Glavno rebro Bobbyja Flaya s preokretom

Ako organizirate zabavu za večeru ili planirate jelovnik za posebne prigode poput praznika, glavno rebro može biti na vrhu vašeg jelovnika. Ovaj sočni, sočni komad mesa apsolutno je savršen za posluživanje gomile ljudi ili za ostatke kada želite skuhati puno. Ali, kako je točno najbolji način kuhanja vrhunskog pečenja od rebara?

Pa, prema Bobby Flay , prženje a glavno rebro i poslužiti ga s timijanom au jus je pravi način da poslužite nevjerojatan obrok, a on zasigurno ima neke valjane točke. Ali, programer recepata i fotograf hrane Petar Marshall odlučio povećati ante još više. 'Toliko je povrća i začinskog bilja koje pečenici može dodati još više okusa', kaže.

Imajući to na umu, Marshall je uzeo recept za Bobbyja Flaya glavno rebro i dodao ljutiku, luk i ružmarin u mješavinu za uistinu ukusan preokret. I na sreću, sada kada je ovaj recept prebačen iz ukusnog u izvanredan, Marshall ga dijeli s vama kako biste ga sami pripremili kod kuće za sljedeću posebnu prigodu.

jesu li krupice zdrave za vas

Skupi sastojke za glavni recept za rebra Bobbyja Flaya

Prvo je prvo: morat ćete zgrabiti sve svoje sastojke za ovaj pothvat. Vrhunsko pečenje s rebrima može biti sa skuplje strane, tako da zasigurno ne želite da bilo koji dio postupka pođe po zlu.

Za ovaj recept s glavnim rebrima s dodatkom trebat će vam 1 pečeno rebro u kosti s kosti (8 do 5 kilograma), 8 češnja češnjaka, krupna sol i crni papar, 2 šalice crnog vina, 4 šalice govedine temeljac, ½ žuti luk, 1 ljutika, 4 cijela izvora svježe majčine dušice i 4 cijela izvora svježeg ružmarina.

Prema Marshallu, za ovaj recept koristi pečenje od 5 kilograma. 'Ako su na rasprodaji, možda ćete poželjeti veće pečenje', kaže. 'Ovaj se recept može prilagoditi za raspon veličina pečenja, od 5 do 7 kilograma.'

Pripremite meso

Da biste započeli s pripremom svog pečenog rebra, meso ćete morati izvaditi i pustiti da se stegne na sobnu temperaturu prije nego što ga stavite u pećnicu. Zagrijte pećnicu na 350 F, a zatim dok čekate na to pripremite povrće prije vremena. Ogulite češnjak i narežite ga, a zatim narežite žuti luk i ljutiku na male kriške. Razlomite jednu grančicu ružmarina na male komadiće koji ćete koristiti za punjenje pečenja. Zatim nasjeckajte sav timijan i preostali ružmarin.

deserti s najboljim trgovcima

Da biste pripremili pečenje za pećnicu, nožem izrežite male proreze po glavnom pečenom rebru. Jednom izrezani, uzmite komadić narezanog češnjaka i mali komad ružmarina i stavite u svaki prorez koji ste orasli. 'To omogućuje da češnjak i dodani ružmarin daju zaista sjajan okus dok se glavno rebro peče', kaže Marshall.

Stavite glavno rebro Bobbyja Flaya s twistom u pećnicu da se peče

Nakon što je pečenje punjeno češnjakom i ružmarinom, u potpunosti ga začinite solju i paprom. Nakon začinjanja spremno je za pečenje.

Stavite pečeno u nizozemsku pećnicu ili tavu za pečenje i pustite da se kuha na temperaturi od 350 F približno 2 sata. 'Vaše vrijeme pečenja ovisit će o veličini mesa', kaže Marshall. 'Obavezno provjerite temperaturu termometrom za meso.'

Za lijepo, srednje rijetko pečeno glavno rebro, htjet ćete da termometar očitava od 130 do 135 F. Kad je pečenje kuhano, izvadite ga iz pećnice, izvadite iz posude i stavite pečeno na porciju pladanj ili daska za rezanje. Prekrijte pečeno limenom folijom dok pravite au jus kako bi bilo toplo za posluživanje.

koji glumi lil slatko dr. biber

Napravite au jus

Jednom kad meso izvadite iz lonca, morat ćete ga iskoristiti za izradu au jusa. 'Upotreba kapanja iz mesa čini umak toliko boljim', kaže Marshall. 'Dodaje prekrasan okus da upotpuni jelo.'

