Facebook Za one koji vole krumpir nema ništa zadovoljnije od onoga narezanog, prženog do savršenstva i posluženog kao pomfrit. Sad zamislite da su oni slani, prženi, na ulju, hrskavi, tanko rezani krumpiri još bolji. Je li moguće? Prema Chick-fil-A, odgovor je da i oni ih zovu krumpirići od vafla. Iako Chick-fil-A možda nije izumio prženice na oblatni, sigurno su oko toga izgradili carstvo. Za restoran koji je sve započeo oko sendviča s piletinom, taj sendvič sada odlazi na drugo mjesto pržiti na oblatni .
Uvedeno u 1985. godine , 18 godina nakon otvor prvog Chick-fil-A u Atlanti, vafli su sada broj jedan u prodaji na jelovniku lanca. Možda su neodoljivi zbog debljine vafla, jedinstvenog oblika ili samog krumpira. U svakom slučaju, osnivač S. Truett Cathy bio bi ponosan na bum prženja vafla u kojem je uživao više od 2.400 restorana Chick-fil-A diljem Sjedinjenih Država. Chick-fil-A je još uvijek šireći se njegov domet, pa čak i prelazak granice prema Kanadi, predstavljajući svoj prvo međunarodno mjesto u Torontu. Prilično cool, zar ne?
Pa, što je s Chick-fil-A krumpirićima od vafla što uzrokuje takvu pomamu? Pogledajmo pažljivo izrađene korake u procesu izrade prženica od vafla koji ovu stavku izbornika čine takvom pojavom.
Chick-fil-A krumpir krumpir započinje s velikim poljoprivrednicima
'A' u Chick-fil-A stoji za Ocjena A kvalitete . To znači da restoran sa sjedištem u Atlanti želi ništa manje od savršenstva u hrani koju svako mjesto svakodnevno poslužuje svojim kupcima. To je posebno važno za broj jedan prodaje stavka na jelovniku - vafli.
Proizvodnja zapečenih vaflića znači da se ne podmirite s osrednjim krumpirom. Zbog toga Chick-fil-A izvori sav krumpir za krumpiriće od vafla i smeđe smeđe iz država Washington i Oregon . Govorimo o stotinama milijuna krumpira svake godine, posebno s farmi u slivu rijeke Columbia, gdje je ljudima jednako stalo do kupaca Chick-fil-A kao i do samog restorana.
'Mnogo vremena, truda i brige odlazi u uzgoj ovog krumpira', kaže Nick Johnson, poljoprivrednik četvrte generacije koji s ponosom ima svoje ruke u svakom dijelu procesa krumpira. 'Činimo sve što možemo kako bismo uzgajali visokokvalitetnu hranu.' To ne čudi s obzirom na to da Chick-fil-A jako pazi odabirom svojih dobavljača , osiguravajući da slijede vrlo stroge standarde kvalitete i sigurnosti. Stvaranje najkvalitetnijeg krumpira u zemlji nije lako. Od zalijevanja zemlje do njege tla, pa sve do kopanja, toliko se brige posveti uzgoju ogrtača koji će uskoro postati mladica vafla Chick-fil-A. U užurbanoj sezoni Johnson kaže da ćete ga naći na terenu gotovo 75 sati tjedno. Imajte na umu da sljedeći put kad zagrizete prženicu od vafla.
brian niccol neto vrijednost
Vulkanski pepeo jedna je od tajni uspjeha krumpirića od vafla Chick-fil-A
Bob Hale još je jedan poljoprivrednik koji ponosno pruža usluge Chick-fil-A krumpir iz Oregona. Na upit tajna dobrog krumpira Hale kaže: 'Dobro tlo, dobra voda, lijepo vrijeme i dobri ljudi.' Što je s tlom u slivu rijeke Columbia što ga čini tako idealnim mjestom za uzgoj krumpira? Odgovor - vulkanski pepeo.
Ako ste u korak sa zemljopisom, to znate Mount St. Helens je vulkan smješten na jugozapadu Washingtona koji je eruptirao 1980. Erupcija se raspala na više od 230 četvornih kilometara izbacujući preko 540 milijuna tona pepela. Da bismo to stavili u perspektivu, a SUV srednje veličine teži oko 2 tone.
