Junetina govedina uletio na tržište grickalica upravo kad su milenijalci počeli postati opsjednuti prehranom s visokim udjelom proteina i ugljikohidratima. Munching na kriški goveđeg mesa, dopustio im je da budu dio jednog od prehrambenih plemena: paleo, ove , Cijelih 30 itd. U 2018. godini Međunarodna zaklada za informacije o hrani Istraživanje je pokazalo da se broj ljudi koji su se pridržavali dijete više nego udvostručio s 14 na 36 posto u jednoj godini, a od toga se pet posto držalo prehrane s malo ugljikohidrata.
Goveđe meso, prijenosno, bez nereda, super bogato proteinima i lako dostupno - bilo iz prikladne trgovine ili supermarketa - postala top opcija . Industrija mesnih mesara pokazala je konstantan rast u posljednjih pet godina i od ožujka 2020. vrijedi 1,4 milijarde dolara .
Jedna studija iz 2019. godine to je utvrdila 70 posto milenijalaca diljem svijeta više vole grickati nego jesti tri kvadratna obroka dnevno, i kao takvi idu na grickalice koje bi zadovoljile njihove prehrambene potrebe. Govedina s mesom odgovara većini. Iako se reklamira kao međuobrok za konzumaciju bez krivnje, postoje neka utvrđena istraživanja koja sugeriraju da to možda nije najzdraviji međuobrok na polici. Ovo je mračna istina iza goveđeg mesa.
kakav je okus misterija airhead-a
Goveđi trzaj može utjecati na vaše mentalno zdravlje
Do 2018. godine studija Johns Hopkins Medicina je pronašla snažnu vezu između konzumacije prerađene hrane poput junetine, salame i hrenovke s manijom, koju 'karakteriziraju hiperaktivnost, euforija i gubitak sna', prema studiji. Uzrok maničnih epizoda istraživači su pripisali nitratima koji se koriste za liječenje (konzerviranje) mesa. Studija je nadalje otkrila da su 'ljudi hospitalizirani zbog epizode manije imali više od tri puta veće šanse da su ikad jeli nitrat- suhomesnatih proizvoda nego ljudi bez povijesti ozbiljnog psihijatrijskog poremećaja. '
Proces stvrdnjavanja mesa prvi je korak u postizanju govedine. Da razmotri meso izliječena , važno je dodati ili natrijev nitrat ili uobičajniji natrijev nitrit. Natrijev nitrit odgovoran je i za prepoznatljiv okus i za boju goveđeg mesa, a također sprječava bakterije.
Je li moguće pronaći zamjenu bez nitrata za svoj omiljeni goveđi kreten? Prema Washington Post , neke vrste jerkija označene su kao da sadrže „bez nitrita“ ili „bez dodavanja nitrata“, ali to jednostavno znači da natrijev nitrit / nitrat nisu korišteni kao aditivi u proizvodu. Marke su i dalje mogle koristiti celer u prahu ili sok od celera, koji su prirodno bogati nitratima, što rezultira potrošnjom iste količine dušikovih spojeva.
Goveđi kreten povezan je s rakom
U 2015. godini agencija za rak Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) objavio je izvještaj koji je prerađeno meso proglasio kancerogenim za ljude. Prema izvješću, jedenje 50 grama prerađenog mesa svakodnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18 posto. Ova vrsta raka drugi je vodeći uzrok smrti od raka među odraslima u Sjedinjenim Državama, a procjenjuje se da je odgovoran za 53.200 smrtnih slučajeva samo u 2020. godini, prema Savez za kolorektalni karcinom . Jedna unca goveđeg trzaja teška je 28 grama , pa jesti čak i malo više od dvije porcije može biti razlog za zabrinutost.
Međutim, a Studija 2020 Queen's University Belfast doveo je u pitanje WHO-ovu dekanu klasifikaciju 'cijelog' prerađenog mesa kao kancerogenog. Istraživači su sugerirali da je samo prerađeno meso koje je koristilo natrijev nitrat pokazalo snažnu vezu s rakom debelog crijeva. Nažalost, to ipak ne sluti na dobro govedina trzaj kao i bez nitrata, nema trzavica.