Ako je u mesu u nizozemskoj pećnici ostala masnoća, ispraznite je, zadržavajući kapljice posude. Zatim dodajte tanko narezani luk i luku, te ih dinstajte u loncu, stružući kapaljke sa strane i dna lonca dok krenete.

Završite au jus i poslužite glavni recept za rebra Bobbyja Flaya s pomakom

Jednom luk i ljutika se pirja, vrijeme je da se doda malo tekućine. Dodajte 2 šalice crnog vina i pustite da se smjesa kuha na ploči štednjaka na jakoj vatri dok se ne smanji. 'Bilo koja vrsta crnog vina ovdje je dobrodošla', kaže Marshall. 'To može biti ostatak crnog vina ili bilo što što imate pri ruci. Ne treba koristiti ništa skupo. '

Nakon što se vino reducira, ulijte goveđi temeljac. Umiješajte nasjeckani timijan i ružmarin, a zatim smjesu začinite solju i paprom. Kuhajte au jus dok se ne smanji za pola. Nakon što je au jus spreman, narežite glavno pečeno rebro i poslužite svaku krišku s gustim au jusom.

meki sladoled za posluživanje

Što smo promijenili u glavnom rebru Bobbyja Flaya s recepturom od timijana au jus

Naravno, Bobby Flay se dobro snalazi u kuhinji. Napokon, za televizijske emisije kuha od 1990-ih. Nikad se ne bismo htjeli petljati s dobrom stvari, zar ne?

Glavna razlika ovdje je dodani okus. Marshall je uzeo Flayev isprobani i istiniti recept i jednostavno ga uzeo s dodatnim biljem i povrće . 'Timijan i ružmarin su tako komplementarni okusi', kaže Marshall. 'Bilo je smisleno dodati ružmarin tijekom kuhanja pečenja i au jus kako bi pečenka dobila još više tog wow faktora.'

• 1 pečeno glavno rebro u kosti (5 do 7 kilograma, 2,2 do 3 kg)
• 8 češnja češnjaka, oguljeno i narezano na kriške
• 4 cijele grančice svježeg ružmarina, nasjeckane na male komadiće
• ½ žutog luka
• 1 ljutika
• 4 cijele grančice svježe majčine dušice, nasjeckane
• krupna sol i crni papar
• 2 šalice (500 ml) crnog vina
• 4 šalice (1 L) goveđeg temeljca

1. Zagrijte pećnicu na 350 F.
2. Ostavite glavno rebro da stoji na sobnoj temperaturi dok pripremate povrće. Uklonite kožicu s češnjaka i narežite češnjak. Razbiti 1 grančicu ružmarina na male komadiće. Narežite žuti luk i ljutiku na tanke male kriške. Nasjeckajte timijan i preostali ružmarin.
3. Izrežite male proreze u glavno rebro. Napravite proreze po cijelom pečenju, a zatim svaku rupu napunite komadom češnjaka i malim komadom ružmarina. Meso dobro začinite solju i paprom.
4. Stavite meso u tavu za pečenje ili holandsku pećnicu i ostavite da se kuha. Kuhajte otprilike 2 sata ili dok meso ne dosegne odgovarajuću temperaturu. Za srednje rijetke, kuhajte dok termometar za meso ne pokaže 130 do 135 F. Jednom kuhano meso izvadite iz posude, stavite na dasku za rezanje ili poslužavnik i pokrijte limenom folijom da ostane toplo.
5. Da biste napravili gusti au jus, upotrijebite tavu za pečenje, zajedno s kapanjem iz mesa radi okusa. Pirjajte tanko narezani luk i ljutiku. Ostružite kaplje sa strane i dna posude. Zatim dodajte vino i kuhajte na štednjaku na jakoj vatri dok se ne smanji. Jednom kad se reducira, dodajte goveđi temeljac, a zatim umutite timijan i ružmarin, te začinite solju i paprom. Dopustite da se smanji za pola.
6. Pečeno narežite i poslužite s gustim au jusom.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu