The procesor hrane izumljen je u Francuskoj da profesionalna kuhinja preuzme mnoge teške poslove sjeckanja.
Dizajn je na kraju prilagođen i (na sreću) za kućnu upotrebu, a prikladni kuhinjski aparat prebacio se preko oceana do SAD-a gdje su neki od divova domaće kuhinje, poput Craiga Claibornea, Julia Child , i James Beard, javno su pjevali svoje pohvale.
Skromni procesor hrane sada je standardni kuhinjski pribor, neprocjenjiv kada se u receptima pojave dugotrajni poslovi za mljevenje ili pire. Ali ponekad se zaboravi kada su u pitanju drugi načini koji bi mogli dobro doći kako bi se kuhanje učinilo bržim, lakšim i boljim.
Počnite izvlačiti maksimum iz svog kuhinjskog pomoćnika! Oprašite sa stroja za kuhanje hrane i koristite ga na načine na koje možda nikada prije niste razmišljali.
Upotrijebite procesor hrane za brzo usitnjavanje proizvoda
Ako pustite da procesor hrane radi posao, tijekom sljedećih priprema za večeru možete izvršiti brzo usitnjavanje s malo straha od posjekotina ili posjekotina. U mnogim ćete slučajevima sastojak morati rezati na komade, ali to je otprilike sva potrebna priprema. A kada imate velik posao, poput usitnjavanja puno luka, procesor hrane pretvara zadatak u operaciju bez suza. Luk i oštrica zatvoreni su u procesoru za hranu i cijeli proces (i nadražujuće plinove) drže samostalnim. Luk i ostalo mekano voće poput rajčice ili šljive nasjeckajte kratkim mahunarkama kako se sastojak ne bi pretvorio u kašu.
Nekoliko sastojaka treba obratiti posebnu pažnju da se usitni u procesoru za hranu. Klinčići češnjaka neće se mljeti ravnomjerno ako ih jednostavno bacite i uključite. Umjesto toga, jedan po jedan klinčić ispuštajte u procesor hrane dok radi. Nasjeckajte i đumbir (narezan na male komadiće). Sjeckanje orašastih plodova može postati nezgodno jer trenje oštrice zagrijava orašaste plodove i ulja, a cijela se serija umjesto u male komadiće može pretvoriti u maslac. Pulsirajte oštricom tako da se kratko, brzo usitni i izbjegavajte punjenje posude prepune. To će vam pomoći da komadi postanu jednake veličine nakon nekoliko impulsa. Ako je potrebno, podijelite zadatak u nekoliko serija. Možda zaboravite da posjedujete čak i ploču za rezanje.
Vaš procesor hrane može maslac narezati na brašno
Ako to već ne radite, svidjet će vam se kuhačom za izradu savršenog tijesta za pite, nježnog kiflice i kekse , ili kolačići s maslacem od tijesta .
Ove vrste pahuljastih, nježnih tijesta za tijesto mogu se pripremiti u procesoru hrane, jer oštrica može rezati maslac s brašnom prije nego što se maslac previše ugrije. Za uspjeh započnite s vrlo hladnim (ili čak djelomično smrznutim) kockicama maslaca i pulsom za miješanje. Odatle možete miješati ručno ili nastaviti izrađivati svoje tijesto kuhačom, ovisno o uputama vašeg recepta.
Vaš procesor hrane dobro usitnjava povrće i voće
Ako ste ikad napravili veliku seriju salate od kupusa od nule, znate da svježe nasjeckani kupus stvarno nadmašuje unaprijed izrezanu verziju, kako u proračunu, tako i u ukusu. Vjerojatno biste potrošili po nekoliko dolara na dva paketa usitnjenog kupusa kako biste napravili dovoljno kupusa da nahrani osam ljudi. Potrošit ćete upola manje ako dobijete glavicu kupusa od 2 dolara i sami ga usitnite kuhačom. I disk za usitnjavanje koji dolazi sa strojem je alat za posao.
Što se tiče usitnjavanja i ribanja u procesoru hrane, dosta je proizvoda poštena divljač, uključujući mrkvu, krumpir, tikvice, jabuke, cvjetaču, brokulu, krastavce, gljive, rotkvice i jicama.