Uz izbjegavanje nitrata / nitrita, studija je otkrila da bi bilo pametno konzumirati ne više od 70 grama crvenog ili prerađenog mesa dnevno, što je 'ekvivalent komadu odrezak otprilike veličine paketa karata 'ili' govedine od četvrt kilograma hamburger ', prema British Nutrition Foundation .
Goveđe meso krči amazonsku prašumu
Teško je shvatiti da bi međuobrok od suhog mesa mogao biti djelomično odgovoran za klimatske promjene. Ali, kao i u svemu, i kod kupnje paketa goveđeg mesa govedina ima efekt mreškanja. Prema Big John's Beef Jerky (via Foodbeast ), potrebno je 2,5 kilograma govedine da bi samo jedan kilogram govedine bio trzav. Sindikat zabrinutih znanstvenika, neprofitna organizacija, otkrila je 2016. godine studija da govedina najviše doprinosi krčenju tropskih šuma, posebno u Južnoj Americi, jer se šume uništavaju kako bi se stvorilo mjesta za goveđe pašnjake. Čuvar izvijestio je 2019. da se 'tisuće hektara Amazona [svake godine] ruši kako bi se osiguralo meso za svjetska tržišta.'
pomfrit čik-fil-a
S dodatnim površinama za uzgoj stoke dolazi i potreba za korištenjem više zemlje za uzgoj hrane za životinje, poput soje, što dodatno pridonosi krčenju šuma. Govedina uzgojena na ovaj način, nazvana 'govedina s rizikom od krčenja šuma', već se probila u Sjedinjene Države 'u obliku prerađene govedine, poput goveđeg mesa', objašnjeno je.
Prema istraživanju Svjetskog instituta za resurse (putem Klima središnja ), 'govedina je vrlo neučinkovita za proizvodnju, jer se samo 1 posto stočne hrane koja se konzumira pretvara u kalorije koje ljudi konzumiraju jedući govedinu.' Za svaku jedinicu proteina koju osigurava generira više stakleničkih emisija i koristi više vode i zemlje od bilo koje druge 'često konzumirane hrane'.
Možda nećete živjeti toliko dugo ako jedete goveđe meso
Prema prosjeku, Amerikanac tjedno pojede pet porcija crvenog i prerađenog mesa, odnosno 17 unci Harvardsko zdravlje . 'To je posebno alarmantno, jer nedavna istraživanja pokazuju da je jedenje 3 1/2 više obroka mesa tjedno povezano s većim rizikom od smrti', objasnio je članak iz 2019.
Istraživanje objavljeno u BMJ otkrila je da postoji dovoljno dokaza koji ukazuju na to da je veća konzumacija prerađenog mesa (poput goveđeg mesa) povezana s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2, srčanih bolesti, raka i smrtnosti. Prerađeno meso često sadrži zasićene masti, kancerogene tvari, natrij i konzervanse, koji imaju štetne učinke na vaše zdravlje.
Smanjenje konzumacije crvenog mesa i istovremeno povećanje zdravih alternativa tijekom vremena bili su povezani s nižim rizikom smrtnosti, prema studiji. The Prehrambene smjernice za Amerikance 2015.-2020 preporučuje jesti morski plodovi , povrće, orašasti plodovi , i sjeme za proteine.
Goveđe meso ima puno natrija
Natrij je neophodan za održavanje ravnoteže tekućine u tijelu i održavanje mišića, ali ne treba vam puno. To je razlog zašto Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) preporučuje konzumaciju ne više od 2.300 miligrama natrija (jedna čajna žličica) dnevno. Održavanje ove granice moglo bi predstavljati izazov kada su prerađena hrana poput goveđeg mesnatog mesa dio vaše svakodnevne prehrane. Jedna unca goveđeg mesa sadrži ogromnih 590 miligrama natrija - to je 25 posto dnevne preporuke.
'Kad u vašem krvotoku ima dodatnog natrija, on uvlači vodu u vaše krvne žile, povećavajući ukupnu količinu (volumen) krvi unutar vaših krvnih žila', objasnila je Američka udruga za srce. 'S više krvi koja teče kroz vaše krvne žile, krvni tlak raste.' A ljudi s visokim krvnim tlakom vjerojatno će razviti srčane bolesti ili moždani udar. Prema udruzi, 2.300 miligrama je maksimalna količina natrija koju biste trebali svakodnevno unositi, ali idealna granica je samo 1.500 miligrama.