Nakon erupcije, naslage minerala i hranjivih sastojaka koji su se nalazili u stijeni planine St. Helens potom su odloženi u okolni bazen. Kad se pepeo povremeno dodaje u postojeće tlo, zapravo poboljšava kvalitetu tla , održava vlagu i pomaže u produktivnosti. Suludo je misliti da takva devastacija može donijeti bilo kakvu korist, ali u slučaju krumpira (i krumpirića od vafla koji na kraju postaju) može.
Chick-fil-A tajno reže krumpiriće od vafla
Facebook Chick-fil-A prilično je dobar u čuvanju tajni kada je riječ o čaroliji koja stvara njihove stavke na izborniku. Na primjer, njihov sendvič s piletinom ostao je gotovo nepromijenjen 50 godina , a recept je i dalje strogo povjerljiv. Ista tajnost odnosi se i na krumpiriće od njih.
Što se događa s krumpirom nakon što napusti farmu? Gdje su otišli? Kako od krumpira prelaze u prženicu na vafle? Čini se da je to tajna koju Chick-fil-A skriva. Što se događa između trenutka dok krumpir napušta farmu i kutije pomfrita stignu u trgovine ostaje tajna. Iako možda ne znamo kamo krumpir ide na preradu i rezanje, ono što znamo je da je potrebno ukupno 115 dana da krumpir raste i od njega se prave krumpirići od vafla.
Činjenica da je recept za prženje na oblatni ostao nepromijenjena od početka čini se dobrim razlogom da se postupak zadrži u obitelji Chick-fil-A. Budući da Chick-fil-A napreduje na tradiciji, ne bi bilo pogrešno reći da se ovaj recept vjerojatno neće uskoro promijeniti.
Chick-fil-A vafli prženi u trgovine stižu unaprijed izrezani i smrznuti
Facebook Možda ne bismo znali Who reže ih, ali kad vafli stignu Chick-fil-A restorani diljem zemlje, stižu u velikim kutijama. Unutar tih kutija, rekao je bivši zaposlenik Quora , nećete pronaći domaći krumpir - pronaći ćete smeđe papirnate vrećice punjene smrznutim, već izrezanim krumpirićima od vafla. Te se kutije zatim stave u zamrzivač i po potrebi grabe vrećice, što je često kad je riječ o popularnoj stavci izbornika.
Jedan Chick-fil-A sa sjedištem u New Yorku prolazi do 240 vrećica krumpirića od vafla jedan dan. Uz svaku kutiju koja sadrži otprilike 6 vrećica krumpirića , to je nevjerojatnih 40 kutija pomfrita svaki dan. Chick-fil-A očito ima prilično velike zamrzivače na mjestu za čuvanje svih tih krumpirića. Nije ni čudo da postoji određeni pržiti položaj kuhača u Chick-fil-A. S obzirom da se svakodnevno koristi prosječno 240 vrećica krumpirića, zaposlenici moraju stalno stavljati i vaditi krumpiriće iz friteze. Mislite li da se itko od njih najeo ili pržio?
restoran giuliana rancic chicago
Uz pomfrit Chick-fil-A vafla, koža ostaje
Facebook Kada zgrabite svoju prvu prženu vaflju sa svoje Chick-fil-A narudžbu, možda nećete primijetiti. Vjerojatno vas ometa hrskava vanjska tekstura i velika površina koja može sadržavati rekordne količine jednog od Chick-fil-A gurmanski umaci za umakanje , ali dok dođete do kraja, vidjet ćete. Teško je ne primijetiti. Tih posljednjih nekoliko komada u narudžbi za prženje vafla. Nedostaje im nešto - rupe. Ali zašto? Zašto bi vas Chick-fil-A provodio kroz takvu vrstu mučenja? Zašto bi nešto tako lijepo pretvorili u nešto što izgleda poput nepečeni čips na jednoj strani? Prema Chick-fil-A, odgovor je jednostavan. To je zato što koriste pravi krumpir . I kao što kažu, budući da 'ne postoje dva ista krumpira,' mogli biste na kraju dobiti nekoliko od onoga što oni nazivaju krumpirići od krumpira.
Kupci, poput jedan korisnik Reddita, teško ga je shvatiti, ali pržena krumpirova krumpirićeva krompirića je Chick-fil-A. Dolazi s teritorijom. Dakle, sljedeći put kada s tezge naručite stranu krumpirića od vafla, znajte da ćete najvjerojatnije naići na zadnjicu ili dvije pržene.
