Neispričana istina Julije Child

Kalkulator Sastojaka

Getty Images

Julia Child slavno rečeno , 'Pronađite nešto za što ste strastveni i budite neizmjerno zainteresirani za to.' Dijete je u svom životu imalo mnogo strasti: pisanje, odnos sa suprugom Paulom i služenje svojoj zemlji, samo da nabrojim neke. Živjela je dug život - umrla je u 91. godina - i činilo joj se da voli svaku njegovu minutu.

Ali tko je bila prava žena koja je stajala iza usijanih lonaca ukusne francuske hrane? Koje je tajne imala u svojim (prilično dugim) rukavima? Mogli biste se iznenaditi koliko je zapravo njezin život bio raznolik i živopisan.

Prvotno je željela biti spisateljica

Mnogo prije nego što je Julia Child počela kuhati, sanjala je da bude spisateljica. Diplomirala je na Smith Collegeu 1934. godine, nakon čega je započela svoj san da bude romanopisac. Profil djeteta iz 1974 Njujorčanin prepričala svoju priču. Rekla je ispitivaču: 'Smijali su se kad sam sjeo za pisaću mašinu. A bili su i u pravu, jer nikad ništa puno nije izlazilo iz plana. Pisao sam za Smith College Tatler, i nakon što sam diplomirao, otišao sam kući neko vrijeme, a zatim sam otišao u New York i pokušao se zaposliti kod Njujorčanin ali odbili su me. '



Umjesto toga, prihvatila je copywriting za oglasnu agenciju u New Yorku nazvanu W. & J. Sloane. Desetljećima kasnije objavila je svoju poznatu kuharicu, Ovladavanje umijećem francuskog kuhanja, a zatim napisao više od 15 drugih kuharica kao i autobiografija , Moj život u Francuskoj .

Ispostavilo se da je Dijete bio predodređena da bude autorica bestselera - samo ne onako kako je prvotno namjeravala.

Bila je kasno cvjetala

Getty Images

Dijete se nije upoznalo sa svojim suprugom Paulom dok nije imala 31 godinu i udala se u 34. godini , što se 40-ih godina prošlog stoljeća smatralo neobičnim. Iako je svojim kuhanjem utjecala na svijet, zapravo nije otkrila svoju strast prema tome dok nije napunila 36 godina.

U svojoj autobiografiji, Moj život u Francuskoj (preko NPR ) , Dijete se sjetilo: 'Kao djevojčica nisam imala interesa za štednjak. Uvijek sam imao zdrav apetit ... ali nikad me nije poticalo kuhati i jednostavno nisam vidio smisao u tome. ' Kuhanjem se zainteresirala tek kad se udala za Paula kojeg je odgojila majka koja je znala kuhati.

Prijavila se na tečaj kuhanja 'buduće mladenke' prije njihova vjenčanja. Prvi obrok koji je skuhala za Paula, mozak se tinjao u crnom vinu, izašao je užasno, prema Juliji (via New York Times ). 'Rezultati su, nažalost, bili neuredni za gledanje i ne baš dobri za jesti. Zapravo je večera bila katastrofa! ' ona je napisala. Ali to ju je samo odlučnije naučilo kako dobro kuhati. Nije dopustila da je godine ili nedostatak iskustva spriječe da nauči nešto novo.

Mnogo je puta zakazala prije nego što je uspjela

Djetetov odlučni stav i njezini brojni neuspjesi prošli su daleko dalje od njezina prvog prodora u kuhinju. Mnogo se puta suočavala s neuspjehom prije nego što je stvorila uspjeh po kojem je danas poznata.

1950. pala je na prvom ispitu iz kuhanja iz Le Cordona Bleua, što ju je razbjesnilo. Opisala je iskustvo u Moj život u Francuskoj ( putem Alexa Prud'hommea, koautorice knjige): 'Zapeo sam i nije mi preostalo ništa drugo nego da sve izmislim. Znao sam da ću pasti na praktičnom dijelu ispita ... Moje nezadovoljstvo bilo je vrhunsko, moja ljubavna ljubav bijesna, žuč mi je prekipjela. Najgore od svega je što sam ja sama kriva. ' Otišla je kući i skuhala tri recepta koja nije uspjela naučiti prije ispita, a zatim ih je pojela.

Dječja poznata kuharica, Ovladavanje umijećem francuskog kuhanja, također se suočio s odbijanjem prije nego što je objavljen. Houghton Mifflin odbacio je rukopis 1959. godine, tvrdeći da je predugačak. Paul Brooks, urednik, napisao je: 'To je velika, skupa kuharica složenih informacija i mogla bi se pokazati strašnom za američku domaćicu. Mogla bi lako izbaciti jedan od ovih recepata iz časopisa, ali bojati se knjige u cjelini. ' Srećom za Child i američke kuhinje to nije bio kraj kuharske knjige. Alfred A. Knopf konačno je knjigu objavio 1961. godine i prodala je više primjeraka nego što je itko očekivao. Prema New Yorker , kritičar Michael Field rekao je da 'nadmašuje svaku drugu američku knjigu o francuskom kuhanju danas u tisku.'