Junetina od govedine može povisiti kolesterol
Kao što je poznato, visoka razina kolesterola štetna je za vaše srce. Vodi do stvaranje plaka koja se lijepi za zidove vaših arterija i u nekim ekstremnim slučajevima ih blokira - što u konačnici dovodi do srčanog udara. Ono što povećava razinu kolesterola u krvi su zasićene ili 'loše' masti, koje su visoke u nekim vrstama mesa, mliječnih proizvoda, pržene hrane i prerađene hrane, uključujući govedinu.
Na primjer, jedna unca goveđeg mesa sadrži 3,1 grama zasićenih masti. Prema American Heart Association, preporučena dnevna granica unosa zasićenih masti je 13 grama. Pozivajući se na studiju Jama Internal Medicine, New York Times objasnio je da jednostavnom zamjenom pet posto kalorija koje obično dobivate životinjskim mastima polinezasićenim mastima, poput ribe i oraha, možete smanjiti ukupni rizik od smrtnosti za 27 posto!
Goveđi trbuh doprinosi riziku od bolesti koje se prenose hranom
U prošlosti su ustanove poput Whittington's Jerky, Inc. i Central Valley Meat Co. podsjetili su na svoje goveđe trzavice, navodeći moguću kontaminaciju bakterijama Salmonella, koja uzrokuje milijun bolesti koje se prenose hranom u Sjedinjenim Državama svake godine. Salmonela može preživjeti na govedini ako nije kuhana na minimalnoj temperaturi od 160 stupnjeva Fahrenheita, prema Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA).
Što je još gore od unošenja bakterija, unošenje bakterija otpornih na lijekove. Godinama su stočari koristili antibiotike kako bi životinje rasle brže i veće. Međutim, 2017. godine FDA je uskočila i zabranila uporabu antibiotika za poticanje rasta, New York Times izvijestio. Pretjeranom upotrebom antibiotika mogu se razmnožavati bakterije otporne na lijekove, koje se ljudima mogu prenijeti sirovim ili nedovoljno pečenim mesom. Unatoč zabrani, stručnjaci su otkrili 'divovsku rupu' koja poljoprivrednicima omogućuje kupnju antibiotika jednostavnim navodom da se koriste za prevenciju bolesti umjesto za promicanje rasta.
Avinash Kar, viši odvjetnik u Vijeću za obranu prirodnih resursa, rekao je za publikaciju da 70 posto antibiotika proizvedenih za ljudske bolesti zapravo odlazi na stoku. Prema članku, ljudi konzumiraju meso i bakterije otporne na lijekove antibioticima, što rezultira štetnim učincima.
Oglasi s goveđom mesom mogu negativno utjecati na mušku prehranu
Veganska aktivistica Carol J. Adams detaljno je objavila njezino mjesto navodeći da se govedina s mesom reklamira kao 'muški' proizvod jestivi goveđi trzavi buket promovirana kao potencijalni poklon za Valentinovo za muškarca. Objasnila je, '[] Seksualna politika mesa izražava se u novim robama čija je svrha potvrditi da muškarci jedu meso.' U prošlosti su marki od goveđeg mesa promovirali svoje proizvode proizvoda apelirati na muškarce, baš kao i nekoliko grickalica koje su prihvatile slično taktike marketinga , dodajući društveno izgrađenim idejama o muževnosti i hrani.
trgovac Joe je sve samo ne pecivo
Washington Post objasnio je da nas 'neprestano zasipaju oglašavanjem i razmjenom poruka putem društvenih mreža koji nam govore da je jesti poput ptice i jesti salatu ženstveno, dok je jesti velike porcije i puno crvenog mesa muško.' A ovo može značiti probleme, posebno za muškarce. 'Pojedinac bi mogao donijeti nezdravu prehranu u pokušaju da bude muževniji - promjena u ponašanju koja bi mogla imati ozbiljne zdravstvene posljedice' WaPo otkrio. To može barem djelomično objasniti zašto muškarci imaju veći rizik od srčanih bolesti i raka.