Chick-fil-A krumpir krumpir kuha se točno dvije minute
Youtube Vrijeme je sve što se tiče savršenstva Chick-fil-A krumpirića od vafla. Ako ste ikada malo prerano izgorjeli komad tosta ili izvadili piletinu s roštilja, znate da bi malo odstupanja od vremena moglo značiti katastrofu što se tiče okusa. Za restoran koji poslužuje stotine vreća krumpirića od vafla dnevno, dosljednost je važna. Srećom, Chick-fil-A kuhanje njihovih krumpirića od vafla svodi na znanost.
Nakon što se smrznuti krumpir ulije u košaru za prženje, onda se spušta u fritezu. U ovom trenutku kuhač prženja mora samo pritisnuti gumb za prženje vafla na stroju kako bi započeo postupak. Gumb za prženje vafla postavljen je da se kuha dvije minute. Stvarno je tako jednostavno. Nakon dvije minute izvučeni su iz friteze svježi i zlatni, a oni oh, tako nježni Chick-fil-A vafli krumpirići spremni su za začinjavanje.
Dva sastojka čine Chick-fil-A krumpiriće od vafla tako ukusnim
Facebook Osnivač Chick-fil-A S. Truett Cathy rekao je , 'Hrana je bitna za život. Stoga neka to bude dobro. ' Nema sumnje da su pomfrit Chick-fil-A vafli dobri, ali možda će vas iznenaditi da znate koliko su zapravo jednostavni. Postoje samo dva glavna sastojka Chick-fil-A koristi za otkrivanje onog monumentalnog okusa onih hrskavih izvana i nježnih izvana.
Pomfrit od vafla ulijeva se u košaru za prženje i umače u određenu vrstu ulja prilikom kuhanja: repica . Jednom kad se tajmer isključi, krumpir se protrese od sav višak ulja. Ali nakon ulja i prije posluživanja dolazi posljednji sastojak. Sav krumpir krumpir Chick-fil-A preliven je dodirom soli. Chick-fil-A koristi dvije pumpe morske soli iz svoje posebne slanice, a ona se posipa po vafla. Zatim ih se baci sa savršenom količinom soli kako bi se u svakom zalogaju pokazao pravi okus krumpira. Možete li vjerovati da takav okus dolazi iz tako malo sastojaka? Osim ulja repice i soli, u vafli Chick-fil-A postoji samo nekoliko sastojaka: dinatrij dihidrogen pirofosfat i dekstroza za zadržavanje boje i dimetilpolisiloksan u ulju kao sredstvo protiv pjenjenja. To je prilično minimalno u usporedbi drugima brza hrana restorani poput McDonald's i Wendy's .
Zaposlenici uvijek paze na sat kako bi osigurali da dobijete najsvježiji pomfrit Chick-fil-A vafla
Facebook Poslužujući najhrskaviji i najsvježiji krumpir vafla Chick-fil-A kupci znači obratiti pažnju na sat. Jednom kad su krumpirići od vafla kuhani i spremni za posluživanje, Chick-fil-A daje samo petominutni prozor za njihovo konzumiranje. Što se događa s ostatkom pomfrita koji sjedi nakon tih pet minuta? 'Ako prijeđu pet minuta,' kaže vlasnik franšize Johnathan Winn, 'moramo ih uništiti.' Oni jadni krumpirići od vafla. No dobra vijest je da Chick-fil-A slijedi sustav koji pomaže smanjiti količinu izgubljenog krumpirića, a istovremeno pruža brzu uslugu. To se zove Kanban sustav .
Sustav Kanban dio je sustava Lean proces , što Chick-fil-A prakticira, što ukratko znači stvaranje veće vrijednosti s manje resursa i pružanje onoga što procesu treba točno kad je potrebno. Za Chick-fil-A to znači da zaposlenici dobivaju vizualno upozorenje koje im daje do znanja da je vrijeme za pripremu više hrane. Na primjer, u velikom njujorškom Chick-fil-A, prazne kante prolazak natrag kroz pripremne stanice pokreće potrebu za većom proizvodnjom hrane. Na taj se način troši manje hrane, hrana koja se poslužuje je svježa i vrijeme posluživanja je brže. Dakle, budite sigurni da vam svaki put kad zakoračite do šanka za Chick-fil-A za ručak, nećete poslužiti krumpiriće od vafla koji sjede pod lampom za grijanje prije nego što se tog jutra skotrljate iz kreveta.
