakasta slabina Američka ispitna kuhinja . Biftek, bilo tko?