Odaberite čvrsti proizvod bez koštica i izrežite ga tako da stane kroz cijev s hranom na poklopcu. Dobit ćete dosljedne rezultate i uštedjeti si puno vremena na dasci za rezanje.
Miješajte umake, umake i još mnogo toga svojim kuhačem
Dobivanje glatkog kremastog humusa cilj je kada ga sami izrađujete. Izazov je spojiti taj čvrsti slanutak u pokornost. Čak i u konzervi, grah ima tvrdu kožu i prilično je gust, ali oštrica za sjeckanje procesora hrane i malo topline učinit će posao i ubrzati ga. Početi sa topli, dinstani grah jer će se lakše pokvariti. Možete miješati ostali padovi graha u vašem procesoru hrane, iako mekšem grahu možda neće trebati korak pirjanja.
Iako se puno može reći o tradiciji i umijeću da se stvari rade polako, nemate uvijek vremena za izvlačenje pestoa od maltera i tučka ili za fino kockanje sastojaka pico de gallo , a još manje samljeti sve za a chimichurri umak. Za pesto sir naribajte prvo diskom za usitnjavanje ili ribanje. Zatim prijeđite na sječivo za sjeckanje da se sve sjedini i sitno nasjecka. Napraviti klasični pesto ili probajte nasjeckati ovaj napravljen sa kelj i orasi .
umak od rajčice vs marinara
Pomiješajte i umijesite tijesto za kruh kuhačom
Kruh je posebno lako se miješa i brzo mijesi uz pomoć procesora hrane. Trebate samo kombinirati sastojke, uključiti stroj i pustiti ga da radi dok oblikovano tijesto ne zajaše po vrhu lopatica. Zatim tijesto mijesite ručno nekoliko sekundi i pustite da se digne prije pečenja.
Uzmi a francuski kruh recept za okretanje u vašem procesoru hrane za isprobavanje metode. Izbjegavajte miješati ljepljivija tijesta za kruh, poput focaccie i briochea: to se tijesto često zapetlja na oštrici.
Razderajte kruh u mrvice svojim procesorom hrane
Odlučite se za domaće krušne mrvice u odnosu na kupljene u trgovini, pogotovo ako imate puno ostataka kruha ili se želite poigrati okusom ili teksturom svojih mrvica.
Pomiješajte vlastite aromatizirane mješavine poput Mrvice kruha s okusom talijanskog ili cajuna ili ih samo napravite obične i lagano prepečene s malo maslaca ili maslinovog ulja. Umjesto da riskirate da upropastite ukusan ukus piletina Parmigiana sa mrvicama krušnih mrvica: napravite vlastiti panko sa kruh od cjelovitog pšeničnog zrna .
Upotrijebite stroj za kuhanje kaše za voće i povrće
Mnogo sirovog povrća i voća mogu postati ukusni pasirani prilozi, umaci i juhe uz pomoć procesora hrane. Pureiranje razgrađuje sastojke u tekućinu i pomaže stopiti okuse.
Želite nekoliko osnovnih pravila? Pazite kad pirirate vruću hranu i juhe, ostavite cijev otvorite ručnikom namotanim na vrh kako biste spriječili prskanje , i radite u serijama kako biste spriječili prelijevanje kroz poklopac.
Kuhajte tvrdo povrće poput tikvice od butternut oraha, komorača, cvjetače, jabuka i krušaka dok ne omekša dovoljno da se lako zgnječi vilicom; u suprotnom bi pire mogao zadržati krupnu teksturu od komada koji nisu bili temeljito kuhani. Ako naiđete na ovaj problem, smjesu možete procijediti.
Za duševni mir, pasiranje djetetove prve hrane omogućuje vam kontrolu nad onim što u njih ulazi. Probati umak od jabuka od komorača za jabučnu umaku od dva sastojka s dovoljno složenosti da privuče sve uzraste.
Narežite povrće i još više svojim procesorom hrane
Upotrijebite stroj za kuhanje hrane i dodatak za rezanje da biste na tanko narezali bilo koje čvrsto povrće poput krumpira tepsija , cikla za svježi čips ili jabuke za pitu.
Dodatak za rezanje obično vam omogućuje podešavanje debljine, ovisno o proizvođaču hrane marke koji koristite. Ne zaustavljajte se samo na povrću i voću - možete narezati i tvrde, sušene kobasice poput feferona i salame. Možda ćete prvo htjeti zamrznuti meso da se čisto nareže, a ne da se trga dok oštrica prolazi.