Njezin suprug Paul bio je puno više uključen u njezinu karijeru nego što su ljudi mislili

Paul Child, Julijin ljubavni suprug, nije bio samo njezin početni motiv da nauči kuhati - on je također imao ključnu ulogu u daljnjoj karijeri. U Francuska kuharica kuhara (putem Los Angeles Times ) , Julia je napisala: 'Paul Child, čovjek koji je uvijek tu: vratar, perilica posuđa, službeni fotograf, gljivarica i sjeckalica luka, urednik, ilustrator riba, menadžer, kušač, čovjek s idejama, pjesnik koji živi i suprug.'

Paul se povukao iz State Departmenta kad je imao 60 godina, a od tada je posvetio svoj život pomažući Juliji u daljnjoj karijeri. Kritizirao je njezino pisanje, sagradio joj ikoničnu kuhinju, kuhao s njom i krenuo s njom na put promovirati svoje knjige. Kako se prepričava u Francuski kuhar u Americi Alex Prud'homme (putem Časopis Town and Country ) Julia je rekla: 'Bez Paula Childa ne bih imala svoju karijeru.'

Mnogi su o Childsovom braku pisali kao primjer istinski podržavajuće zajednice. U Smithsonian Magazine , Ruth Reichl napisala je: 'Malo bi muškaraca generacije Paula Childa moglo uživati ​​u uspjehu svoje supruge kao i on ... Kad pogledam ovu kuhinju, vidim naslijeđe izvanrednog para koji nije stvarao samo prehrambenu revoluciju, već također redefinirajući što bi mogao biti moderni brak. '

Bila je obavještajna časnica

Child se pridružila Uredu za strateške usluge (OSS), prethodniku CIA-e, 1942. godine. OSS ju je 1944. poslao na Cejlon (ono što danas znamo kao Šri Lanku) i Kinu da bude šefica registra OSS-a. Njezine su dužnosti uključivale rukovanje 'visoko klasificiranim papirima koji su se bavili invazijom na Malajski poluotok', navodi CIA-in arhiv.

Fisher Howe, dječji prijatelj i kolega OSS-ov službenik, podijelio je u intervjuu koji je citirao DZS , 'Tamo smo postali brzi prijatelji. Julia je bila šefica tajništva, kontrole dokumenata i bila je genijalna osoba, a jahali smo slonove i zajedno išli u restorane. '

kako djeluje vatra na zemlji

Child je dobila grb zaslužne civilne službe za rad s OSS-om. Nju OSS-ova kartoteka osoblja izjavila je, 'Njezin nagon i svojstvena vedrina, unatoč dugim satima zamornog rada, poslužili su kao poticaj za veći napor onima koji rade s njom. Njezina postignuća odražavaju veliku zaslugu za nju i oružane snage Sjedinjenih Država. '

Izumila je sredstvo protiv morskih pasa (ali zapravo nije uspjelo)

Prije nego što je Julia Child napravila svoj prvi souffle, skuhala je nešto drugo - sredstvo za odbijanje morskih pasa. Prije nego što je postala šefom registra OSS-a i samo nekoliko mjeseci nakon što se pridružila novoosnovanom OSS-u, Child i njezini kolege iz OSS-a započeli su potragu za učinkovitim sredstvom za odbijanje morskih pasa. Prema CIA-inom arhivu, 'Od početka rata morski psi napali su najmanje dvadeset američkih mornaričkih časnika, podižući uzbunu među mornarima i zrakoplovcima koji su se sve više znali izvoditi opasne misije nad vodama zaraženim morskim psima.'

OSS je isprobao preko 100 različitih tvari prije nego što su se odlučili za bakreni acetat kao glavni sastojak svog repelenta. Pokazao se samo blago učinkovitim, ali su ga oružane snage ionako široko koristile. 'Čak i ako odbijajuće sredstvo ne bi zajamčilo tjeranje morskih pasa, barem bi osiguralo moguće odvraćanje od ugriza i imalo bi ogroman učinak na mornare i moral pilota', objasnila je CIA-ina arhiva.

Child je za svoju knjigu rekao Betty Mcintosh, drugoj policajki Sestrinstvo špijuna , 'Shvaćam da se sredstvo protiv morskih pasa koje smo razvili danas koristi za srušenu svemirsku opremu - okovanu tako da morski psi neće napasti kad sletje u ocean.' Iako su se glasine o tome pojavile sedamdesetih godina, CIA ih nije provjerila.

Bila je stvarno, jako visoka

Getty Images

Ako ste vidjeli videozapise Julije Child kako kuha, već znate da je njezina osobnost bila veća od života. Ali jeste li znali da je i ona bila izuzetno visoka? Na 6'2 ', dijete se nadvilo nad većinom žena. Igrala je košarku na Smith Collegeu, gdje joj je visina dala prirodnu prednost ostalim igračima.

1943. visina ju je držala podalje od žena prihvaćenih za dobrovoljnu hitnu službu (WAVES) i Ženskog vojnog zbora (WAC), zbog čega se na kraju pridružila OSS-u. Kao što je napisala u Moj život u Francuskoj , 'Htio sam učiniti nešto kako bih pomogao svojoj zemlji u vremenu krize. Bio sam previsok za WACS i WAVES, ali na kraju sam se pridružio OSS-u i krenuo u svijet tražeći avanturu. '

Visina djeteta također je imala ulogu u izradi njene poznate kuhinje. Prema Smithsonian Magazine , Paul je podigao tezge kako se ne bi morala saginjati da miješa svoje čudesne izmišljotine.

Nikad se nije smatrala kuharom

Uzimajući u obzir ogroman djetetov uspjeh kao kuhara, zvijezde kuharske emisije i spisateljice kuharica, možda će vas šokirati kad saznate da se nikad nije smatrala kuharom. Sebe je nazivala kuharicom, učiteljicom i spisateljicom, ali nikad 'kuharicom'. U članku u Zvjezdani kuhari , Emily Bell napisala je: 'Iako je bila okružena kuharima, neprestano surađivala s kuharima i imala je bliska prijateljstva s kuharima, Child nikada nije pretpostavljala plašt kuhara.

Zašto se, možda se pitate, Childov poznati kuharski show zvao 'Francuski kuhar'? U uvodu izdanja 40. Obljetnice Ovladavanje umijećem francuskog kuhanja , Dijete je napisalo 'Zašto francuski kuhar, jer nisam ni jedno ni drugo? Prvi razlog bio je taj što sam se uvijek nadao da ćemo u emisijama imati neke prave francuske kuhare. To nam je uspjelo tek kasnije. '

Imala je umiljati smisao za humor

Getty Images

Dječji smisao za humor bio je gotovo jednako ukusan kao i francuska kuhinja koju je šibala. Nikad nije život shvatila preozbiljno i zafrkavala se sa svime, od svojih nedostataka u kuhinji do straha Amerikanaca od maslaca. Njezin doplatak za pogreške i neprilična ljubav prema hrani natjerali su Amerikance da se zaljube u nju.

Na primjer, u jednoj od njezinih emisija o kuhanju, kad su komadići palačinke od krumpira iskliznuli iz tave dok ju je kuhala , sretno ih je vratila u tavu, rekavši: 'Uvijek je možete podići, a ako ste sami u kuhinji, tko će vidjeti?'

Evo još nekoliko njezinih najsmješnijih citata putem DANAS .

O zdravoj prehrani: 'Ako se bojite maslaca, upotrijebite vrhnje.'

O vinu: 'Uživam kuhati s vinom. Ponekad ga čak stavim i u hranu ... '

Na torti: 'Zabava bez torte zapravo je samo sastanak.'

Dijete je čitav život zadržalo smisao za humor. Na nastup na Davidu Lettermanu 1987. godine , započela je demonstraciju spravljanja hamburgera rekavši: 'Ovo je neko od najboljih mesa od kojih je poteklo Dobro jutro, Ameriko. ' Tada, kad Lettermanov plamenik nije uspio, transformirala je ono što je moglo biti katastrofa u urnebesnu improvizaciju. Nabrala je sirovo meso, dodala sir, a zatim ga zapalila lampom. Kad ga je Letterman gotovo odbio jesti, proglasila je: 'Ionako mi se sviđaš', a zatim ga zagrlila i nasmiješila se u kameru.

Za života je osvojila preko 45 nagrada i priznanja

Getty Images

Dijete je u 91. godini osvojilo mnoge nagrade , od kojih je prvi bio Grb zaslužne civilne službe koji je dodijelio OSS. Uslijedila je nagrada George Foster Peabody, za koju je osvojila 1964. godine Francuski Che f. Dvije godine kasnije osvojila je prvu nagradu Emmy.

1993. Child je prva žena koja je primljena u Kuću slavnih američkog Kulinarskog instituta. Njezine nagrade uključuju i počasne doktorate sa Sveučilišta Harvard, Brown, Rutgers University i Newberry College. Osvojila je šest nagrada Book Book i bila je nominirana za ukupno osam nagrada Emmy, od kojih je tri osvojila.

Predsjednik George W. Bush uručio je djetetu predsjedničku medalju za slobodu 2003. godine. Po uručivanju svoje nagrade, On je rekao , 'Prije nego što se pojavila Julia Child, nitko nije pretpostavljao da bi moglo biti tako zanimljivo gledati kako se priprema obrok. Razlog je, naravno, sama Julia - njezin prijateljski način, njezin angažiran razgovor i njezina želja za podučavanjem. Američka kuhinja i američka kultura desetljećima su obogaćivani nepogrešivim glasom i prisutnošću Julije Child. '

Kalkulator Kalorije