Čini se da su određeni sastojci na našim policama smočnica posebno skloni padanju sa strane, sjedeći mjesecima ili godinama netaknuti, možda skriveni iza nekih konzervi kukuruza ili jedva korištenih začina. Ako ste nekada bili ambiciozni pekar koji je izgubio zanimanje ili nikada nije našao vremena, možda je jedan od onih zaboravljenih predmeta kvasac.
Želite li malo izmutiti da se ponovno okušate u pečenju? Ne tako brzo - kao i svaka hrana, kvasac ima ograničeni rok trajanja i, za razliku od mnogih drugih namirnica, kvasac je zapravo živ. Prema Fox News , 'kvasac je mikroorganizam koji, kada se aktivira s tekućinom i hrani se šećerima, stvara mjehuriće zraka koji kruhu daju porast i strukturu.'
Općenito, otvoreno pakiranje aktivnog suhog ili instant kvasca drži se tri do četiri mjeseca u hladnjaku (putem Smreka jede ). Kvasac Crvene zvezde napominje da se otvorena pakiranja trebaju čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima kako bi se izbjegla vlaga, zrak ili toplina (smrzavanjem kvasca također se može produžiti životni vijek), dok se neotvorena pakiranja trebaju čuvati na hladnom i suhom mjestu. Ali čak i uz optimalne prakse skladištenja, ne možete jednostavno ubaciti prastari kvasac i očekivati odgovarajuće performanse.
Kako testirati kvasac na svježinu
Ako niste potpuno sigurni koliko dugo taj kvasac sjedi ili je datum isteka tek prošao, postoji test koji možete provesti kako biste bili sigurni da nije mrtav u vodi (doslovno).
Fox News preporučuje dodavanje omotnice kvasca u 1/2 šalice tople vode (pobrinite se da je manja od 115 stupnjeva Fahrenheita, jer prevruće temperature mogu ubiti kvasac), plus žličicu zaslađivača, poput šećera, meda ili agave sirup, a zatim promiješajte. Nakon pet do 10 minuta, još uvijek aktivan kvasac pokazat će da puhne i pjeni se - to je znak da je još uvijek koristan za pečenje.
Ako ste kvasac kupili nedavno ili rok valjanosti pokazuje da je još uvijek dobro krenuti, neki stručnjaci kažu da ovaj test nije 100 posto potreban za aktivni suhi kvasac i instant kvasac; mogu se jednostavno dodati u recept kao i obično (putem Epicurious ). Ali kad su pokazatelji svježine manje jasni, ovaj jednostavni test pomoći će osigurati da vam pečena hrana raste kako se očekivalo.