Maslace za orahe sameljite svojim procesorom hrane
Ne postaje mnogo lakše nego staviti svježe prženi kikiriki (ili gotovo bilo koji drugi orah) u procesor hrane, uključiti ga i gledati kako mahunarka postaje gusta kremasta pasta namijenjena transcendentnom PBJ.
Možda biste željeli prilagoditi maslac od orašastih plodova dodavanjem zaslađivača poput meda ili kokosovog ulja kako biste prilagodili konzistenciju. Ipak, upozorite. Jednom kad krenete i shvatite koliko je brzo i lako bičevati maslac s orašastim plodovima na gornjoj polici kad god to želite, i vaš žele će možda morati poboljšati svoju igru.
Majonezu možete napraviti vlastitim kuhačem
Ručna izrada majoneza zahtijeva snažnu ruku za mućenje žumanjaka i začina i mirnu ruku za ulijevanje ulja u smjesu dok miksate. Ali nemate treći krak koji drži zdjelu mirno dok miješate da emulgirate sastojke.
Međutim, procesor hrane omogućit će vam da majonezu radite s jednom rukom vezanom iza leđa. Evo kako: žumanjak, limunov sok, senf i začin stavite u procesor za kuhanje i uključite da se miješa, a zatim dodajte ulje kroz žlijeb u tankom, postojanom mlazu dok se majoneza ne sjedini. Mayo poput magije!
Upotrijebite procesor hrane za smjesu najkremastijeg kolača od sira
Obilježje svakog izvrsnog kolača od sira je njegova glatka i kremasta konzistencija. Da biste tamo stigli, trebaju vam idealni uvjeti miješanja, a pametno bi bilo u jednadžbu uključiti i procesor hrane.
Kad se oštrica zavrti kako bi pomiješala krem sir, kiselo vrhnje, jaja, šećer i vaniliju, ne ispija puno zraka (nešto što će se neizbježno dogoditi bez obzira koliko polako tukli tijesto mikserom).
Amy Thielen kuhačom pretvara svoje tijesto za torte sa sirom u malo kolačići bez kore s hrpom želea . Ali a klasična torta od sira ispada i jako dobro.
Koji god kolač od sira napravite, započnite sa sastojcima sobne temperature koji će vam pomoći da se sve sjedini. Osim toga, procesor hrane može to preuzeti.
Svojim procesorom hrane naribajte i narežite mnoge vrste sira
Možete li naribati ili narezati sir pomoću dodataka procesora za hranu ovisi o vrsti sira .
Većina mekih i polumekanih sireva jednostavno neće raditi u procesoru hrane, osim ako ih ne pomiješate s nekim drugim sastojkom. Mozzarella je iznimka - može se naribati ili narezati, ali morat ćete prvo ohladiti blok sira da se lako usitni.
Polutvrdi sirevi poput cheddara, švicarskog, provolona, Monterey jacka i goude također treba ohladiti prije rezanja ili usitnjavanja.
Tvrdi sirevi kao što su parmezan i pecorino lako će se naribati ili usitniti na sobnoj temperaturi, ali su previše mrvičasti da bi ih mogli narezati kuhačom.
Ostali hakovi za procesor hrane
Isprobajte neke od ovih trikova i savjeta za upotrebu vašeg procesora hrane.
- Zob sameljite u brašno. Tvrde žitarice poput pira i bobica pšenice neće se pretvoriti u prah, ali možete sameljite smotanu zob u brašno i koristiti ga za pečenje i druge poslove kuhanja.
- Istim zrnom također možete preraditi granulirani šećer domaći šećer u prahu . Da se šećer u prahu ne bi nakupio, dodajte malo kukuruznog škroba da isuši vlagu.
- Churn a serija sladoleda ili smrznutog jogurta . Trik je u tome da sastojke zamrznete, a zatim spojite u kuhaču, koristeći oštricu za sjeckanje za miješanje.
- Napravi ovaj 'uradi sam' Nutella . Kuhinjski procesor savršen je alat za miješanje krupnih orašastih plodova u tijesto i uvrštavanje slatke čokolade.
